Сорта капусты фото с названием

Белокочанная капуста

Ботаническое наименование – белокочанная капуста, считается вариацией капусты огородной (Brassica oleracea), растения рода Капуста (Brassica) семейства Капустных (Brassicaceae), или крестоцветных (Cruciferae). Очень популярный овощ.

Происхождение – неизвестно, исходный дикорастущий вид не поставлен, в культуре с доисторической эпохи.

Освещение – светолюбива.

Почва – суглинистая, роскошная перегноем.

Полив – влаголюбива.

Предшественники – бобовые, огурец, картофель.

Посадка – рассадой.

Описание белокочанной капусты

Белокочанная капуста (фото приведено ниже) – двухлетнее растение, в начальный год образовывает сизо- или серо-зеленые листы с ровной поверхностью, плотно прилегающие друг к другу и образовывающие прикорневую розетку, или кочан. В зависимости от сорта, кочан вызревает за 1,5 – 2,5 месяца, при этом стебель утолщается, организуя кочерыгу. На второй год появляются цветоносные побеги с кистями жёлтых, реже белых цветов. Плод – стручок до 10 см длиной с темно-бурыми семенами, шаровидными, длиной около 2 мм. Опыляется пчелами, легко скрещивается с прочими видами капусты: брюссельской, цветной, листовой, савойской.

Белокочанная капуста – одна из наиболее старых овощных культур. Её выращивали у древних египтян, применяли в походах воины Александра Македонского. Древнегреческий математик и философ Пифагор высоко оценивал хорошие свойства и вкус белокочанной капусты, сам занимался её разведением. В то время насчитывалось от 3 до 10 сортов, в середине 19 столетия –около 30-ти, а сейчас в мире насчитываются уже сотни сортов белокочанной капусты. Она выращивается во всех государствах с климатом умеренных широт, потому как обладает холодостойкостью, высокой урожайностью, хорошей транспортабельностью и лежкостью.

Востребованные сорта капусты белокочанной: характеристики, названия и фото

По срокам развития и характеру применения отличают раннеспелые (срок развития — 55-60 дней после высадки рассады), среднеранние (через 70-75 дней), среднеспелые (80-120 дней), среднепоздние (105 — 110 дней) и позднеспелые (165-180 дней). Ранние сорта применяются для летнего употребления. Они нежные, сочные, образовывают рыхлые кочаны, не подлежат продолжительному хранению или квашению. Среднеранние сорта потребляют в свежем виде и для кратковременного квашения в осенний период. Среднеспелые сорта применяют свежими осенью и во время зимы, заквашивают в течение 2-3 месяцев. Наиболее ценные — среднепоздние и поздние сорта, они отлично хранятся и годятся для квашения на зиму.

У нас в государстве растят следующие раннеспелые сорта капусты:

Июньская, ультраранняя, вызревающая за 90-110 дней с момента возникновения всходов, округловатые кочаны в 1—1,5 кг веса выделяются дружным созреванием;

Номер 1 Грибовский 147, созревает в июле, кочаны весят 1-1,5 кг;

Ряд гибридов: Заря F1, Трансфер F1, Казачок F1 и иные.

Среди среднеранней капусты востребованы сорта:

Золотой гектар, с округлыми кочанами массой 1,2 – 2 кг;

Стахановка 1513 – одна из наиболее урожайных, устойчивая к трещине, вес кочанов – 1,5 – 2,5 кг.

Среднеспелая капуста предоставлена сортами:

Слава – кочан круглой, порой плоской формы, весит от 3 до пяти килограмм;

Белорусская 455, с наиболее плотными округлыми или плоскоокруглыми кочанами в 2,5 – 3 кг веса;

Надежда, кочаны весят 3-3,5 кг, плотные, в разрезе белые;

Из среднепоздних сортов широко выращиваются:

Краснодарская 1 – пригодна для квашения, с большими кочанами средней плотности;

Судья 146 – средней плотности плоские кочаны, также применяется для квашения.

Поздние сорта белокочанной капусты:

Амагер 611, предназначается для продолжительного хранения, жёсткие в момент уборки листы приобретают необходимую консистенцию лишь через 5-6 месяцев.

Столичная поздняя 15, применяется как для хранения, так же и для квашения;

Гибриды: Арос F1, Крюмон F1, Женева F1 и иные.

Хорошие свойства белокочанной капусты и её состав

Сложный химсостав белокочанной капусты обусловливает её высокие питательные и оздоровительные свойства.

