Баклажан — это ягода или овощ, или как его правильно именовать
Откуда и когда к нам пришёл баклажан или чуть чуть истории
О точном времени первых употреблений баклажана, как культурного растения, неизвестно, но предполагается, что отчизна баклажана — Индия. Тому свидетельства – упоминания о диких сородичах этого растения на санскрите еще до нашей эры. Уже в первые столетия с начала летоисчисления баклажан начал распространяться в соседние страны.
Интересно! В Греции баклажан считали «яблоком бешенства» и искренне верили, что его потребление может привести к сумасшествию. Сегодня обосновано, что баклажан – очень сильный афродизиак!
Перед тем как попасть на европейский континент растение побывало в Африке (случилось это приблизительно в восьмом веке), откуда успешно пришло в страны Европы. В нашей стране же первый раз выяснили, что такое «икра иностранная баклажанная» существенно позднее, в XVII-XVIII веках.
Фрукты, овощи, ягоды – правильно ли мы называем то, что едим?
Слово «фрукт» имеет латинское происхождение (fructus) и означает буквально «плод». Выходит, что фруктом, как правило, назвать можно плод любого растения? Современные словари называют фруктами сладостные плоды ряда деревьев и кустарников. Это объяснение и для нас более привычно — груши, яблоки, сливы и остальные плоды мы привыкли именовать фруктами.
Что такое овощи, наука не объясняет. Это тоже, в общем, плоды… Принято овощами именовать такие плоды, которые можно принимать без термообработки, как, к примеру, огурчики, помидоры, сладкий перец. В то же время овощами называют и картофель, и баклажаны, хотя их в сыром виде никто не ест. Картофель, мы знаем, относится к корнеплодам. А что же все же с баклажаном? Корнеплодом он точно не может быть… Что это за плод, как правильно величать баклажан – фрукт или овощ, а может, ягода?
Под ягодами знают плоды с сочной мякотью, которые развиваются из завязи цветка и покрыты с наружной стороны оболочкой. Баклажан под это обозначение прекрасно подходит. Если посмотреть по другому выходит, что ягодами назвать можно и кабачки, и помидоры, и апельсины с мандаринами. А клубника с малиной абсолютно не ягоды, хотя мы собственно так их и называем. Получается, что научная классификация часто расходится с нашими привычными представлениями. Все же обратимся к науке.
Что такое баклажан?
Баклажан – это травянистое многолетнее растение рода Паслен, в котором насчитывается до 900 видов. По-научному называют его Solanum melongena или Паслен темноплодный (хотя это наименование уже давно не отвечает реальности, из-за того что сегодня выведены сорта баклажан очень разных красок).
Ягода длиной в три четверти метра! Мы привыкли растить и принимать в пищу баклажаны сине-фиолетового цвета размерами до 20 см (не напрасно называем их «синенькими»). Но есть сорта, которые в благоприятном климате дают плоды размером до 70 см по длине и до 20 см диаметром. А цвет современных сортов баклажана может быть белым, жёлтым, зеленым, синим, красным и даже полосатым.
У нас в государстве, помимо обыкновенных фиолетовых, массово сажают белые баклажаны. У них приятный вкус, лишенный свойственной обыкновенному баклажану горчинки. При умелом приготовлении мякоть белого баклажана напоминает грибы либо даже куриное мясо. Более того, в белых сортах значительно меньше семечек.
К какому семейству относится баклажан? Все растения рода Паслен, также баклажан, относятся к семейству Пасленовые. Ботаническое описание данного семейства с точным определением внешнего вида цветков, чашечек, венчиков, тычинок и т.д., навряд ли представляет интерес. Важно, что классификация семейства пасленовых определяет плоды данных растений как ягоды. Поэтому, если идти научным путем, то выходом в вопросе, что такое баклажан – это ягода или овощ, будет «ягода». Но мы в обычной жизни продолжим именовать баклажан овощем. И нужно сказать, от этого он не становится менее вкусным!
2 lata temu
