Рецепты блюд из чайота
Хочется дать несколько рецептов блюд из данного полезного и вкусного плода.
Чайот – (мексиканский огурец) экзотический плод с высокой урожайностью. Отлично растет под Петербургом и в Подмосковье однако не зимует из-за суровых зим.
Чайот начинает полнеть в последних числах Сентября — первой половине октября, когда практически все овощи уже отошли, остались только последушки, недоросли. Вот они-то и пойдут в соленье с чайотом. Он делает лучше их вкус.
Для всех предлагаемых ниже рецептов рассол готовится одинаково: на 1 л воды — 50 г сопи. Если кто желает посоленее, можно брать 60 г соли, однако не более. Можно взять и 40 г соли, однако это будет маленькой недосол — для поклонников.
Если залить овощи горячим рассолом, то они быстренько просолятся, а укисание будет отставать, а если холодным — будет идти одинаково процесс укисания и соления.
В начале каждого рецепта вес овощей дан примерный, примерный, решайте сами, чего сколько квасить.
Чайот соленый.
Чайоты любых размеров (очень маленькие полностью, большие нарезать) положить в банке, пересыпав чесноком и измельченным хреном. Если хотите добавить можно зелень петрушки, укропа, сельдерея — что вам нравится.
Хрен — совсем не нужно корни, можно обрезать листья с черешками настоящее. Листы нарезать отдельно, а черешки отбить молоточком и мелко нарезать. Это заменит корни.
Рассол: на 1 л воды — 50 г соли, специи по вкусу (гвоздика, кинза, лавровый лист и т.д.). Остудить и залить холодным рассолом банки с чайотом. Сверху в первую очередь покласть листья хрена. В теплом помещении поставить на укисание на три— пять дней. После пяти дней можете снять пробу. Если вас устраивает вкус — можете принимать. Если же желаете сберечь
на длительное время — закатайте, чтобы не перекисли.
Технология: слить этот рассол и вскипятить его, залить банки и накрыть на минут десять. Прогреть, потом опять слить и опять вскипятить. Теперь быстро залить кипящим рассолом и закатать. Отлично укутать банки на 4—5 часов.
На одну трехлитровую банку идет приблизительно 1,5 л жидкости. Рассол необходимо делать с запасом — при переливании часть его расплещется. Соленый чайот применяется как соленье к любым блюдам, добавляется в салаты, рассольники.
Чайот с фасолью (лопатки). Чайот 1 кг, фасоль (лопатки) 500 г.
Чайот нарезать, у лопаток фасоли почистить концы. Длинные нарезать надвое, отварить (5 минут), остудить. в банке положить вперемежку резаный чайот и лопатки, перекладывая измельченным чесноком и хреном — в первую очередь, зеленью петрушки,сельдерея, кинзы, базилика — если хотите.
Рассол: на 1 л воды — 50 г соли, вскипятить со специями (лавровый лист, гвоздика)- Остудить и залить содержание банок. Накрыть крышками и поставить на укисание в теплом помещении. Через три—пять дней можно снимать пробу.
Если вас устраивает вкус, можете закатывать банки для продолжительного хранения. Технология закатывания та же, что в предыдущем рецепте. Любая хозяйка по-своему выполняет пастеризацию, однако необходимо обязательно отлично укутать банки.
Чайот с кабачками.
Кабачки небольшие можно не разрезать, чайот можно выбрать аналогичный. Норма закладки овощей свободная. Можно заместь кабачков взять молоденькие тыквы размером с яблоко, если крупнее — нарезать. Тыква в соленьях немного хуже кабачков, порой ее просто выбрасывает.
Положить в банке чайот с кабачками или тыквой, переложить чесноком, хреном, зеленью, залить холодным рассолом и поставить на скисание. После закатать, как отмечено в предыдущих рецептах. Рассол тот же.
Чайот с баклажанами. Баклажаны-последыши, небольшие — слегка отварить и остудить. Можно на 2—3 часа покласть под пресс (гнет). Потом на каждом сделать маленький надрез и инвестировать в середину раздавленный зубок чеснока. Положить вперемежку с чайотом, добавляя хрен и специи по вкусу.
