Хранение огурца

Как долго сберечь огурцы свежие

Огурчики сберечь в свежем виде непросто. С толстой кожицей они можно хранить чуть-чуть длительнее, в отличии от остальных видов сортов.

Есть множество легких способов хранения свежих огурцов.

Многие огородники знают, что лучше будут сохранены огурчики при малой температуре. Огурцы свежие также любят большую влажность. Но все таки есть еще несколько условий для длительного хранения свежих огурцов.

• Характерности хранения огурцов в холодильнике
• Другие варианты хранения огурцов

Характерности хранения огурцов в холодильнике

Чтобы после приобретения или сбора урожая огурчики не стали желтыми и не утратили свежесть, необходимо знать несколько вариантов хранения. В холодильнике огурчики долго не потеряют собственных качеств, если их сохранять на нижней полке. Заранее плоды следует покласть в пакет из полиэтилена и не завязывать для доступа воздуха. Мыть огурчики не надо, так можно повредить кожицу, а это делает меньше продолжительность хранения.

При хранении свежих огурцов в холодильнике, следует постоянно освежать прохладной водой. Для этого их достаточно сбрызгивать. Потом дать шанс просохнуть и лишь потом покласть назад в холодильник. Если не дать жидкости стечь, то плоды начнут гнить.

Для хранения в холодильной камере помогает пищевая пленка. Каждый свежий огурец нужно обмотать в пленку и покласть на нижнюю полку.

Пересыпанные огурчики с солью также делают больше срок хранения. Их нужно нарезать на кусочки, положить в банке и пересыпать солью. Потом закрыть крышкой и поставить в холодильник. Перед подачей на стол огурчики следует промочить в водной массе от соли.

В холодильнике нельзя сохранять огурчики одновременно с фруктами и овощами, которые выделяют этен. К подобным продуктам относят: бананы, яблоки, абрикосы, груши, персики, дыня, томаты.

Некоторые хранят огурчики в морозилке. После размораживания они утрачивают собственный внешний красивый вид, но применяться для салата или нарезки можно вполне. Особенно в них будут сохранены все хорошие свойства.

Сохранять огурчики можно и в погребе в обыкновенных ящиках. На днище ящика для сохранения влаги следует уложить пленку. Помимо ящиков можно применять обыкновенные кастрюли с крышками.

Огурчики отлично хранятся в стеклянной банке. Прежде чем опускать огурчики в банке, нужно их вымыть кипяченой водой. Дальше плоды высушить. Заранее в банке покласть хрен. Его можно натереть или резать. После всей процедуры огурчики покласть в банке и сохранять в темном прохладном месте. Огурчики обязаны быть целыми, иначе вкус плодов ухудшится.

Другие варианты хранения свежих огурцов

Можно сберечь огурчики свежими и упругими, если сорвать их с плодоножками. Дома опустить стебли одновременно с огурцами в емкость с водой и поставить в холодильник. Если понадобится нужно взять один стебель с огурцом и примените по назначению. Оставшиеся огурчики с плодоножками простоят в холодильной камере при постоянной смене воды около недели.

Чтобы сохранился урожай свежих огуречных плодов, квалифицированные владельцы дач отделывают пупырышки яичным белком. После процедуры их нужно повесить. Образующаяся на поверхности пленка не даст влаге выйти наружу. Во время использования этого метода плоды будут сочными ещё в течение нескольких суток.

Необычный способ хранения огурцов — в капусте. Семена огурцов нужно садить между рассадой капусты. При появлении завязи небольшие огурчики следует разложить между листами кочана. В конце концов, когда огурчики подрастут, то окажутся в середине листьев капусты. Этот способ дает возможность сохранить свежие плоды еще очень долго.

Хранение огурцов в уксусной камере даст возможность наслаждаться свежими плодами ещё в течение 2-3 месяцев, а некоторыми сортами и всю зиму. Для этого в эмалированную кастрюлю нужно налить уксус, чтобы жидкость покрывала днище.

Потом сверху на кастрюлю покласть решётку таким образом, чтобы огурчики не касались уксусной жидкости. Вышла своего рода импровизированная уксусная камера. Кастрюлю плотно закрыть и сохранять в прохладном месте.

Другой не менее реальный способ хранения огурцов — в глиняном горшке. Огурчики бережно сложить в горшочек и засыпать сухим песком речным. Дальше вырыть ямку и поместить туда горшок и засыпать землёй. Во время зимы такими свежими и вкусненькими огурцами можно удивить не только членов семьи, но и гостей.

