Острые перцы: сорта (фото)
Среди овощных культур большой популярностью пользуется перец. Это нежные однолетние или многолетние растения, которые принадлежат семейству Пасленовые. Ветвистые кусты перца имеют прямостоячий стебель. Большие листы имеют овальную форму. Растения как правило могут достигать в высоту до 60 см. Одиночные цветы этой культуры овощей имеют форму звездочки. Окрас цветов у различных сортов различен. Они бывают белесыми, фиолетовыми или серыми. Ценностью данного растения считаются его плоды — стручки. Они отличаются по оттенку и качеству вкуса. Овощная культура в себя включает две группы — это сладостные и острые перцы. Сорта сгруппированы по характерным отличительным признакам и свойствам.
Главные виды жгучего перца
История выращивания поразительной культуры овощей начинается далеко в минувшем. Считается, что родиной перца считается Главная и Южная Америка. Сейчас он очень распространен и выращивается по всему миру.
Перец поражает разнообразием. Насчитывается более 3000 сортов этой культуры. Растения собирают по отличительным признакам. Для заостренных перцев таким параметром считается качество плодов. При спецификации берутся во внимание покраска, форма, запах и качества вкуса. Тесты базируются на определении наличия в плодах капсаицина, содержание которого оказывает влияние на остроту овоща. Измерения этого параметра проводят по шкале Сковилла. Все жгучие перцы по другому называют чили. Они воссоединены в род Capsicum. Растение, которое «кусает», — это основная характеристика всех чили, включенных в него. Род считается полноценным членом семейства Пасленовых. Он состоит из пяти одомашненных видов. Можно выделить такие:
- Capsicum annuum.
- Capsicum chinense.
- Capsicum baccatum.
- Capsicum frutescens.
- Capsicum pubescense.
Плюс ко всему, известны двадцать шесть диких видов.
Самые острые перцы
Сорта, которые относятся к виду Capsicum chinense, являются наиболее жгучими. Смысловое значение этого вида — это растение «из Китая». Но это обозначение считается неудачным. Перцы этого вида к Китаю никакого отношения не имеют. Родиной растений считается территория, находящаяся в бассейне реки Амазонки. Все сорта этого вида теплолюбивы и влаголюбивы. Они имеют самые высокие капсаициновые критерии по шкале Сковилла. Эта группа достаточно многочисленная. Характерными свойствами растений являются сильно выраженный жгучий вкус и отличительный аромат фруктов. Эти качества установили его востребованность среди поваров. Для приготовления различных соусов применяют такие острые перцы. Сорта этого вида можно поделить на группы.
Востребованные Хабанеро
Жгучие перцы были найдены в Мексике. Острота сортов этой группы может меняться от ста тысяч до одного миллиона единиц по шкале Сковилла. Их считают рекордсменами по жгучим качествам среди перцев чили. В 2000 году сорт Хабанеро Red Savina был внесен в книгу рекордов Гиннеса. Характерностями качества вкуса этой группы растений считается цитрусовый привкус. На протяжении долгого времени в результате селекционной работы были получены разные сорта, которые успешно растят в большинстве государств мира. При уходе нужно учитывать, что растения теплолюбивые и светолюбивые. Растят сорта этого семейства рассадным способом. Сроки посева семян для получения материала для посадки приходятся на февраль-март. Рассаду сажают в открытый грунт на отлично освещенных участках с достаточным плодородием почвы. При уходе нужен регулярный полив и внесение удобрений.
Сорт Хабанеро Шоколадный (Конго Черный)
Мощное сильноветвистое растение имеет большие овальные листы и может достигать в высоту 120 см.
Незрелые плоды имеют темно-зеленый окрас. Понемногу, по мере развития, цвет меняется. Перцы приобретают шоколадно-коричневый оттенок. Их размеры составляют: ширина — 3 см; длина — 6 см.
Период достижения плодами технической зрелости составляет 100 дней. Спелые плоды довольно мясистые. Они имеют необыкновенный аромат фруктов и очень большую остроту. Она составляет 425 тысяч единиц по шкале Сковилла.
Сорт Habanero Orange
Большие ветвистые кусты могут достигать в высоту 90 сантиметров. Впрочем оранжевые плоды довольно очень маленькие и тонкостенные. Они отрастают по длине до 4 сантиметров и в ширину до 3 см.
Морщинистый стручок имеет овальную форму. Выделяется ранними сроками развития. До технической зрелости плода нужно 85-95 дней. Обладает жгучим вкусом. Острота по шкале Сковилла составляет 325 тысяч единиц.
Благородные ароматные чили
Приятной остротой и необычным видом обладают острые перцы, сорта которых соединяет семейство Тринидад. Все растения изумляют оригинальной формой стручка. Чили этого семейства имеют отличительный жгучий вкус и стойкий аромат фруктов. Растят рассадным способом. Перцы достаточно капризны к освещенности. Некоторые сорта данной серии годятся для выращивания в условиях закрытого грунта. При этом используют искусственное опыление растений.
Trinidad Small Cherry
Сорт раннеспелый. До технической спелости плодов потребуется от 70 до 80 дней. Внешне довольно прекрасное растение. Мощный сильноветвистый куст может достигать в высоту от 50 до 90 см. Он усыпан большим количеством ярких оранжевых или красных плодов.
Их размеры не превышают 2,5 см в диаметре. Впрочем эта характерность не преуменьшает положительные качества сорта. Стручок достаточно сочный и мягкий. Изюминкой сорта считается отличительный вишневый запах. Небольшие плоды по размерам и по форме сходны на вишенку. Острота данного перца по шкале Сковилла составляет 160 тысяч единиц.
Внимания заслуживают позднеспелые сорта этой серии Trinidad Moruga Scorpion Red, Trinidad Moruga Scorpion Yellow.
Семейство 7 Pot
Эта серия включает как правило позднеспелые сорта чили. Период получения плодов технической зрелости составляет 120 дней.
Их выделяет достаточно не простая форма плода, а еще высокое содержание капсаицина. Довольно жгучими вкусовыми качествами выделяются данные острые перцы. Сорта этого семейства являются ближайшими родственниками Тринидадских скорпионов. Ключевым схожестью считается не простая форма плода и отличительный аромат фруктов.
Как и все растения этого вида, чили данного семейства растят рассадным способом. При высадке в открытый грунт необходимо уделять свое внимание плодородию почвы. Для правильного развития растения нужно тепло, хорошая освещенность и частое смачивание почв, оперативное внесение удобрений.
Перец 7 Pot Primo
Данный сорт назвали «огненным демоном». Не простая форма плода напоминает скорпиона. Яркие плоды имеют красный цвет.
На конце каждого стручка размещается отросток, напоминающий жало скорпиона. Экзотичные наружные данные комбинируют с приятным фруктовым ароматом. Данный сорт считается рекордсменом по жгучести. Содержание капсаицина по шкале Сковилла может составлять от восьмисот тысяч до одного миллиона единиц. Рослое сильноветвистое мощное растение достигает в высоту до 1,3 метров.
Сорт 7 Pot Gigantic (Громадный)
Перец приятно удивит не только жгучим вкусом, но и внушительными размерами плода. Красные стручки по размеру совсем не уступают болгарскому перцу. При этом в условиях открытого грунта кусты могут достигать в высоту от 15 до 30 см. Острота по шкале Сковилла может составлять от восьмисот тысяч до одного миллиона единиц.
Сорта вида Capsicum annuum
Однолетние растения — смысловое значение этого вида. Однако это обозначение не очень правильно. Чили этого вида — это многолетние растения семейства Пасленовых. Но, как правило их растят как однолетние или двухлетние. Чили — это тропическое растение. Долголетнее выращивание возможно в подходящих условиях произрастания или в условиях закрытого грунта.
Перец стручковый овощной вида Capsicum annuum — это ветвистые кусты, достигающие в высоту от 30 до 50 см. Плоды подобных чили довольно мясистые, обладают приятным вкусом. В отличии от предыдущего вида, они менее острые и имеют разную форму и окрас. Сорта этого вида выделяются ранними сроками развития. Период получения плодов технической спелости меняется от 70 до 80 дней.