Залить холодным рассолом и поставить в тёплое помещение для укисания. Через пять дней можно закатывать. Лучше всего, чтобы чайот превалировал. Рассол, закатывание и пастеризация — как в предыдущих рецептах.
Чайот с бурыми помидорами. Некрупные помидоры, отлично бы хоть немного побуревшие, положить вперемежку с чайотом в банке, добавив хрен, чеснок, зелень и чуть-чуть горького перца. Залить холодным рассолом, довести до необходимого вам укисания (5—7 дней в тепле) — и можно закатывать.
Рассол: на 1 л воды — 50 г соли и специи по вкусу. Технология закатки, как в предыдущих рецептах.
Чайот с морковью.
Вы убрали морковь, много очень очень маленькой — от отчаивайтесь! Обрезать у нее ботву и хвостики, промойте отлично щеточкой. Чайот можно выбрать тоже очень маленький.
Переложите чайот с морковью, добавив хрен, чеснок и зелень по вкусу. Залейте холодным рассолом и установите на укисание. Через 5—7 дней соленье будет готово. Можно принимать или закатывать. Технология та же, что в предыдущих рецептах.
Чайот с перцем. Последние перцы малых размеров высвободить от плодоножки и семян. Чайот нарезать тонкими пластинками и положить в середину перцев. Положить перцы в банке вертикально, между ними покласть чеснок и измельченный хрен, зелень по вкусу.
Залить холодным рассолом и поставить на укисание. Довести до необходимой вам кислоты и принимать в пищу или закатать.
Чайот с огурцами. Поздней осенью убираем плети огурцов и снимаем плети чай-ота. На кончиках огуречных плетей поздняя завязь огурчиков с мизинчик или еще мельче. На кончиках плетей чайота тоже мелкие плодики. Не выбрасывайте ни те, ни иные.
Промойте их и уложите в литровые банки, прибавьте хрен и чеснок, ваши любимые специи. Залейте холодным рассолом, дайте постоять пару дней и закатайте, как в предыдущих рецептах, но пастеризуйте меньше трех часов. Вкусно, и выглядят отлично.
Ассорти. Закатано уже все намеченное, однако у вас остался один маленький кабачок, одна тыковка с кулачок, два-три баклажана, хорошая горсть лопаток фасоли, две-три морковки, два-три бурых помидора, несколько перцев и шу-лячок капусты с кулак.
Прибавьте чайот и это все засолите вместе. Только отварите фасоль (5 минут) и баклажаны (5—7 минут), остудите. Теперь можно собирать ассорти. Кабачки, тыковки, капусту и чайоты порежьте. Кладите в банке вперемежку. И, разумеется, чеснок и хрен.Залейте рассолом и установите на укисание. По мере готовности можете закатывать. Технология та же;-что-в предыдущих рецептах. Можно солить в эмалированной или глиняной посуде и не закатывать, а выставить в неотапливаемое помещение и принимать когда это необходимо.
Чайот с капустой. Прекрасен чайот с капустой, и капуста от него хорошеет. Они облагораживают друг друга. На десять килограмм шинкованной капусты — 180 г соли, 80 г сахара, 500 г моркови и 3—5 кг чайота. Капусту порежьте если хотите, морковь потрите на крупной терке, большие чайоты разрежьте на 6—8 частей, очень маленькие — надвое. Шинкованную капусту перемните с солью и сахаром, добавив морковь. На днище эмалированной емкости положить несколько листьев капусты, потом замечательный слой чайота, опять слой капусты и опять чайот, снова капуста и т.д.
Сверху покласть салфетку и кружок, можно тарелку и гнет. Раз в день открывать емкость и протыкать тонкой палочкой в некоторых местах, чтобы выпустить газы.
В тепле через 5—7 дней капуста окажется готовой. По желанию ее сохранять долго, можно разложить в банке и простерилизовать: двухлитровые — 20 минут, трехлитровые — 30 минут от момента закипания воды.
