Как сохранять дома болгарский перец?
Общая характеристика
Болгарский перец — это очень питательный овощ, обладающий, кроме этого, замечательными вкусовыми свойствами. Он может применяться как для добавки в салаты и супы, так и для остальных целей, также в медицине и косметологии. У перца сладкого существует еще одна Основная особенность — изобилие витаминов. Поэтому часто возникает вопрос про то, как сохранять данный овощ, чтобы сохранить и его качества вкуса, и все важные витамины.
Биологическая зрелость отличается сочным красным или оранжевым цветом плода. В окраске в этом случае могут находится также ярко-жёлтые оттенки. Необходимо понимать, что если перец находится на такой поздней стадии зрелости, то он не будет сберегаться долго и, быстрее всего, сгниет при помещении в хранилище. Есть вариант хранения подобных плодов в морозильной камере, но тогда вырастает вероятность потери либо изменения качества вкуса в худшую сторону.
Характерности хранения перца
Для тех читателей, которые занимаются выращиванием сладкого перца на участках на даче, будет интересной информация про то, что при отборе плодов для хранения нужно собирать их без отделения плодоножки. Так перец длительнее остается свежим. Если плодоножку оторвать, то резко возрастает шанс заражения сладкого перца разными болезнями и ускорения процессов разложения.
Для того чтобы плоды не завяли сразу же после сбора урожая, нужно накрыть свежие овощи плотной, но вентилируемой тканью: мешковиной или аналогичным ей материалом.
Если перец не выращивается на своей грядке, а приобретается в магазине или магазине, то следует подбирать целые плоды средних размеров с неповрежденной плодоножкой. Иметь в виду также нужно сочность плодов: сухие очень часто хранятся меньше, чем сочные.
Хранение свежего перца
Чтобы сберечь все хорошие свойства и вкусовые характеристики перца сладкого, необходимо применять для хранения маленькие ящики из дерева, а сам болгарский перец требуется заранее упаковать в пакеты из толстого полимерного этилена. Но необходимо помнить про то, что в пакетах обязательно необходимо сделать маленькие отверстия для проникновения воздуха. В другом случае это способно привести к невозвратимым изменениям вкусовых параметров плодов.
Потом ящики с овощами необходимо поместить в отлично вентилируемое помещение (наиболее целесообразно на балкон), при этом температура хранения должна колебаться в диапазоне от 0 до 2 градусов. Также подойдёт для данной цели морозильная (однако не холодильная) камера.
Есть интересный способ сберечь данные овощи свежими максимально длительное время. Он состоит в том, что болгарский перец хранится прямо на кусте. Для этого необходимо подождать, когда плод полностью созреет, и вытащить его из земли одновременно с кустом. После выполнения этой процедуры необходимо обрызгать весь куст 1%-ным раствором сернокислой меди и навесить за корни на пристройке дома за городом или на лоджии квартиры в городе. Но балкон квартиры в этом случае должен быть утеплён, так как слишком невысокие температуры способны устранить болгарский перец.
Заморозка болгарского перца
Помимо описанных выше способов, есть и довольно кардинальный способ хранения болгарского перца: заморозка на зиму. В морозилке перец, разумеется, изменит собственные качества вкуса, но есть несколько приемов, как заставить его сберечь собственный яркий насыщенный цвет и некоторые хорошие свойства, также часть витаминов.
Чтобы понимать, как сохранять перец в морозильной камере, необходимо внимательно изучить виды его заморозки. Профессионалы выделяют только два главных вида заморозки болгарского перца:
- кусочками (для салатных блюд и борщей);
- полностью (для фаршировки разными наполнителями).
Для замораживания в бытовых условиях нужно отбирать лишь самые большие и яркоокрашенные плоды, которые не имеют повреждений и внешних недостатков.
Подготовка плодов для заморозки
Перед заморозкой плоды необходимо вымыть, отрезать нижнюю часть и полностью удалить внутри семена.
Однако не следует очень сильно мыть внутреннюю часть овоща: чрезмерная влага может помешать сохранению хороших свойств овоща.
После предварительных процедур перцы вставляют друг в друга. Для их сохранения в морозильной камере прекрасно подходит сухой поддон, устеленный шершавой тканью. Подобным образом, хранение болгарского перца может начинаться не зависимо от времени года, но в большинстве случаев его заготавливают летом, чтобы во время зимы питаться салатом с вкусненькими овощами.
В случае если было решено сохранять перец кусочками, то наиболее целесообразно разрезать его острым ножиком на примерно одинаковые кубики и поместить в особенные застегивающиеся мешки из полиэтилена. Когда плод разрезан и помещен в пакет, из него нужно выпустить лишний воздух.
