Душистый компот из барбариса на зиму

В наши дни очень модно садить на участке изгородь растительную из многолетних кустарников, также из барбариса. Впрочем это не только одна его заслуга. Благодаря обильному урожаю съедобных красных ягодок, которыми кусты буквально усыпаны осенью, можно заготовлять из барбариса на зиму компоты и варенья, делать настойки либо же просто сушить плоды.

Душистый барбарисовый компот имеет оригинальный кисло-сладкий вкус и очень привлекательный, насыщенно-красный, цвет. Он отлично утоляет жажду и оказывает положительное воздействие на организм. Потребление такого напитка во время зимы увеличивает сопротивляемость простудным заболеваниям.

Хорошие свойства компота из барбариса были отмечены уже давно и сомнений не вызывает. Сторонники альтернативной медицины советуют пить его при нарушениях работы системы пищеварения и при очень высоком давлении. Более того, барбарис оказывает не тяжелое слабительное действие и используются при задержке стула. Барбарисовый компот содействует понижению температуры тела и энергичному потовыделению. Его употребляют при сахарном диабете, исключив из состава сахар.

Так как барбарис обладает свойством быстро уменьшать давление, напитки очень осторожно необходимо принимать людям, страдающим вегето-сосудистой дистонией. А из-за отличительного кислого вкуса ягод они противопоказаны при очень высокой кислотности.

Для приготовления компота из барбариса на зиму собирают созревшие ягоды. Они имеют довольно мягкую структуру, благодаря этому мыть их необходимо бережно, чтобы барбарис не полопался и не пустил сок. Если необходимо почистить плоды от косточек, лучше сорвать чуть-чуть недоспевший барбарис.

Зеленые ягоды барбариса принимать решительно нельзя – они содержат токсины и очень ядовиты.

Есть множество рецептов компота из барбариса, в которых применяют только его плоды. Но так как такие напитки могут пить не все (из-за довольно кислого вкуса), часто барбарис сочетают с другими фруктами или ягодами. Комбинированные компоты более сладостные, так как барбарис применяется как правило чтобы придать напитку привлекательного цвета и лишь потом – легкой кислинки. Особенно они импонируют небольшим деткам.

Стерилизованный компот из барбариса

Плоды в количестве, необходимом, чтобы наполнить банки до краев, перебрать, удалить хвостики и вымыть под водой из крана. Чистейшие ягоды насыпать в емкости, наполняя их полностью.

Чтобы установить, сколько воды потребуется для заливки, налить ее в банке с барбарисом, а потом слить в кастрюлю.

Из слитой воды сварить сироп, добавляя 700 г сахара на каждый литр воды.

Залить барбарис в банковских учреждениях горячим сиропом, накрыть крышкой и стерилизовать в течении 30 минут, заранее подстелив на днище кастрюли старое полотенце.

Закатать и оставить до полного остывания. Сохранять компот из барбариса на зиму следует в погребе.

Напиток из барбариса методом двукратной заливки

Для тех, у кого не хватает времени возиться с консервацией, есть быстрый рецепт компота из барбариса на зиму без стерилизации. Сразу необходимо выделить, что, так как сам компот не подвергается долгой термической обработке, бутыли для закатки обязательно необходимо простерилизовать не меньше 15 минут.

Железные крышки сложить в кастрюльку и прокипятить в течении 10 минут.

Итак, один килограмм барбариса хорошенько перебрать, чтобы не останется мусора и порченых ягод. Вымыть и рассыпать на дуршлаг.

Подсушенные ягоды разложить по трехлитровым банкам. Много ложить не нужно, нужно только заполнить тару меньше, чем частично.

Готовить напиток в 2 подхода:

1. В большую кастрюлю налить воды, довести ее до кипения и залить банки с барбарисом. Накрыть крышкой, укутать емкости тёплым одеялом и оставить настаиваться на 15-20 минут.
2. По окончании установленного времени слить воду назад в кастрюлю и сварить сахарный сироп в расчете 2 ст. сахара на один бутыль напитка. Залить им ягоды второй раз и сразу закатать.
3. Банки перевернуть вверх донышком и отлично укутать. После того, как они остынут, спустить в подвал на хранение.

Компот из барбариса и яблок

Главной составляющей компота будут фрукты и чуть-чуть ягод – для цвета:

Ягоды перебрать и вымыть.

Яблоки почистить от сердцевины и нарезать на кусочки свободной формы.

Выложить компоненты слоями в литровые баночки.

Для заливки сварить сироп в расчете:

Если яблоки очень сладких сортов, сахара ложат меньше (300 г).

Залить кипящий сироп в банке и стерилизовать компот 25 минут, после этого закатать и дать остынуть.

Компот из барбариса и груш

Приготовить фрукты и ягоды:

• 1 кг барбариса вымыть;
• 1 кг груш почистить и порезать на дольки.

Дальше по очереди положить подготовленные продукты в банке.

Налить в кастрюлю воду, потом доводить до кипения и засыпать сахар в расчете 700 г на 1 л жидкости. Перемешивая, дать ему раствориться.

Залить банки с барбарисом и грушами горячим сиропом и стерилизовать их не меньше 20 минут. Закатать.

Концентрированный сок из барбарисовых ягод

Если для приготовления компотов нет большого запаса стеклянной тары, можно подготовить барбарисовый сок. Одной баночки такого сока хватит, чтобы выполнить во время зимы компот из барбариса для большого семейства, просто разбавив его кипяченой водой.

Отлично созревшие ягоды насыпать в кастрюлю, залить водой. Варить, пока барбарис не станет мягким.

Слить воду, а плоды перетереть через сито.

Получившуюся жидкую массу налить в полулитровые баночки и стерилизовать 15 минут. Закатать.

Некоторые домохозяйки пользуются забытым рецептом компота из барбариса в кастрюле. Опираясь на него плоды не выкладывают в банке, а сразу приготавливают из них компот: в большую кастрюлю льют воду и сыпят барбарис в минимальном количестве. После того, как вода закипит, добавляют по вкусу сахар и ему дают раствориться. Дальше готовый компот разливают по бутылям и стерилизуют 20-30 минут, чтобы сделать больше сроки хранения. Если предполагается употребить напиток в ближайшие 7 дней, процесс стерилизации пропускают. Готовый компот в данном случае хранят в холодильнике.

Тем, кто еще не пробовал консервировать барбарисовый компот, стоит рискнуть и заготовить его на зиму. Подобным образом, можно не только побаловать близких вкусной новинкой, но и обеспечить семью витаминами на всю зиму. Приятного аппетита!

Собираем барбарис — видео