Растят как правило рассадным способом. Главные требования — это плодородие и рыхлость почвы. Для выращивания подходят отлично освещенные, защищенные от сквозняков участки. В период роста и развития плодов нужны постоянные поливы и внесение удобрений. Это очень популярные, пользующиеся популярностью острые перцы. Вид Capsicum annuum представлен пятью одомашненными группами, например как:
- перец вишня — Cerasiforme;
- конусовидные перцы — Conoides;
- красные конусовидные перцы — Fasciculatum;
- звонок, или сладостные перцы — Grossum;
- чили, или кайенский перец — Longum.
Бесчисленным отрядом растений представлены острые перцы. Сорта принадлежат таким семействам, как Халапеньо и Кайенский перец.
Мексиканские чили Халапеньо
Теплолюбивые овощные перцы растят как многолетнюю культуру в Мексике и в южной части США. В государствах с холодным климатом очень часто данные растения растят в условиях закрытого грунта. Для этого годятся теплицы или оранжереи. Хорошо чувствуют себя данные чили на окнах квартир в городе. Плоды сортов этого семейства — продолговатые стручки.
Они имеют зеленый цвет, который при созревании меняется на красный или жёлтый. Острота плодов не выделяется сильной жгучестью. Срок цветения продолжается с весенней поры до завершения летнего периода. Это содействует конвейерному созреванию плодов. Эта специфическая особенность выполняет растения довольно привлекательными при выращивании в бытовых условиях. Привлекательным цветением и бесчисленными жгучими плодами обрадует перец острый комнатный. Сорта, подходящие для выращивания в бытовых условиях, можно найти в семействе Халапеньо.
Сорт мексиканского перца Jalapeno Yellow
Раннеспелое прекрасное растение имеет маленькие жёлтые вытянутые плоды. Они обладают приятным, слегка кисловатым, пряным вкусом.
Его применяют в свежем виде. Также данный перец используют для приготовления соусов и маринадов.
Кайенские перцы
В отличии от группы Халапеньо, это довольно жгучие перцы. Для плодов этого семейства отличительно высокое содержание капсаицина. Низкорослые кусты имеют продолговатые стручки, достигающие по длине от 8 до 15 см. Они окрашены в красный или жёлтый цвет. Сорта выделяются высокой урожайностью. Отличные сорта перца острого обеспечивают созревание в течении сезона до 40 плодов. Среди них внимания заслуживают такие чили, как Кайеннский жёлтый свечевидный, Небольшая жёлтая вишня, Кайенна золотая, Кайенна красная.
Чили Capsicum baccatum
Родиной данных оригинальных перцев считаются тропические леса Бразилии. Это «ягодообразные», очень и очень мощные растения. Они могут достигать в высоту до 1,5 метров. Характерной чертой этого вида считается не простая покраска цветов, венчики которых имеют жёлтые или коричневые пятна. Вкус плодов оригинальной формы может быть слабоострым или жгучим.
Есть приятный аромат фруктов. Среди растений внимания заслуживают острые перцы сорта Аджи Орхидея. Также не пользуются меньшим спросом перцы с названием Корона епископа и Баккатум. Они годятся для выращивания в бытовых условиях.
Перцы вида Capsicum frutescens
Кустарниковые растения — это основное значение названия данной группы. Она менее востребована, чем предыдущие. Этот вид представлен отлично популярными сортами Табаско и Малаги. Перцы растут небольшими кустами. Плоды имеют продолговатую форму и красный цвет. Они выделяются маленькими размерами. Длина стручка не будет больше 4 см. Плюсом Табаско являет сочность плода, который обладает умеренной остротой. По шкале Сковилла она меняется в диапазоне от 30 до пятидесяти тысяч единиц. Сорта годятся для выращивания в контейнерах.
Опушенные перцы
Capsicum Pubescens — это вид чили, который не имеет особенной популярности. Он предоставлен разновидностями Рокото и Мансано.
Как остановить перец
Острый перец вызывает досадное ощущение жжения, слезы и даже тяжелое дыхание. И все же люди не напрасно любят острую пищу, она полезна во многих отношениях, просто нужно знать, как ослабить жжение. Очень часто от жгучего перца страдают рот и руки. Кожа полости рта и рук – абсолютно разная, благодаря этому и способы сделать легче жжение тоже отличаются.
Вам понадобится
-
- молоко,
- спиртное,
- соль.
Инструкция
- Обращайтесь с перцем осторожно — легче предупредить ожог, чем бороться с его результатами. Капсаицин – вещество, содержащееся в жгучем перце, которое и придаёт ему жгучий вкус, попадает на поверхность кожи при соприкосновении с мякотью свежего перца, либо в рот одновременно с перченой едой. Шкала жгучести различных вариантов перца отображает содержание капсаицина в каждом из них. Самые жгучие виды родом из южноамериканских государств, Юго-Восточной Азии и Карибского бассейна, наиболее мягкие из жгучих перцев произрастают в странах Европы, к примеру, итальянские пеперончини. Если вы готовите какое-нибудь блюдо с перцем или собираете урожай перца, нужно следить за тем, чтобы капсаицин не попал на поверхность кожи, а еще в глаза. Тщательно помойте руки с мылом, если брали перец уязвимыми руками.
- Выпейте что-нибудь, содержащее жир, чтобы остановить жжение во рту, так как капсаицин — жирорастворимое вещество, не растворимое в водной массе. Подходят сливки, йогурт или молоко. достаточно хорошо помогает холодное питье, к примеру, холодное молоко, так как к объективному эффекту (растворение жгучего вещества в жирном молоке) добавляется психологический охлаждающий эффект. Бабушкины средства в случае попадания жгучего перца в рот: огурчики, соль, мед и хлеб. Считается, что потребление данных продуктов помогает сделать меньше жжение.
- Если жгучий перец попал на руки, натрите солью участок который поражен. При этом добавить можно в соль каплю воды, чтобы одинаково размазать соль по всей коже. Завершите процедуру, смыв соль молоком, а потом водой с мылом. Если и это не помогает, опустите руки в крепкий спиртной напиток на пару минут. Соль чистит кожу от въевшегося перца, а молоко, мыло, спиртное разводят оставшиеся частицы. Пробуйте также лед, он может на время сделать меньше чувствительность раздраженной кожи. Бабушкино средство: положите на участок который поражен кожи кусочек свежего огурца.
Пеперончино, жгучие перцы — сорта, основы агротехники, применение в медицине
Пеперончино – жгучие перцы, которые дадут прелесть вашей кухонной комнате и украсят сад и подоконники
Цветными самоцветами представляются очень маленькие плоды жгучего перца на небольших кустиках. Не обращая внимания на такие небольшие размеры, это реальные ларчики, наполненные неоценимыми веществами, полезными для здоровья благодаря большому количеству находящихся в них витаминов, а еще увлекательные дыхание собственными вкусовыми качествами. Это одно из тех растений, которое не должно отсутствовать в квартире или доме даже если есть наличие у вас только балкона. Оно очень нетребовательное, ограничивается даже небольшим горшочком, давая полноценные плоды и не требуя при этом фактически ничего.
чуть чуть истории
Горький стручковый перец известный как «компонент питания» со времен древности. Из археологических документов известно, что еще в 5500 до нашей эры его выращивали в Мексике. Значительно много времени через на кораблях Христофора Колумба перец был завезен в страны Европы. Испанский командующий Герман Кортес открыл поразительные свойства перца при дворе знатного ацтека Монтесумы, отведав «xocolatl» – энергетический напиток, который приготовлен на базе горьких плодов какао и стручкового перца. Благодаря этому порой еще острый перец называют специей ацтеков. Простота выращивания стручкового перца буквально разрушила планы испанцев колониальной эпохи, мечтавших разбогатеть, продавая на вес золота новую экзотическую пряность, привезенную ими из Америки. Однако она, наперекор их ожиданиям, очень хорошо приспособилась, быстро распространилась и очень быстро стала «наркотиком для бедных», которые не себе могли позволить иные дорогие восточные пряности, чтобы сделать лучше вкус их однообразной и постной пищи.
И сейчас нет специи, способной его заменить, а компактность кустиков перца, декоративность и неприхотливость этого растения ежегодно увеличивают территории его выращивания.
