Секреты приготовления грибного супа из заготовленных грибов которые уже высушены
Суп из грибов из грибов которые уже высушены имеет более глубокий вкус если сравнивать с блюдом, приготовленным из свежих даров леса. Его запах будит аппетит. Сушеные грибы долго хранят хорошие свойства, которыми обладают.
Во время приготовления первого блюда из сухих грибов почти не применяются разные приправы для того, чтобы сохранился их очаровательный настоящий вкус. Более того, рецепт грибного супа из грибов которые уже высушены дает возможность не только угостить членов семьи безумно аппетитным блюдом, приготовление которого не занимает много времени.
Обычный вариант грибного супа
У каждой хозяйки имеются собственные кулинарные секреты, один из которых — рецепт супа из грибов которые уже высушены, но есть традиционный рецепт данного блюда. В нем исполнены все традиции приготовления кулинарного шедевра.
Во многих вариантах такого супа рекомендуют применять белые грибы, ведь из них выходит обыкновенный всем светлый суп. Впрочем традиционный суп из грибов которые уже высушены предусматривает потребление маслят, подберезовиков и лисичек. Они дадут крутой навар и непрозрачный насыщенный цвет.
- 1 ст. грибов;
- 3 картофелины;
- 2,8 л воды, пропущенной через фильтр;
- 2 луковых головки;
- 1 усредненных размеров морковь;
- треть болгарского перца;
- щепотка соли,
- 1 г перца (молотого);
- 30-40 г подсолнечного масла.
- Грибной супа из грибов которые уже высушены просит подготовительной подготовки. Его главный ингредиент необходимо очень тщательно вымыть, а потом залить горячей водой часа на 2. Тогда грибы будут мягкими и податливыми.
- Размельчить овощи: маленькими кубиками нарезать лук, натереть морковь, нарезать болгарский перец (его применение необязательно). Поджарить их на подсолнечном маслице пока необразуется цвета золота. По требованию масло подсолнечное можно заменить сливочным. Тогда суп наполнится особенным ароматом и приобретет утонченный вкус.
- Вымытый картофель очистить, нарезать кубиками не больше 1,5 см.
- Грибы вытянуть из воды, отжать и нарезать маленькими кусочками. Однако не слишком мелко! Гриб должен узнаваться в супе. Потом рассыпать их в закипающую воду. (Для получения более наваристого супа можно заместь воды применять мясной или бульон из курицы.) Когда грибы закипят, следует убавить огонь, варить 30 минут, после этого засыпать картофель. Варить 10 минут, после этого добавить овощи и томить на маленьком огне пятнадцать минут.
- Приблизительно за 5-8 мин. до приготовления блюдо солят и перчат. (По требованию добавляют лаврушку, базилик или шалфей, но чуть-чуть, чтобы не повредить грибной вкус.)
Суп из сухих грибов подают, украсив зеленью: паутинкой укропа, перьями лука, листьями петрушки или кинзы.
Мечтающим можно покласть чуть-чуть сметанки или иного кисломолочного продукта. Это прибавит первому блюду более глубокий вкус. А любители густых супов могут добавить чуть-чуть вермишели либо отдельно сваренной крупы.
Суп из грибов с куриным бульоном
Супом из грибов из грибов которые уже высушены нередко балуют российские домохозяйки собственных членов семьи, применяя летние заготовки из даров леса, полезных, ароматных и апетитных. Большинство из них признаются, что такой суп, сваренный на бульоне, к примеру, курином, станет более сочным.
- 450 г курицы;
- 60-80 г высушеных опят;
- полстакана гречневой крупы;
- 4-5 клубней картофеля;
- морковь усредненных размеров;
- 1 луковая головка;
- 1 щепотка соли (крупной);
- 1 г перца (молотого),
- 1 лист лаврового дерева;
- 30-40 г подсолнечного масла;
- пучок свежей зелени.
- Заранее грибы прополаскивают и на 3-4 часа заливают водой.
- В кастрюле вскипятить 4 л воды, опустить туда курицу. Птицу варят до готового состояния, помня солить и кинуть лаврового листа.
- Луковую головку порезать кубиками, тщательно поджарить. К нему добавить морковь, которую измельчили на терке, а еще крупно нарезанные грибы. Поперчить, посолить, поджаривать до возникновения цвета золота. Добавить полстакана воды, где были замочены грибы и продолжать тушить, пока вода целиком не испарится.
- Готовую курицу разобрать по кусочкам и вернуть в кастрюлю, следом рассыпать гречку, добавить картофель. Когда бульон закипит, выложить овощи, тушенные с грибами, после этого варить приблизительно минут 10.
Готовый суп перед подачей можно красиво оформить нарезанной зеленью.
Первое на основе белых грибов
Самыми ценными считаются белые грибы. Очень часто их сушат или морозят, а потом из них приготавливают самые ароматные блюда. Один из подобных шедевров кулинарии российской кухни – суп из высушеных белых грибов.
- белых грибов – 115 г;
- 1 луковая головка;
- 1 морковь;
- 30-40 г подсолнечного масла;
- 5-6 очищенных картофелин;
- 25 г муки;
- 2,6 л фильтрованной воды;
- 1 щепотка соли.
- Перед готовкой белые грибы замачивают в тёплой воде 3-5 часов. После этого их вынимают и тщательно прополаскивают, а настой пропускают через сложенную несколькими слоями тонкую ткань или марлю. Процеженную жидкость доливают водой до объема трех литров и доводят до кипения.
- Грибы нарезают большими кусочками, высыпают в кипяток и варят 45-55 мин.
- Картофель очистить, размельчить. Поджарить на подсолнечном маслице лук с морковью, нарезанные очень маленькими кубиками, добавив за 3 мин. до приготовления пшеничную муку.
- Когда грибы будут готовы, в бульон выкладывают картофель и поджаренные овощи. Не забыть солить блюдо и подержать на маленьком огне еще 10 минут.
Если есть возможность минут 5-15 необходимо дать блюду настояться, а потом уже подать к столу, положив мечтающим сметану и зелень конкретно в тарелки.
Этот насыщенный постный суп понравится даже сторонникам сытной и мясной кухни. Особенно прекрасен он будет в пост, ведь по количеству белка грибы способны заменить мясо.
Таким супом можно удивить, как членов семьи, так и дорогих гостей.
Грибные супы в отечественной кулинарии имеют глубокие традиции. Однако это не означает, что традиционным рецептам необходимо следовать безоговорочно.
Их можно менять, дополняя блюдо крупами или макаронными изделиями, а еще овощами и специями. Одно неизменно – превосходный вкус грибного бульона.
Рецепт грибного супа с пшеном — видео