В ней содержится калий, фосфор, кальций, марганец, цинк, йод, а еще фитонциды, ферменты, ряд аминокислот, витамины А, РР, К, группы B, противоязвенный витамин U. По количеству витамина C капуста соперничает с цитрусовыми, и, что особенно ценно, он не рушиться при кулинарной отделке и хранении, потому как представлен особенной, очень стойкой формой, аскорбигеном. Это выполняет овощ важным источником аскорбиновой кислоты в зимний и тем более ранневесенний период.

Огромное количество клетчатки и грубых волокон (до 1,5%) мешают всасыванию холестерина в кишечнике и подобным образом уменьшают его уровень, витамины C и P крепят сосудистые стенки, благодаря этому овощ советуют для оздоровительного питания при атеросклерозе.

Соли калия содействует выводу жидкости из организма, что полезно при заболеваниях почек и сердца.

Тяжело переоценить пользу белокочанной капусты для предупреждения болезней кишечно-желудочного тракта, она обладает противовоспалительным, ранозаживляющим воздействием, витамин U оберегает слизистые оболочки желудка и кишечника от изъязвлений.

Капуста и сок из неё нормализуют процессы обмена, тонизируют нервную систему и имеют невысокую питательность (24 Ккал на 100 г), благодаря этому её включают в питание больных сахарным диабетом и ожирением.

Этот овощ имеет ряд противопоказаний. Потому как грубые растительные волокна вызывают вздутие кишечника, капусту не советуют при энтеритах, колитах, панкреатите, заболеваниях желудка в период ухудшения.

Агротехника белокочанной капусты: посадка и выращивание

Для выращивания белокочанной капусты подбирают открытые участки с почвой с черноземом нейтральной или слабокислой реакции. С осени их известкуют и вносят удобрения.

Чтобы иметь шанс употреблять овощ в течение круглого года, его растят в ранней, для летнего употребления, средней, для применения в осенний период, и поздней культуре, для хранения в течение зимы и весенней поры до нового урожая. Подходящие сорта отличаются по длительности вегетационного периода и срокам посадки.

Капуста – холодостойкое растение, её семена прорастают при +3-5 °С, идеальная для выращивания температура составляет +15-18 °С, а спелые кочаны могут выдержать заморозки до — 3-5 °С.

Ранние сорта высевают в первой декаде марта в парники или теплицы с подогревом в отлично удобренную почву. Молодые растения просят для собственного развития очень высокой влажности и предрасположены к заболеванию черной ножкой, благодаря этому грунт заранее обеззараживают марганцовочным раствором. Чтобы рассада не вытягивалась, соблюдают конкретный режим температур. До возникновения всходов посадки держат при +20-25 °С, потом температуру уменьшают до +10 °С, а спустя семь дней поднимают до +17 °С днем, +9 °С ночью.

Пикировку делают по прошествии двух недель, до приживания рассады поддерживают температуру 21 °С, потом вновь опускают её до +17 °С днем, +9 °С ночью. В результате выходит выносливая, коренастая рассада. За 14 дней до высадки её начинают закалять. В почву высаживают если есть наличие 5-6 реальных листов, заглубляя до первого настоящего листа, на расстояние 30-35 см, с междурядьями в 50-60 см. Примерный срок посадки — начало мая.

Для среднеспелых и поздних сортов технология выращивания та же, но семена высевают в рассадник в середине апреля для среднеспелой капусты, во второй декаде марта для поздней, готовую рассаду высаживают в почву в первых числах Июня, или 10-20 мая исходя из этого. Расстояние при посадке 50-60 см, междурядья – 60-70 см.

Последующий уход состоит в прополках, рыхлениях, обильных поливах. Капуста влаголюбива, особенно велика необходимость в водной массе во время формирования кочана. Поливы ограничивают за месяц до уборки.

Значимый агротехнический прием – окучивание, способствующее появлению боковых корней и улучшению питания растения. Для ранней капусты первое окучивание делают через 15-20 дней после высадки, для поздней – через 25-30. Сорта с короткой кочерыжкой окучивают 1 раз, с высокой – 2-3 раза.

В течение срока вегетации капусту советуют пару раз подкормить азотными, а при формировании кочана – калийными и фосфорными удобрениями.

Уборку первых сортов делают летом в 2-3 срока по мере развития, а среднеспелых и поздних – однократно осенью до наступления холодов.

Вредители и заболевания белокочанной капусты

В течение вегетации растение поражается крестоцветными блошками, капустной совкой, белянкой, капустной мухой, слизнями и т.д. Крестоцветные блошки повреждают всходы и молодые растения, капустная муха, совка и белянка — для взрослых экземпляров. К мерам борьбы относятся ранние посадки (тем более для крестоцветных блошек), соблюдение агротехники и обработка инсектицидными препаратами, или, что менее успешно, но более экологично, средствами проверенными временем (зольно-мыльный раствор, настой шелухи лука или томатной ботвы, в конце концов, просто сбор гусениц руками).

