Цветаевский яблочный пирог: по-шаговый рецепт с фото
Открытый пирог из песочного теста и яблок с романтичным именем «Цветаевский», назван в честь сестер Цветаевых. Пирог сей подавался гостям в доме поэтессы и всегда производил впечатление на избалованную публику нежным вкусом и приятной кислинкой. Так говорит легенда. В первую очередь пробуйте выпечь цветаевский яблочный пирог, по-шаговый рецепт с фото поможет вам в этом. Десерт точно получится, ведь он выделяется несложным рецептом, доступными ингредиентами и всегда получается, даже в том случае, если навык в кулинарии невысокий.
Часто бывает, что обыкновенные блюда обрастают историями. Люди любят сказки. Теперь вы знаете, что рассказать гостям, пока они с восхищением кушают ваше кулинарное творение. На традиционный рецепт цветаевского яблочного пирога оказала воздействие французская кулинарная традиция. Франция, ее нравы и обряды, оказывали сильное влияние на русскую культуру 18-19 веков. Это воздействие сказывалось на многих жизненных сферах аристократов, также и на кулинарии. В рецепте цветаевского пирога с яблоками мы видим французский яблочный тарт с заливкой из яиц и сливок. Российская классическая кухня заменила сливки сметаной и, вуаля, мы наслаждаемся ароматным осенним пирогом.
Цветаевский яблочный пирог, по-шаговый рецепт с фото
Для приготовления ароматного десерта нам потребуется.
Для коржа:
- пшеничная мука 1,5 ст.;
- сливочное масло – 4 ст. л. (можно поменять на маргарин мягкий для выпечки);
- сметана жирностью 20% – 5 ст. л.;
- сахарная пудра – 2 ст. л.;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка.
Для начинки потребуются большие кислые яблоки — 4 штуки.
Для заварного крема:
- сметана – 1 ст.;
- сахарная пудра – 0,5 ст.;
- мука пшеничная – 2 ст. л.;
- яйца – 1 штука;
- ванилин – на конце ножа (пакет ванильного сахара);
- корица — на конце ножа.
Для украшения:
Порядок приготовления
Включаем духовку, чтобы подогреть ее до 180 0 С и приступим к изготовлению пирога:
- Масло сливочное (маргарин) должно быть размягченным. Можно размягчить его в микроволновой печи.
- Просеем муку.
- В индивидуальной посуде соединим сахарную пудру, сметану (полстакана) и разрыхлитель (можно заменить содой, гашенной уксусом).
- В мисочку для замешивания теста добавим мягкое масло и муку.
- Вымесим муку с маслом до однородности, понемногу добавляя смесь сметанки и сахара.
- Замесим мягкое тесто.
- Выложим тесто в форму и, начав с центра, бережно распределим его пальцами по всей поверхности. Потом сформируем тонкие борты приблизительно в 4 см высотой.
- Форму поставим в холодильник, минут на 15-20.
- Яблочки помоем, удалим семечки и перегородки, нарежем тонкими дольками. Кожицу снимем по требованию.
- Для заливки добавим в сметану 2 ст. ложки муки, полстакана сахарной пудры, корицу, ванилин. Потом введем яйцо.
- Смесь следует внимательно взбить, она обязана быть гладкой, а сахар полностью раствориться.
- Достанем тесто из холодильника и выложим яблоки на днище.
- Зальём дольки яблок сметанной смесью.
- Слегка встряхнем форму, для того, чтобы заливочная смесь одинаково распределилась между кусочками яблок.
- Отправим пирог на 45-50 минут в разогретую до 180 0 С духовку. Если в процессе выпечки борты начнут подгорать, прикроем их фольгой.
Для определения готовности пирога хорошо ориентироваться на состояние бортов. Начинка, даже при полной готовности, не зарумянивается и остается светлой.
Видео-рецепт нежного и вкусного цветаеского пирога с яблоками
