Хорошие рецепты апетитных вареников с вишней

Вареники с вишней – вкусное и душистое блюдо. Его хорошая кислинка прекрасно освежает в месяцы лета. При несоблюдении технологии приготовления вареники могут разваливаться, а начинка из них вытекать. Этого избежать поможет знание обычных рецептов и четкое следование им.

Секреты приготовления апетитных вареников

Кулинарами разработано более 15 разных рецептов вареников с вишней. Всех их соединяет соблюдение несложных правил, которые смогут помочь сделать блюдо по-настоящему вкусным:

1. Перед приготовлением выдержите все продукты при температуре 20 градусов.
2. Не гасите соду с помощью уксуса. Это ухудшает качество теста.
3. Перед лепкой тесто должно настояться не менее получаса.
4. Если в рецепте применяется мороженая вишня, то перед приготовлением ее следует разморозить и слить всю появившуюся жидкость. Ее в последующем можно будет применять для приготовления других блюд, к примеру, компотов.
5. Выделяют два ключевых способа, как варить вареники с вишней: в водной массе и на пару. Первый предусматривает применение большой кастрюли, заполненной необходимым числом воды. Вареники должны свободно плавать и не слипаться во время варки. Подготовить на пару можно в мультиварке, пароварке или мантоварке. Ели данного оборудования нет, установите дуршлаг на большую кастрюлю с бурлящей водой и положите на него полуфабрикат.
6. Сколько варить вареники с вишней зависит от их размера и методики варки. Приготовление в водной массе примерно занимает 5 минут, а на пару 6 минут.
7. Подавать к столу блюдо нужно в горячем виде. Можно слегка сдобрить свежей сметаной, разными соусами, сливочным маслом.

Такие рекомендации позволят подготовить вкусное блюдо, не прикладуя больших трудов. Если бы боитесь, что тесто во время варки «расползется», то готовьте вареники с вишней на пару.

Классическая методика

Обыкновенный рецепт вареников с вишней очень популярен. Блюдо выходит нежным и буквально «тает» во рту. Для его приготовления необходимы всего 4-ре компонента:

• половина килограмма муки;
• одно яйцо;
• вода;
• половина килограмма вишни.

Весь процедуру готовки разделяется на несколько основных этапов:

1. На чистый стол высыпьте муку горкой, в самом центре которой сформируйте лунку. В индивидуальной маленькой миске взбейте яйцо с минимальным количеством воды. Приготовленную смесь залейте в лунку на муке. Понемногу прибавляя к яйцу муку, замесите тесто. Если требуется, подлейте еще воды. Тесто обязано получиться достаточно тугим.

После замешивания тесто должно настояться примерно пол часа. В другом случае оно окажется чрезмерно жёстким.

1. Для приготовления начинки вишню нужно перебрать. Освободите ягоды от косточек, выкиньте все прогнившие экземпляры. Присыпьте вишню сахаром. Мять ее не надо, так как излишняя влажность не даст возможность полностью склеиться тесту.
2. Отрежьте часть теста, еще раз его помните руками и начните раскатывать. В конце концов должен выйдет слишком тонкий пласт. С помощью специализированной формочки или обыкновенного стакана вырежьте из него одинаковые кружки. Не нужно делать сразу много подобных заготовок, так как они быстренько засыхают, лучше раскатывать тесто частями.
3. Берите три ягоды и выложите их в центр кружочка. Сложите полукругом и тщательно слепите края между собой. Край лучше залепить щипками, чтобы он напоминал косу.

Готовые вареники с вишней тут же отправляйте в кипящую воду и варите около пяти минут. Если вы заготавливаете их впрок, то разложите их на доске, припудренной мукой, и отправьте в холодильник. Нужно следить за тем, чтобы они не соприкасались между собой. Перед варкой такие вареники не размораживают, их тут же кидают в кипящую воду.

Вареники на кефирном тесте

Особенно мягкими и воздушными получаются вареники с вишней на кефире. Их приготовление не занимает достаточно времени и не просит больших познаний. Потребуются следующие элементы:

• полный стакан кефира;
• две ложки сахара;
• одной яйцо;
• чуть-чуть соли;
• чайная ложечка соды;
• 4 стакана муки;
• половина килограмма вишни.

Поможет подготовить такие вареники с вишней рецепт с фото поэтапно:

1. В глубокую емкость разбейте яйцо и слегка взбейте его вилкой. Залейте в него кефир. Отдельно перемешайте муку, соль, сахар и соду. Понемногу всыпайте в кефир с яичком мучную смесь и хорошенько размешивайте. Замесите крутое тесто. Чтобы оно вышло в конце концов пышным, соду гасить не надо.

