Приготовим к празднику торт «Пьяная вишня»

Торт «Пьяная вишня» – замечательный десерт для торжественного стола. Суть рецепта сводится к приготовлению шоколадного бисквита с нежной и одновременно сочной вишнево-кремовой начинкой. Наше подробное руководство по приготовлению этого торта поможет даже начинающему кулинару создать не только вкусный, но и привлекательный десерт для праздничного застолья.

Что пригодится для торта?

Торт «Пьяная вишня», рецепт которого очень прост, вы сумеете подготовить из следующих продуктов:

• вишня (Для того чтобы десерт удался сочным нужно 0.35 кг замороженной вишни);
• коньяк (350 мл);
• мука (0.2 кг);
• яйца (6 штук);
• сахар (0.45 кг);
• молоко (0.15 л);
• какао (60 г);
• масло сливочное (0.2 кг);
• шоколад черный (1 плитка).

Подробное руководство

Абсолютно ничего сложного нет в том, чтобы подготовить вкусный и привлекательный торт с вишней, рецепт с фото и пошаговой инструкцией Вам в этом поможет.

Шаг 1.

Подготовка вишни. Обязательно нужно разморозить и почистить ягоду от косточек. После чего переложить в удобную емкость и залить коньяком не менее чем на 12 часов. Через данное время процедить вишню в дуршлаге или через сито и добавить чуть-чуть сахара (пару ложек) – это нужно для того, чтобы убрать из ягоды дополнительную кислоту.

Шаг 2.

Выпечка бисквита. Это наиболее неотъемлемая часть приготовления такого десерта, как торт «Пьяная вишня». По-шаговый рецепт с фото поможет воочию увидеть все тонкости приготовления.

Чтобы в десерте поместилось много начинки, бисквит должен быть высоким – было бы неплохо 8-10 см, в другом случае внешний вид торта станет напоминать пирог или лепешку. Добиться такой высоты можно при помощи формы для выпечки с высокими стенками.

Нужно застелить днище и стены формы пергаментной бумагой и промазать их сливочным маслом, после этого поместить в холодильник.

Для приготовления бисквита нужно разделить белки и желтки яиц. Белки взбить с 0.350 кг сахара до состояния плотной пены, если последняя будет жидкой или недостаточно насыщенный, то бисквит не будет пышным. Взбить можно с помощью блендера или миксера.

Желтки в индивидуальной емкости разтереть с оставшимся сахаром.

Потом потребуется просеять муку и перемешать ее с какао. В получившуюся массу влить 2/3 (остальная часть будет применяться для крема) перетертых с сахаром желтков и белков, понемногу перемешивая. Замесить тесто и поместить его в охлажденную форму. Печь при температуре 180° в течении получаса.

Чтобы проверить готовность бисквита, нужно проколоть его тонкой палочкой из дерева, зубочисткой или спичкой. Никаких частичек теста на палочке не должно остаться после извлечения из теста.

Шаг 3.

Приготовление крема. Пока выпекается бисквит, нужно приготовить крем для грядущего торта «Пьяная вишня». Для этого необходимо закипятить молоко (не все, оставить несколько ст. л. для глазури), прибавить в него оставшиеся взбитые с сахаром яйца и проварить пару минут. Получившийся сироп поместить в удобную емкость и взбить миксером или блендером одновременно со сливочным маслом.

Крем должен быть масляным, чтобы бисквит не обмяк и не развалился.

Шаг 4.

Начинка десерта торт «Пьяная вишня». Рецепт с фото приведен ниже.

Вынять готовый бисквит из духовки и дать остынуть одновременно с формой. После этого извлечь из формы, отрезать лицевой слой (1 см) коржа.

Вытянуть мякоть и размешать ее с кремом. Начинка торта должна состоять из пары слоев: 1-й – крем, 2 – вишни. Накрыть десерт верхним отрезанным коржом.

Шаг 5.

Глазурь. Это очень приятный и последний этап приготовления вкуснейшего торта «Пьяная вишня». Черный шоколад необходимо растворить на паровой бане и перемешать его с молоком. Получившейся массой полить десерт сверху и по обоим бокам, если появится желание приукрасить вишнями. Поместить в холодильник на пару часов.

Видео-рецепт приготовления торта «Пьяная вишня»