Как сохранять свеклу в погребе до весенней поры
Уборка и подготовка корнеплодов
Для зимнего хранения подбирайте среднеспелые, поздние сорта. Они отличаются прекрасными вкусовыми качествами, высокоурожайностью и хорошей лежкостью. Раннеспелые сорта по большей части применяют в пищу летом и осенью.
Урожай собирают, когда свекла полностью вызреет, приблизительно, в октябре. Сделать это необходимо до наступления морозов, так как подмороженные клубни предрасположены к разным болезням и гниению.
Итак, подготовка к хранению свеклы на зиму начинается с выкопки корнеплодов, которая проходит в сухую прохладную погоду. Спелость определяется пожелтевшими, высохшими листьями. Корнеплоды подкапывают вилами или лопатой и бережно вынимают их из почвы.
Урожай тут же расстилают для просушки здесь же на грядке или под выступом крыши. Потом корнеплоды чистят, стремясь не повредить кожицу. Мыть овощ нельзя. Ботву отрезают ножиком или ножницами до 1 см, центральный корень делают короче до пяти сантиметров. Опять отлично сушат. В первую очередь еще раз осматривают урожай на предмет повреждённых или больных корнеплодов и перебирают, отделяя большие и средние экземпляры для хранения. Очень маленькие плоды первыми применяют в пищу.
Прежде чем сохранять свеклу в погребе, её лучше всего обработать глиняной болтушкой (глину разводят при помощи воды до консистенции сметанки), раствором с применением соли (на ведро воды приблизительно 200 г соли) или опудрить мелом, золой. После мокрой обработки, конечно, понадобится просушка.
Как сохранять свеклу во время зимы
Хранение свеклы в подвальном помещении просит выполнения конкретных критериев влаги и режима температур. Наиболее комфортной температурой считается диапазон от 0 до +2 о С при воздушной влажности 95 %. При этом, залаживать урожай в хранилище квалифицированные огородники рекомендуют в сухую погоду: так он длительнее не начнёт портиться. Самыми пригодными для закладки на зиму считаются корнеплоды 10 см в диаметре, стоит еще сказать что они длительнее хранят замечательный вкус, хорошие свойства и внешний вид.
Сохранять овощ можно:
- в контейнерах, ящиках с песком емкостью до тридцати килограмм. Песок мешает появлению плесени, адсорбирует влагу, в то же время, даёт плодам дышать и не вянуть. Ящики устанавливают таким образом, чтобы между дном и полом было расстояние около 15 см, что обеспечит правильную систему вентиляции. В первую очередь кладут средние клубни, оставляя большие ближе к верху. Взамен песка можно взять стружку из дерева, торф;
- в пакетах из полиэтилена по 35-40 кг. Во избежание парникового эффекта, мешки оставляют открытыми. Некоторые огородники в пакеты также насыпают сухой песок, опилки или стружку;
- на стеллажах, полках в виде пирамидок;
- навалом на полу подвала, подвального помещения. При этом способе плоды часто пересыпают поваренной солью, а поверх укладывают листы не бедных фитонцидами растений;
- сверху картофеля. Этот практичный метод получил очень большое распространение: картофель хорошо защищен от проявления влаги, которую благодарно впитует свекла. Под корнеплоды в большинстве случаев помещают листья папоротника;
- в виде консервированных заготовок.
В хранилище постоянно проводят ревизию овощей, так же как и при долгом хранении свекольные плоды склонны к сухой гнили. От испорченных клубней избавляются, при маленьких местах поражения повреждённые участки отрезают и присыпают деревянной золой. Такие экземпляры применяют первым делом.
Если корнеплоды стали прорастать, то это говорит о температурном колебании в хранилище. Проросшую ботву отрезают, чтобы она не вытягивала влагу из клубней.
Хранение свеклы в канавах, буртах
Еще 1 метод как сберечь свекольные клубни во время зимы — расположение в канавах или буртах. Для начала выкапывают ров глубиной около 2 метров и шириной не больше 30 сантиметров. На днище бурта, траншеи кладут десятисантиметровый слой соломы, потом высыпают корнеплоды горкой до 1,2 метра.
Сверху накрывают соломой или прочими растительными останками и засыпают почвой до наступления сильных морозов. Как только морозы установились, бурты еще раз засыпают землёй, однако сейчас уже более толстым слоем. Место хранения помечают воткнутой палкой, чтобы потом не появилось проблем с поиском. В подобном виде свекольные плоды хранятся продолжительно и не теряют собственного вкуса, оставаясь сочными и упругими.
12 months ago
