Монаршее лакомство — варенье из крыжовника с апельсинами на зиму

Витаминная польза крыжовника и апельсина не вызывает сомнений, а если их скомпоновать и подготовить на зиму варенье из крыжовника с апельсинами, получившийся деликатес равнодушным никого не оставит. Сладкое, с кислинкой, варенье таинственного изумрудного или рубинового цвета очень понравится небольшим домочадцам. А взрослым окажет бесценную пользу для здоровья.

Крыжовник мягко действует на организм в качестве мочегонного средства, налаживает работу системы пищеварения, содействует выводу желчи. Небольшие ягодки богаты на органические кислоты и содержат много клетчатки и пектина. Они крепят сосуды и совершенствуют кроветворные процессы.

Что же касается апельсинов, то, помимо всем известного витамина С, в нем есть целый комплекс полезных веществ. Частое потребление в пищу оранжевого фрукта в период болезней простудного характера улучшает иммунитет. Апельсин также предупреждает возникновение камней в почках, содействует понижению холестерина и лечит запоры. Смотрите: рецепт компота из ревеня с фото!

Советы по выбору ягод и подготовке фруктов

Как же варенье варить из крыжовника с апельсином? В первую очередь, необходимо подобрать и приготовить ягоды и фрукты. Для варенья лучше применять чуть-чуть недоспевший крыжовник подобных сортов, как Машенька, Великодушный, Малахит. Ягоды собирают за 14 дней до полного развития. Переспелый крыжовник применяют по большей части для приготовления джема.

В больших ягодах советуют подобрать семена: надрезать ягодку с боковой стороны и бережно вынять семена, захватывая чуть-чуть мякоти. Очень маленькие ягодки (и средние) приготавливают одновременно с семенами, заранее прокалывая каждую иголкой. Это делают для того, чтобы крыжовник лучше впитывал сахар, так как шкурка у ягод чуть-чуть толстовата.

Прокалывание ягод крыжовника также хранит их целость при варке: такие ягодки остаются округлыми.

При закатке варенья из зеленого крыжовника в воду, в которой бланшируются (или замачиваются) ягоды, можно покласть несколько листьев вишни. Это поможет сберечь зеленоватый цвет варенья.

При приготовлении апельсинов для закатки варенья из крыжовника и апельсинов на зиму кожуру с них можно и не чистить, необходимо лишь удалить горечь. Для этого плоды поместить в кастрюлю с бурлящей водой и бланшировать пятнадцать минут. Фрукты опустить в холодную воду и оставить на 12 часов. По прошествии этого времени горечь, содержащаяся в шкурке, уйдет. Осталось лишь разрезать апельсины, чтобы подобрать косточки.

Подобранные из апельсинов семена можно применять при закатке варенья, если замочить их в водной массе на 10 часов. Получившуюся массу в виде желе добавляют в заготовку чтобы придать густоты и легкой горчинки.

Простой рецепт варенья из крыжовника и апельсинов

По этому рецепту можно подготовить варенье из зеленого крыжовника с апельсинами, которое отлично хранится даже при температуре 20 градусов.

• ягоды – 1,5 кг;
• цитрусовые – 2 шт.;
• сахар – 1,5 кг.

1. Ягоды вымыть, отрезать хвостики. С апельсинов подобрать косточки и нарезать фрукты одновременно с кожурой на кусочки.
   
2. Пропустить подготовленный крыжовник и апельсины при помощи мясорубки или блендер.
3. Вылить получившуюся массу в кастрюльку, насыпать сахар и проварить в течении 15 минут.
4. Горячее варенье закатать.
   

Чтобы варенье не подгорало, для его приготовления применяют эмалированную кастрюлю или казан с толстым дном.

Быстрое варенье из крыжовника и апельсинов

Варенье из крыжовника с апельсинами без варки – это очень быстрый способ подготовить вкусное лакомство. Единственный его минус состоит в том, что сохранять его необходимо только в холодильнике (было бы неплохо не очень долго).

• апельсины – 2-3 шт.;
• ягоды крыжовника – 1 кг;
• сахар — 2 кг.