Квалифицированные владельцы дач советуют этот способ хранения свежих огурцов: после сбора урожая в древесный бочонок покласть огуречные плоды и плотно закрыть. Потом осенью опускают бочонок с огурцами на днище пруда. Во время зимы и весною достают огурцы свежие и употребляют в пищу.

Если воспользоваться такими простыми способами, то можно сберечь свежий урожай огурцов. Эти все способы дают возможность увеличить срок хранения плодов на какое-то время. Благодаря этому часть огурцов, которую точно съедите, лучше отложить, а прочие замариновать или засолить.

Секреты хранения свежих огурцов.

Разные сроки сбора урожая огурцов и прекрасные условия хранения огурцов

Благодаря тепличным условиям есть возможность собирать свежие овощи все лето.

Сбор огурцов в июне

Можно получить ранний урожай огурцов, если растить их рассадой в парниках. При воплощении всех условий и правил, с одной рамы можно будет собрать от 12 до 22 кг. Приготовляться необходимо начинать с осени. Провести чистку парников от почвы и продезинфицировать. При выращивании в первом обороте подготовку начинают с февраля.

Через пару суток после того, как почва будет полностью готова, можно будет садить рассаду. Температура почвы должна достичь 25 °C. Под одной рамой можно расположить от 6-ти до 12-ти растений. Повседневно следует проводить проветривания. По утру рамы открывают, а вечерами закрывают. Когда приходит тепло, парники можно оставлять приоткрытыми на ночь. В жаркие и солнечные дни на рамы разбрызгивают раствор мела, чтобы притенить их.

Полив проводят по утру, под корень растения. Каждые 10-12 дней подкармливают. Состав подкормки зависит от состояния растений и от почвенного состава.

Если пчелы не могут проводить опыление, необходимо делать это ручным способом. При ранней посадке и при правильном уходе, можно будет собрать огурчики в июне.

Сбор огурцов в июле

В большинстве случаев отлично плодоносят огурчики в июле. Наиболее целесообразно делать сбор урожая с самого утра. В это время суток зеленцы наиболее холодные и упругие. Те овощи, которые собирали днем, быстрее вянут, утрачивают приятный вкус и желтеют. Плети при сборе овощей не поднимают и натягивают. Зеленцы срывают, нажимая пальцем на плодоножку. Если не собрать плоды вовремя, то они будут мешать появлению новых цветков и побегов.

В первых числах Июля полезно проводить подкормку мочевиной. Необходимо применять десять грамм вещества на десять литров воды. Это укрепит растения, оно станет менее склонно болезням. Его листы станут темно-зелеными. Сделать быстрее рост завязей поможет бак с раствором птичьего помета или свежего коровяка. Он должен регулярно стоять в теплице.

Огурчики в августе – проблемы и заботы

Если в августе огурчики все ещё растут на грядках, то они бывают уже поражены разными вредителями и болезнями. Следует осмотреть растения и удалить все повреждённые листья. В данном варианте рекомендуется провести опрыскивание листьев свежим коровяком. Разводят его водой в пропорции 1:6. Собранные пациенты листы необходимо вынести из парника и сжечь.

В первых числах Августа необходимо провести следующую подкормку. На одно ведро применяют одну литровую банку коровяка, одну чайную ложку мочевины, 1 столовую ложечку суперфосфата и 1 столовую ложечку калийных удобрений.

По мимо того в этом месяце нужно уделять большое внимание окучиванию.

Подходящий срок хранения огурцов

В основном, зеленцы поступают в продажу тут же после сбора или через один – 2 дня. Эти овощи хранятся не так долго. Те сорта, которые имеют толстую кожицу, способны пролежать длительнее других. После сбора с грядки или после приобретения, овощи стоит убрать в холодильник или в иное подобающее для хранения место. В тепле они уже спустя сутки потеряют все полезные и качества вкуса. Если обеспечить достаточную температуру и влажность, то срок хранения огурцов можно будет расширить. Считается, что комфортная температура составляет шесть – восемь градусов. А влажность воздуха – 85-95%. Если температура станет значительно выше, то ткани овощей ослизнятся и потеряют пищевую ценность. При наиболее высокой – плоды увянут и станут желтыми.

После урожая огурчики не моют. Кладут в ящики или удаляют в пакеты из полиэтилена. Порой помещают овощи в кастрюльку с водой и плотно накрывают крышкой. В данном варианте срок хранения огурцов будет составлять до десяти суток. Воду следует менять повседневно.

Сорта огурцов

Нынче выведено и продолжают выводится много сортов этого всеми любимого овоща. Мы будем рассматривать главные из них, которые более годятся для продолжительного хранения, как в домашних, так и в условиях в промышленности. Вообще самыми лучшими для хранения в свежем виде считаются огурчики с толстой кожурой. Мы будем рассматривать самые популярные сорта огурцов, которые годятся как для засолки, так и для потребления в свежем виде.