Среди заболеваний белокочанной капусты самые вредоносные — кила, черная ножка и обманчивая мучнистая роса.

Две последние удивляют всходы и молодую рассаду в условиях очень высокой влажности, кила – рассаду и взрослые растения. Пациенты экземпляры подлежат уничтожению. Для предупреждения килы, создающей наросты на корнях, рекомендуется известкование и севооборот: капусту нельзя садить после крестоцветных растений в течение 4 лет. Для предупреждения ложной мучнистой росы используют опрыскивание раствором бордосской жидкости.

Капуста белокачанная: галерея фотографий (нажмите для увеличения):

Разные варианты капусты на дачном участке

Очень много наших сограждан растят на собственных дачных или участках возле дома белокочанную капусту, некоторые культивируют цветную и краснокочанную. А ведь остальные виды капусты – это настоящий колодец полезных веществ. При этом они обладают высокими вкусовыми качествами. Востребованные сорта капусты с фото и описанием интересуют многих владельцев дачи, потому как этот ценный пищевой продукт считается важной частью нашего питания.

Разновидности капусты

Под термином «капуста» ботаники знают род семейства растений семейства Капустные, которые называют еще Крестоцветные. К нему относятся такие сельскохозяйственные культуры, как горчица, брюква, репа, ну и, собственно, разные варианты капусты. В наше время насчитывается около 50 видов капустных растений. Многие из них произрастает в бассейне Средиземноморья, в Средней Европе и Азии. В Америке культивируют только те виды капустных, которые были привезены из европейской страны и Азии.

К этому роду относятся разные одно-, 2-ух- и многолетние травы. Для них отличительны лопастные или перисто-раздельные листья. Люди научились возделывать капусту тысячи лет тому назад. Этот овощ богат клетчаткой, каротином, глюкозой, витаминами, микроэлементами. Капусту можно принимать в сыром, варенном, квашенном, жареном виде. Определенные виды капусты очень хорошо будут сохранены до нового урожая.

Фактически все капустные предпочитают почвы с черноземом, достаточное освещение и влажность. Их можно растить через рассаду или высевом в открытый грунт.

Наиболее распространенные виды капусты, которые можно растить на дачном участке:

• белокочанная;
• краснокочанная;
• брюссельская;
• цветная;
• брокколи;
• кольраби;
• савойская;
• пекинская;
• китайская;
• капуста Кале.

В зависимости от органов растения, потребляемых в пищу, выделяют такие варианты капусты:

• листовая (пекинская, китайская, Кале), у которой в пищу идут листья;
• кочанная (белокочанная, краснокочанная, савойская), которая собой представляет разросшиеся верхушечные почки;
• цветная и брокколи, головки которой являются сильно разветвленными цветоносными побегами;
• брюссельская, у которой применяются в пищу кочанчики, растущие в пазухах листьев;
• кольраби, у которой съедобным считается утолщенный стебель.

Отличные сорта капусты дают довольно высокий урожай при воплощении правил агротехники этой сельскохозяйственной культуры. Разные варианты капусты с фото, которые очень хорошо растут на дачном участке, показаны ниже.

Белокочанная (огородная) капуста

Очень популярна в наших широтах капуста огородная, которую иногда называют белокочанной. Ее у нас в государстве возделывают уже сотни лет. Она богата на витамины (С, В), минеральные вещества (кальций, сера, калий, фосфор, железо, магний, цинк), белок. Ее можно принимать в любом виде. Вырастить капусту белокочанную может даже начинающий владелец дачи. Очень часто ее растят через рассаду.

Наиболее распространенные сорта ранней капусты: Трансфер F1, Казачок, Самур F1, Июньская, Стахановка 1513, Экспресс F1, Заполярье F1, Золотой гектар, Дитмарская ранняя. Наиболее эффективны сорта поздней капусты: Столичная поздняя 9, Амагер, Зимняя грибовская 13, Столичная поздняя 15, Морозка, Арктика F1, Поручатель F1.

Брюссельская капуста

Такой вид капусты ценится за собственные очень маленькие кочанчики, диаметром 4-5 см, имеющие восхитительный вкус. Он подойдет для приготовления супов, тушения, консервации. Этот диетический продукт выделяется наличием большого числа полезных для человека веществ. У кочанчиков этой капусты приятный ореховый привкус.

При посеве в апреле созревает брюссельская капуста в октябре.

Краснокочанная капуста

Такой вид капусты очень часто применяют для приготовления свежих салатов и маринования, потому как при долгой обработке термическим путем она меняет собственный великолепный цвет. Ее листы тверже, чем листы белокочанной капусты. Они имеют красно-фиолетовую окраску. Ее плюсом считается приличное количество белка, витамина С, веществ на минеральной основе, пантеиновой кислоты, цианина, йода.

