Как сделать самостоятельно яблочный уксус

Яблочный уксус считается многофункциональным продуктом, его применяют не только в кулинарии, но также и в косметологии и альтернативной медицине. Но для того чтобы такой уксус приносил лишь пользу, он обязан быть качественным. Если есть сомнения в добросовестности изготовителя, лучше выполнить его своими силами, тем более что это очень легко. Осенью сад богат на урожай, и если целые лучшие яблочки можно отправить на зимнее хранение в подвал, то подпорченные фрукты и падалица нередко остаются неиспользованными. Чтобы они не исчезли даром, давайте сделаем из них яблочный уксус.

Что еще понадобиться?

Помимо яблок, для уксуса понадобятся:

• мед – по 1 ст. л. на каждый килограмм яблок;
• хлеб из ржи – 1 ломоть;
• вода – приблизительно 100 г на 1 кг яблок.

Кол-во воды отличается в зависимости от сорта и сочности яблок: чем меньше они пустили сока, тем больше воды необходимо добавить.

Подготовка фруктов

Все яблоки, естественно, нужно заранее вымыть и дать им обсохнуть. Потом вырезать все повреждённые и прогнившие части и удалить сердцевину. Кожицу снимать не надо – в ней содержится много питательных веществ.

Чтобы плоды отдали все собственные качества, их нужно мелко размельчить, к примеру, натереть на терке.

Объединяем компоненты

В измельченные одновременно с кожурой яблоки добавить мед и тщательно перемешать.

Оставить массу на 30 минут – по прошествии этого времени фрукты пустят сок.

Влить к яблокам воду, смотря на кол-во выделенного сока. В общем должна выйдет жиденькая кашица. Ее нужно переложить в трехлитровую бутыль, добавив кусочек ржаного хлеба для ускорения брожения. Закрыть емкость кусочком ткани – так заготовка сможет дышать.

Чтобы в процессе брожения заготовка не вылезла из банки, накладывать яблочно-медовую кашицу нужно не больше чем по плечики.

Сколько зреет заготовка?

Бутыль стоит поставить в тёплое и темное место с температурой воздуха не меньше 20 градусов тепла. Там он выстоит 10 дней и каждый день нужно мешать кашицу, чтобы насытить ее кислородом.

Когда яблоки перебродят, отцедить их через марлю. Получившийся мутный сок опять слить в емкость из стекла и поставить еще раз для брожения в тепло. Второй этап будет продолжается от 40 до 60 дней.

Яблочный уксус будет готов, когда жидкость приобретет более светлый оттенок, а на дне бутылки возникнет осадок.

Получившийся дома продукт процедить и пролить по бутылкам.

Готовим настоящий яблочный уксус — видео