Черная морковь, польза и вред, использование в кулинарии

Черная морковь встречается на участках на даче наших огородников весьма нечасто. Этот овощ имеет и прочие популярные названия, к примеру, сладкий корень, козелец или скорцонера. Данная разновидность культуры более популярна в европейских государствах и азиатских неестественная. При разработке необходимых условий черную морковь можно вырастить и у нас в государстве. Дальше ознакомимся со спецификами растения, невидимыми моментами посадки и ухода.

Черная морковь – что за культура

Козелец – это лечебное и съедобное овощное растение, которое по своему виду напоминает обычную для абсолютно всех морковь. В природных условиях эта культура произрастает на территории Юго-западной Азии, встречается также на юге Европы. Стебли сладкого корня имеют активный темно-зеленый цвет, высота кустика не превышает 70 см.

Мы познакомились с описанием растения, однако многие огородники спрашивают себя о том, черная морковь – что это такое. Самой ценной частью растения считается корнеплод, по вкусу он напоминает черную редьку. Овощ может применяться для использования в пищу в свежем виде, из него можно подготовить разные блюда, также салаты, винегрет и даже суп. После обработки термическим способом продукт похож по вкусу на спаржу.

Концентрат черной моркови можно применять в лечебных целях. Он помогает освободится от заболеваний желудка, делает лучше работу сердца, понижает уровень холестерина в человеческом организме.

Корнеплод культуры считается съедобным, не обращая внимания на черный окрас имеет сочную мякоть белого цвета. Длина плода до 15 см при диаметре, не превышающем 5 см. Средняя масса овоща составляет 170 г. Корнеплод можно оставить в почве на зиму, чтобы он смог создать семена в следующем сезоне. Для этого овощ укрывают поздней осенью толстым слоем древесные щепы из компоста или перегноя. Цветение культуры встречается в мае, при этом семена черной моркови собирают в первых числах Июня.

Состав и оздоровительные свойства

Как мы уже рассказывали, сладкий корень по вкусу напоминает редьку.

Корнеплод имеет оригинальный состав, тут присутствуют следующие элементы:

• витамины группы В, а еще А, С, Е, РР;
• аспаргин;
• инулин;
• цинк;
• калий;
• фосфор;
• медь;
• железо.

Через большой уровень инулина продукт рекомендовано вводить в рацион питания людей, которые страдают от сахарного диабета.

Иные оздоровительные свойства черной моркови:

• улучшение процессов обмена в человеческом организме;
• периодичное употребление продукта содействует уменьшению давления артерий;
• противовоспалительное и противопростудное влияние на организм;
• применение в качестве антиоксиданта;
• делает лучше зрение.

В средине прошлого столетия люди применяли скорцонеру для приготовления хорошего противоядия, которое применяли против укусов гадюк.

Не обращая внимания на массу хороших свойств, у скорцонеры отсутствуют противопоказания по ее применению. При первом употреблении овоща в пищу следует быть предельно аккуратным, применять корнеплод в малых дозах. Это связано с индивидуальной непереносимостью некоторых людей. Помимо прочего при потреблении корнеплода в пищу может появляться слабительный эффект.

Распространенные виды и сорта

Отдельной популярностью растение пользуется в жителей Турции. В здешних магазинах можно отыскать большое количество сортов черной моркови, многие из них приспособленые к мягкому климату.

У нас в государстве можно вырастить следующие разновидности этого растения:

1. Сорт Иностранный деликатес – это средние по срокам дозревания культуры. Куст имеет слегка поднятую розетку, его высота не превышает 17 см. Плоды типовой формы цилиндра с темно-коричневой кожицей. Самая большая длина плода 35 см, усредненный вес 130 г.
   
2. Сорт Целебный со средне ранней длительностью вегетационного периода. Листы у этого растения продолговатые яйцевидной формы обычного темно-зеленого цвета. Корнеплод относительно небольшой, конусообразный, весом около 80 г. Мякоть белого цвета имеет сладковатый привкус.
   
3. Раннеспелый сорт Солнечная премьера имеет вертикальную розетку листьев яйцевидной формы. Овощи маленькие, могут достигать 32 см по длине, имеют массу до 100 г. Урожайность культуры в границах 2 кг с каждого метра квадратного участка.
4. Двухлетний сорт Цыган выделяется от подобных растений неподражаемым составом. Корнеплод формы цилиндра с черной окраской кожуры, его длина находится в границах 30 см, масса около 80 г. В мякоти данного изделия содержится большое количество инулина и млечного молока. Благодаря подобному составу этот овощ можно включать в рацион питания диабетиков.

Со спецификами выращивания и ухода за указанными сортами моркови можно познакомиться с обратной стороны упаковки семян. Соблюдайте требования изготовителя, и вы получите роскошный урожай.

Использование в кулинарии

С первого взгляда овощ не вызывает аппетита, по своему виду он напоминает обыкновенную подгоревшую на костре палку. Все изменяется если снять с корнеплода кожуру. Белая сочная мякоть овоща по вкусу напоминает черную редьку. Ее используют в качестве витаминной и пряной добавки для вторых блюд, дополнительно используют для приготовления салатов и супов.

Если имеется необходимость добавить овощ в суп, его моют, обдают кипятком, потом снимают кожуру. Для первой обработки моркови перед приготовлением салатов ее кипятят в слегка подсоленной воде в течении 20 минут. Можно принимать овощ и в сыром виде, из корнеплода чистят кожуру, нарезают или натирают на терке и заправляют маслом подсолнечника. Морковь черного цвета отлично комбинируется с другими продуктами, к примеру, с мясом, свеклой, капустой и рыбой.

Черная морковь в альтернативной медицине — видео