Выделяют ранние, средние и поздние сорта краснокочанной капусты. Уже в июне можно бережно обрезать большие листья на салат, не дожидаясь дозревания кочана.

Капуста цветная

К такой разновидности капусты большинство дачников относятся предвзято, потому как ее очень часто применяют для тушения, салатов, обжарки в кляре и маринования. При этом многие ее сорта не предназначаются для продолжительного хранения. В цветной капусте больше витаминов и белков, чем в белокочанной, которую она превосходит по питательности. Бывают сорта белого, красного, жёлтого и фиолетового цвета. Головка цветной капусты имеет насыщенный вкус и мясистую структуру.

Чтобы головки капусты сберегли чистый белый цвет, их укрывают листами от солнечных лучей.

Такой вид капусты отдаленно напоминает цветную, однако у него темно-зеленые соцветия. В наше время возникли сорта с фиолетовой окраской. Вкус у головок-соцветий брокколи напоминает цветную капусту, однако он гораздо нежнее и пикантнее. Это низкокалорийный овощ считается диетическим продуктом. Кроме витаминов, белка, веществ на минеральной основе в нем содержится фолиевая кислота, метионин и антиоксиданты. Его варят, приготавливают на пару.

Этот вид капусты не требователен. Брокколи выдержит заморозки до -7 °С. Эта капуста не нуждается в затенении головок. Она хорошо растет фактически на любых почвах Брокколи в период роста головок просит обильного полива. Соцветия нужно вовремя обрезать, чтобы они не зацвели.

К несчастью, этот вид капусты незаслужено обойден вниманием владельцев дачи. У этого овоща в пищу употребляются не листы или соцветия, а утолщенный стебель (стеблеплод). Его кушают в сыром виде, тушат, варят, жарят, фаршируют и запекают. На вкус он напоминает репу со сладковатым вкусом. Кольраби слывет собственным богатым химическим составом. В ней больше витамина С, чем в цитрусовых. Этот овощ советуют диабетикам.

Эта капуста выделяется собственной неприхотливостью. Ее можно высевать прямо в открытый грунт. При этом она созревает уже через 2-2,5 месяца. Кольраби следует своевременно убирать, чтобы в стеблеплоде не было загрубевших волокон растительности. Этот овощ в выгодных условиях может сберегаться долгое время.

Савойская капуста

Такой вид капусты выделяется курчавыми листьями. Она имеет больше питательных веществ, чем белокочанная капуста. Ее листы нежнее и вкуснее. Они вполне подойдут для диетического питания. Их применяют для приготовления салатов и голубцов.

Савойскую капусту растят также, как и белокочанную. Она устойчивая к большой температуре, нехватке влаги и поражению вредителями.

Пекинская капуста

Пекинская капуста одновременно похожа на листовой салат и капусту. Ее рыхлые, продолговатые кочаны выделяются нежными и сочными листьями. Она моментально созревает (2-2,5 месяца). Применяют ее для приготовления салатов и ким-чи.

Высевают семена капусты прямо в открытый грунт, потому как она практически не переносит пересадку. Сеют ее в апреле-мае. Эту капусту необходимо очень тщательно оберегать от вредителей например, как слизни, потому как они могут полностью погубить все посадки пекинской капусты.

Китайская капуста

Китайскую капусту начали возделывать на дачах только в наше время. Эта листовая капуста не имеет кочана. По собственному составу она очень близка белокочанной капусте.

Капуста Кале

Такой вид капусты считается новичком на наших дачах. Ее культивируют, как в качестве съедобного овоща, так и в виде декоративного растения. Эта капуста имеет множество полезных веществ и имеет очень внешний декоративный вид. У нее привлекательные «резные» листы.

Характерности агротехники

Капусту на одном месте нельзя растить больше 2-ух лет. После нее участки засевают огурцами, свеклой, картофелем. Семена всех капустных прорастают при 2-3 °С. Молодые растения хорошо переносят заморозки до 5-7 °С. Наиболее целесообразно капуста растет при 13-18 °С. При больших температурах эти растения могут быстро вытягиваться с образованием длинной кочерыжки. Все овощи этого рода любят отлично увлажненные почвы.

Длина периода вегетации различных вариантов капусты выделяется:

• кочанная – 100-170 дней (в зависимости от сорта);
• цветная и брокколи – 80-180 дней (в зависимости от сорта);
• брюссельская – 150-160 дней;
• кольраби – 70-80 дней.