Характерности культуры
На латини наименование жгучего перца – капсикум (Capsicum). Есть две версии происхождения такого названия:
- если перевести с латинского – capsа – значит коробочка, что указывает на форму плода перца;
- если перевести с греческого – kapto – буквально значит «жалить, кусать», что указывает на его пикантный вкус.
Жгучий (стручковый) перец (Peperoncino) относится к семейству пасленовых (Solanacee), к которому относятся, к примеру, и оздоровительные травы, например белладонна (Belladonna), дурман (Stramonio), а еще овощи: помидоры, баклажаны, картофель. Жгучий перец обладает качествами, отличительными для двоих представителей данного семейства. В семействе капсикум самый популярный вид перца – капсикум ануум –(Capsicum annuum), к нему относятся все перцы, которые нам известны: сладостные, полугорькие и горькие. Остальные виды, из тех, что культивируются, это Capsicum frutescens. В пятидесятых годах к ним были добавлены: Capsicum pubescens, Capsicum pendulum.
Растения жгучего перца маленькие (20-30 см), они собой представляют очень маленький, небольшой кустик. Или стройный ствол с редкими тонкими веточками, достигающими в высоту от 60 до 120 см. Его тонкие побеги сильно ветвятся, прибавляя растению объемистость, при этом они хотя и тонкие, но очень эластичные. Зеленая тональность листьев и стеблей меняется в зависимости от сорта, отдельные из них имеют даже синюю окраску. Форма листьев перцев больше или меньше удлиненая, они заканчиваются заостренными концами, они имеют прожилины наиболее яркие и четко отмеченные.
Цветки перца белого или фиолетового цвета размещены в пазухах листьев, их размер, форма, а еще покраска плодов очень разные.
Как правило острый перец культивируется в государствах с тёплым и климатом умеренных широт как однолетнее растение, однако есть и многолетние виды.
Все разновидности и сорта перца друг от друга отличаются:
- размерами – от больших до мелких;
- формами стручка – конусообразной, выгнутой, напоминающей черешню, фонарики, чалму, круглой, цилиндрической и даже грушевидной.
Плоды на кустиках перца различных сортов могут быть висячими или направленными вверх. По окраске плоды бывают: белого, жёлтого, оранжевого, красного, фиолетового и шоколадного цвета. Но самое основное – они отличаются жгучестью. Острота, за которую собственно и ценятся плоды этого растения, зависит от содержания алколоида капсаицина (capsaicina). Самое большое кол-во капсаицина содержится в семенах и внутренней мембранной ткани плодов, особенно спелых.
Ацтеки первыми разработали и применяли систему определения жгучести перца, которая состоит из 6 ступенек: от «coco» – горького до «cocopalatic», что буквально переводится как «горечь до убегания». Сейчас применяется одна конструкция Сковилля чтобы провести измерения жгучести плодов перца. Если обмерить по данной системе наличие капсаицина в сладком «болгарском» перце – он будет равным фактически нулю, а вот в стручковом перце – Capsicum frutescens, выращиваемом в Средиземноморье, его критерий может достигать 100 тысяч единиц, а в Capsicum chinensis, например, в мексиканском «Хабанеро» – до 300 тысяч единиц. Содержание капсаицина конкретно зависит от размеров плода, (чем он меньше, тем более жгучий). А еще прелесть зависит от условий культивации растения, климата, атмосферных условий и степени зрелости плода, а это означает, что чем больше он созрел, тем он более пламенный.
Посадочное место
Острые перцы любят тёплые, отлично освещенные, защищенные от ветра места. Особенно им нравится, если после обеда их освещает солнце. В большинстве случаев его маленькие кустики, усыпанные очень маленькими яркими плодами, приобретают в качестве комнатного растения, впрочем эти перцы прекрасно чувствуют себя в контейнерах и в открытом грунте. Оптимальная температура окружающей среды для роста и развития растений в течение всей вегетации +20. +26°С днем и +18. +20°С – ночью. Цветение перца в большинстве случаев начинается в мае, а в течение лета на кустике распахиваются все новые и новые цветки. Благодаря этому летом на растении можно видеть одновременно и цветы, и плоды различной степени зрелости и покраски, что еще более увеличивает его эффект декора. В уходе этот перец не требователен – летом он нуждается в обильном поливе и подкормках. Выращиваемый в комнатных условиях перец считается необычным украшением светлого подоконника на кухне. Его кустики приносят радость обилием (до полусотни) чудесных многоцветных плодов. Летом его можно вынести на балкон или в сад, а осенью горшок с растением заносят в комнату, где поздние плоды дозревают на солнечном окне.
Идеи для посадки
Растения горького перца развиваются очень медленно, зато остаются декоративными до затянувшейся осени – до октября. Благодаря этому я часто высаживаю небольшие кустики перчика одновременно с раннецветущими растениями, к примеру, с вероникой, сапонарией. Отличное соседство выходит и с тюльпанами, и с гиацинтами. В нынешнем году, чтобы не травмировать растение при осенней пересадке в горшок, я прямо в горшке «посадила» (на две трети закопала в землю) его среди низких сортов осенних астр. Получились самые красивые композиции – мягкие тона великолепных цветов и горячие яркие плоды перца. Даже в пасмурные дни они меня приносят радость чарующими осенними красками. Высаживаю также перцы в огороде с рано созревающими салатами: латуком и руколой.
Яркими очень декоративными «пятнами» выглядят перчики в групповых посадках, только садить их нужно не очень близко один от одного, (они очень не любят тесных посадок), тогда их красивые кустики будут густо усеяны яркими, аппетитными плодами. Растения горького перца, посаженные в 2 ряда вдоль дорожки, сделают праздничный бордюр, который до затянувшейся осени будет «освещать» сад. Отличным подарком друзьям будет букет из кустика жгучих плодов, оформленный в прекрасную бумагу или лентами. К примеру, не так давно подобный букет был преподнесен ведущей востребованной в Италии программы «Форум».
Сбор и хранение плодов
Собирают стручковый перец при полной зрелости, когда плоды приобретают интенсивную окраску и становятся наиболее «мясистыми». Их бережно срезают ножницами, оставляя на кустике небольшие концы плодоножек. При сборе капсаицин может вызвать жжение и аллергическую реакцию на кожных покровах, благодаря этому его лучше собирать в перчатках или, этот совет мне дали итальянские домохозяйки, нужно иметь рядом стакан молока или йогурта – имеющиеся в продуктах из молока казеин и протеин будут остановить капсаицин и уменьшать чувство жжения. Самый популярный способ сохранения – это нанизать перчинки на шпагат, как бусинки для ожерелья или прекрасной гроздью – и оставить на солнечных лучах для высушивания (приблизительно на 7 дней). Итальянские домохозяйки помещают небольшие, как правило в форме круга, плоды в банке и заливают их маслом из оливок. Но заранее чистят перец от семян и проваривают его 5-7 минут в равной смеси вина и уксуса. В подобном виде перцы они будут сохранены до 5-6 месяцев.
Семена или рассада?
Размножают перец семенами и черенками. Извлеченные из спелых стручков перца семена годятся для посева. Их нужно лишь высушить в отлично проветриваем месте, только не на солнечных лучах. Для хранения их помещают в пакеты из бумаги. Для получения рассады семена перца нужно посадить в питательную, «легкую» почву на глубину 1 см, лучше всего сразу в частные посадочные стаканы. Выполняют это, когда температура в ночное время суток не будет спускаться ниже 10°С или в обогреваемой теплице. Впрочем выращенные из собранных семян перчики не всегда наследуют характеристики растения, с которого они были собраны, так как у перца может быть и перекрестное опыление.
Самые распространенные сорта
Перец был и остается королем пряностей. Вот знаменитые сорта:
Ancho – пользуется большой популярностью в Мексике, формой напоминает сердце, красно- оранжевого цвета, чуть-чуть сладковатый на вкус, очень высокоурожайный.
Aji – это стереотипный перуанский сорт, плоды окрашены в красный цвет, вкус очень пикантный.
Cayenna – один из самых жгучих в мире, имеет цвет плодов зеленого и в красном цвете, активный аромат, особенно распространен в Африке и на Карибских островах
Guajillo – мексиканский сорт с плодами шоколадного цвета и выгнутой формы, сладковатого вкуса; незаменим во время приготовления соусов.
