Обычные рецепты бисквитных рулетов собственными руками

Бисквитный рулет может стать реальным украшением торжественного стола. Правильно приготовленное тесто мягкое и пышное, прекрасно комбинируется с абсолютно любой начинкой. Ягоды, фрукты, сгущенное молоко, мак и любые иные продукты можно применять для прослойки. Во время зимы стоит достать варенье из летних запасов — такой пирог в первую очередь понадобится для дружеского или домашнего чаепития. Более того, рулет легко с собой брать для быстрого перекуса.

Рецепт бисквитного теста для рулетов

Важное условие — правильно подготовить тесто для бисквитного рулета. В кулинарии оно является одним из очень простых и быстрых, благодаря этому подойдёт даже для новичков. Также, для него потребуются только те продукты, которые обязательно есть в доме:

• 3 или 4 яйца, в зависимости от их размера;
• сахарная пудра или сахар — 3/4 стакана (по вкусу);
• мука — 3/4 стакана.

в начале приготовления включите духовку на 160—170° С, чтобы она успела нагреться. Тесто для бисквитного рулета готовится моментально, если есть в доме миксер. Если он отсутствует — можно взбивать яичные белки венчиком или вилкой, но процесс занимает побольше времени.

1. Бережно отделяем желтки яиц от белков и переложите их в отдельную емкость. Потрите их вилкой с сахаром или сахарной пудрой, чтобы вышла маленькая светлая пенка и пропали комки.
2. Белки взбивайте миксером, пока они не превратятся в густую стойкую пенку. Чтобы она лучше держалась, а бисквит удался более пышным, достаньте яйца из холодильника заблаговременно. Если они согреются до домашней температуры, то будут взбиваться лучше.
3. Когда протеиновая пенка станет стойкой, можно добавлять желток, растертый с сахаром. Продолжайте взбивать смесь до получения гомогенного цвета и консистенции.
4. Прибавьте муку и бережно размешивайте тесто, для этого имеет смысл применять древесную ложку или лопатку. Мука должна быть заранее просеяна — так бисквитный рулет выйдет более пышным.
5. Прекрасное тесто жидкое, однородное, не имеет комков. Вылейте его на заблаговременно приготовленную форму для выпекания, заранее смазав ее маслом или накрыв бумагой.
6. Выпекайте бисквит 20—30 минут при температуре 160—170° С. Проверить его готовность можно при помощи зубочистки. Если на ней не остается липкого теста, форму можно извлекать из духовки.
7. Осталось добавить начинку и формировать рулет. Оставьте его на какое то время (в зависимости от рецепта) пропитаться, потом порежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.

Если заблаговременно приготовить несколько коржей, можно создать быстрый бисквитный рулет за 5 минут. Его комфортно с собой брать на работу, а тесто успеет пропитаться до обеденного перерыва.

Наиболее вкусные и неповторимые рецепты рулетов

Душистая свежая выпечка — это визитка домохозяйки. Тут можно ставить опыты с начинками и видами теста, добавлять различные специи или какао (для шоколадного бисквита). Уже создано большое количество очень апетитных и обычных рецептов бисквитных рулетов, но никогда не поздно внести свою пикантность в уже обыкновенное блюдо.

Традиционный рецепт с абрикосовым джемом и масляным кремом

В зимний вечер особенно уместно подготовить свежую ароматную выпечку и подать ее к чаю. Традиционный шоколадный бисквитный рулет прекрасно комбинируется с джемом из абрикосов и сытным кремом с маслом и сгущенным молоком. Бисквит приготовьте по обычному рецепту, но муку соедините с минимальным количеством какао. Порошок можно дополнить в самом конце, понемногу всыпая его в тесто доя получения необходимого оттенка.

Для приготовления крема для бисквитного рулета понадобится абрикосовый джем (покупной или домашний), 180—200 г сливочного масла и 250 г сгущенки. Можно в дополнение взять пару капель ромовой эссенции для вкуса, но это не обязательно.

1. Когда бисквитный корж будет готов, достаньте его из духовки и чуть-чуть остудите. Потом смажьте его джемом из абрикосов.
2. Масляный крем готовится весьма просто. Для этого берите заранее размягченное при температуре 20 градусов сливочное масло и взбивайте его миксером, понемногу добавляя сгущенку. Данную смесь выложите ложкой на бисквитный корж и бережно сверните его в рулет.
3. Рецепт рулета из бисквитного теста простой и неповторимый. Чтобы превратить его в праздничное блюдо, дополнительно украсьте его кремом. Наберите чуть-чуть массы в кондитерский мешок или шприц и нанесите несколько пересекающихся линий. Заместь этого можно обсыпать рулет какао-порошком, сахарной пудрой, орехами или шоколадной крошкой.