Капуста цветная и брокколи не очень прихотливы к грунтам, как остальные виды этого овоща. Их можно растить на глинистых и почвах где есть песок. Сорта капусты выбирают в зависимости от климата. В северных широтах очень часто возделывают ранние и средние сорта, а в южных – поздние.

Подпортить урожай капусты могут следующие вредители:

Для борьбы с вредителями применяются специализированные препараты-инсектициды. Среди бабушкиных средств пользуются большой популярностью поливания растений раствором деревянной золы или отваром шелухи лука. Разные варианты капусты дают возможность вырастить на дачном участке роскошный урожай очень апетитных и полезных овощей.

Выращивание многих видов капусты — видео

Капуста савойская

Ботаническое наименование – капуста савойская (Brassica oleracea convar.capitata var.sabauda), принадлежит к семейству капустных или крестоцветных.

Происхождение — Средиземноморье.

Освещение – светолюбива.

Почва – рыхлая, плодородная, с нейтральной или слабокислой реакцией.

Полив – влаголюбива, не переносит переувлажнения.

Предшественники – огурчики, свекла, бобовые, томаты, картофель.

Посадка – рассадой.

Описание капусты савойской

Двухлетнее перекрестноопыляющееся растение, разновидность капусты кочанной. В начальный год вегетации образовывает короткий стебель (кочерыгу) веретенообразной или формы в виде цилиндра, на котором возникают рыхлые кочаны, светло-жёлтые в середине. Листы зеленые, порой со слабым восковым налетом, у определенных сортов слегка окрашены пигментом антоцианом, имеют пузырчатую поверхность. На второй год зацветает светло-жёлтыми цветами и образовывает плод – короткий стручок с очень маленькими семенами, сохраняющими всхожесть 3-4 года.

Савойская капуста, фото которой приведено ниже, по внешнему виду и качеству вкуса напоминает белокочанную, отличаясь от неё более очень маленькими, рыхлыми кочанами с нежными волнистыми листами, не содержащими жёстких прожилок.

Наименование капусты происходит от имени размещенного в Италии графства Савойя, в котором давно выращивалось большое разнообразие листовых и кочанных её видов. В Россию попала в конце XXVIII столетия, впрочем даже в наше время у нас не наиболее востребована, выращивается как правило на участках на даче. В Канаде и Соединённых Штатов, в государствах Западной Европы популярна широко. Ценится больше, чем белокочанная, потому как блюда из неё нежнее и вкуснее. В определенных государствах именуется итальянской, миланской или курчавой капустой.

Хорошие свойства капусты савойской

По собственному составу и полезным характеристикам савойская капуста имеет очень много общего с белокочанной капустой. Она также имеет много витаминов С, группы В, Е, РР, каротина, роскошный набор микроэлементов: калия, кальция, натрия, фосфора, меди, и т. д. В овоще меньше клетчатки, она легче переваривается, если сравнивать с белокочанным видом имеет больше калия, железа, что выполняет его особенно полезным с целью улучшения состава крови, укрепления мышцы сердца. Такие хорошие свойства савойской капусты вместе с её невысокой калорийностью выполняют растение особенно полезным для людей в возрасте. а еще подходящим для детского питания. Содействует укреплению нервной системы, обладает мочегонным воздействием, имеет спирт зовет, являющийся заменителем сахара для больных сахарным диабетом.

Популярные сорта капусты савойской

По сроку развития сорта разделяют на ранние (105-120 дней), средние (120-135) и поздние (140 дней и более).
Среди первых сортов в государстве районированы такие:

Золотая ранняя, с округлыми кочанами весом до 1 кг, высокоурожайная, устойчива к трещине;

Юбилейная 2170, масса кочана до 0,8 кг, предрасположена к трещине;

Мила 1, с кочанами до трех килограмм, дае достойный урожай на тяжёлых почвах;

Юлиус F1, ультраскороспелый гибрид с массой кочанов от 1,5 до трех килограмм, в зависимости от густоты посадки.

Из средних сортов савойской капусты к выращиванию советуют:

Мелисса F1, урожайный гибрид, стойкий к трещине, кочаны массой до трех килограмм;

Сфера, с кочанами до 2,5 кг, не дает трещин.

Среди поздних сортов популярны:

Оваса F1, урожайный нетребовательный гибрид голландской селекции;

Вертю 1340, с большими, до трех килограмм кочанами, урожайный;

Вероса F1, гибрид с кочанами до трех килограмм, стоек к невысоким температурам, отлично хранится;

Морама F1, гидрид полусавойской капусты с более гладкими листами, большими, до четырех килограмм кочанами.