Habanero – растят в Мексике и на Карибах, у него продолговатой формы плоды не больше 3 см, напоминают фонарик. Плоды имеют окраску: оранжевую, красную, новый гибрид – белую и шоколадную. Он очень жгучий на вкус, имеет хороший запах. Сроки от посадки до развития 75-90 суток. Можно растить в горшках.
Jalaperio – очередной мексиканский сорт, более всех знаменитый в странах Европы, имеет средне пикантный вкус, применяется в колбасной промышленности.
Prik Chee – плоды небольшие, зеленого, жёлтого и в красном цвете в зависимости от степени зрелости, вкус средне пикантный, перец популярен в таиландской кухонной комнате.
Peperoncino ciliegina calabrese (Capsicum annuum) – его кустики могут достигать высоты до 60 см, он имеет шарообразные плоды не больше 2 см в диаметре, огненно-красного цвета. Употребляют этот перец как в свежем, так и в высушенном виде чтобы придать жгучего вкуса соусам, мясным блюдам. Очень результативный сорт, кустики буквально усыпаны плодами. Очень хорошо растет и плодоносит в горшках.
Medusa (Capsicum annuum) – очень декоративный сорт, плоды формой напоминают щупальца мифологической медузы Горгоны, которые были на ее голове. Растение имеет большую функциональность, высаженное в горшках будет лучшим украшением любого уголка балкона, сада, пристройки, тем более когда начинают созревать плоды, приобретая жёлтый и красный цвета. Его пикантный вкус и хороший запах восполнят многие блюда из мяса, этот сорт достаточно хорошо консервировать с маслом.
Smol di Calabria Peperoncino diavolino (Capsicum annuum) – очень любимый сорт в Калабрии; его наименование само за себя говорит, добавленные в блюда красные перчинки придают блюдам остроту, перехватывающую дыхание.
Explosive Ember и Explosive Blast (Capsicum frutescens) – сорта достаточно распространенная в странах Европы, придают блюдам прелесть и хороший запах, очень хорошо растут в горшках.
Festival Mix – декоративный сорт, имеет средне острый вкус. Он – великолепная специя к блюдам, но в тоже время его многоцветные плоды могут быть «букетом» для презента.
Более детально о сортах и применении острого перца
Применение в медицине
Как и многие столетия назад, так и нынче медицина продолжают изучать это уникальное растение, содержащее самое большое кол-во витаминов С, Е. Несколько десятков лет ученые занимаются изучением капсаицина – ключевого вещества содержащегося в перце, придающего ему пикантный вкус и обладающего чудодейственными терапевтическими качествами. Капсаицин обладает антимикробными, антиоксидантными, антиартритными, анальгетическими качествами. Его применяют для предупреждения и лечения некоторых форм рака. В альтернативной медицине Китая он применяется как успокаивающее и антидепрессантное средство, для увеличения аппетита. В Индии – как стимулирующее средство «для духа и крови». В фармацевтической промышленности этот перец применяется для производства перцовых пластырей, а еще тинктур, экстрактов. Настойка плодов при принятии в середину возбуждает аппетит и делает лучше пищеварение, наружно – функционирует как согревающее средство.
Больше «пеперончино» – меньше морщин, так говорят в Калабрии. С «дьяволино» лучше здоровье и больше веселья, благодаря этому уходят прочь проблемы и, естественно, морщинки, являющиеся символом усталости и старости. Слово «пеперончино», другими словами жгучий перец, в Италии сразу ассоциируется с Калабрией, хотя он есть в кухонной комнате всех регионов. Все знают, что Калабрия занимает позицию лидера по числу рецептов пикантной кулинарии. Жители Калабрии думают, что горький перец незаменим во время приготовления блюд, эксклюзивных по вкусу, реальных кулинарных художественных произведений. Некоторые рецепты содержат настолько острые сорта, что вам покажется, словно все разрывается в середине, благодаря этому их называют «бомбами», и даже дизайн упаковок предупреждает об этом.
Большие поклонники данного продукта, по праву оценившие его вкусовые и оздоровительные свойства, с большим энтузиазмом пропагандируют его культуру по всему миру. Ими была сделана Академия «горького перца», ее члены уже нашли собственных приверженцев и любителей. А в определенных Европейских государствах, Америки уже тоже открыты аналогичные. Итальянский музей горького перца «Пеперончино» – это одно из направленностей деятельности Академии, в его залах можно выяснить историю растения и увидеть самые известные сорта «дъяволино», как называют наиболее острые сорта, выращиваемые в Калабрии.
Каждый год осенью в Калабрии проходит фестиваль «Пеперончино». На пару километров растягиваются прилавки, на которых предоставлены блюда с добавкой обжигающего плода. Это и мясные продукты, и сыры, и овощи, и изделия из рыбы. В нынешнем году была выполнена гирлянда из трех миллионов перчинок длиной 130 метров, которую празднично пронесли по главным улицам города. На празднике читаются стихи и оды в его честь, там можно выбрать на память картины или послушать «зажигающие», как и сам «пеперончино», песни.
Елена Кулишенко, Италия, конкретно для «Флора Price»
Красный жгучий перец: состав, свойства и лечение. Сайт для женщин www.InMoment.ru
Жгучий красный перец
Жгучий красный стручковый перец – растение однолетнее: это все знают, кто когда-нибудь выращивал его на собственном огороде. Однако немногим известно, что жгучий плод, за который так ценится это растение, именуется ягодой, словно малина или клубника; ягоды эти могут быть очень разными: большими и совсем очень маленькими, продолговатой, круглой, треугольной или практически квадратной формы, а их цвет в большинстве случаев ярко-красный, хотя оттенки тоже встречаются; в середине ягоды пустотелые, и содержат жгучие, округловатые и плоские семена.
Родиной красного жгучего перца считают Индию и Америку, однако в Европу он попал 2-мя путями. Упоминания о перце встречаются в трудах древнеиндийских учёных, написанных около 3000 лет тому назад – по всей видимости, к древним римлянам и грекам он попал из Индии: в Риме он даже имел «хождение», практически как знак денег – товары часто обменивались на его жгучие стручки.
«Мешками с перцем» величали успешных людей в средневековой Европе, а у британцев сложилась специальная гильдия купцов-перечников – на собственных гербах они изображали стручковый перец, и моментально богатели, так как интерес на него был большой.
Впрочем Колумб в конце XV столетия открыл Новый Свет, и оттуда перец стали возить в страны Европы очень большими партиями, а потом понемногу научились растить сами, и моментально убедились, что он обладает выраженными оздоровительными и кулинарными качествами. Потому и наименований у жгучего красного перца много: турецкий и индийский, мексиканский и испанский, чили, жгучий, острый, красный и др.
Состав жгучего красного перца
Благодаря необычайно насыщенному и богатому составу красный жгучий перец успешно применяется в альтернативной медицине столетиями, и официальная медицина тоже применяет его в собственной практике – мы знаем все перцовую настойку и перцовый пластырь.
В этом перце содержится достаточно много углеводов, есть белки и даже чуть-чуть жиров – среди них и жирные кислоты; пищевые волокна; витамины – бета-каротин, А, группы В, Е, С, К, РР; минеральные вещества – калий, фосфор, магний, кальций, натрий, железо, медь, цинк, марганец, селен. Калории в перце есть, хотя и мало – около 40 ккал в 100 граммах.
Не всем также известно и то, что витамина С в жгучем перце намного больше, чем иных овощах и фруктах, считающихся его главными источниками: к примеру, в 100 г болгарского красного перца его около 93 мг, в то время как в жгучем перце – практически 144 мг.
Свойства красного жгучего перца
Об истории и свойствах перца можно рассказывать долго, но мы попробуем рассказать о его использовании в оздоровительных целях.
Упомянутые перцовые пластыри прекрасно помогают в излечении простуд, при болях в суставах и мышцах, артритах, ревматизме, ушибах; настойка красного перца используется при данных и множестве прочих заболеваниях, как растирание – например, при гриппе это дает возможность избежать опасных сложностей.
