Как подобрать спелый, сочный и сладкий арбуз?

Наступление арбузной поры во второй половине лета с нетерпением ждут и большие, и небольшие гурманы. Так уж положено, что у нас в государстве, где значительная часть территории относится к зоне рискованного земледелия, собственно эта южная культура пользуется массовой популярностью и любовью. Сочная, сладкая арбузная мякоть не только отлично утоляет жажду в жаркие дни, она преподносит удовольствие вкусом, положительные эмоции и считается источником большинства полезных веществ.

В спелом арбузе есть аскорбиновая и фолиевая кислота, магний, железо и калий, пищевые волокна и пектины.

Вот лишь как определить, что прячется под зеленой плотной кожурой? Как определить спелость арбуза, чтобы, очутившись на столе, разрезанная ягода не разочаровала, явив собравшимся безвкусную бледно-розовую мякоть?

Если арбузы выращены на своём участке, за их качество можно не бояться, но купленные плоды порой, помимо бледного вида, дарят и куда более малоприятные сюрпризы. Несоблюдение агротехники, правил применения удобрений и хранения арбузов влечет опасность отравления. Благодаря этому важно не только уметь отличать спелую ягоду от зеленой, но знать, как выбрать правильно арбуз, безопасный для здоровья.

Начало арбузной поры

Приобрести арбуз в магазине сейчас можно не зависимо от времени года. Отделанные консервантами или выращенные в теплицах сладостные плоды из далеких уголков мира без труда доезжают до российских прилавков. Неужели можно их сопоставить с арбузами, подросшими на открытом грунте, на дачной грядке, под жарким летним солнцем? Отталкиваясь от сроков развития огромных ягод, делаем вывод.

Первые спелые арбузы на бахчах появляются только в июле, а глобальный сбор таких даров лета начинается в середине августа и продолжается до октября.

Причем чем до недавнего времени арбуз попадает на прилавок, тем больше риск содержания в нем небезопасных для организма нитратов и остальных соединений, вызывающих у плодов очень сильный рост. Так что не нужно спешить, ведь намного легче подобрать хороший арбуз, когда пойдёт их глобальное созревание.Сезон развития арбузов сходится с временем массового набора сладости ягодами винограда.

Как определить спелость арбуза по своему виду коры?

Сейчас в распоряжении фермеров и владельцев дачи оказалось много сортов и гибридов арбузов с каким угодно рисунком и окраской коры. Селекционеры рекомендуют вырастить плоды не только с яркой красной или розовой мякотью, но и с жёлтой и даже с белой. При этом ни один ученый не смог создать растение, по виду ягод какого можно было бы сразу на грядке определить спелость арбуза.

И все же есть ряд признаков, как подобрать спелый арбуз. При подборе плода внимание обращают на состояние кожуры, яркость рисунка и наличие самых разных повреждений. При всем богатстве существующих красок арбузов, рисунок на коре должен быть четким, а цвет однотонных ягод одинаковым. Арбузы с нехарактерным или размытым узором лучше отложить в сторону. Ведь это может быть признаком не только незрелости ягоды, но и болезненным симптомом, к примеру, вирусной мозаики.

• Арбузы, которым еще не время оставлять бахчу, обладают матовой корой.
• У созрелого плода кожура становится глянцевой и затвердевает до такой степени, что ее трудно проколоть ногтем, а можно только оцарапать верхний покрашенный слой.
• Помимо прочего, у незрелого арбуза повреждённая кора выделяет сок и издает отличительный травяной аромат.

Согласно народным наблюдениям из полосатых арбузов необходимо подбирать тот, у которого расстояние между темными полосами шире.

Но как подобрать вкусный арбуз, если он весь темно-зеленый либо, наоборот, практически белый? И в данном случае, и во время покупки плода полосатой покраски, прежде чем выбрать арбуз, его в первую очередь ощупывают. Если на поверхности обнаруживаются вмятины, трещины или остальные недостатки кожуры, арбузу не место на столе, так как через повреждённые участки вовнутрь легко попадают болезнетворные бактерии, паразиты и бактерии. Не покупайте арбуз с вялой, прожимаемой пальцами корой. Не удивляет, если при разрезании такого арбуза в середине обнаружится забродившая, ставшая жидкой или заплесневевшая мякоть.

А некоторые, даже сухие на вид недостатки и следы коросты на поверхности коры могут сигнализировать о поражении паршой или антракнозом, что приводит к недоразвитию мякоти и ухудшению качества арбуза.

Как выбрать правильно арбуз по размерам и цвету земляного пятна?

Плоды, выращенные на бахче, в первую очередь имеют на кожуре отличительное пятно – место соприкасания арбуза с грунтом. На этом месте кожура недополучала свет солнца, тут меньше вырабатывался хлорофилл.

Чтобы установить спелость арбуза на грядке или на прилавке, внимание обращают на размер, состояние и цвет такого пятна:

• Кора тут не обязана иметь повреждений или быть мягче, чем на иных участках.
• На земляном пятне нет полосок. Это говорит про то, что арбуз во время роста не тревожили.