Агротехника выращивания капусты савойской

Выращивание савойской капусты в большинстве случаев схоже по агротехнике с белокочанной. Её размещают на солнечных участках открытого типа с легкой почвой с черноземом, которую если понадобится с осени известкуют, потому как растение не переносит кислых земель. Весною вносят перепревшие органические удобрения, по 3-4 кг на 1 м2, золу, системное минеральное удобрение.

Посадку делают рассадой. Семена раннеспелых сортов высевают в середине марта, среднеспелых – в последних числах Марта до середины апреля, и поздних – в первой декаде апреля. Высаживают в почву в первых числах Мая, к этому моменту у рассады должно быть от 5 до 6 реальных листов. При посадке углубляют до семядолей, размещают по схеме 50х50 см для поздних и 50х35-40 см для первых сортов.

Последующий уход состоит в прополках, рыхлениях, поливах. Растения окучивают по прошествии трех недель после высадки, потом еще через 10 дней. Капуста влаголюбива, впрочем более засухоустойчива, чем белокочанная. Из-за низкой урожайности в течение сезона ей достаточно 2 подкормок. Первую подкормку проводят раствором удобрений на органической основе после того, как высаженная рассада приживется и тронется в рост, вторую — фосфорными и калийными удобрениями в начале формирования кочанов.

Овощ менее остальных видов капусты повреждается вредителями и болезнями, что существенно облегчает уход и помогает получать экологично чистую продукцию.

Уборку делают по мере развития, ранние сорта – с начала августа, поздние – в октябре. Перезревание кочанов первых сортов приводит к их трещине и потере урожая, благодаря этому их удаляют по достижении технической спелости, весом в 400-600 г. У поздних сортов при невысоких осенних температурах постоянно совершенствуются качества вкуса, их уборку делают позднее, чем белокочанную капусту, с весом до 2-3 кг.

Для оберегания от ушибов и загрязнений на кочанах оставляют 2-3 наружных листа. Перевозят в ящиках или остальной таре, что даст возможность избежать повреждения нежной продукции. Кочаны не подлежат продолжительному хранению, ранняя продукция сразу применяется в пищу, поздняя хранится в подвалах при температуре 1-3 °С и влаге от 90 до 95 %.

Капуста савойская: галерея фотографий (нажмите для увеличения):

Виды капусты. Польза капусты. Что можно подготовить из капусты

Капуста — крайне полезный овощ. Она имеет больше витамина С, чем лимон и апельсин. При упоминании данного слова мы сразу хотим представить белокочанную или цветную, но сортов капусты больше, про самые полезные мы забываем.

Белокочанная капуста

Наиболее популярный вид капусты в Российской Федерации. Даже в наше время не найден ее дикорастущий предок, предполагают, что искать его нужно в Грузии. Выращивали ее в Киевской Руси с давних времен. Нынче сорта которые устойчивы к морозу культивируют даже в Архангельске.

Капуста имеет до 90 % воды, много клетчатки, витамины А, С, Д, группы В, U, К и иные. В белокочанной капусте много микроэлементов: магний, калий, кальций, железо, фосфор, а еще есть полезная молочная кислота. Каллорийность: 24 ккал на 100 г.

Краснокочанная капуста — подвид белокочанной, ее цвет поясняется присутствием вещества антоциана. Качества вкуса у них одинаковые.

Рецептов блюд из капусты тысячи: голубцы, пироги с капустой, щи, овощные рагу, салаты и всеми любимая квашенная капуста. Квасить капусту в Российской Федерации начинали после 27 сентября (праздник Воздвижения), а потом устраивались молодежные посиделки— капустницы и капустники.

Капуста цветная

Капуста цветная занимает второе место по популярности в Российской Федерации. Отчизна этого растения Сирия. В XII столетия она возникла в Испании и на Кипре. Киприоты продавали семена капусты в страны Европы. В XVII она добралась до России. Только в Девятнадцатого века французский аристократ барон де Кальвар вывел стойкие в средних широтах сорта.

Капуста цветная — диетический продукт. Она имеет много белков, витамины А, С, PP, В₁, В₂, В₆, аскорбиновую и фолиевую кислоты, калий, натрий, магний и иные микроэлементы.

Съедобная часть капусты — это короткие побеги. Что только не выполняют в кулинарии из цветной капусты: супы, пюре, салаты, оладьи, суфле и др. Ее жарят в кляре и применяют для приготовления детского питания. Можно принимать ее и в сыром виде. Овощ полезен для желающих похудеть.

Данная разновидность капусты родом из Средиземного моря, до недавнего времени ее величали «итальянской спаржей». Самую большую известность она обрела после того, как ее начали растить в Америке. Она менее прихотлива при выращивании, чем цветная. Это великолепная сельскохозкультура.

