Как вкусно и быстро засолить горбушу

Горбуша — рыба из семейства лососевых, мясо которых выделяется замечательным вкусом. Вкус горбуши лучше раскрывается в засолке, благодаря этому вопрос: как засолить горбушу беспокоит очень многих домовладелиц. А дело все в том, что мясо горбуши чуть-чуть суховато, тем более после варки или жарки. Однако при засолке данный минус абсолютно не чувствуется.

Как приготовить рыбу к засолке

Чтобы засолить горбушу, необходимо для начала подобрать саму рыбу. Свежая рыба исследуется не только по своему виду чешуи. Основной показатель «чистый» взгляд и розово-красные жабры. Замороженную рыбу можно проверить по сертификату или после разморозки.

Другим этапом после выбора рыбы будет чистка и разделка. Если рыба замороженная, то предстоит разморозка. Данный этап должен проходить медленно. Для сохранения вкуса температура становится меньше понемногу.

Прекраснее всего в предверии готовки переложить горбушу из морозильника в холодильник, а за несколько часов до засолки оставить в кухонной комнате. Только не размораживайте поспешно под струёй горячей воды или в микроволновой печи. Это «убьет» вкус.

Если даже вопрос: как засолить горбушу просит срочного ответа, не прибегайте к ускоряющим способам, так как это отразится на качестве рыбы. Лучше подготовить что-нибудь другое. Рыба реализуется в основном потрошеная, благодаря этому после разморозки необходимо разделить голову и хвост.

Из головы, хвоста и плавников можно подготовить насыщенный бульон для супа. Из него также уйдут вкуснейшие щи!

А другую часть рыбы нарезать на куски, шириной примерно в один-два пальца или несколько сантиметров. Те, что тоньше, будут просаливаться быстрее. Но кто-то предпочитает солидные куски, пусть даже они будут долго приготовляться. Половину дела для того, чтобы удался рецепт засолки горбуши, мы выполнили.

Как получить вкусную закуску

Рецептов засолки горбуши дома много. Любая женщина имеет собственный брендовый секрет, благодаря ему рыбка получается более вкусная, чем покупная. Как этого добиться? Добавляем собственные любимые пряности, соблюдаем время засолки — это важные рекомендации.

Давайте вместе выясним, как засолить горбушу дома вкусно. Для того, чтобы радовать собственных родных многообразием блюд из этой рыбы, необходимо знать 4-5 рецептов и готовить их попеременно.

Не примените для засолки горбуши йодированную соль!

Легкий способ засолки

Продукты:

• нарезанная рыба;
• соль — 1,5 ст. ложки «без верха»;
• сах. песок — 1,5 ст. ложки «без верха»;
• масло оливковое — 2-3 столовые ложки.

Это очень простой и, в то же время, очень вкусный способ засолки горбуши. Если вы солите рыбу в первый раз, то рекомендуем посмотреть на то, чтобы куски были приблизительно одинаковой толщины, кожу снимать не надо. Рыба режется поперек.

Этот несложный рецепт годится также для тех, кто поглощен работой и не имеет времени или если охота побаловать собственных родных или гостей чем-нибудь вкусным. Засаливайте горбушу за день до того, как запланировали подавать ее на стол. А лучше — немножко побольше, тогда рыбка выйдет нежнее и вкуснее.

Первое, приготовьте посуду для засолки. Алюминиевая или железная не сможет подойти. Можно взять лоток из пищевого пластика или керамику. Очередной вариант — эмалированная посуда, но эмаль не должна быть повреждена. Куски поместить одним слоем и обсыпать толстым слоем из заранее смешанных соли и сахара.

Перед тем, как положить в холодильник, выдерживать горбушу несколько часов просто в кухонной комнате. Потом поставить на рыбу не очень нелегкий груз и убрать в холодильник на день.

Достать через 24 часа, помыть питьевой водой, обсушить на салфетке и намазать маслом и покласть на какое то время в холодильник. Можно подготовить горбушу заблаговременно и хранить ее в минимальном количестве масла в холодильнике. Куски поместить заранее в стеклянную банку. Данный способ именуется сухим.

Пикантная с лаймом

Компоненты:

• свежая горбуша — один килограмм;
• лайм — 1 штука;
• соль — 1 ст. ложка с «горкой»;
• сахар — 1 ч. ложка с «горкой»;
• горчица готовая — 2 ст. ложки.

Как вкусно засолить горбушу? Довольно важное значение имеют приправы. Все отмечают гармоничность вкусов рыбы и лайма (или лимона). Попробуем засолить по этому рецепту. Также, как и в предыдущем, нарежем горбушу. Лайм порежем тонкими дольками конкретно перед приготовлением.

Горбушу смажем тоненьким слоем горчицы и уложим слоями. Между слоями посыпаем смесью соли и сахара, а еще ложим тонкие ломтики лайма. Спустя сутки вкуснейшая рыбка готова. Ее можно промазать чуть-чуть растит. маслом и подержать еще час или два.

А можно подать на стол, смыв остатки соли и сахара и чуть-чуть обсушив. Можно подготовить рыбу без горчицы, лишь с лаймом или лимоном. По требованию добавить какую-то зелень или пряности. К примеру, тут будет уместен укроп, который комбинируется с цитрусовыми.

Экспериментируя, не забудьте, что пряностей, перца нельзя добавлять очень много. Во-первых, они могут не комбинироваться, а второе — «забить» вкус горбуши.

Как засолить горбушу под семгу

Компоненты:

• свежая горбуша — 1 килограмм;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 1 ст. ложка;
• 1 лавр. лист;
• 1 ст. ложка сока лимона;
• перец черный горошком — 10-15 штук;
• масло оливковое — 2 столовые ложки.

Для того, чтобы удалась засолка горбуши под семгу дома, нужно соблюдать несколько условий. Рыбу необходимо подобрать свежую, было бы неплохо филе. Окрас горбуши должен быть одинаковым.

Тонко порезать филе, для того, чтобы рыба была нежнее. Поместить ломтики в посуду, в которой вы будете ее солить. Туда выжать чуть-чуть сока лимона и перемешать все хорошенько. Обсыпать сверху солью, сахаром, перецем и растертым лавровым листом.

Не нужно брать для засолки любой рыбы слишком немалое количество лаврового листа, он прекрасен только в малых дозах.

Поставить посуду с филе в холодильник на день, заранее прижав маленьким грузом. Через день рыбку можно промазать маслом и подавать к столу.

Видео-рецепт посола горбуши в рассоле