При употреблении жгучего перца в пищу и в виде оздоровительного средства организм формирует больше эндорфинов, нейтрализуются результаты напряжений и становятся меньше боли разного характера; перец делает лучше работу печени и пищеварение в общем; уменьшает уровень «плохого» холестерина в крови, чистит и укрепляет сосуды; активизирует процесс кровообращения, также и мозгового – рекомендуется принимать его в середину для этой цели; делает легче состояние больных при гриппе, ангине, кашле, бронхиальной астме; предохраняет развитие сердечнососудистых болезней и атеросклероза; делает лучше зрение и состояние костей.
Довольно важное свойство жгучего красного перца – способность тормозить развитие рака: наиболее ярко это вырисовывается во время лечения рака яичников и предстательной железы.
Наверняка, многие слыхали о капсаицине – природном антибиотике, в значимом количестве содержащемся в красном перце – конкретно это вещество, придающее перцу жгучесть и остроту, уничтожает раковые клетки, и даже злокачественные опухоли значительно становятся меньше. Речь, впрочем, идёт не о лечении рака перцем, а о его применении, как дополнительного и профилактического средства, причём использовать его нужно под присмотром доктора – жгучий перец работает при условиях необходимого количества на 1 кг веса. Передозировка же может привести к тому, что раковые клетки, наоборот, активизируются, так что лучше привыкнуть принимать жгучий перец постоянно и постепенно, добавляя его в любые блюда – это даст профилактику болезни.
Такое потребление понемногу приведёт к тому, что в организме остается довольно мало болезнетворных бактерий и вирусов – они будут обходить вас стороной. Противомикробные свойства перца помогают уничтожению живущей в нашем кишечнике патогенной флоры – это не является секретом, что сегодня она часто занимает то пространство, где должны жить полезные бактерии, составляющие иммуную защиту организма.
В определенных государствах сок свежего жгучего красного перца используется при очень высоком давлении и приступах стенокардии: он снимает и то, и другое, но начинать нужно буквально с нескольких капель – возможно, необходимо обратиться за помощью к специалистам-гомеопатам. Кстати, официальная медицина не отрицает того, что потребление красного перца уменьшает кровяное давление.
Благодаря капсаицину жгучий красный перец является также прекрасным средством для поддержки здорового веса: он активизирует процессы обмена и кровообращение, помогая организму выводить токсины и расщеплять жиры.
Лечение красным жгучим перцем
В косметологии перец также применяется: его добавляют в косметические масла, лосьоны и крема – такие средства омолаживают и крепят кожу, усиливая кровообращение. Зубные пасты с добавкой перца полезны при слабых и кровоточивых дёснах.
При сильных простудах и заостренных состояниях принимают свежемолотый жгучий перец, смешивая с мёдом 1:1, по 1 ч.л. 3-4 раза в день, запивая водой – подобная смесь оказывает потогонное, жаропонижающее и отхаркивающее действие.
Принимают и спиртовую настойку перца: стручки делают мельче и заливают 90%-ным спиртом 1:10, настаивают неделю и процеживают. Принимать по 10-15 капель с водой (50 мл) за четверть часа до еды. Если заместь спирта берётся водка, то перец заливают в пропорции 1:7 и настаивают около 3-х недель. Эту же настойку используют наружно – к примеру, при насморке: смачивают пару слоёв марли перцовой настойкой, обертывают ступни, одевают толстые носки из шерсти и укладываются в постель. Для лучшего эффекта сверху марли можно в дополнение обмотать ступни пищевой плёнкой.
В качестве растирания при простудах и болях в суставах используют масляно-керосиновую настойку: делают мельче при помощи мясорубки перец (10 стручков), заливают смесью растительного масла и керосина (по 1 стакану), и на 10 дней ставят в тёплое место. Втирают на ночь в грудь, спину, в пациенты места, и одевают тёплое бельё.
Некоторые фармацевтические компании выпускают мази с красным жгучим перцем, но вполне можно подготовить аналогичную мазь и дома. Нужно перемешать в эмалированной посуде молотый красный жгучий перец (? ч.л.), 30%-ную спиртовую настойку прополиса, глицерин, терпентин (по 1 ч.л.) и масло на эфирной основе гвоздики (2-3 капли), подогреть все на водяной бане, перемешивая, пока не выйдет гомогенная смесь, потом снять и применять для растирания. Использовать на ночь, при остеохондрозах, вывихах, ушибах, растяжениях, невралгии, ревматоидном артрите, подагре, воспалениях мышц и суставов, заболеваниях дыхательных органов и т.д.
Для очищения толстой кишки можно по 2-3 раза в день поглощать постепенно порошка красного перца, заворачивая его в кусочек хлебного мякиша: это поможет даже при образовании тромбов – в большинстве случаев они рассасываются.
Для предупреждения преждевременного старения и для омоложения организма принимают смесь красного перца (1 ч.л.), мёда (200 г) и масла (500 г). Масло лучше всего взять оливковое, первого холодного отжима; принимать смесь по 1 ст.л. 4-5 раз в день. Спустя три месяца курс можно повторить.
Красный жгучий перец в кулинарии
Что же касается кулинарии, то тут красный жгучий перец применяется слишком широко, но его нередко используют неверно. Не нужно добавлять перец к готовым блюдам – это не специя, а пряность, благодаря этому его нужно вводить в блюда в процессе приготовления, хотя бы за 5-10 минут до приготовления.
При хронических и заостренных заболеваниях печени и почек, язве желудка и 12-ти перстной кишки, гастритах и прочих заболеваниях ЖКТ красный жгучий перец принимать нельзя.
Маски с красным перцем
Автор: Артанова Наталья Публикация защищена законом об авторских и соседних правах. Во время использования и перепечатке материала энергичная ссылка на сайт для женщин www.inmoment.ru обязательна!
Поразительными Качествами ОБЛАДАЕТ КРАСНЫЙ ЖГУЧИЙ ПЕРЕЦ
Поразительными качествами обладает красный жгучий перец. Как оказалось, вследствие того, что в его составе содержится один из алкалоидов, он может оказывать подходящее влияние на человеческий организм. Красный жгучий перец полезен для человеческого здоровья, и его потребление рождает у всех положительную мысль.
К примеру, в подобных государствах, как Мексика, Чили, красный перец применяют регулярно во время приготовления мясных и остальных видов блюд. Данные государства прославились собственными острыми рецептами, но и возможностью улучшить здоровье за счёт употребления красного перчика.
Жители Мексики говорят, что он осветляет разум, а жители Таиланда и Индии употребляют жгучий перец более всего и уверены, что именно ему обязаны собственным крепким здоровьем. Индусы думают, что, не будь красного перца, бедное население страны давно бы уже вымерло поголовно из-за плохого питания.
Попробуем разобраться, какая у красного жгучего перца польза?
Во-первых, это польза, оказываемая на желудок. Благодаря, как мы говорили, входящему в его состав алкалоиду. Жгучий красный перец способен помогать переваривать тяжёлую пищу. К примеру, если хозяюшка применяет эту приправу для мяса, то оно станет самым полезным, и содержит малое число веществ которые вредны для здоровья, жиров и углеводов. Подобным образом, человек сможет получить удовольствие вкусом любимого блюда, которое утолит аппетит и при этом не придется ему беспокоиться из-за лишних калорий, ведь красный перец способен уменьшать их в несколько раз. Частицы перчика перемешиваются с теми продуктами питания, которые вы применяли в своем рационе, потом понемногу приходит желудочный сок для выполнения собственной работы, и процесс переваривания пойдёт намного быстрее. Но необходимо не забывать, что красный жгучий перец не будет полезным тем, кто страдает очень высокой кислотностью в желудке, сахарным диабетом, болезнями печени, кишечника, а еще язвой или гастритом. При данных болезнях появляется тяжесть в желудке, ухудшается работа кишечно-желудочного тракта и благодаря этому не проходит работа в том ритме, в каком она в большинстве случаев совершалась. Тут требуется проводить очищение организма и изобилие его только полезными продуктами. Красный жгучий перец только раздражит слизистую желудка и увеличит степень болезни, превратив болезнь в затяжную форму.
