ТОП-5 советов как сберечь свеклу
Правильное выращивание и уборка
Про то, как правильно сохранять свеклу осенью и во время зимы, необходимо задумываться еще до ее посева. Самый оптимальный для такой культуры субстрат – плодородные супесчаные или суглинистые почвы. На кислых участках есть высокая вероятность заражения плодов обыкновенной паршой, благодаря чему кожица потрескается и становится шероховатой.
Следующий принципиальный момент продолжительного хранения – время и качество уборки. Прекраснее всего приступить к ней вначале осени, чтобы успеть до морозов. На подмерзлых плодах тут же поселяется серая гниль.
Вынув корнеплод из земли, осторожно отряхните его с помощью сухой тряпочки. Не сотрясайте головки друг о дружку – от подобных действий они скорее станут треснутыми, чем чистыми. Со своей стороны, любые повреждения кожицы как правило провоцируют гниение. По той же причине, нельзя удалять корни. Обрезать или откручивать можно лишь ботву, оставляя 1-2 см длины стебля. Барьер защиты от проникновения бактерий формируют при помощи золы, припудрив ею срезы листьев. Также делают и с маленькими пораженными участками, которые приходится вырезать.
Уносить овощи с грядки сразу же после того, как вы их выкопали, не рекомендуется: пусть они чуть-чуть полежат под лучами осеннего солнечного света. Когда плоды станут сухими, перенесите их в сухое помещение с хорошей циркуляцией воздуха и очень маленьким освещением.
Выбираем подходящие корнеплоды
Собранный урожай необходимо упорядочить по размерам и качеству. Так, большие плоды отложите для поточного применения, а средние (диаметром до 10 см) – для долговременного. Чем они крупнее, тем ниже будут их качества вкуса. Мякоть «великанов» становится рыхлой и по прошествии времени становится бесцветным. Очень маленькие плоды, наоборот, быстро сохнут.
Длительным сроком хранения обладают скороспелые сорта с временем вегетации меньше 4 месяцев. Высеивать их лучше во второй половине мая, чтобы собрать по окончании сезона. Сорта, предназначенные для потребления летом и осенью, лучше высеивать ранней весною.
Хорошей лежкостью выделяются такие сорта:
- Бесподобная;
- Браво;
- Красный шар;
- Мулатка;
- Цилиндр;
- Подзимняя;
- Носовская плоская;
- Бордо 237;
- Одноростковая.
Обладая большой стойкостью к воздействиям внешней среды, они очень легко пролежат до последующего сезона.
Постройка закромов
Чтобы подольше сберечь свеклу во время зимы, ее помещают в прохладное место. Температура в середине хранилища не должна быть больше +2 °C. В тепле корнеплоды будут прорастать и портиться.
Оптимальная влажность помещения от 80 до 90%. Сырость содействует развитию заболеваний грибкового характера, а еще их распространению на весь урожай. Даже те заболевания, которые совсем не показывают себя на шаге сортировки, в условиях большой влажности быстро прогрессируют.
Чтобы корнеплоды не отпотевали и не прорастали, для свеклы, на высоте 15-20 см от пола, устраивают закрома. Делают их из досок из дерева, оставляя зазоры 4-5 см. Высота ограждения колеблется в границах 1 м. При подобном размещении, головки будут охлаждаться быстро и одинаково, по всей глубине кучки.
Залежи, помещенные в ящики или пакеты, богато засыпаются песком, опилками или торфом, в количестве 200 г на десять килограмм. «Присыпка» не даст испариться влаге, устранит гниение и плесневение.
Чуть-чуть трудный, но хороший способ «консервации» корнеплодов – обмазывание их глиняной болтушкой. Застынув, раствор послужит своеобразной скорлупой, сквозь которую уж точно не проникнет ни одна бактерия.
Прохладное место
Для жителей высоток хранение свеклы дома – большая проблема. В квартире без убытка можно сберегать лишь минимальное количество овощей. На счастье, есть несколько прекрасных способов ее решения:
- Если у вас есть балкон с остеклением, урожай можно вынести туда, заранее уложив его слоями в ящики и пересыпав песком или опилками. Чтобы плоды не замерзли, ящики заутывают старыми одеялами.
- Если балкона нет, или весь урожай там не помещается – разложите его по пакетам, и, не закрывая, выставьте около наружной двери.
- Заверните корнеплоды в пищевую пленку, бумагу или пакет с самодельными отверстиями. Положите их в нижний отсек холодильника. Так залежи продержатся еще месяц.
- В качестве хранилища можно применять мешки с другими овощами, к примеру картофелем. Для этого просто насыпьте головки на него. Не забудьте иногда их смотреть, чтобы вовремя убирать подпорченные и прогнившие экземпляры.
Зная про то, как сохранять в квартире свеклу и иные овощи, решить можно много трудностей с их переработкой. Однако, возможность законсервировать или замариновать часть урожая, у вас будет всегда, независимо от времени года.
Как своевременно обнаружить спрятанные свекольные заболевания
Свекла обладает высокой регенеративной способностью, и даже после уборки, ее толстая кожица оберегает корнеплод от повреждений, а еще понижает влажностное испарение.
Неглубокие царапины при отсутствии сырости, быстро зарубцовываются. Хотя период годности подобных овощей уменьшается до 3 месяцев, так как часть собственных сил они потратили на регенерация. Повреждённый урожай пролежит еще меньше. Одна зараженная головка – настоящая опасность для всей партии.
Инфекционные заболевания появляются вследствие подобных причин:
- передозировка азотисто-фосфатными удобрениями (белая гниль);
- земляной слой, налипшей на поверхность (белая и серая гниль);
- минус солей бора в почве, который происходит при мокрой весне и засушливом лете (гниль сердечка);
- переувлажнение, несбалансированный минеральный рацион провоцирует фузариоз, развивающийся летом, и фомоз – во время зимы.
Благодаря этому, перед тем как опускать залежи в подвал, необходимо проверить их на наличие вмятин, царапин, пустых мест, гнили. Здоровые корнеплоды просушите на воздухе, а потом разместите в хранилище.
Чтобы уберечь овощи от самых разных земляных напастей, ящики припудривают деревянной золой или порошком мела.
Как можно заметить, вырастить урожай недостаточно – его следует собрать, упорядочить и создать подходящие условия для хранения. Однако если все сделать правильно, свежие овощи будут на вашем столе целый год!
1 year ago