Если дома нет абрикосового джема, а покупной применять не хочется, — можно применять кофейную пропитку. Для этого просто заварите крепкий кофе, процедите его и нанесите на корж.

Рулет «Мраморный»

Простой и быстрый бисквитный рулет выглядит оригинальным. Экстравагантное решение — применять для его приготовления два варианта теста различного оттенка. Если хорошо объединить их перед выпечкой, выйдет корж оригинальной мраморной расцветки. Вкус также обрадует — темные участки подготавливаются с добавкой какао-порошка, благодаря этому выделяются мягким вкусом шоколада и ароматом. В качестве начинки для бисквитного рулета «Мраморный» можно взять любой джем или крем, но прекраснее всего он комбинируется со сгущенкой.

Для этого рулета потребуются все компоненты, которые необходимы для обыкновенного бисквитного теста, а еще несколько ложек какао-порошка и банка сгущенки (по вкусу):

1. Приготовьте традиционное бисквитное тесто и отделяем от него треть. Меньшую часть бережно размешайте с какао до получения гомогенного цвета и консистенции. Нужно проследить, чтобы в тесте не останется комков. Потом вылейте белое тесто в форму для выпекания, а на него бережно разложите темное. Рисунок выкладывайте ложкой или зубочисткой, распределив шоколадное тесто по всей форме.
2. Выпекайте бисквитное тесто при 160—170° С до возникновения корочки. Готовность коржа можно проверить спичкой или зубочисткой — при ее помещении вовнутрь бисквита она должна оставаться сухой.
3. Готовый корж достаньте из духовки, чуть-чуть остудите и нанесите на него ровный слой сгущенки. Потом заверните корж с трубочку и разместите в холодильник, чтобы он отлично пропитался.

Мраморный бисквитный рулет со сгущенкой можно красиво оформить шоколадной крошкой или порошком какао. Впрочем, за счёт оригинального цвета теста блюдо не нуждается в добавочном украшении. После того, как рулет проведет пару часов в холодильнике (оставить лучше на ночь), разрежьте его на порционные кусочки и подавайте к столу.

Летний рулет с ягодами

Летом никогда не появится проблем, как подготовить бисквитный рулет и что применить в качестве начинки. Для нее подойдут любые ягоды и фрукты, собранные в саду или купленные на рынке. Для пропитки коржа примените прошлогодний джем или берите чуть-чуть из новой заготовки. Фруктово-ягодный рулет выходит не тяжёлым и воздушным, благодаря этому подойдёт даже для жарких летних дней.

1. Приготовьте корж из белого бисквита, остудите его до домашней температуры. Распределите ложкой ягодный джем, помня про углы.
2. Берите свежие ягоды и одинаково выложите его на джем. Потом бережно сверните рулет, удерживая любой слой теста.
3. Рулет готов. Оставьте его в холодильнике на пару часов, разрежьте на порции и подавайте к столу. Конкретно перед подачей можно красиво оформить блюдо сахарной пудрой или взбитыми сливками.

Для украшения бисквитного рулета с вареньем и красными ягодами берите несколько свежих веточек мяты. Их запах прибавляет блюду свежесть и освободит от лишней приторности вкуса.

Рецепт с творогом и апельсинами

Творожная начинка в рецептах бисквитного рулета всегда уместна. Она дополняет вкус ягод или фруктов и точно понравится тем, кто не любит чрезмерно приторные десерты. На один рулет понадобится корж из белого бисквита, 2 больших спелых апельсина и 800—1000 г творога. По требованию, в начинку можно дополнить сахар или сахарную пудру.

1. Почистите апельсины от кожуры и порежьте на очень маленькие кусочки. В индивидуальной емкости размешивайте творог вилкой, пока не пропадут все очень маленькие комки. Сюда же прибавьте сахар. Потом соедините творог с апельсинами и бережно перемешайте, стремясь не повредить кусочки фруктов.
2. Готовый бисквитный корж остудите до домашней температуры и распределите по нему начинку. Бережно сверните его в рулет и заверните в бумагу или пищевую пленку, чтобы он не разворачивался. Разместите десерт в холодное место на пару часов, потом разрежьте на порционные кусочки.
3. Рулет готов. Для домашнего чаепития его можно не украшать, а для праздничного мероприятия необходимо добавить на блюдо несколько долек свежего апельсина и веточку мяты. Дополнительно можно обсыпать верх сахарной пудрой.

Это один из наиболее простых и полезных рецептов бисквитного рулета дома. Он быстро готовится, но скушать его необходимо сразу же после приготовления. Если останутся лишние порции — в первую очередь выставьте их в холодильник, так как свежий творог не хранится в тепле.