Сохранять перец в морозильной камере приемлемо при температуре -15 градусов: так он может хранить собственные цветовые характеристики и хорошие свойства (также часть витаминов) в течение года или даже более.
Как необходимо сохранять перец чили?
Хранение свежего перца
Наиболее целесообразно свежий перец чили сохранять в темном прохладном месте или в холодильнике на средней полке, сложив в пакет из полиэтилена, и всегда принимать в пищу в течении 2 недель. Если есть наличие большого числа запасов горького перца на зиму, нужно его тщательно отссортировать и отправить в морозилку.
Квалифицированные домохозяйки советуют высчитать приблизительную дозировку продукта, который, возможно, применяется на протяжении нескольких суток, и сложить в лотки или пакетики для того, чтобы вынуть небольшую порцию, а не отделять поштучно стручковый перец от всей массы и не подвергать повторной разморозке или заморозке. Данный процесс оказывает неблагоприятное воздействие на питательные свойства фруктов и овощей и подвергает разрушению половину минералов и витаминов в продуктах.
Хранение сухого перца
Чтобы надолго сберечь жгучий перец, эксперты советуют после правильной сушки разложить его в герметично закрывающиеся емкости и поставить в темное место с домашней температурой. Прекрасным вариантом считается применение стеклянных банок маленького размера, в которые помещается пару стручков острого перца. Их открывают если для этого есть необходимость, ведь в зимнее время цена этого овоща сильно возрастает, благодаря этому заблаговременная покупка и правильное хранение дают возможность сэкономить финансовые средства.
Перец должен быть красным, спелым и мясистым: в подобных плодах немного влаги и они быстренько сохнут, не теряя жгучести. Если понадобится сохранить место домохозяйки берут полотняные или бумажные мешочки, складывая туда просушенный перец, некоторые делают мельче продукт при помощи блендера или кофемолке, а порошок пересыпают в емкость из стекла. Применение аналогичной приправы придаёт супам, салатам, соусам красивый и необычный вкус, а консервированные продукты приобретают приятный хруст и пряный запах, который не оставит никого безразличным.
Как сохранять болгарский перец | Путеводитель по жизни
Болгарский перец не только поразительно сочный и вкусный овощ, но и еще и практичный. Он давно стал важным компонентом для салатов, супов и других блюд. Его также можно принимать в пищу своими силами, даруя организму порцию витаминов. Как сохранять болгарский перец, чтобы он не потерял собственные полезные и качества вкуса?
Какой болгарский перец подойдет для продолжительного хранения?
Подбирая перец, необходимо посмотреть на степень зрелости. Выделяют два типа зрелости болгарского перца: биологическую и техническую. Годятся для продолжительного хранения собственно плоды технической степени зрелости, чуть-чуть зеленоватые, слегка недозревшие. Их то и собирают для хранения. Полностью вызревшие плоды имеют яркоокрашенные цвета, например жёлтые, красные или оранжевые. Такие перцы рекомендуется принимать в пищу первыми, потому как они очень быстро портятся.
Если вы лично занимаетесь выращиванием овощей, вы можете вовремя собрать достигшие технической зрелости плоды с вашего участка возле дома, не удаляя плодоножки. Иначе, овощи очень быстро поражаются самыми разными заболеваниями и быстро портятся. Чтобы защитить плоды от увядания, без промедлений накройте их увлажненным полотенцем или мешковиной.
Приобретая овощи на рынке или в магазине, постарайтесь подбирать сочные неповрежденные плоды усредненных размеров с целыми плодоножками.
Как сохранять овощи в свежем виде
Досуха вытрите перцы и бережно сложите их в ящики маленького размера или плотные пакеты из полиэтилена, сделав в них несколько проколов для проникновения воздуха. Выставьте тару с подготовленными овощами в отлично проветриваемое помещение при температуре окружающего воздуха от 0 до 2 градусов или в холодильную камеру. При подобных условиях болгарский перец сберегается свежим до 30 дней.
Если понадобится вы можете достать нужное кол-во плодов и покласть на отлично освещаемое место. Через определенный промежуток времени болгарский перец дозреет, другими словами достигнет биологической степени зрелости.
Как сохранять болгарский перец на кусте
Когда плоды болгарского перца станут полностью зрелыми, вырвите кусты прямо с корнем, распылите 1%-ый раствор медного купороса и подвесьте за корневую систему на закрытой террасе или утипленном балконе. При подобных условиях овощи можно сохранять очень долгое время.