• Апрельский F1 — плод 200 — 250 гр. раннеспелый, гибрид подходит для салатов и засолки.
• БИЗНЕС F1 плод 90 — 105 гр. среднеранний, очень высокая стойкость к ложной мучнистой росе, сажается в открытый грунт, обладает высокими вкусовыми и засолочными качествами.
• Взгляд F1 плод 90 — 110 гр. раннеспелый, не буреет, долго сберегается в свежем виде.
• ВОДОЛЕЙ плод 120 гр. среднеранний высаживается в открытый грунт.
• ЗОЗУЛЯ F1 плод 250 гр. гибрид, Подойдет как для открытого грунта, так же и для теплиц. Применяется как в свежем виде, так же и для засолки.
• ИЗЯЩНЫЙ плод 150 гр. раннеспелый, высокой товарности, При засолке применяются плоды меньше 10см.
• КРУИЗ F1 90 — 100 гр., раннеспелый, без горечи, высоких засолочных и качества вкуса.
• КУСТОВОЙ плоды100 — 120 гр., раннеспелый, грунтовой, многофункционального использования.
• ЛЕВИНА F1 плоды 150 гр., раннеспелый, засолочный.
• ЛИБЕЛЛА F1 80 — 100 гр., среднеспелый, многофункционального применения.
• ЛОРД F1 плоды 100 гр., среднеспелый, многофункционального применения.
• МУРОМСКИЙ плоды 40 — 70 гр., скороспелый, быстро желтеют.
• ПАРУС F1 плоды 60 — 80 гр., среднеранний, многофункционального применения, стоек к пониженным t° и болезням.
• ОДИССЕЙ F1 плоды 80 — 100 гр., среднеспелый, холодостойкий, хорошие качества вкуса, стойкость к болезням.
• РОДНИЧОК F1 плоды 90 — 100 гр., среднеранний, не буреет, высокие качества вкуса, подходит для салатов и засолки.
• ТОПОЛЁК F1 плоды 100 — 120 гр. стоек к кладоспориозу и бактериозу применяется для засолки.
• ФЕНИКС плоды 120 — 180 гр., позднеспелый, плоды не желтеют, долго хранятся свежими. Стоек к вирусу мозаики № 1, ложной мучнистой росе и мучнистой росе.
• ЭЛЕКТРОН плоды 90 — 120 гр., раннеспелый. Высокие засолочные качествами, замечательная транспортабельность плоды без горечи, не желтеет, стоек к болезням.

К несчастью, огурец нельзя долго сохранять в свежем виде без специализированной обработки. Но вот увеличить их «жизнь» на 7 дней вполне в наших силах. Свежесобранный огурец можно длительнее сберечь в холодильнике если:

• Его не мыть, а обмотать бумажным полотенцем или салфеткой и положить в пакет из полиэтилена. Сохранять в холодильнике при температуре не меньше 4С;
• Сорванный с плодоножкой огурец поместить в сосуд с водой, плодоножкой вниз. Воды льют таким образом, чтобы она покрывала меньше ? огурца. Сосуд с подобным «букетом» хранят в холодильнике. Чем чаще будет меняться вода в сосуде, тем длительнее будут сберегаться огурчики;
• Вымытые и высушенные плоды обмазать яичным белком и повесить за плодоножку до полного засыхания, сохранять можно и в погребе и в холодильнике;
• Отлично хранятся огурчики в кастрюле с плотно закрывающегося крышкой.

Как сберечь огурчики до новогодних праздников

Огурчики промыть, высушить и положить в 3 литровые банки, чтобы они заполнили ее на 2/3, взять маленькую свечу, поставить ее в бутыль и бережно закрыть крышкой. Когда кислород выгорит, свеча потухнет, а у вас к празднику будут огурцы свежие;

• В сёлах еще так хранили огурчики, заливали их водой из колодца и ставили в подвал;
• Есть еще такой устаревший рецепт – вымытые и высушенные огурчики кладут в сосуд с уксусом, так чтобы они не касались уксуса, плотно закрывают крышкой;
• Очередной необычный рецепт, пришедший к нам из глубины веков – садить огурчики и капусту вместе, когда на огурце возникнет завязь ее одновременно с «плетью» стоит поместить между капустными листами. Тогда и капуста и огурец будут расти вместе. После сбора капусты необходимо поместить ее в подвал, во время зимы разрезав капусту, вы там обнаружите свежий огурец;
• В сёлах хранили огурчики и в ручьях, поместив их в бочонке, если вода в ручье была глубокой и не замерзала, то огурчики могли сберегаться до весенней поры.