Если появится желание в варенье можно дополнить один лимон.

1. Удалить хвостики у крыжовника и чуть-чуть подсушить.
2. Фрукты нарезать, заранее подобрав косточки.
3. Все компоненты перекрутить при помощи мясорубки.
4. Получившуюся массу засыпать сахаром и дать ему раствориться (15-20 минут).
   
5. Варенье готово, осталось разложить его по стерилизованным емкостям и отправить в холодильник на хранение. Закатывать не обязательно, достаточно закрыть традиционными полиэтиленовыми крышками.
   

Холодное варенье из крыжовника с апельсином гораздо полезнее, так как в нем будут сохранены все витамины, находящиеся в компонентах в сыром виде.

Варенье «Запах востока»

Оригинальный вкус выходит у варенья из крыжовника с бананом и апельсином. Банан добавит варенью сладости, апельсин – кислинки, а применение корицы и гвоздики прибавит заготовке восточных ароматов. Хранят такое варенье в прохладном месте.

Компоненты:

• ягоды – 0,5 кг;
• 1 большой апельсин;
• 1 большой банан;
• сахар – 0,5 кг;
• 4 гвоздички;
• корица молотая – 1 ч.л.

1. Крыжовник вымыть, срезать хвостики. Чтобы не повредить ягодки, удобнее будет срезать их небольшими ножницами.
2. Засыпать ягоды в блендер, размельчить. При отсутствии блендера воспользуйтесь обыкновенной картофелемялкой или перекрутить ягоды при помощи мясорубки.
3. С апельсина снять кожуру и также размельчить.
   
4. Банан почистить и порезать кусочками свободной формы.
   
5. Измельченные фрукты и ягоды перемешать в кастрюле, добавить сахар, отлично еще раз перемешать и дать сахару раствориться.
6. По окончании установленного времени добавить в получившуюся массу пряности и 5 минут проварить.
7. Варенье пролить по банкам и закатать.

Интересный рецепт

При закатке варенья из крыжовника и апельсинов добавленный лимон только удвоит его хорошие свойства. Такое варенье советуют принимать при авитаминозе.

Если есть наличие болезней желудка, связанных с очень высокой кислотностью, стоит осторожно подходить к потреблению продуктов, в составе которых есть лимон.

Варенье из крыжовника с апельсинами и лимоном на зиму готовится в 2 этапа. Для его приготовления лучше всего взять чуть-чуть недозрелый зеленый крыжовник.

Компоненты на 8 баночек емкостью 0,7 л:

• цитрусовые – 3 шт.;
• крыжовник – 3 кг;
• сахар – 3 кг;
• 1 лимон;
• вода – 50 мл.

1. Крыжовник вымыть, перебрать и почистить хвостики. Положить в казанок, для образования сиропа добавить воду и сахар, дать вскипеть и выключить.
2. Из апельсинов и лимона подобрать косточки, а кожуру оставить. Порезать их маленькими кубиками и прибавить в казанок к ягодам крыжовника.
3. Опять поставить варенье на огонь и готовить где то час.
   
4. Дальше варенье необходимо оставить на ночь. По прошествии этого времени оно чуть-чуть загустеет и приобретет розоватый оттенок.
5. На следующий день варенье доваривают на небольшом огне в течении 40 минут после закипания и закатывают.

Варенье с добавкой апельсин и киви

Довольно оригинальный вкус имеет варенье из крыжовника с апельсинами, если добавить киви. Спелые киви принесут нотку легкого клубничного аромата. Приготовив как то такое экзотическое лакомство, оно всегда будет желанным гостем на столе.

Для варенья потребуются:

• ягоды – 1 кг;
• 4 штучки больших апельсинов;
• 4-5 спелых киви;
• сахар – 2 кг.

1. У апельсинов ножиком обрезать кожуру, подобрать косточки и поделить на дольки.
2. Ягодки крыжовника почистить от хвостиков.
3. У киви срезать шкурку, порезать кусочками.
4. Все компоненты размельчить при помощи блендера (или мясорубки), переложить в кастрюлю.
5. Засыпать смесь сверху сахаром и оставить на несколько часов, чтобы он растворился.
   