в банке ложить капусту по плечики, утрамбовывая скалкой. При нагреве капуста будет подниматься. После стерилизации вытянуть банки, дать постоять 5 .минут и чистой скалкой чуть-чуть придавить, чтобы не останется пустоты. Прибавьте из одной банки в иные доверху.
Если обожаете капусту посоленее, можете покласть 200 г соли, а сахара 100 г. Любая хозяйка солит по-своему. Приятного Аппетита уважаемые посетители сайта!
Чайот (фото) огурец мексиканский — выращивание растения
Выращивание огурца чайота
Живя на Крымском побережье, я имею приватный дом и маленькой огородик, где возделываю, помимо прочих культур, любопытное растение — чайот, или, как его называют еще, мексиканский огурец. Отдыхающие у нас люди из центральных и северных Российских регионов часто задают вопросы меня о нем. Растение на самом деле заметное, из-за того что побеги его могут достигать по длине 20 м и густо оплетают стенку моего дома с частью крыши, а еще растущее рядом дерево и забор.
О культуре чайота
Родом чайот из Америки, но возделывают его в большинстве государств мира с тёплым климатом. В Российской Федерации он встречается также на Кавказе и в Краснодарском крае.
Листва у него большая, резная, как у тыквы. Неспроста мексиканский огурец относится к семейству тыквенных. Плоды зеленые (порой бывают молочного цвета), морщинистые (порой покрытые шипами), грушевидной формы, весом до 1 кг. Мякоть светлая, сочная, по вкусу сладковатая, напоминает кабачок. В середине каждого плода по одному большому (до пяти сантиметров) семени. И вдобавок у чайота вырастают съедобные, как у картофеля, корнеплоды (до тридцати килограмм с куста). В плодах и клубнях много крахмала, аминокислот, протеина, витаминов С, В1,В2.
Ссылка по теме: Рецепты блюд из чайота
Использование чайота
Вообще у чайота все части чем-нибудь да полезны. Из плодов выполняют салаты, варят их, жарят, фаршируют, запекают, сопят, маринуют, делают мельче и подмешивают в тесто для выпечки, чтобы она длительнее потом не черствела. Семечки поджаривают и кушают, как орехи. Клубни приготавливают как картошку. Нежные концы побегов употребляют в тушеном виде, как спаржу.
Листы используются в альтернативной медицине для лечения гипертонии, атеросклероза, заболеваний кишечно-желудочного тракта, выведения камней из почек. Их варят кипятком, настаивают и пьют. Огрубевшие старые стебли умельцы отделывают и плетут из них шляпы, сумки, циновки.
Сроки посадки чайота
В регионах, где температура во время зимы опускается не ниже минус 15° (как у нас), чайот можно растить как многолетник. Только осенью я срезаю у него наземную часть, а корни укрываю листвой, соломой, опилками. Сажаю чайот в открытый грунт на исходе апреля — в начале Мая.
В местах с более суровым климатом следует возделывать чайот как однолетник. Но, в этом варианте клубни вам попробовать не получится, из-за того что они появляются на 2-й или 3-й год жизни куста. Растить культуру можно рассадой, проводя посадку в последних числах Февраля — начале марта. При этом следует присыпать землёй целый плод на 2/3, укладывая его наклонно широкой частью вниз.
Чайот — уход
Рассаду необходимо садить в открытый грунт в последних числах Мая — начале июня. Между кустиками отойти не менее 1 м. В лунку под любое растение следует засыпать перегной и добавить по 150 г нитрофоски. А когда лианы достигнут 60-80 см, срезать их, оставляя на растении по 2-3 боковые ветки. (Срезанные побеги можно укоренить во влажном песке и тоже посадить.) Концы ветвей прищипнуть. Нужно рассчитать еще, чтобы рядом с пианами была опора, по которой они будут подниматься.
Постоянно пропалывать чайот, поливать его водой, нагретой на солнечных лучах, рыхлить под ним землю, 1 раз окучить. Удобрять следует растворами навоза коровы (1:10) и минеральными подкормками.
Читайте также: Экзотичные тыквенные растения-выращивание и сорта. Тыквенные рецепты.