Пятно, примерно не превышающее 7–12 см, в совершенстве должно иметь жёлтый цвет, если оттенок ближе к белому, арбузу лучше полежать на грядке еще несколько недель.

Можно ли подобрать сладкий арбуз по сухой плодоножке?

Если ли еще рекомендации, как выбрать правильно арбуз? Часто можно услышать рекомендацию, что подобрать вкусный арбуз можно, взяв ягоду с сухим хвостиком. А как быть, если у арбуза на прилавке плодоножки нет совсем, или по всем признакам спелая ягода на грядке совсем не желает отделяться от родной плети?

На самом деле, у плода, достигшего полной зрелости хвостик начинает сохнуть:

• Зная это, плохие торговцы срывают зеленые арбузы, а плодоножки сохнут по мере хранения и транспортировки.
• Помимо прочего, хвостик мог высохнуть и из-за перекручивания или излома плети задолго до созревания арбузов.
• Также, доверившись сухой плодоножке, можно принести к столу переспевший арбуз.

Благодаря этому полностью доверять этой примете не стоит.

Намного лучше смотреть не на один из признаков спелости арбуза, а сразу на их совокупность.

Так, допустим, у сладкой ягоды, готовой к сбору, плодоножка становится гладкой, с нее падают отличительные волоски, находящиеся пока арбуз незрелый. Если арбузы растут на дачном участке, определить спелость арбуза на грядке можно и по иным чертам. К примеру, бахчеводы отлично знают, что усики у места крепежа плодоножки арбуза к плети в первую очередь засыхают, когда приходит время срывать спелую ягоду. Более того на месте, где раньше был цветок, к моменту созревания не остается и следа прицветника.

Как подобрать хороший арбуз по весу?

А в Китае и остальных азиатских государствах при сборе арбузов пользуются еще одной интересной спецификой таких ягод. Зрелые арбузы за счёт особенности внутреннего сооружения оказываются легче воды и всегда плавают на поверхности. На основании этого можно вывести и очередной признак, как подобрать спелый арбуз. Из 2-ух плодов равного размера слаще окажется тот, который легче.

Впрочем и тут есть исключение. Если в июне была холодная, дождливая погода, не исключена ситуация, что это оказало влияние на формирование арбузов, и в середине них не появились пустоты. Такие плоды даже в спелом виде кажутся менее сочными, а ближе к сердцевине ткани ощутимо грубеют.

Что касается собственно веса арбуза, то в начале сезона, приобретая сладкое лакомство, резоннее предпочтение лучше отдавать средним плодам. А уже в разгар арбузной поры можно полакомиться и реальными гигантами с весом от 7 до 15 кг.

Как подобрать хороший арбуз по звуку?

Часто можно видеть, как, определяя спелость арбуза, потребители или продавцы постукивают по кожуре или сдавливают плод ладошками:

• В ответ на стук зрелый сладкий арбуз издает громкий звук, если же плод еще не готов попасть на стол, отзвук будет глухим и неясным.
• При сдавливании хороший арбуз может слегка потрескивать, зеленый плод подобного результата не создает.

Если перечисленные способы определения качества плода не полностью ответили на вопрос, как подобрать спелый арбуз, видео призвана помочь разобраться во всем воочию.

Главное, подбирая качественный, вкусный арбуз, помнить, что успех возможен при учете всех рассмотренных признаков.

Владельцы дач, выращивающие арбузы на своих грядках, не переживают за качество плодов. Они наверняка знают, что выполняя правила агротехники, собирать с бахчи будут исключительные полезные сладостные ягоды без лишнего количества нитратов, пестицидов и красителей.

Как подобрать арбуз необходимого качества?

Но как подобрать хороший арбуз на магазинном прилавке или в овощной палатке? Всем ли торговым менеджерам стоит доверять, и как уберечь себя от плохих плодов?

Подходя к прилавку, необходимо обратить собственное внимание на условия ранения и выкладки арбузов. В условиях уличной торговли с целью продажи бахчевых в первую очередь организуются специализированные павильоны, оснащенные поддонами и выступами крыши, чтобы обезопасить арбузы от контакта с землей и лучами солнца. В магазине арбузы также ложатся на поддоны или в корзины и не контактируют с полом.

Так как мякоть арбуза мгновенно вбирает малейшие загрязнения, оседающую пыль, а патогенная флора отлично размножается на сладкой мякоти, то приобретать арбузы в придорожных точках, или подбирать плоды с трещинами и надрезами нельзя ни в коем случае.

От приобретения арбуза лучше отказаться, если продавец не может предоставить документов, которые удостоверяют качество и безопасность бахчевых. В подобных сертификатах и удостоверениях указывают место выращивания партии, дату снятия урожая и срок его годности. Справка из специальной лаборатории заверяет, что в арбузах нет вредных для здоровья веществ.

Десять правил выбора созрелого полезного арбуза — видео