Рецепт сливового пирога со свежими, замороженными плодами и вареньем

Для хорошей выпечки всегда найдется время. Тем более, когда рецепт сливового пирога до безумия прост. Впрочем это не помешало ему стать одним из очень востребованных рецептов за всю историю печатного издания The New York Times. Читатели постоянно заваливали редакцию с просьбой повторить легендарную инструкцию приготовления.

В конце концов такой интерес породил много интерпретаций приготовления этого великолепного десерта. Рассмотрим наиболее востребованные и обычные в применении варианты.

Рецепт сливового пирога со свежими плодами

Традиционный рецепт приготовления сливового пирога от Мариан Беррос.

Понадобится:

• 150-250 г сахара;
• 2 средних куриных яйца;
• 12 больших слив;
• 120 г сливочного масла;
• 110 г муки;
• приблизительно 5 г разрыхлителя или пекарского порошка;
• чайная ложечка сахара (отдельно, подойдёт ванильный ли коричневый);
• чайная ложечка корицы;
• 5 г сока свежевыжатого лимона.

Первое, что необходимо сделать, это подогреть духовку до 180 или до 200 градусов. Если ваша духовая печь нагревается очень быстро, то включить ее можно и в процессе приготовления пирога.

Основное, чтобы на момент помещения противня температура в середине шкафа духового должна подходить 180 градусов.

Последующее приготовление:

1. Подготовьте сливы. Тщательно помойте их в холодной воде, дайте ей стечь. В традиционном рецепте сливового пирога ягоды разрезают надвое. Вы можете сделать также, либо порезать любой иной формы.
   
2. Венчиком тщательно взбить сахар (без взятой отдельно чайной ложки), яйца и масло. Лучше всего применять сливочное масло домашней температуры. Понемногу добавлять в тесто муку, пекарский порошок.
   
3. Для приготовления комфортнее всего будет применять разъемную форму. Днище можно промазать маслом, либо застелить пергаментной бумагой. Вылейте тесто в форму. Сверху выложите сливы. Ягоды будут утопать – это хорошо. Посыпьте верхушку чайной ложечкой сахара, корицей, обрызните соком из лимона (по вкусу).
   
4. Выпекается пирог 60 минут.

Такая разбежка в граммах вызвана некоторой разницей в рецептах 1983 м 1989 года. А еще собственными предпочтениями и сладостью самих ягод.

Автор рецепта отмечает, что пирог прекрасно переносит замороженную продукцию. Поэтому, если нет у вас лишнего часа на приготовление в день прихода гостей – это не страшно.

Пирог с замороженными сливами

Современная интерпретация – приготовление пирога с замороженными сливами. Фото и описание каждого шага позволят даже малоопытному поваренку прослыть кулинаром.

Применение замороженных ягод ощутимо хорошо сказывается на затратах на компоненты. Тем более в несезонное время, когда свежие ягоды и фрукты в магазинах стоят очень дорого.

Понадобится:

• 1 куриное яйцо;
• 200 г (стакан) муки;
• 1-3 ст. ложка коричневого сахара;
• 200-250 г сахара;
• 80 г мягкого сливочного масла;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя;
• ванильный концентрат;
• щепотка соли;
• 10-15 шт слив (приблизительно 200 г).

Приготовление:

1. Сливы непременно должны быть разморожены! После того, как ягоды станут домашней температуры, их необходимо разрезать (на половинки ли дольками), удалить косточки.
   
2. В емкости размять и взбить сливочное масло с солью, сахаром, яичком, мукой и экстрактом ванили. Должна выйдет равномерная масса.
   
   
3. На днище съемной формы для выпечки выложить пергаментную бумагу и вылить тесто.
   
4. Поместить ягоды, чуть-чуть прижимая их в тягучую массу. Обсыпать коричневым сахаром.
   
5. Печь в духовке, заблаговременно разогретой до 180 градусов.
   

Вот такой простой рецепт с применением замороженных ягод и приготовлением пирога со сливами как на фото. Если появится желание его можно исправлять, добавляя или урезая кол-во компонентов.

Рецепт пирога со сливовым вареньем

Если в холодильнике нет замороженных ягод, то сливовое варенье есть наверное. Такой пирог готовится с применением песочного текста.

Для приготовления:

• 2 куриных яйца;
• 100 г мягкого сливочного масла;
• 150-200 г любой муки (было бы неплохо пшеничной);
• 50 г сахара;
• сливовое варенье.

Приготовление:

1. Мягкое масло и сахар мешаются между собой до состояния однородности.
   
   
2. В гомогенную массу прибавляются яйца (по одному) и просеянная мука. Тщательно мешаются между собой.
   
   
3. Днище формы для выпекания устилается пергаментной бумагой. Тесто разделяется на части в пропорции приблизительно 30:70. Значительная часть раскатывается, кладется на днище формы.
   
4. То, насколько сладким будет пирог со сливовым вареньем, зависит от сладости варенья. В этом этапе нет четкой меры. Вы своими руками решаете, какое кол-во потребуется для смазывания теста.
   
5. Оставшаяся меньшая часть теста натирается на терке. Полученная стружка посыпается на пирог.
   
6. Печь при температуре 200 градусов. Время выпечки зависит от мощности духовки (приблизительно 30-40 минут).

Подавать сливовый пирог к столу можно как в холодном, так и горячем виде.

Сливовый пирог без яиц

К большому сожалению, не всегда у поклонников выпечки есть в холодильнике пара тройка яиц. Однако это это не страшно – можно побаловать себя самодельным десертом без похода в магазин. В добавок ко всему на его приготовление необходимо некрасиво немного времени. Доказательство — по-шаговый рецепт сливового пирога с фото для наглядности.

Понадобится:

• 4-5 слив;
• 180 г сахара (обыкновенного или коричневого);
• 250 г пшеничной (или любой иной) муки;
• 150 мл растительного масла;
• 10 г разрыхлителя;
• 200 мл воды;
• 50 г какао-порошка;
• гранатовый соус.

Приготовление:

1. В одной емкости объединить все сыпучие компоненты, перемешать между собой. Добавить воды, перемешать пока необразуется равномерной массы.
   
2. Застелить противень специализированной пергаментной бумагой. После выложить тесто и разровнять лопаткой. Приготовить сливы. Промыть в холодной воде, поделить на части, удалить косточки.
   
3. Выложить сливы мякотью вверх, чуть-чуть прижимая их в тесто. Печь пирог в течение 30-40 минут в духовке (зависит от мощности), заранее разогретой до температуры 180 градусов.

Перед подачей полить еще горячий пирог гранатовым соусом.

Можно применять любой иной соус либо полностью обойтись без него. Это необязательный компонент рецепта, однако он вносит собственную пикантность.

Такой простой рецепт сливового пирога с какао и без применения яиц. Подавать к столу чуть остывшим.

Видео-рецепт сливового пирога и варенья из слив