Второе, красный перец полезен для кишечника. Как выше упоминалось, желудок испытует комфорт, если в него попадает еда с красным жгучим перцем при условиях, что желудок ничем не болен и работа течет как обычно стабильно. В кишечнике водится немалое количество бактерий, которые достаточно опасны, и избавиться от них необходимо каждодневно. Чтобы процесс спасения от лишних пищевых остатков проходил эффектнее, необходимо смотреть на питание, дневной режим и подвижность. Часто люди соблюдают всего лишь два последних пункта, а вот о первом, к сожалению, забывают. Следствием являются колики, запоры или постоянные позывы. Кишечник должен вести работу регулярно, не претерпевая никаких изменений. Если это произошло, то будет достаточно скушать кусочек мяса или рыбы, в которую добавлена специя — красный жгучий перчик. Через определенный промежуток времени вы почувствуете, что кишечник опять стал работать, как часы. Кстати, если вы отказываетесь от подобных продуктов, как мясо или рыба, то предпочтите применить гарнир для обеда или ужина, который станет приготовлен с применением этой чудодейственной приправы.
Что же касается тромбов, то можно сказать перец способен справляться с причинами проявления тромбоза и аналогичных ему болезней. Перец активно участвует в процессах обмена в организме и благодаря этому насыщает кровь полезными элементами.
Третье, необходимо помнить о таком великолепном свойстве перца, как кроветворное и мочегонное. Благодаря перцу большинство женщин способны решить собственные проблемы гинекологического плана. К примеру, эта проблема, которая появляется у многих представительниц прекрасного пола — нерегулярный менструальный цикл выполняется по причине того, что представительница прекрасного пола эмоционально напряжена, не обращала длительное время на собственное питание, мало двигается и имеет небольшое кол-во сна и отдыха. При подобном раскладе полезно использовать для лечения и восстановления работы яичников простую приправу — красный жгучий перец. Уже спустя семь дней употребления можно заметить, как работа кишечно-желудочного тракта улучшилась, а еще как стала налаживаться система работы яичников. Благодаря частичкам, входящим в его состав, он может быстро возвращать месячные. Но, теперь необходимо вспомнить и негативную сторону. В период самих месячных нельзя применять красный перец для питания, так как пользы он не принесёт. А дело все в том, что те девушки, которые испытуют боли в животе, не должны принимать соленой пищи, жирной и острой. Это может лишь спровоцировать спазмы и благодаря этому расширить ощущения боли. Для тог, чтобы освободится от боли необходимо на время остановить прием заостренных блюд и лучше обратить собственное внимание на свежие фрукты и овощи.
Теперь необходимо рассмотреть воздействие красного жгучего перца на рост волос и улучшение кровоснабжения тканей ногтей. А дело все в том, что именно красный продукт, собственно острый продукт питания способен успешно помогать росту волос, а еще укреплять корни волос и делать ногти крепкими и здоровыми. Собственно поэтому в медицине считают перец полезным продуктом, отличной целебной приправой и еще прекрасным лекарем для тех, кто страдает ломкостью волос, слабостью пластины ногтя. Всего за несколько дней он вернёт работу органов находящихся внутри и поможет укреплению волос и ногтей.
Для большинства хозяек острый красный перец является одной из любимых приправ. В минимальном количестве перчик дополняет разные блюда, прибавляя пикантный вкус мясу, супам, маринадам. Издревне уже известно было о чудесных целебных средствах этого овоща. Так, красный перец способен закрепить иммунитет, помогает в лечение ангины, нормализует кровообращение, делает лучше самочувствие человека, страдающего бронхиальной астмой. Совершенно недавно ученые выяснили, что красный перец помогает бороться с избыточным весом.Благодаря тому, что данный овощ активирует кровообращение и нормализует вещественный обмен, в организме убыстряется процесс, идущий на расщепление клеток жира. Плюс ко всему, перец помогает выводить из толстой кишки разные токсины и вещества которые вредны.
Собственные лечебные свойства красный перец получает от такого уникального вещества, как капсаицин. Конкретно данный элемент влияет на остроту вкуса данного овоща. Чем больше капсаицина содержится в перце, тем он острее.
Нужно заявить, что красный перец считается очень низкокалорийным продуктом, у которого в составе фактически отсутствуют углеводы. Похудание при помощи красного перца рекомендуется исполнять, принимая настойку, получившуюся из данного овоща. При разработке этой настойки применяется спирт или водка.
Для приготовления этой жидкости одну часть красного перца, который следует размельчить очень мелко, заливают пятью частями водки или того же количества 90% медицинского спирта.
Если при разработке настойки применяется спирт, то средство следует настаивать в течение недели. В случае применения водки получившийся настой нужно держать в течении 20 дней. Красный перец чтобы сбросить лишний вес, приготовленный в виде настойки, необходимо принимать по три раза в день за полчаса до еды.
Как утверждают профессионалы, красный перец стоит также включать в каждодневный рацион питания. Если вы не можете принимать этот овощ полностью, то мелко режте, и делайте приправы для самых разных блюд. Также нужно применять и молотый красный перец.
Для сильного пола есть замечательная новость — красный жгучий перец восстанавливает потенцию и решает проблематику, связанную с сексуальными престрастиями. Теперь можно подготовить настойку из красного перца либо же подготовить собственному любимому на ужин что-то остренькое. Тогда вечер окажется запоминающимся. Главное, разумеется, не перестараться. Дети, которые не любят делать уроки, имеют плохое внимание, также могут достичь высот, если станут есть перец, ведь он крайне полезен для системы мозга. Готовьте всей семье вкусные блюда с добавкой перца и будьте здоровы!
Пищевая ценность и химсостав «Перец жгучий красный».
Красный жгучий перец побил все рекорды по содержанию витамина С. Также в красном перце содержатся и иные витамины и жизненно полезные микроэлементы — железо, цинк, магний, кальций, калий, натрий, фосфор. А также в составе перца есть жирные масла, капсантин, капсорубин, сахар, карантин, каратиноиды.
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, минералов и витаминов) на 100 г съедобной части.
Каллорийность Перец жгучий красный составляет 40 кКал.
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ
Питательность 40 кКал Белки 1,87 гр Жиры 0,44 гр Углеводы 7,31 гр Пищевые волокна 1,5 гр Зола 0,87 гр Вода 88,02 гр Моно- и дисахариды 5,3 гр Насыщеные жирные кислоты 0,042 гр
МАКРОЭЛЕМЕНТЫ
Кальций 14 мг Магний 23 мг Натрий 9 мг Калий 322 мг Фосфор 43 мг
МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
Железо 1,03 мг Цинк 0,26 мг Медь 129 мкг Марганец 0,187 мг Селен 0,5 мкг
КАК Подготовить АДЖИКУ ИЗ ОСТРОГО КРАСНОГО ПЕРЦА?
Чтобы подготовить аджику из красного горького перца, вам понадобится:
перец острый красный — 4 кг
перец острый стручковый сушеный красный — 1 кг
чеснок — 1 кг
кориандр молотый — 500 г
хмели-сунели — 200 г
соль большая — по вкусу
Как подготовить аджику из красного горького перца:
1. Два вида перца моем, потом очищаем от плодоножки и семян. При этом в первую очередь воспользуйтесь бытовыми перчатками, чтобы не сжечь кожу!
2. Подготовленный перец прокручиваем при помощи мясорубки с очень маленькой решёткой. Потом прокручиваем чеснок. Перемешиваем все.
3. Добавляем в получившуюся массу молотый кориандр, хмели-сунели и крупную соль. Если Вы захотите применить очень маленькую соль, то в этом случае нужно знать, что такая аджика может довольно быстро испортиться. Итак, соли ложим столько, чтобы аджика стала очень соленой. Соль понемногу подсыпаем маленькими дозами до той поры, пока соль не перестанет растворяться в аджике.
4. Готовую аджику разлаживаем по подготовленным банкам и отправляем в холодильник.
КАК ОТМЫТЬ РУКИ ОТ ЖГУЧЕГО ПЕРЦА?
Чтобы отмыть руки от жгучего перца, можно создать следующее:
- мажем руки маслом из оливок, заранее масло смешиваем с сахаром. Данная смесь прекрасно снимает жжение и не вызывает кожного покраснения. Смываем спустя какой то период времени тёплой водой с мылом;
- смешиваем простую питьевую соду с жидким мылом до состоянием кашицы, наносим на руки и смываем тёплой водой с мылом.