Плодоношение чайота
В последних числах Августа — начале сентября, когда световой день уменьшается до 12 ч.. чайот зацветает. Плоды его необходимо удалить до приходов холода f0°). В начальный год можно набрать с каждого куста до 80 шт. В дальнейшие годы — до 300. Вызревшие плоды чайота лежат до весенней поры в холодильнике или погребе (при температуре 3-10°).
В регионах, где заморозки приходят рано, плоды чайота придется снимать невызревшими. Они тоже вкусные, сходны на огурчики. А для получения вызревших семенных плодов можно посадить один куст в теплице, на подоконнике, остекленном балконе или закрытой террасе. Опылять его придется ручным способом, перенося пыльцу ваткой с мужских соцветий на женские одиночные цветочки.
Но мне многие северяне утверждали, что согласны растить у себя чайот даже не ради плодов, а ради его прекрасной зелени. Могу заверить, что в этом точно минуса не будет. Культура разрастается моментально.
© Леонид Крушенко, Республика Крым
Что такое ЧАЙОТ и что из него можно подготовить?
Чайот — это мексиканский огурец (семейства Тыквенных)
В 30-е годы 20 столетия завезен на Побережье Чорного моря Грузии. У нас растет в южной части России, в Краснодарском крае, встречается и в средней полосе на огородах овощеводов-любителей;
• в тропических государствах, где чайот широко употребляют в пищу, он занимает большие площади.
Для еды годятся молодые побеги (кушают как спаржу) , плоды и клубни.
Плоды чайота кушают отваренными, очистив от кожуры, разрезав толстыми ломтями и сдобрив маслом. Из плодов в комбинировании с лучком, баклажаном, томатом выходит вкусный соус.
Они хороши в маринованном и консервированном виде, впрочем могут сохранятся и свежими приблизительно до марта-апреля.
это мексиканский огурец. Салат из чайота
Мелко резать зелень петрушки или укропа. Натереть на крупной терке чайот и перемешать его с измельченной зеленью. Заправляем сметаной и солить по вкусу. Заместь сметанки можно применять майонез.
Чайот резать большими ломтиками, солить, обвалять в муке и поджарить на растительном или сливочном масле до цвета золота. Подавать в горячем виде со сметаной.
Чайот разрезать вдоль на половинки и вытянуть часть мякоти, чтобы получились «лодочки». Вынутую мякоть нашинковать очень маленькой соломкой и спассеровать на растительном масле. Нашинковать на крупной терке морковь. Мелко резать лук репчатый. Спассеровать на растительном масле измельчен ные лук и морковь, солить по вкусу и перемешать с в сыром виде мясным фаршем в пропорции 1:1. Наполнить приготовленной смесью половинки-лодочки, положить их на смазанный растит. маслом противень и запечь в духовке.
Чайот и морковь нашинковать на крупной терке. Белокочанную капусту нашинковать ножиком или на специализированной шинковке. Измельченные овощи положить плотно в стеклянную трехлитровую банку, залить раствором (на 1 литр кипяченой остуженной воды 1 ст. ложку соли и 1 ст. ложку сахара , 4-5 горошин черного перца, 1 лавровый лист) . Банку накрыть крышкой и оставить для заквашивания при температуре 20 градусов. Через 2-3 дня заквашиваемую массу проколоть, потом плотно ее затрамбовать и поставить на хранение в прохладное место.
Чайот (Sechium edule) фото, описание, распространение
Описание чайота
Чайот в семействе тыквенных — растение не очень стереотипное, в первую очередь благодаря тому, что есть у него клубни, и по зданию, и по назначениям напоминающие клубни картофеля, топинамбура и других клубнеплодов. Иным основным отличием считается то, что в довольно тёплых регионах его можно насаждать как многолетник. В XVIII в. культура чайота проникает в Южную Америку, а в XIX в. ее завозят и в страны Европы (вначале в Испанию и во Францию). В Российской Федерации плоды чайота первый раз оказались практически недавно — в 1904 г. Потому как по собственному рождению и привычкам это субтропическое растение, самое большое распространение он у нас получил на юге, хотя некоторые любители культивируют его даже в средней полосе России.