Брокколи близкий родственник цветной капусты, но превосходит ее по питательным особенностям, содержанию витаминов и микроэлементов. В ней в несколько раз больше витамина А, чем иных видах капусты, а по содержанию витамина С она уступает только брюссельской. Также в брокколи содержатся витамины В₁, РР, Е; магний, медь, йод, фосфор, хром и фолиевая кислота.

Имеющийся в брокколи белок близок к животному. В не также мало клетчатки, что ее делает великолепным диетическим продуктом.

Принимать в пищу брокколи можно в любом виде: жареном, вареном, тушеном и даже сыром, завершальный вариант особенно полезен. Тем, кто не любит сыроедение, подойдёт вариант приготовления на пару. Брокколи — великолепный гарнир к мясу и рыбе.

Брюссельская капуста

Оригинальный внешний вид имеет брюссельская капуста: очень маленькие кочанчики, находящиеся на длинном стебле. Дикорастущий предок брюссельской капусты — капуста листовая. Ее культивируют в странах Европы с XVIII столетия. Очень востребован такой вид в Англии и Нидерландах.

Брюссельская капуста имеет много витаминов и микроэлементов, например как: А, С, В₆, В9, РР, калий, кальций, фосфор, йод. Среди всех видов она лидер по содержанию витамина С.

В кулинарии капуста используется в жареном вареном, тушеном и сушеном видах. Она прекрасно смотрится как украшение блюд. Особенно вкусненькими получаются супы из брюссельской капусты. Также она достаточно хороша обжаренная в сухарях.

Пекинская капуста

Пекинская капуста родом из Китая. Растить ее стали в пятом веке. Есть три разновидности пекинской капусты: кочанная, полукочанная и листовая. Второе название — салатная капуста. В государствах Кореи, Китая, Японии и Индонезии — это очень важная овощная и масличная культура.

В Российской Федерации насаждать салатную капусту стали совершенно недавно. Понемногу растет интерес к ней у населения.

По питательным особенностям пекинская капуста превосходит салат. В ней много витамина С, который отлично сберегается зимой. Также она имеет витамины А, PP, В₁, В₂, В₆ и лимонную кислоту. Каллорийность: 12 ккал на 100 г.

В странах Азии придумано много блюд с пекинской капустой. Ее употребляют в сыром, вареном, сушеном, квашенном видах, а в Российской Федерации очень часто добавляют в овощные салаты. Народное корейское блюдо кимчхи — это маринованные овощи, очень часто пекинская капуста.

Савойская капуста

Савойская капуста — разновидность белокочанной. Выведена в графстве Савойя в Италии. Культивируется везде в странах Европы. В Россию была завезена в семнадцатом веке, но популярности так и не приобрела.

Такой вид самый устойчивый к морозам. Урожайность савойской капусты меньше, чем у белокочанной. Она плохо хранится.

В савойской капусте присутствуют витамины А, С, Е, PP и микроэлементы калий кальций, фосфор. В ней содержится много хлорофилла, горчичных масел, клетчатки, антиоксидант глутатион.

Савойскую капусту можно поджаривать, варить, а внутренняя белая часть подойдет для салатов. Из нее получаются вкусные голубцы.

Кольраби — подвид белокочанной. Растить ее начали в Империи Рима. В семнадцатом веке она понравилась немецким крестьянам, которые назвали ее «капустная репа» (коль — капуста, раби — репа). В Российской Федерации она была известна давно с названием «бухма», а потом незаслуженно забыта. Нынче очень популярна в странах Европы, Соединённых Штатов, Азиатских государствах.

Очень нетребовательна при выращивании, отлично растет и в северных широтах. В пищу употребляют утолщенный стебель — стеблеплод. Она отлично хранится.

Кольраби богата витаминами А, С, Е, К, РР. Также в ней содержатся микроэлементы: кальций, магний, калий, железо, цинк, йод, медь, марганец, селен. В ней много сахарозы.

По вкусу кольраби напоминает капустную кочерыжку, однако не такая горький и более сочная. Ее употребляют в сыром, варенном, тушеном, жареном и сушеном видах. Кольраби не вызывает метеоризма, благодаря этому считается прекрасным диетическим продуктом.

Сорта капусты, предлагаемые жителям дач

СОВЕТ:.Капусту сеял на рассаду по снегу,укрывал плёнкой из полиэтилена.Снег растаял.Днём открывал,на ночь прикрывал.Была нормальная рассада.
А вот садить семенами на постоянное место прекрасно.Будет отлично развит стержневой корень и капуста меньше будет нуждаться в поливе

— Капусту всегда сажу СИБИРЯЧКУ на хранение, РИНДА сильно нравится, БЕЛОРУССКАЯ и СЛАВА никогда не подводят, ИЮНЬСКУЮ САЖУ Обязательно.(Слава вся потрескалась, необходим новый сорт, наименование с числами — L)

— Капуста главная для хранения у меня Ландегейкер, но голландские и отечественные семена — небо и земля, нужно достать голландские.