В большинстве случаев блюда посыпают красным перцем в конце их приготовления либо же конкретно перед подачей на стол. Но бывает и так, что, порой, домохозяйки укладывают перец в блюдо целым. Этот способ важен в процессе приготовления супов и борщей.
Для этого перчинку во время варки на пару минут помещают в готовящееся блюдо, проваривают её там, а потом достают из воды и выбрасывают. Приготовленный таким вариантом борщ или суп выходит в меру острым, однако не менее полезным и вкусным.
Применение чили чтобы сбросить лишний вес
Кроме кулинарии, острый перец широко используют в диетологии, с целью быстрого похудения. Пикантные свойства жгучего плода, помогающие ускорению вещественного обмена, помогают без особых проблем сбрасывать лишние килограммы.
Самый обыкновенный способ сбросить вес на основе чили – это добавить чуть-чуть молотого перца в порцию кефира. По такому рецепту расставание с лишним весом пройдёт быстро и без боли.
Более детально о похудении при помощи красного перца рекомендуем почитать в нашей публикации:
Кайенский перец чтобы сбросить лишний вес
Каждый знает, что похудание без нагрузок физического плана невозможно, а для того, чтобы отыскать в себе силы и энергию для их использования, нужно принимать все тот же острый перец.
Достаточно ложить его в небольших количествах (на конце ножа) в чашку кофе, присыпав все щепоткой корицы. Такой напиток чрезвычайно бодрит, что, безусловно, добавляет сил для выполнения ежедневных дел и больших спортивных свершений.
Чем заменить чили в блюдах
Если произошло так, что отыскать острый красный перец в собственных магазинах не удаётся, либо же вы просто не любитель «острых ощущений», тогда задумайтесь о замене пряного продукта. В действительности, того, чем можно заменить чили в блюдах, не очень то и много.
Эквивалентную замену острой специи, навряд ли, можно найти. Впрочем подобный вкус возможно воспроизвести, если заменить стручковый красный перец на:
- или на паприку (красный порошкообразный чили).
Смешав ихпри этом с чесноком, базиликом или кориандром конкретно в процессе приготовления блюда.
Как подобрать острый красный перец
Наиболее целесообразно приобретать не измельчённые острые плоды, а свежие, или хотя бы сухие целые. Перемолоть перец (сухой) можно и своими силами в бытовых условиях (при помощи блендера или кофемолки), зато в качестве и пользе такого продукта Вы уверены будете на все 100%.
Как сберечь перец до самой зимы
Сладкий и горький перец — желанные овощи у нас на столе. Они не только вкусны, но и содержат много полезных витаминов.
К сожалению, во время зимы доступ к этому великолепному овощу ограниченный. Разумеется можно, по-разному заготовить его: замариновать, засолить, консервировать в масле. Впрочем ничто не мешает сберечь перчики из собственного урожая свежими и сочными до самых зимних праздничных дней и даже длительнее.
Готовим болгарский перец к хранению
Какой перец годится для хранения?
У перца есть 2 этапа спелости:
1. Техническая спелость — плоды перца, не достигшие полного развития. Очень часто они в зеленом цвете, однако уже крупного размера. Снятые с кустов, такие плоды способны дожить до зимних праздничных дней.
2. Ботаническая спелость — плоды яркой расцветки: жёлтые, оранжевые, лиловые, коричневатого или красноватого оттенка. Такой перец сразу идет в готовку и переработку. Максимальный срок хранения не больше 1,5-2 месяцев, у меня был несколько переспелый, благодаря этому хранился крайне мало.
Как сберечь болгарский перец
Итак, мы обсушили плоды перца, подготовили отлично просушенную тару, теперь закладываем наше сокровище в «шкатулку». Я храню собственные залежи в погребе, в ящиках из дерева.
Важное требование при хранении болгарского перца — это влажность воздуха около 80-90% и температура 0-2 °С. Благодаря этому холодильник или теплоизолированный балкон тоже пригодятся.
1. Хранение болгарского перца в индивидуальной упаковке в ящиках из дерева
Я оборачиваю каждый плод плотной бумагой, складываю в ящик и храню подобным образом около 4 месяцев. Говорят, он может пролежать так и больше полугода. У меня ни разу не доживал даже до начала 5 месяца.
2. Хранение плодов болгарского перца в полиэтиленовых прозрачных мешочках с дырочками
Еще один вариант — сохранять перец в полиэтиленовых прозрачных мешочках с дырочками. Так виден этап развития перца, а еще выполняется обмен воздуха. Ну а если например какой нибудь из плодов начнет портиться, вы быстро это заметите и уберите его.