Плоды чайота
Длина его лиановидных стеблей достигает 12 м. Форма плодов в зависимости от сорта может быть яйцевидной, продолговатой, грушевидной или конусообразной; покраска — от цвета слоновой кости до темно-зеленой; масса плода —- от 100 г до 1 кг и более. Поверхность плодов чаше всего сильнобороздчатая, морщинистая, но может быть гладкой либо даже с шипами. Кстати, первое наименование «шайот» на ацтекском языке значит «колючая тыква». Растение высокоурожайное, с одного 3-5-летнего куста собирают 50-80 плодов со средней массой 500-600 г. Плод имеет единственное крупное семя в волокнистой околосемянной сумке, плотно сросшейся с ним. Семя не имеет плотной кожуры и не отсоединяется от плода. Плоды содержат до 92% воды, около 3,5% сахара и 1% белка, богаты витаминами С и В, по вкусу напоминают кабачки. Их можно принимать в свежем виде как салат, смешав с солью, уксусом или майонезом, дополнив салат зеленью. Хороши они в соленом и маринованном виде. Употребляют плоды чайота также жареными и отваренными, заранее очистив от кожицы и нарезав ломтиками. Одновременно с остальными овощами плоды чайота применяют во время изготовления супов и соусов. Что касается требований к условиям произрастания и уходу, то в этом чайот довольно близок к собственным родичам из семейства тыквенных. Эта культура очень теплолюбива, комфортная температура для роста и развития чайота — 25—28°С, морозов он совсем не переносит. Длительность плодоношения сильно зависит от уровня плодородия почвы (минус питательных веществ в почве можно возместить более нередкими подкормками) и продолжительности периода с положительными для чайота температурами.
Выращивание чайота
При выращивании чайота в многолетней культуре на 2—3-й год у растении появляются корневые клубни, они тоже съедобные. Масса корневых клубней может достигать 1 кг, при более продолжительном выращивании — 10 кг и более. Корневые клубни содержат 18—25% крахмала. Отварные или печеные, они могут напомнить по вкусу картофель, обладают мочегонным воздействием и рекомендованы для применения в пищу при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Помимо плодов и корневых клубней, съедобны и молодые побеги чайота. В Латинской Америке их употребляют, как спаржу. Стебли чайота дают крепкое волокно, которое в определенных государствах применяют в качестве «соломки» во время изготовления шляп. Если вы все таки захотели вырастить чайот, лучше всего заранее посадить его плод на рассаду (в средней полосе — это февраль—март). Плод высаживают полностью, заглубляя на 2/3 длины. Отлично применять для выращивания рассады выполненный из пластика горшок или пленочный контейнер, наполненные богатейшей органикой почвой. Можно посадить чайот и конкретно в открытый грунт. На юге это выполняют в большинстве случаев в последних числах Апреля — начале мая, в средней полосе России в последних числах Мая — начале июня. Плоды высаживают наклонно, широкой частью вниз, особо не заглубляя в грунт. Каждому растению для правильного развития понадобится плошадь не менее 1м2. Чайот отлично растет на не бедных, отлично дренированных почвах. Отличные предшественники — корнеплоды, лук, капуста; недопустимые — иные тыквенные. Посадочную яму под высадку рассады чайота заправляют органикой и удобрениями на минеральной основе (100— 150 г нитрофоски на яму). В качестве органики отлично применить перепревший навоз. По достижении растениями в высоту 50— 80 см плети можно прищипнуть, оставив 2— 3 боковых побега. Садить чайот лучше около дерева или заблаговременно подготовив для него опору типа шпалеры, на которую будет опираться развивающийся стебель (в средней полосе он может достигать по длине 8—9 м, а на юге нашего государства — 15—20 м).