6. На небольшом огне (это важно!) дать варенью вскипеть, выключить заготовку и оставить до полного остывания.
7. После того, как варенье остынет, опять поставить его на огонь и, иногда перемешивая, проварить 20 минут.
8. Если варенье еще чуть-чуть жидковатое, процедуру повторяют до получения желаемой консистенции.
9. Готовое варенье должно чуть-чуть остынуть, а потом его можно разложить по стерилизованным баночкам и закрыть.

«Рубиновое» варенье

Варенье из красного крыжовника с апельсином не напрасно называют рубиновым – этот цвет не получишь из обычных зеленых ягодок. Рецепт имеет очередной невидимый момент: апельсины применяют одновременно со шкуркой, впрочем добавляют их в отдельности и на различных стадиях приготовления. Начинать подготовку к закатке лучше с вечера, так как крыжовник необходимо выдерживать в водной массе 12 часов.

Итак, для варенья потребуются:

• красные ягоды – 1 кг;
• цитрусовые – 1-2 шт.;
• вода – 150 мл;
• сахар – 1 кг;
• ваниль по вкусу.

1. Крыжовник вымыть, срезать хвостики. Из больших ягодок достать семена и поместить их в холодную воду на 12 часов. Если не получилось отыскать большой красный крыжовник, можно применять и очень маленькие ягодки. Тогда их просто накалывают иголкой, не очищая, а после первой варки протирают через сито.
2. По утру удалить воду и перепустить крыжовник при помощи мясорубки одновременно с чистым апельсином. Цедру не выкидывать, а натереть ее при помощи мелкой терки и пока отложить в сторонку.
3. В получившуюся массу покласть сахар и ваниль. Влить горячую воду и проварить 5 минут.
   
4. Когда варенье остынет, проварить его вторично около 3 минут и остудить.
5. Потом повторить предыдущий этап, добавив в варенье тертую цедру апельсина. Горячее варенье закатать в подготовленные стерилизованные банки.

Варенье в мультиварке

Варенье из крыжовника с апельсинами, приготовленное в мультиварке, под силу сделать даже начинающей хозяйке. Время и способ приготовления зависят от того, как предполагается применять варенье: для продолжительного хранения на зиму, или для потребления в скором времени.

Если варенье не будет долго хранится, его тушат в мультиварке за раз в течении часа. Для заготовки зимних запасов предстоит проделать это трижды так, как описано в рецепте ниже. Этот метод приготовления даст возможность варенью простоять всю зиму без последствий.

При заготовке варенья необходимо обращать свое внимание на чаша имеет объем мультиварки. При минимальном объеме приготовленную массу для варки варенья накладуют поэтому, чтобы ? часть чаши осталась незаполненной. Иначе варенье перельется через край.

• крыжовник – 1 кг;
• апельсины – 3 шт.;
• сахар – 1 кг.

1. Ягоды высвободить от листьев и хвостиков, с апельсин подобрать семечки и порезать одновременно со шкуркой. Все размельчить.
2. Получившуюся массу переложить в мультиварку, добавить сахар и перемешать.
3. Подобрать на мультиварке режим «Тушение» и поставить таймер на 30 минут. При этом крышку не закрывать. После того, как варенье закипит (приблизительно через 15 минут), снять пенку.
4. Когда таймер выключится, чашу вытянуть из мультиварки и остудить варенье до домашней температуры.
5. Повторить процесс готовки 2 раза, после этого выложить варенье в емкости и закатать.

Варенье из крыжовника и апельсинов называют еще царским вареньем. Может быть благодаря тому, что в старые времена на пиру у высших королевских особ оно выставлялось как деликатес. Сегодня готовить такую вкуснятину можно без разных проблем, ведь крыжовник растет фактически в любом саду и свободно реализуется на рынке. Консервируя варенье, добавляют не только апельсины, бананы, киви. Многие ложат еще орехи или семечки. Тем не менее, это уже на любителя. Готовьте, пробуйте и насладитесь результатом собственных трудов! Приятного аппетита!

Варенье из крыжовника с грецкими орехами — видео