Заместь кефира можно применять и простоквашу. Ее перед приготовлением разводят в молочной сыворотке.

1. Вишню тщательно моем, отделяем от веточек и освобождаем от косточек. Приготовленные ягоды посыпьте сахаром.
2. Готовое тесто скатайте маленьким жгутом. Обрезайте от него маленькие кусочки и скатывайте из них шарики размером со сливу. Любой из таких шариков необходимо раскатать в кружок.
3. На тонкую лепешку из теста выложите начинку. Бережно защипните края. Нужно следить за тем, чтобы они плотно прилегали друг к другу. В другом случае наполнитель просто вытечет во время варки.

Вареники с замороженной вишней получаются абсолютно не хуже, чем со свежей. Перед приготовлением ягоды в первую очередь размораживают и сливают дополнительную жидкость. Подавать это блюдо можно, слегка присыпав сахарной пудрой.

Рецепт заварных вареников на воде

Тесто на вареники с вишней на воде лучше готовить по заварной методике. Так оно выйдет приятным и мягким на вкус. Для приготовления приготовьте следующие продукты:

• половина килограмма муки;
• стакан волы;
• две ложки растительного масла;
• щепотка соли;
• половина килограмма вишни;
• половина стакана сахара.

Рецепт вареников с вишней следующий:

1. На чистую поверхность для работы насыпьте муку горкой. Вскипятите воду и прибавьте в нее чуть-чуть соли. В горке муки сформируйте маленькое углубление и залейте в него масло растительное. Понемногу добавляя воду, замесите крутое тесто. Перед лепкой оно должно полежать на столе примерно пол часа.
2. Выньте из вишни косточки. Не дожидаясь пока она пустит мок, можно приступать к лепке вареников.
3. Тесто раскатайте в маленькие тонкие лепешки. По центру любой из них насыпьте чуть-чуть сахара, сверху уложите три вишни. Соедините края теста и защипните их. Если вы неплотно склеите тесто, то в процессе варки начинка будет вытекать.

Варить такие вареники нужно в бурлящей воде или на пару. Как только они приготовятся, разложите их на тарелке и полейте минимальным количеством жидкого меда или сгущенного молока. Это блюдо особенно понравится деткам.

Шоколадные вареники с вишней

Тесто на вареники с вишней можно готовить с добавкой какао. Это блюдо станет замечательным десертом, который понравится как взрослым, так и деткам. Подготовить его можно из следующих продуктов:

• 150 грамм вишни;
• 150 мл воды;
• 25 грамм порошка какао;
• ложка картофельного крахмала;
• 2 ложки подсолнечного масла;
• 230 грамм муки;
• щепотка соли;
• 50 грамм черного шоколада.

Методика приготовления такого блюда очень проста:

1. Муку одновременно с какао просейте через сито. Это поможет обогатить тесто кислородом. Вскипятите воду. Прибавьте в не соль и масло растительное. Понемногу вливайте водно-масляный состав в муку и замешивайте тесто. Готовому продукту дайте полежать примерно пол часа при температуре 20 градусов. Чтобы тесто не подсохло закройте его пленкой на основе полиэтилена.
2. Раскатайте тесто в пласт толщиной не больше 3 мм. С помощью формочки или стакана с острым краем порежьте из него кружки. С помощью такой методики получается получить вареники одного и того же размера. Сразу все тесто перерабатывать не стоит, так как оно быстро сохнет. Лучше раскатывать его маленькими дозами.
3. Для приготовления начинки вишню перебрать и высвободить от косточек. Присыпьте ее сахаром и крахмалом. Шоколад порежьте тонкими пластинками. Можно применять для этого овощечистку.
4. В цент каждого шоколадного кружка выложите несколько вишен и кусочек шоколада. Хорошенько слепите края, чтобы вареник не развалился в процессе варки.

Отваривать такие вареники нужно на пару или в слегка подсоленной бурлящей воде. Время приготовления около 4 минут. Подавать это блюдо рекомендовано со сливочным маслом и сахарной пудрой.

Вареники с вишней на пару — видео

Вареники с вишней будут хорошим украшением практически любого стола. Они выступают в качестве основополагающего блюда или десерта. Приготовления такого блюда очень легко освоит даже неопытная домохозяйка.