Уход за чайотом
Состоит в поддержании почвы в рыхлом состоянии, постоянных поливах и подкормках, подвязывание к опорам, рыхление (по мере образования плотной корки), прополку (выполняется если для этого есть необходимость) и защиту от вредителей и заболеваний.. Для подкормок можно применять раствор коровяка, разбавленный водой в пропорции 1:10, с добавкой мин. удобрений. Чайот влаголюбив, он нуждается в частых постоянных поливах спустя каждые 7—10 дней (в зависимости от погодных условий) объемом по 5—10 л на растение. Возможно соединение поливов с подкормками растворами удобрений. Поливать чайот лучше всего тёплой водой, во избежание развития корневых гнилей. Чайот — растение короткого дня. Цветение его приходит не зависимо от развития растений в сентябре. Завязавшиеся первыми плоды можно собирать до первых морозов. В южной части России чайот чаще растят в однолетней культуре. Молодые побеги чайота можно начинать убирать с 10—15 дня после образования полных всходов; плоды — по мере достижения ими технической спелости, клубни — после полной уборки плодов (до наступления осенних морозов). Урожай с отлично развитого растения может составлять 60—80 плодов. Они хранятся, не теряя собственных качеств, до мая следующего года при температуре 5—10°С. При выращивании в открытом грунте растения чаше всего погибает зимой от вымокания корневой системы. Но даже в неотапливаемых теплицах они отлично зимуют, и на второй год с каждого растения можно получить уже дo 300 плодов. Для удачной зимовки корни растений следует прятать соломой, опилками или остальными материалами.
В средней полосе гарантированный урожай плодов чайота можно получить только в защищенном грунте. В открытом грунте лианы чайота быстро развиваются и служат для декора заборов, альтанок. Плоды в подобных условиях навряд ли вызреют, а вот полакомиться молодыми побегами, отваривая их, как спаржу, можно и в Подмосковье.
Мексиканский огурец. Как применяется? Чем разнится от нашего простого огурца?
Собственный кабинет Удалён
Об этом растении можно писать много. Семейство тыквенных, к которому принадлежит он, очень богато хозяйственно-ценными видами, но чайот (Sechium edule) выделяется среди них очень. Принадлежит он к числу называемых по другому «суперкультур», т. е. растений, применяемых человеком полностью — от корней до концов побегов. Съедобны корневые клубни, плоды и молодые побеги чайота, а из высушенных стеблей выполняют циновки. Растение широко культивируется во многих субтропических и тропических государствах, а также в определенных умеренно-тёплых областях, в которых есть условия для его плодоношения.
У нас в государстве чайот не считается очень редким растением и выращивается в течение приблизительно 70 лет. В 30-е годы 20 столетия чайот был завезен на Побережье Чорного моря Грузии, где удачно выращивался на протяжении определенного времени, но во время войны культура была утрачена. Вторично растение было завезено в 50-е годы, но длительное время не имело большого распространения. И только в 80-е годы любители начали выражать интерес к растению. Чайот распространился не только по побережью черного моря, но и по Краснодарскому краю. В то время в Туапсинском районе чайот выращивали в очень большом масштабе в междурядьях молодых садов и плоды продавали в точках продажи.
Чайот я выращиваю уже 14 лет, и по прошествии этого времени он стал одной из главных культур на моем участке. Культура его оформилась в прохладном и влажном климате горных районов Мексики, и благодаря этому он очень влаголюбив. По потреблению воды чайот занимает позицию лидера среди овощных культур у меня на участке. Во время всей вегетации почва вокруг растения должна быть регулярно мокрой. При самом небольшом подсушивании рост слабеет или совсем заканчивается, а плоды не появляются.
Во всех руководствах по выращиванию рекомендуют размножать его высадкой целых плодов на рассаду, но я размножаю чайот только высадкой семян, отмеченных из плодов, конкретно в почву. Оказалось, что такой способ абсолютно не хуже классического. Большое количество любителей стремятся садить плоды на рассаду как можно до недавнего времени в надежде получить более ранний урожай. Для большинства растений это целесообразно, но исключительно не для чайота. А дело все в том, что для него свойственен фотопериодизм, т. е. бутоны у него появляются исключительно при конкретной длительности светового дня (не больше 12 часов) . Чайот — говоря иначе растение короткого дня, благодаря этому нет смысла садить его рано, все равно он зацветает у нас в последних числах Августа — начале сентября. Правда, на стадии рассады можно искусственно настраивать световой день. Для этого весною, когда световой день начинает увеличиваться 12 часов, вечерами нужно накрывать растения светонепроницаемым материалом. Мне получилось таким вариантом достичь цветения чайота в стадии рассады в апреле, через 2 месяца после возникновения всходов. К несчастью, после высадки в почву все завязи осыпались.
