Как правильно и вкусно подготовить жареные грибы

Грибы — многофункциональный продукт, который отлично комбинируется с мясом, курицей, овощами и рисом. Жареные грибы — вкусное и знаменитое всем блюдо, которое можно подготовить из любого вида грибов. В качестве соусов прекраснее всего подойдут приготовленные на основе сметанки или майонеза. Для получения прекрасного ароматного блюда можно добавлять разные специи — отлично комбинируют с грибами чеснок, лук, черный перец, базилик, укроп и петрушка.

Для жарки можно применять любые съедобные грибы в свежем виде, а еще отделанные — сушеные, маринованные, замороженные.

Большинство грибов перед приготовлением необходимо отварить в бурлящей воде до получаса в зависимости от разновидности.

Готовим из свежих шампиньонов

Побаловать себя свежими шампиньонами можно не зависимо от времени года, в то время как остальные сорта грибов сезонные. Дополнительным плюсом шампиньонов считается то, что они не просят длительной подготовительной термические обработки — эти грибочки можно принимать даже в сыром виде. Вариантов приготовления блюд из них очень много — их можно печь в духовке, применять для приготовления первых блюд, поджаривать на сковородке как самостоятельное второе блюдо или применять в салатах и легких закусках.

Приведем ключевой рецепт жареных грибов, на базе какого можно подготовить массу блюд, добавляя дополнительные компоненты:

1. Грибочки необходимо прекрасно вымыть, и срезать край ножки (если он загрязнен). Потом откинуть на дуршлаг либо разложить на салфетки для полнейшего засыхания.
   
2. Порезать пластинами (или надвое, если грибы некрупные).
3. На заранее разогретую сковородку, с добавкой масла (какое взять зависит только от того какой у Вас вкус) выложить подготовленные грибочки. Готовить следует на сдержанно сильном огне.
4. В конце приготовления можно дополнить в обжаренные грибы шампиньоны чуть-чуть сливочного масла и зелени — это прибавит блюду особенную пикантность.

Добавлять соль и специи следует в конце жарки!

Как пожарить замороженные грибы

Замороженные грибы тоже можно поджаривать! Для получения вкусного и ароматного блюда лучше не размораживать их, а пару минут отварить в бурлящей воде с добавкой соли. Потом высушить и отправить на подготовленную прогретую сковородку.

Наиболее вкусные рецепты грибов

Фактически все разновидности грибов можно готовить как отдельно, так и совместно с различными овощами.

Жареные грибы с лучком

Что потребуется:

• 0,5 кг грибов (можно применять любые свежие;
• грибы — шампиньоны, лисички, белые и прочие);
• 1 большая луковица;
• соль;
• перец;
• чуть-чуть свежей или засушенной зелени укропа.

1. Приготовить грибы — вымыть, если требуется отварить, высушить и порезать хорошим вам способом.
2. Луковицу почистить, вымыть, высушить и порезать — мелко порубить или большие полукольца — зависит от ваших желаний.
3. На разогретой сковороде поджарить отдельно лук до момента, когда он станет прозрачным. После чего можно добавлять грибы. Иногда перемешивая, поджаривать до испарения влаги. Потом солить.
   
4. Накрыть сковородку крышкой и готовить еще минут 7-8, помня помешивать иногда. В конце приготовления добавить зелень (если засушенная за 5 минут до приготовления).

Можно подать как гарнир к мясу; ключевым блюдом, дополнив картошкой, рисом, овощами либо же самостоятельным блюдом.

Жареные грибы с лучком и сыром

• 0,5 кг грибов;
• 1 большая луковица;
• 2-3 чесночных зубчика;
• около 300 г любого сыра;
• 200 мл сливок;
• соль;
• перец черный.

1. Приготовить продукты: грибы вымыть, высушить и порезать большими кусочками; лук мелко нашинковать; нарезать зубчики чеснока надвое; натереть сыр.
2. На разогретой сковороде поджарить чесночные дольки, потом удалить их. В это же масло запустить лук и готовить пока не станет прозрачным, потом добавить грибочки. Поджаривать, перемешивая иногда, около 10 минут.
   
3. Добавить специи, и влить сливки. Потом доводить до кипения, потом убрать с огня. Дальше переставить блюдо в форму для запекания, обсыпать сыром и печь в духовке до возникновения румянца на сыре.

Если нет духовки, можно продолжать приготовление на сковородке — обсыпать грибы сыром и накрыть крышкой. Готовить 7-8 минут на небольшом огне.

Жареные грибы с лучком и картошкой

Грибы можно брать любые, основное чтобы они были съедобными. Можно применять свежие, замороженные и даже маринованные грибочки. Для приготовления вкусных жареные грибы с лучком и картошкой необходимо уделять большое внимание свойствам термические обработки каждого составляющего блюда:

• если вы применяете лесные грибы, перед жаркой их необходимо отварить до получаса в подсоленной воде;
• в первую очередь обжаривается лук, потом к нему добавляют грибы — в другом случае лук будет разваренным;
• грибы обжариваются отдельно от картофеля — они выделяют много жидкости;
• порезанный картофель перед приготовлением необходимо дополнительно сполоснуть холодной водичкой, чтобы смыть лишний крахмал;
• картофель при жарке не надо накрывать крышкой.

• 0,8 кг картофеля;
• 0,5 кг грибов;
• 1 большая луковица;
• соль;
• перец;
• зелень укропа.

1. Приготовить продукты: грибы вымыть (если просит сорт — проварить), высушить, порезать разным способом; картофель порезать тонкими кружочками, ополоснуть холодной водичкой, высушить; лук порезать полуколечками.
2. На прогретой сковороде поджарить в первую очередь лук, потом выложить грибы и готовить вместе до момента, когда испарится жидкость, появившаяся от грибов.
   
3. На второй сковороде поджарить картофель пока необразуется золотистой корочки. Потом добавить к нему грибы с лучком, бережно объединить и продолжать поджаривать до приготовления картофеля.
4. За пару минут до приготовления добавить специи.
   

Решающие моменты в приготовлении жареных грибов на сковородке

Грибы — это не простой продукт, который считается тяжёлой пищей. Не рекомендуется давать грибы деткам до трех лет и лицам, страдающим от трудностей с пищеварением. Для лучшего усвоения организмом, грибы необходимо мелко порезать для блюд и тщательно жевать. Измельченные грибы усваиваются желудком на 70%.

1. Не следует зажаривать грибы и лук до хруста — при этом теряется весь белок, блюдо не принесёт ничего хорошего организму, а тяжесть после еды будет ощутимой.
2. Не надо лить очень много масла на сковородку. Чтобы грибы не прилипали, необходимо запускать их в разогретое масло и сразу перемешать.
3. Чтобы блюдо вышло более нежным, в конце приготовления можно дополнить чуть-чуть сметанки или молока.

Видео-рецепт жарки грибов лисичек

Жареные грибы в сметане — видео