3. Хранение болгарского перца, пересыпанного песком речным, в ящиках
Очень часто значительные объемы перца хранят только так. Берем отлично просушенный ящик, на днище ящика стелем газету или плотную бумагу. После этого туда помещается перец, пересыпаемый песочными слоями. При подобном варианте хранения уместным будет не мыть перец перед закладкой, а просто почистить его от заметных загрязнений. Если прокалить песок, то хранение станет более долгим.
4. Заморозка созрелого болгарского перца
А что сделать, если у вас только созревшие, ботанической спелости красавцы-перчики? Либо же нет ни балкона, ни подвала? Это не страшно, существует еще один способ, благодаря которому болгарский перец можно заготовить, не потеряв ни витаминов, ни вкуса. Этот впечатляющий способ я заметила в прошедшем сезоне на просторах нашего интернета. Вроде ничего нового, но довольно удобно для домохозяйки.
Итак:
Отбираем привлекательные, большие плоды, вынимаем сердцевину, а шляпки не выбрасываем, а ложим рядом. Подобным образом формируем рядочки привлекательных, удалых перчиков.
Сразу готовим кипящую воду и помещаем наши перчики по одному в воду на 30 секунд. Не больше! Вареныши нам не требуются. Остывшие перчики складываем один в другой, не усердствуя при этом. Благодаря ошпариванию перцы стали гибкими и очень легко ставятся друг в друга, не ломаясь и не трескаясь.
Потом такую пирамидку помещаем в пакеты из полиэтилена для заморозки, а крышечками заполняем пустоты в пакете. Хвостиком от пакета можно закрыть дырочку последнего перчика. В морозильной камере подобная конструкция занимает очень мало места.
Когда продукт разморожен, то он годится для любых блюд, от свежего его не легко отличить.
Как сохранять перец острый стручковый
Однако из собственного опыта могу сказать, что острый перец с технической спелостью тоже хранится, причем он у меня, в основном, подвешен в прохладном месте. Понемногу то, что не поедается, становится перцем высушенным.Данному виду перца высыхание не преграда, в отличии от болгарского, он так вкуснее, при этом будут сохранены и острота, и форма, и все его хорошие свойства.
1. Сушка в пучках или на веревочке
Я срываю острый перец прямо кустиком и подвешиваю к поверхности потолка в гараже, там у меня тепло, однако есть приток чистого воздуха и мягкого света. Можно просто связать перчики ниткой за хвостики и пучками повесить в сухое прохладное место, а можно нанизать их на веревочку.
Я считаю, что суть острого перца в его зернышках, благодаря этому и в сухом виде он меня неописуемо радует, а привлекательные красные плоды можно сложить в непроницаемую банку с оригинальной крышкой, и ваш перец станет еще и декоративным предметом.
Свежий острый перчик многие хранят в масле. И перчик сберегается, и масло приобретает определенную долю перчинки. Хотя очень часто в масле можно повстречать очищенный от косточек перец, так он становится менее жгучим.
2. Сушка в электросушке
В электросушке тоже можно насушить себе необходимое кол-во острого перца. Я считаю, что его не стоит разрезать, можно сушить небольшие перчики полностью, но занятие это очень длительное. У меня ушло более 8 часов!
Во всяком случае, какой бы способ вам ни приглянулся, основное — результат! То имеется множество апетитных витаминов со собственного участка во время зимы. Что дают возможность все перечисленные выше способы.
С удовольствием узнаю, как храните вы собственный урожай перца.
Елена, Бендеры
Вера, я целый болгарский перец закатываю в бутыля. Некондицию – режу и замораживаю. Тоже читала у наших подписчиков о методе заморозки перца, складывая его один в один, но ещё не пробовала так делать. А в полиэтиленовых пакетиках перец тоже сохранять на балконе, или можно в подвальном помещении? А горький перец я нанизываю на нитку, и вешаю в кухонной комнате, рядом с местом супруга. Если необходим перец – руку протянул, и он уже в руке. Так понемногу перец подсыхает. Совсем просохнуть не успевает – кончается.
Елена, один в один очень люблю морозить а поверх пакет набиваю » крышечками»(обрезанные верхушки)
Самое любопытное, что очень комфортно готовить фаршированный перец такими замороженцами!) я хранила в подвальном помещении в прошедшем сезоне, но все равно начинает подгнивать, зато сразу можно выявить такой и убрать из пакета, правда пакет тоже меняю если там много еще перцев.
Но более всего люблю каждый перчик( если очень большой) бумагой для запекания обмотать!)
Елена, Бендеры
Вера, если заворачивать каждый перец отдельно, то и его вы храните в подвальном помещении, или все таки, в холодильнике?