Я высаживаю семена в большинстве случаев в последних числах Мая — начале июня. Всю вегетацию усиленно поливаю, но подкармливаю иногда. Нужно сказать, что растение практически не реагирует на подкормки. Во многих руководствах по его выращиванию пишут, что он может расти на очень тяжёлых и малоплодородных почвах, и я убедился, что это правда. Он отлично растет даже на самой тяжёлой глине, если содержится вода.
Первое время чайот растет потихоньку, и только в августе рост существенно убыстряется. Чайоту нужно гарантировать опору и наблюдать, чтобы побеги росли как можно вертикальнее. Чем вертикальнее размещён побег, тем быстрее он растет. Растения необходимо обязательно разместить в отлично защищенных от ветра местах. Плоды большого веса держатся на плодоножке не толще спички, и большие ветры могут буквально снести большую часть урожая, что много раз у меня приходилось. На моём участке осенью нередки большие ветры, и благодаря этому часто плоды у меня падают от ветра. Я стараюсь пускать побеги растений на шпалеру высотой около 3-х метров.
Чайот опыляется осами и пчелами. Плоды растут моментально и при большой температуре могут достичь съемной спелости за семь дней. Плоды чайота сходны н
Оооо. Мексиканский вставляет круче!)))
Чайот (мексиканский огурец) — растение семейства тыквенных. Он очень теплолюбив, благодаря этому в нашем регионе его можно вырастить только в теплице. Его зеленые или белые (в зависимости от сорта) плоды бывают грушевидной или яйцевидной формы, длиной до 20 см и у которых ширина до 12 см. Их вес может достигать 1 кг, однако чаще всего — от 200 до 500 г. Если условия выращивания хорошие, то с одной лианы можно получить до 70 плодов. В каждом находится лишь одно очень крупное семя размером 5-6 см. При извлечении из плода оно теряет способность к жизни, благодаря этому его высаживают одновременно с плодом. В посадке есть характерность. Чайот следует садить во влажную лунку наклонно, широкой частью вниз, он при этом слегка должен выходить из земли. Можно его размножать и вегетативно: молодые побеги обрезать у самой корневой шейки, а потом укоренить. Для полнейшего развития чайоту нужно практически 200 дней.
Я выращиваю чайот в теплице на черноземе, перемешанном с прекрасным перегноем (5 кг на 1 кв. м) : от этого урожайность увеличивается вдвое. Мексиканский огурец не переносит кислых почв, сильно любит нередкий полив (при слабеньком и непостоянном урожайность падает) .
Молодые плоды можно мариновать, солить, поджаривать с мясом, грибами, овощами (баклажанами, луком, томатами) , фаршировать рисом, из них варят суп, тушат. Их употребляют и в свежем виде в салатах одновременно с остальными овощами.
Подобрать хорошие плоды без повреждений, опустить в холодную воду, в которой разведено чуть-чуть лимонной кислоты, чтобы вода была чуть кислой. Если плоды чрезмерно большие, то их нарезать. в банке слаживать слоями (слой плодов — слой специй и так дальше) . Как специи хороши чеснок, листы хрена, зелень укропа, корни петрушки, черный перец. Заливка: на литр остуженной кипяченой воды — 80 г соли. Заливают рассолом овощи, банки прикрывают крышками, оставляют на 15 дней. Как только в них закончится брожение, банки завинчивают герметичными крышками.
В пищу употребляют и корневища (клубни) чайота — их жарят и варят, как картофель, однако они появляются только у двухлетнего растения.