Рулет с масляным кремом и украшениями

Есть обыкновенный способ, как выпечь бисквитный рулет так, чтобы он напоминал красивое произведение искусства. Масляный крем очень питательный, благодаря этому его лучше применять исключительно на праздничные дни. Этот бисквит выделяется оригинальным украшением — готовый десерт покрывается кремом, а из его остатков подготавливаются съедобные грибочки. Вам понадобится:

• бисквитный корж с добавкой какао;
• 300 сливочного масла;
• банка сгущенного молока;
• 50 г шоколада;
• по половине ложки сахарной пудры и какао-порошка;
• зеленый пищевой краситель;
• печенье для шляпок грибов (можно приобрести или выпечь своими силами).

Бисквитный корж готовится по традиционному рецепту. Пока он стынет, можно заняться приготовлением начинки:

1. Соедините сгущенное молоко и размягченное сливочное масло в одной емкости. Взбивайте эти элементы миксером, пока не выйдет насыщенный крем. Сюда же прибавьте расплавленный шоколад и перемешайте.
2. Отложите несколько ложек крема в отдельную емкость — они потребуются в качестве ножек для грибов. Потом разверните корж (он уже должен остынуть до домашней температуры), смажьте его кремом и сверните обратно. Останки крема распределите по поверхности рулета и сделайте вилкой узор, который напоминает деревянную кору.
3. Останки крема поделите на 2 половины. Одну из них смешайте с зеленым пищевым пигментом и разместите в кондитерский мешок с насадкой для листочков. Для второй части понадобится обыкновенная широкая насадка.
4. Сначала соорудите ножки грибов, а вокруг них нанесите зеленый крем в виде листочков. Сверху разместите шляпки из печенья и отправьте рулет на пару часов в холодильник.
5. Перед подачей украсьте рулет какао-порошком и сахарной пудрой. Выносите его на стол на большом блюде, а нарезать на кусочки десерт стоит сразу перед подачей.

Не обращая внимания на то, что масляный крем чрезмерно питательный и нелегкий, подобный вариант намного предпочтителен для торжественного стола, чем магазинные торты. Домашний рулет готовится исключительно из свежих хороших элементов, благодаря этому им можно без зазрения совести потчевать гостей и членов семьи.

Рекомендации опытных поваров

Бисквитные рулеты с повидлом, сгущенкой и любой иной начинкой могут превратить простое чаепитие в реальный праздник. Не обращая внимания на то, что такое тесто является самым простым в приготовлении, оно тоже может не выйдет. Квалифицированные домохозяйки знают основные секреты, как подготовить на самом деле не тяжелое и воздушное тесто, которое не станет жёстким при выпекании и отлично пропитается начинкой:

1. Правило первое — всегда доставайте яйца и холодильника чуть-чуть заблаговременно. Холодный белок плохо взбивается, а пенка из него быстро садится. Некоторые рекомендуют добавить соль, но данный компонент не поможет.
2. Рулет охлаждайте в свернутом виде, так тесто не даст трещину после. Еще горячий корж сверните в трубочку при помощи полотенца или бумаги и займитесь начинкой. Потом бережно разверните рулет, нанесите начинку и сверните обратно — так он будет прекраснее всего держать форму.
3. Не примените бытовые яйца для бисквита — чрезмерно насыщенный белок не годится для легкой воздушной пены. Подбирайте магазинные яйца прекрасного качества. Лучше взять очень большие, так как в них есть больше белка.
4. Не открывайте духовку в первые 10—15 минут выпекания. За состоянием коржа можно увидеть, просто включив освещение. При попадании холодного воздуха тесто не поднимется и выйдет жёстким.
5. Чтобы бисквитный корж не подгорал, выставьте на нижний ярус духовки емкость с крупной солью. Разумеется, берите во внимание также характерности техники и выбирайте подходящий режим.
6. Остужайте бисквитный корж понемногу. Если вынести его на мороз или поставить в холодильник, он быстро станет уплотненным и жёстким и не будет впитывать начинку.

Рецепты бисквитного рулета с фото поэтапно можно отыскать в сети и кулинарных книгах. Такое тесто готовится в течение 30—40 минут их обычных и доступных элементов. В качестве начинки можно применять любые продукты, которые есть в холодильнике: джемы или варенья, свежие фрукты и ягоды, сгущенку или шоколадные топпинги. Если есть время, стоит подготовить заварной, творожный или масляный крем. На видео бисквитный рулет смотрится не тяжёлым и воздушным, а неповторимые украшения сделают их него замечательный десерт для торжественного стола.

Бисквитный рулет глаз дракона — видео-рецепт