- Льем на руки ст. ложку растительного масла и совершам движения как при намыливании. Потом просим кого ни будь выбавить на наши многострадальные руки жидкого средства для моющих работ для посуды и теперь мылим вместе со всеми. Потом выполаскиваем руки тёплой водой и моем обыкновенным мылом
КАКОЕ Влияние ОСТРОГО ПЕРЦА На ПЕЧЕНЬ?
Бодибилдеры, которые любят острое, будут счастливы выяснить, что жгучий перец, кроме этого, помогает сжигать жиры. Капсаицин не только уменьшает уровень триглицеридов в крови, но и повышает в печени число ферментов, участвующих в обмене жиров.
Давно и успешно перец используется при лечении болезней печени — он имеет флавониды, помогающие воссоздавать испорченную ткань. Под его влиянием печень формирует больше желчи, поступающей в тонкий кишечник. Перцы рода капсикум входят в группу растений, популярных как семейство пасленовых. К этому семейству относится паслен, помидоры, картофель и баклажаны. Они все богаты витаминами Но и С, содержат железо, кальций, калий, фосфор и микроэлементы. В пасленовых много каротинидов, также и бета-каротина. И плюс ко всему они — очень вкусные!
С другой стороны, тяжело верить, но острые блюда печень принимает за токсины и считает собственным долгом нас от них спасти. Ей абсолютно не импонируют жгучие приправы и овощи с резким вкусом — редька, редис, лук, чеснок. Обнаружив их, она выделяет двойную порцию желчи, чтобы побыстрее расщепить «опасные» вещества.
Почему ОТ КРАСНОГО ПЕРЦА ХУДЕЮТ
Всего пару лет назад были опубликованы данные исследований, показавших, что красный перец прекрасно уменьшает очень высокий аппетит. Тем, кто не любит острое, эта новость тоже может быть полезной: А дело все в том, что перец необязательно добавлять в блюда в чистом виде — можно принимать его в капсулах, и результат будет аналогичный.
Другое изыскание, проведённое немного позднее, показало, что потребление красного перца убыстряет сжигание жира в организме, за счёт содержания капсаицина — вещества, которое многие диетологи называют чудодейственным. В действительности ничего необычного тут нет: капсаицин содействует разрушению жиров, а еще активизирует активность организма — на усвоение красного перца необходимо тратить немало калорий. Симпатическая нервная система, начинающая активно работать в сложных ситуациях — при стрессах, болях, эмоциональных и физ. нагрузках, тоже помогает процессу похудения.
СПОСОБЫ ПОХУДЕНИЯ С КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ
При помощи красного перца можно худеть разнообразными способами: можно употреблять внутрь настой молотого перца — 1-? ст.л. на стакан горячей воды, размешать, настоять 10 минут, и принимать 3-4 раза в день по 1 ч.л., запивая водой; можно принимать по капсуле 3 раза в день до еды (или настойку стручкового перца — 0,5-1 мл.)
Есть и сложные способы похудения с красным перцем. Вот один из них: в стакане тёплой воды размешивают свежевыжатый сок лимона и кленовый сироп (по 1 ст.л.) и красный перец молотый (? ч.л.), и пьют заместь завтрака, обеда и ужина, в течение дня или семи дней. Способ этот не просто экстремальный, а чрезвычайно вредный и небезопасный: мы привели его тут как пример — этими методами пользоваться нельзя, иначе можно вызвать болезни не только ЖКТ, но и разрушить весь собственный организм.
НАСТОЙКИ КРАСНОГО ПЕРЦА Чтобы сбросить лишний вес
Намного безопаснее вышеописанные способы — перцовые настои и настойки прекрасно уменьшают вес. Они не только помогают расщеплению жира, но и меняют вкусовое восприятие: есть жирную или сладкую пищу после приёма перцовых настоев уже не хочется. Можно подготовить подобный вариант настоя: молотый красный перец (? ч.л.), отвар ромашки (100 мл) и кипяток (100 мл). Перец заливают кипятком, остужают и процеживают, перемешивают с отваром ромашки, и пьют по 1/3 стакана перед принятием еды 3 раза в день. Водой запивать не стоит; принимать средство следует не меньше месяца.
Перцовую настойку можно приобрести в аптеке, или подготовить дома, и принимать перед принятием еды, по 15 капель в ? стакана тёплой воды. Для домашнего приготовления применяется красный стручковый перец: его делают мельче, заливают 90%-ным медицинским спиртом 1:5, и настаивают в тёмном месте на протяжении семи дней.
Очень полезен и резельтутативен чтобы сбросить лишний вес напиток из красного перца и имбиря — он помогает сбросить вес и улучшает иммунитет. Измельчённые корни имбиря или имбирный порошок (3 ст.л.) перемешивают с подобным же количеством мёда, добавляют маленькой порезанный лимон или апельсин и горсть листьев свежей мяты. Смесь заливают кипятком (1,3 л), и 15 минут варят на малом огне, потом переливают в термос и добавляют чуть-чуть молотого красного перца — приблизительно ? ст.л. Настаивают 2 часа и пьют по ? стакана 3-4 раза в день до еды, в тёплом виде.
НАСТОЙКА ПЕРЦА ДЛЯ ВОЛОС. ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАСТОЙКИ ИЗ ПЕРЦА ДЛЯ ВОЛОС
Красный жгучий стручковый перец ассоциируется у нас с бодрящей едой и питьем. Однако данный продукт обладает это при том и массой целебных свойств. В альтернативной медицине это одно из очень любимых «блюд». Решение суставных проблем, освобождение от ревматизма, смягчение протекания бронхиальной астмы, увеличение иммунитета, улучшение пищеварения, ангины, кашель, приведение в норму кровообращения мозга и даже улучшение аппетита — вот не весь список возможностей стручкового перца. Добрался этот острый продукт и до косметологии, в части ухода за волосами.
Использование НАСТОЙКИ ПЕРЦА СТРУЧКОВОГО ДЛЯ ВОЛОС
- укрепление и ускорение роста волос,
- снижение интенсивности выпадения волос,
- ликвидация перхоти и жирной себореи,
- нормализация процесса регенерации кожных клеток головы.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАСТОЙКИ ИЗ ПЕРЦА ДЛЯ ВОЛОС
И всего-то для приготовления настойки стручкового перца даже дома, необходимы медицинский спирт (900) и красный перец. Дробленные стручки красного перца заливают спиртом (1:10). Неделю морят в темном месте, очищают. Если рядом водка — это не страшно. Шесть частей стручкового перца на одну часть водки, но настаивать необходимо где то с полмесяца или немножко побольше.
Очень часто результаты данных трудов применяются для производства масок для волос. В перцовую настойку добавляют дополнительные штрихи: мед, масло (касторовое, репейное, облепиховое, оливковое) желток яйца, витамины и/или масла на эфирной основе. Кожа у всех различная, пропорции для всех индивидуальны.
«Выносливая» настойка перца применяется для жирного волоса, сухие же просят смягчения зелья питательным маслом. Квантум сатис — для нормальных волос, по ощущениям.
НАСТОЙКА ПЕРЦА СТРУЧКОВОГО КАК МАСКА ДЛЯ ВОЛОС
Весьма распространенная маска готовится из аптечной перцовки, подогретой касторки, и любого бальзама для волос, любого ингредиента по столовой ложечке.
Следите, чтобы настойка перца для волос не оказалась на глазах!
Смесь наноситься тампоном под пленку на волосах, исключительно на кожу (на проборы), втирать не следует.
Настойка перца стручкового для волос (маска) вызывает крепкий кровоприток К коже головы вызывается очень сильный кровяной поток, при этом происходит подпитка луковиц волос.
Процедуру делать трижды раза на протяжении недели, волосы вырастут быстрее. С целью предупреждения выпадения волос настойка перца для волос выполняется раз на протяжении недели.
Очень часто жжение от препарата более ощущается на руках, чем на голове, благодаря этому процедуру советуют проводить в перчатках или работать с кисточкой.
Эту маску советуют и мужчинам для заращивания залысин и что бы не выпадали волосы. Делать постоянно в течение квартала.