Игорь Николаевич УРЮПИН,
392032, г. Тамбов, ул. Н. Вирты, д. 106Б, кв. 73
http://www.cofe.ru/garden/article.asp?heading=52&article=7139 прикинь его даже на зиму заготавливают. ( сама еще не пробовала, а соседи нахваливают)
как есть? Чайоте
lora grishnenko
Чайоте — латиноамериканский овощь, выглядящий очень некрасиво: http://www.foodsubs.com/Photos/summersquash-chayote.jpg. Это особенный вид кабачка, который на вкус напоминает также огурец. Если невозможно отыскать чайоте, или если вы чрезмерно консервативны, чтобы его попроборать, его можно заменить огурцом, заранее очищеным от кожуры и семян.
2 чайоте (они обязаны быть крепкими и светло-зелеными) ; 1/2 кг круглых карликовых помидоров (cherry tomatoes); 1/2 сиреневой луковицы; 1 стакан свежих кукурузных зерен; 2 чесночные дольки; 1 оранжевый болгарский перец; 2 ст. ложки ананасового или персикового уксуса; 3 ст. ложки растительного масла; 2 ст. ложки мелко нарезаной кинзы; соль и перец на вкус.
1. Настрогать лук тонкими полуколечками. Разьеденить слои, залить лук уксусом, накрыть и убрать в холодильник.
2. Почистить чайоте от кожуры, разрезать надвое и вытянуть сердцевину. Поместить половины чайоте в сильно разогретую пароварку и готовить на пару 15 минут. Вытянуть, остудить, резать кубиками, и убрать в холодильник пока чайоте абсолютно никак не охладится.
3. Довести воду до крутого кипения, слегка солить, загрузить в нее кукурузные зерна и варить 3 минуты. Слить, обдать холодной водичкой и дать стечь.
4. Удалить из болграского перца семена, резать его на четверти и настрогать тонкой соломкой. Резать карликовые помидоры четвертями. Выжать чеснок.
5. Перемешать помидоры, болграский перец, чайоте, чеснок, кукурузные зерна, и кинзу. Добавить лук одновременно с уксусом, в котором он мариновался. Добавить соль и перец, заправить маслом и перемешать.
Мексиканский огурец, плоды которого применяют для приготовления салатов, а еще их можно фаршировать с рисом и мясом. В пищу применяются незрелые плоды в свежем, тушёном, варёном, жареном, солёном и маринованном виде, а еще образовывающиеся на корнях крахмалистые клубни, похожие по вкусу на ямс. Молодые побеги чайота употребляют как шпинат и спаржу.
pochtalion69
ЧТО МОЖНО Подготовить ИЗ ЧАЙОТА
Салат из чайота
Мелко резать зелень петрушки или укропа. Натереть на крупной терке чайот и перемешать его с измельченной зеленью. Заправляем сметаной и солить по вкусу. Заместь сметанки можно применять майонез.
Чайот резать большими ломтиками, солить, обвалять в муке и поджарить на растительном или сливочном масле до цвета золота. Подавать в горячем виде со сметаной.
Чайот разрезать вдоль на половинки и вытянуть часть мякоти, чтобы получились «лодочки». Вынутую мякоть нашинковать очень маленькой соломкой и спассеровать на растительном масле. Нашинковать на крупной терке морковь. Мелко резать лук репчатый. Спассеровать на растительном масле измельчен ные лук и морковь, солить по вкусу и перемешать с в сыром виде мясным фаршем в пропорции 1:1. Наполнить приготовленной смесью половинки-лодочки, положить их на смазанный растит. маслом противень и запечь в духовке.
Чайот и морковь нашинковать на крупной терке. Белокочанную капусту нашинковать ножиком или на специализированной шинковке. Измельченные овощи положить плотно в стеклянную трехлитровую банку, залить раствором (на 1 литр кипяченой остуженной воды 1 ст. ложку соли и 1 ст. ложку сахара , 4-5 горошин черного перца, 1 лавровый лист) . Банку накрыть крышкой и оставить для заквашивания при температуре 20 градусов. Через 2-3 дня заквашиваемую массу проколоть, потом плотно ее затрамбовать и поставить на хранение в прохладное место.