— Для хранение «Колобок» прекрасен. Мы кушаем его до нового урожая «Июньской». Кочаны твёрдые-твёрдые

— А я заместь ранней капусты ИЮНЬСКОЙ сажаю СОЛО кочаны немного поменьше,но никогда не трескают

— Капуста «Белорусская». Как начала её садить, забыла о мягкости при засолке. Столичная регулярно подводила меня в этом, да и к хранению она негодна.

— Капусту сажаю только голландскую Краутман,Мегатон для засола.Парел-ранняя.У всех небольшая кочерыжка. Для хранения Леннокс.

— Капусту несколько сортов Сибирячка, Сахарная голова, ( она еще и отлично хранится) Надежда .

— А Колобок замечательный, не потрескается и сберегаться очень хорошо

— .Мне не импонируют сорта с горчинкой,благодаря этому я отказалась от сорта «Презент»,выращиваю Славу и Московскую позднюю,они сочные и без горечи,оба сорта годятся для квашения,однако у Славы есть минус — она предрасположена к трещине,благодаря этому до затянувшейся осени она не достоит,зато в свежих салатах хороша.Сорта,которые предназначаются для продолжительного хранения,необходимо и применить через пару месяцев после сбора,за время хранения они собирают сахара и становятся вкуснее (Колобок,Амагер и др).

— А капуста понравилась «Прислуга»

— Белокачаную капусту нужно садить 3 сортов.Разную по срокам развития.Раннюю типа июньской,но ее мало.Засолочную,типа белорусской и на хранение,типа амагер,колобка,а мне понравилась Валентина.Она осенью невкусная,а в феврале и весною как лишь с грядки. И вдобавок в нынешнем году первый раз попробовала савойскую капусту,ну очень понравилась.

-Капуста — Мегатонн, и Ринда, и Крюмон

— Для голубцов наилучшая савойская.В первую очередь посадите чуть-чуть.Да и для салатов она замечательная,нежненькая.
Белокочанную :в первую очередь Слава 231,Презент замечательная.Какую-то раннюю нужно в первую очередь(хотя бы Трансфер).Краутман во всех отношениях замечательная,но где гарантия,что продают её.

— Я сажаю Белорусскую,Колобок,Надежда-поздн,Трансфер,Июньская-ранняя,Мовир,Снежный шар

-Капуста: СБ3,Теща,Ульяна, Презент, Надежда,Ринза,Ринда.

— ПЕКИНСКАЯ нравится сорт Ника

— В нынешнем году сажала Колобок,просто восхитил(нижегородская обл) Всю капусту сажала так-на штык лопаты вынимаем землю,лунку на 1/2 заполняю свежей травой,сверху компост,зола,земля и не гашёная известь по пол чайной ложечке на лунку,все перемешать и посадить рассаду капусты. Удобрила 1 раз в первых числах Августа настоем трав и окучила,кочаны как ни когда большие, тугие, теперь всегда буду так садить
Я где нибудь читала, как представительница прекрасного пола делилась «Помню мамины слова — заворачивай у капусты кончик корешка» — При посадке рассады у каждого растения прищипывать центральный корешок,чтобы лучше завязывалась! Пальцами он чувствуется ,толще иных.

— А я второй год сажу капусту Бронко. Качан на вид не очень огромной ,но подобный плотный! Весною уже почищенный весил 4,5 кг. Отлично хранился , сочный и вкусный.

— Капуста поздняя СеДеК — Валентина, а СЕМКО — Леннокс порадовали уже на грядке

— Соседка 2 года садит капусту КОРОНЕТ,капуста обалденная!

— Капусту Харьковская зимняя, Колобок , Белоснежка , Бирюза , Ярославна , однако в прошлом году попробовала Агрессор — понравился на порядок выше .Я ведь сажу семена сразу на огороде в лунку , летом пропалываю и осенью убираю .

— Очень понравилась капуста Килотон,Мегатон-крупная сочная вкуснвя ,хороша в засоле,хорошо хранится, даже в наше время как новенькая

— Капусту б/к-Валентина,Лангедейкер,Килатон,Дублёр,для засолки Глория.

— Капусту сажаем сорта Мегатон, Атрия, Лион и Ринда.

— Капуста цветная Гудман.

— Еще хочу посоветовать цветную капусту СКАЙУОКЕР.Большие белые головки,очень лучшего качества.95 дней от высадки рассады.