Душистый компот из сочной брусники

Ягоды брусники содержат немалое количество полезных для организма веществ и выделяются приятным, чуть-чуть кисловатым, вкусом. Их можно в свежем виде принимать, либо применять во время приготовления десертных блюд и напитков: варенье, джем, мармелад или компот из брусники отлично восполнят меню любой семьи.

Подготовить компот под силу фактически любому, ведь процедуру готовки прост и доступен. Если постоянно пить данный напиток, то он поможет не только очистить кровь и освободится от анемии, также к человеку вернется румянец и настроение станет только лучше.

Традиционный рецепт компота на зиму

Приготовленный по традиционному рецепту, такой напиток поможет поддерживать в зимнее время года здоровье вследствие того, что в нем сберегается большая часть витаминов. Понадобятся следующие компоненты:

• ягода брусничка – 2 кг;
• сахар (песок) – 1,5 кг (в зависимости от собственных желаний кол-во можно скорректировать в большую и меньшую сторону);
• вода – 3 л.

Чтобы подготовить традиционный компот из брусники на зиму, воспользуйтесь следующей пошаговой инструкцией:

1. Провести стерилизацию емкостей. Для этого необходимо тщательно вымыть, а потом пропарить стеклянные банки. Хороший объем одной емкости – 0,5 – 1 л.
   
2. Отобрать бруснику. Каждая ягода должна смотреться здоровой, свежей, без внешних недостатков.
   
3. Вымыть, выбросить на сито, обождать, пока стечет вода.
4. Подготовить сироп. Сахар необходимо растворить в водной массе и довести при среднем огне до кипения.
5. Засыпать ягоды в простерилизованные банки. Влить в емкости горячий сироп, провести пастеризацию в течение получаса (рекомендованная температура – 85 0 С).

Для того, чтобы увеличить срок хранения напитка до 1 – 2 лет, можно дополнить по 2 – 3 дольки лимона в каждую банку с компотом.

Заготовка без стерилизации

Если появится желание можно заготовить компот из брусники на зиму без стерилизации.

Для того, чтобы вышло около 3 литров полезного напитка, потребуются:

• ягоды – 4 неполных стакана;
• сахар (песок) – 1 стакан;
• вода – 2,8 л.

1. Провести стерилизацию емкостей паром в течение 5 минут.
2. Пока банка стерилизуется, вскипятить воду.
3. Перебрать и вымыть бруснику.
4. Переложить ягоды в простерилизованную емкость.
5. Залить бурлящей водой до отметки «плечиков» банки.
6. Накрыть крышкой и оставить на минут 15.
7. Сироп из банки перелить в кастрюлю (применять дуршлаг), бруснику покласть обратно в емкость.
8. Прибавить в кастрюлю сахар и довести при среднем огне до кипения.
9. Перелить кипящий сироп в банке с брусникой и сразу закатать.
10. Перевернуть емкость вверх дном и закрыть тёплым одеялом.
11. После того, как заготовка остыла, ее необходимо переставить для хранения в прохладное место (к примеру, подвал).

Для приготовления компота из брусники можно применять исключительно эмалированную посуду, кастрюли из алюминия вредны. Из-за того, что брусника имеет высокую кислотность, то она может вступить с металлом в реакцию и утратить витамины.

Если перед варкой ягодки высушить на полотенце, а потом в кипящую воду опускать, то компот будет вкуснее и прозрачнее.

Рецепт брусничного компота с яблоками

Вкусный и питательный напиток, который в себе соединяет вкусный запах фруктов и терпкий вкус ягод, можно получить, приготовив компот из брусники с яблоками на зиму. Чтобы вышло около трех литров заготовки, потребуется:

• свежая брусника – 1 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• яблоки – 0,5 кг (рекомендуется брать кислые сорта);
• вода – 3 л.

Рецепт компота из брусники несложен:

1. Перебрать и вымыть бруснику.
2. Высушить бруснику.
3. Промыть и тщательно вытереть яблоки.
4. Разрезать фрукты надвое и удалить семена, потом любую из половинок разрезать на 4 – 5 долек.
5. Довести воду до кипения, всыпать весь сахар и размешать.
6. Поместить в кипящий сироп кусочки яблок.
7. Обождать 15 минут и вытянуть из кастрюли фрукты.
8. Покласть в кипящий сироп бруснику.
9. Варить в течение минут 20, пока брусника не станет прозрачной.
10. Ягоды вытянуть, применяя шумовку.
11. Перелить жидкость в подготовленную чистую емкость.
12. Закатать банку и убрать в место хранения.

Прежде чем начать готовить компот из брусники, необходимо с большим вниманием осмотреть и отобрать бруснику. Если в напиток попадет всего 1 недоспевшая или подгнившая ягода, она может повредить весь напиток. Компот не должен после приготовления содержать мути и осадка.

Рецепт концентрированного напитка

Многим домохозяйкам импонируют концентрированные заготовки – их, если понадобится, можно разбавлять водой. В данном случае может понадобиться следующий рецепт.

Для того, чтобы подготовить концентрированный брусничный компот, понадобятся такие составляющие:

• брусника – 1,5 стакана на 1 л воды;
• сахар – 1 кг на 1 л воды;
• вода.

Пошаговое описание рецепта:

1. Почистить, тщательно вымыть и подсушить бруснику.
2. Заполнить чистую стеклянную банку брусникой на 2/3 объема.
   
3. Подготовить сироп: растворить в водной массе сахар, довести при среднем огне до кипения. Регулярно помешивать, чтобы не пригорел сахар.
   
4. Кипящий сироп залить в емкость с ягодами. Пастеризовать банки с заготовками. Время пастеризации зависит от объема банки. 10 – 15 минут для литровых емкостей, 20 минут – для двухлитровых, для емкостей, объемом 3 л – 30 минут.

Концентрированный компот из брусники не рекомендуется принимать беременным и кормящим представительницам слабого пола в количестве более 1 стакана в день.

Витаминный напиток

Компот из клюквы и брусники – колодец различных витаминов и микроэлементов, которые для организма крайне полезны, особенно, для сосудисто-сердечной системы, глаз и иммунитета.

Готовить его просто, и выходит он такой насыщенный и вкусный, что оторваться нельзя. Для приготовления потребуется:

• брусника и клюква (замороженная) – по 350 г каждая;
• сахар – 4 ст. ложки;
• вода — 6 стаканов.

Можно дополнить чайную ложку цедры лимона и сока 1 ст. ложку.

1. Вскипятить воду с добавкой в нее сахара, цедры и сока лимона. Поставить на слабенький огонь и потом доводить до кипения.
2. Добавить всю ягоду и проварить минут 5-7, охладить.
3. Компот готов для потребления.

Сделав на зиму заготовки из брусники, вы запасетесь приличным числом витаминов, а это означает, что недомогания и нехорошее самочувствие зимой не страшны вам. Приятного аппетита!