Кабачки вкусные консервированные в томатном соке на зиму

Кабачки в томатном соке на зиму – блюдо, которое не оставит безразличным любителя заостренных маринованных овощей. Благодаря этому не удивляет, что данный рецепт отыскал очень множество поклонников.

Кабачок: польза и противопоказания

Кабачок — это один из наиболее доступных и полезных овощей, который часто применяется хозяйками для приготовления самых разных и очень апетитных блюд.

1. Богат разными витаминами (А, В1, В2, С) и минералами (магний, калий, натрий). Много микроэлементов (цинк, титан, литий).
2. Невысокая питательность, но питательный и питательный.
3. Потребление хорошо проявляется на сердце, помогает при малокровии, гипертонии.
4. Отлично нормализует работу ЖКТ.
5. Помогает сохранению молодости кожи.
6. Вреден людям с почечной недостаточностью.

Чуть-чуть о томатном соке

Потребляя всего пару стаканов томатного сока в день, человек восполнит суточную норму витаминов Но и С.

1. Слишком много веществ на минеральной основе, хорошо отражающихся на здоровье: выводятся токсины, налаживается вещественный обмен, устраняется развитие раковых опухолей.
2. Содействует выработке в организме «гормона радости» серотонина, что оказывает подходящее действие на психику.
3. Помогает улучшить уровень сахара в крови.
4. Выводится холестерин и увеличивается уровень гемоглобина.
5. Низкокалориен, с ним можно с радостью худеть.

Если есть очень высокая кислотность, желчекаменная или почечнокаменная болезнь, холецистит или панкреатит, то не советуют пить томатный сок.

Аккуратными необходимо быть кормящим мамочкам, так как томатный сок может приниматься грудничками как аллерген.

Оригинальные рецепты: кабачки в томатном соке на зиму — это весьма обычные заготовки, тем более если следовать пошаговым рецептам.

«Тещин язык» из кабачков с томатным соком

Из кабачков можно создать вкусное блюдо — «Тёщин язык». Это пикантная закуска, для приготовления которой нужны жгучие компоненты: перчик острый, чеснок. Блюдо слегка напоминает кабачковую икру или жареные кабачки, но все будет зависеть от того какие компоненты вы будете применять и в каких количествах.

• 3 кг усредненных размеров кабачков;
• сок помидор – 1 л;
• 4-5 штук сладкого болгарского перца;
• 100 г чеснока;
• 3-5 штук не очень крупной моркови;
• 500 г растительного чистого масла;
• по 2 ст. ложки крупной соли и сахара ;
• 1 ч. ложка жгучего перца;
• 1 ст. л эссенции уксусной (можно взять вдвое меньше.).

1. Овощи промыть тщательно, очистить. Кабачки порезать в виде «язычков». Морковь порезать брусочками (тонкими), а перцы — кольцами.
2. Размельчить чеснок.
3. Сок налить в кастрюльку, туда же закинуть сахар,соль, масло, острый перец.
4. Потом доводить до кипения.
5. Закинуть овощи и опять потом доводить до кипения, помешивать в первую очередь. Варить около 15 минут.
6. Самым последним бросить чесночок, доварить еще минуты 4-6.
7. Влить уксус, массу разложить полностью по банкам. Осторожно завинтить все банковские учреждения. Получились пикантные кабачки в томатном соке на зиму.

Не нужно боятся переварить. Если вы увеличите время варки на 30 минут, то на выходе будет то же блюдо, только консистенция у него станет более жидкая.

Лечо из кабачков с соком из томатов

Лечо из кабачков с томатным соком — это хорошая закуска и гарнир к любым блюдам.

Потребуется:

• 3 кг не больших кабачков;
• 100 г средних головок чеснока;
• 2 ст. ложки не йодированной соли;
• 1 ст. 9% уксуса или уксусной эссенции вдвое меньше;
• 5-7 штук сладких перцев;
• 1 штука чили перца;
• 1 л помидорного сока;
• 1 ст. сахара.

1. Почистить чесночок, из перцев удалить семена. Провернуть при помощи мясорубки.
2. Получившуюся смесь залить соком помидор, туда же добавить соль, песка сахарного, уксус. Тщательно перемешать и поставить вариться около 10-15 минут.
3. Кабачки вымыть, снять кожицу и удалить хвостики. Порезать маленькими кубиками. Как только сок закипит – засыпать их в кастрюлю. Варить пока не приготовятся не больше 30 минут.
4. Лечо еще горячим по банкам разложить. Закатать крышками.
   Перевернуть к верху дном, закрыть тёплым одеялом и дать постоять пару суток.

При добавлении перца, придающего остроту блюду, необходимо смотреть на ваши вкусы.

Рецепт консервированных в соке кабачков

Консервированные кабачки в томатном соке – вкусная и душистая закуска на зиму. Приготовление самое простое, а в конце концов получаем сочные и очень нежные овощи.

• кабачок усредненный — 600 г;
• томатный сок — 500 мл;
• чесночок — 3 — 4 зубчика;
• острый перчик — 1/3 штуки;
• соли и сахара — по 1 ч. л;
• уксус 9 % — 1 ст. ложка;
• горошины душистого перца — 8 штук;
• зелень укропа, эстрагона;
• лавровый лист.

1. Кабачки отлично промыть, очистить. Порезать кружками, приблизительно толщиной примерно 15 мм.
2. Во все банковские учреждения выложить эстрагон, укроп.
3. Заложить кабачок в банке, залить водой горячей. Закрыть крышками, на определенный период времени оставить. Когда банки остынут, удалить воду и повторить еще раз такую процедуру. Закинуть специи, острый перец. Потом влить уксус.
4. В кастрюльке сок вскипятить. Доложить сахар, соль. Варить не больше 5 минут.
5. Горячий сок пролить по банкам с кабачками, сразу закатать. Свернуть в тёплое покрывало и оставить на пару часов.

Можно добавлять различные любимые специи и приправы, давая блюду новые оттенки.

Маринованные кабачки в томатном соке

Потребуется:

• не большие кабачки 1,5 кг;
• помидорчики усредненных размеров 1,5 кг;
• луковицы не мелкие 3-4 штуки;
• соли 1 ст. ложки;
• уксуса (9%) 5-6 ст. ложек;
• сахара 3-4 ст. ложки;
• масло для жарки.

1. Кабачки, лук отлично вымыть, очистить. Порезать все полуколечками.
2. Сковородку с маслом подогреть. Кабачки чуть поджарить с двух сторон. Лучок пассеровать пока не станет прозрачным.
3. Томаты побланшировать для маринада. Потом снять шкурку и блендировать. Залить в кастрюльку и поставить варить .
4. Добавить специи. Опять варить.
5. Поставить кастрюльку с водой на плиту, чтобы пастеризовать банки.
6. Прожаренные кабачки с лучком разложить по баночкам.
7. Маринад необходимо заливать горячим.
8. Банки с разложенными кабачками расположить в кастрюльке с водой, пастеризовать около 7 минут, завинтить. Дать время для остывания.

Кабачки необходимо подбирать твёрдые, упругие, без гнили и любых вмятин, кожица – не обязана иметь любых царапин, гладкая. Даже чуть-чуть дряблые овощи не рекомендуется брать, они понизят качества вкуса блюда.

Вкусны салатные кабачки — видео