На самом деле, раздражение волосяных фолликул активизирует кровоприток и питательных веществ, что, со своей стороны, убыстряет рост волос. Таким раздражающим воздействием, кроме использования настойки из перца для волос обладают корица, имбирь, горчица и др.
Некоторые переносят плохо эффект жжения на голове, хотя в этом и вся соль.
Но, во всяком случае, основное не перестараться, начать с довольно мягкого варианта, не позволить пересушивания кожи и волос. В чистом виде этой маской лучше всего не злоупотреблять, и разбавлять жирным элементом — маслом, а хорошо и кефиром. Тогда достигнете эффектной стимуляции корней волос, не высушив при этом кожи.
6 ПРИЧИН, Чтобы ВКЛЮЧИТЬ ПЕРЕЦ ЧИЛИ В Рацион питания
Перец чили — высушенные плоды жаркого полукустарника из семейства Пасленовых. Родиной его считается тропическая Америка, а востребовательность растение завоевало еще с древности. В Америке его культивировали шесть тысяч лет тому назад. Перец выполняет еду острой, а здоровье крепче. Есть 6 причин, чтобы включить острый перец в рацион питания, пишет Zee News.
Итак, красный перец:
1. Полезен для сердца. Он очень богат витаминами Но и C, а еще биофлавоноидами, которые крепят сосуды кровообращения, делая их упругими и более приспособленными к колебательным процессам давления крови. Перец также уменьшает уровень холестерина и кол-во фибрина в крови (сгустки этого белка образовывают тромбы).
2. Делает легче боль и делает меньше воспаление. Алкалоид капсаицин, основной элемент перца (придаёт перцу отличительный острый вкус) блокирует вещество P, которое связано с воспалительными процессами. Капсаицин такжепомогает при головных болях, также при мигренях. Перец активизирует выделение эндорфинов, которые считаются естественными болеутоляющими веществами.
3. При простудных заболеваниях активизирует выделение слизи из носовых пазух. Он также обладает антибактериальными качествами, которые помогают бороться с носовыми инфекциями.
4. Сжигает остатки жира. Исследования показали, что капсаицин убыстряет метаболизм и содействует уменьшению жировой ткани. Употребление перца помогает контролировать аппетит и не переедать.
5. Спасает от рака. Согласно научным данным, имеющийся в перце капсаицин помогает устранить раковые клетки и справиться с раком простаты.
6. Уменьшает уровень сахара в крови. Как показали исследования, потребление перца чили помогает контролировать уровень инсулина после употреблении пищи.
Противопоказания:
Употребление жгучего перца противопоказано при язвенной заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастрите с очень высокой кислотностью и язвенном колите. Он раздражающе действует на поверхность кожи, благодаря этому во время работы с перцем нельзя дотрагиваться к глазам, рту или носу.
Если например в блюде перца оказалось очень много и во рту нестерпимо жжет, то не стоит спешить глотать воду, она только усилит жжение, наиболее оптимально для снятия малоприятных симптомов подойдёт молоко, йогурт и даже мороженое. Также можно задействовать свежий хлеб, вареный картофель или рис, эти продукты способны поглощать острое капсаициновое масло, которое содержится в жгучем перце, рекомендует сайт inFlora.
Любопытный факт
Ацтекской богиней перца чили считалась Каушолотль, или Чантико. Она также была богиней огня семейного очага и огня вулканов.
БОЛГАРСКИЙ КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ ЧЕМПИОН ПО Полезным характеристикам
Мы ежегодно у себя на дачном участке выращиваем болгарский красный перец. У нас его все члены семьи любит, мы его не только применяем в салаты и иные блюда, но и едим просто нарезанным кусочками. Я, к примеру, могу за обед сама скушать около 2-ух перцев. Я знала, что перец крайне полезный, особенно красный, однако что он чемпион по полезным характеристикам — это для меня было новым. Красный перец превосходит даже смородину и лимон, по содержанию витамина С. Хочу поделиться собственным очень большим опытом в выращивании болгарского перца.
Не зря говорят в народе «первый блин комом», так и у меня вышло в начальный год выращивания. Когда я первый раз выращивала перец, навыка у меня абсолютно никакого не было. Перец, разумеется, вырос, на внешний вид весьма даже привлекательный. Но проблема была в том, что я на соседних грядках посадила с болгарским перцем горький перец, в конце концов весь перец удался горьким. Я была в удивлении и не имела возможности понять, что случилось. На внешний вид болгарский перец, а по вкусу — горький. Моя соседка по даче, объяснила, в чем же все же дело. Оказывается, нельзя рядом садить горький и сладкий перец, так как в момент цветения, цветочки опыляются и в конце концов перец весь будет горький, как у меня и вышло. Я это на всю собственную жизнь запомнила, и теперь сажу различные виды перца далеко один от одного.
Сейчас немножко про само выращивание и посев. В большинстве случаев я сею семена перца на рассаду в феврале. У меня имеются особые ящички для этого, за пару месяцев рассада подрастает и готова к высадке в открытый грунт. Так как у нас часто бывают заморозки даже в середине апреля, я рассаду высаживаю в первых числах Мая. В одну ямку я сажу по две штуки и на расстоянии около полу метра, так как кусты разрастаются и им будет тесно, если их садить ближе. Поливаю я перец хорошо, где нибудь раз на протяжении недели, из-за того что чаще не выходит приезжать на дачу, но ему хватает влаги до последующего моего приезда. Когда перец цветет и плодоносит, я стараюсь его поливать до 2-ух раз на протяжении недели. Особо важно поливать растение тёплой водой, если поливать холодной, тормозится рост перца, и он позднее начинает плодоносить, а может и совсем умереть.
Не забываю я и удобрять перец. В большинстве случаев подкармливаю удобрениями, которые приобретаю в специальных магазинах, а когда получается достать навоза, тогда я им удобряю. Так как перец непрочный и его легко сломать, я как только рассада отлично укоренится, подвязываю его к опоре, чтобы он был устойчивее и ему тогда не страшен ветер.
Разумеется, важно помнить пропалывать грядки, чтобы не было сорняков. Если перец зарастает сорной травой, он может быть чахлым и плохо плодоносить. Трава в большинстве случаев его заглушает и вытягивает с него все соки и полезные вещества. Я никогда не позволяю, чтобы трава у меня разрасталась по огороду. Я планирую и дальше заниматься выращиванием перца, так как он считается источником витаминов для нашей семьи. Главное, не садить сладкий перец рядом с горьким, на соседних грядках, лучше учится на чужих ошибках, чем на своих.
КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ МОЖЕТ ЗАМЕНИТЬ ТАБЛЕТКИ И ОБЕЗБОЛИВАЮЩИЕ
Датские ученые провели изыскание на пациентах, которым была удалена паховая грыжа. Результаты исследования довольно потрясающие.
Было прооперировано более 40 человек. Из них после того как проведена операция одной группе давали специализированное вещество, которое входит в состав красного перца (капсаицин), другой группе — плацебо. Ученые выяснили, что пациенты из первой группы намного меньше жаловались на боли после того как проведена операция.
Применение капсаицина как правило позволяет вообще отказаться от обезболивающих препаратов, потому как вещество в отличии препаратов не имеет никаких нежелательных эффектов. Сейчас ученые намного детальнее изучают действие капсаицина и возлагают на него большие надежды.
Лечебные свойства КРАСНОГО ПЕРЦА
У нас в жизни без красного молотого перца просто никуда. Мясное блюдо, приготовленное без перца просто нонсенс, а перцовый пластырь, а зубная паста, заживляющая десны.
В нашу страну красный перец пришёл в шестанадцатом веке. Сродни любой пряности ценился поразительно высоко. В пищу его употребляли самые зажиточные люди. Нынче он доступен всем. Еще бы, его растят даже у нас в государстве. Хорошие свойства красного перца не обходятся прибавлением в пищу, его широко применяют для лечения разных заболеваний. Польза красного перца. Чем полезен красный перец?
Самым прекрасным будет тот перец, что смололи с семенами вместе, потому как собственно в них более всего полезных веществ. Эта специя выделяется намного интенсивнее вкусом, сохраняющимся при долгом сроке х