Как сберечь огурчики на зиму в погребе

В подвал продукты значительно лучше, чем в холодильнике. Температура в подполе не бывает ниже 0С, что не даёт овощам подмерзнуть, а благодаря хорошему проветриванию они не поддаются гниению. Вот интересный способ хранения огурцов в подвальном помещении:

Вымытые и просушенные плоды помещают в глиняную посуду и сыпят сухим песком. Закрыть плотно крышкой и закопать в подвальном помещении. Подобным образом можно сберечь их даже до весенней поры.

Хранение огурцов в условиях в промышленности

Для больших магазинов и овощехранилищ идеальным считается способ хранения огурцов, камерах с изменяемой газовой средой и холодильной установкой . Специализированный состав кислорода и двуокиси углерода содействует повышению срока хранения, благодаря замедлению биопроцессов. Так в Швейцарии, эксперементальным путем установили, что огурчики прекрасно хранятся в течение:

• 20 дней при температуре 14°С и влаге 92% при содержании 5% углекислого газа и 2—3% кислорода, и
• 40 дней при температуре 0°С и влаге 95%.

Переделанные огурчики

У любой домохозяйки есть любимые рецепты и собственные уловки как подготовить огурчики. Но мы для вас приготовили несколько оригинальных советов, как сберечь малосольные огурчики и как сберечь цвет огурцов при консервировании. Итак, чтобы малосольные огурчики не перекисали и не пересаливались можно:

• Уложи их в чистую банку, залить холодным рассолом, через 2-3 дня пастеризовать банку, закупорить крышкой и поставить в прохладное место;
• Как только огурчики простоят в рассоле 2-3 дня, удалить воду, выкинуть специи, и залить холодной кипяченой водой, с небольшим количеством соли. Сохранять в прохладном месте;
• Прекрасно проявил себя рецепт малосольных огурцов в пакете – огурчики проколоть или сделать надрезы, солить, прибавить в пакет специи и покласть в холодильник.

А вот пару советов, чтобы консервированные огурчики открытые во время зимы выглядели как свежие – зелеными и пупырчатыми:

• Заверните каждый огурчик в лист винограда и уложите в банке, остальное на ваш вкус, во время зимы огурчики после открытия банки будут зелеными и привлекательными, а листья винограда дадут им пикантный вкус;
• Перед укладыванием в бутыль окуните каждый огурец в кипяток на 2-3 сек., а потом сразу в холодную воду;
• Прибавьте в банке с огурцами ложку сухой горчицы, тогда огурчики будут не только привлекательными, но и хрустящими.

Заболевания и вредители огурцов, их лечение

Чтобы собрать достойный урожай огурцов следует также знать, как о них заботиться, чем обработать огурчики и как спасти огурчики от заболеваний.

Заболевания огурцов в грунте фактически те же, что и заболевания огурцов в теплице это:

1. Мучнистая роса – по существу, считается грибковым заболеванием. В первую очередь появляются пятна белого цвета на листах, белый налет покроет весь лист и он засыхает. Уменьшает урожайность огурца лишая его питательных веществ, и нарушая процесс фотосинтеза. Очень опасна при высокой воздушной влажности и при подкормке азотистыми удобрениями зараженные участки.
2. Метод борьбы – при первых проявлениях побрызгать настойкой коровяка или сена, на время остановить полив и подкормку. В теплицах рекомендуется поддерживать влажность и режим температур. Для предостережения заражения проходит обработка огурцов топсином, байлетоном, каратаном или 0,4% раствором серы.
3. Обманчивая мучнистая роса – грибковое заболевание поражающее растение в период плодоношения. В начале появляются жёлтые листья, потом они погибают буквально через 2-3 дня после заражения. Также быстро развивается при большой влажности и понижении температуры окружающей среды.
4. Методы борьбы – остановить полив и подкормку, обработать раствором поликарбацина или хлорокиси меди. После сбора урожая обработать почву медным купоросом. Отлично проявил себя йод от заболевания огурцов. Помогает от заболевания обработка огурцов таким раствором: 9 литров воды, литра молока и 10 капель йода
5. Серая гниль – вырисовывается возникновением серых или коричневых пятен на листах и плодах. Метод борьбы – остановить полив на 7 дней, пораженные места присыпать золой.
6. Белая гниль — листы, корни, черешки, плоды и стебли покрываются белой грибницей и загнивают. Методы борьбы – остановить полив, проредить грядки, удалить повреждённые участки, или присыпать их известью. Произвести опрыскивание растений раствором купороса и мочевины.
7. Корневая гниль – листья жёлтые и быстро вянут, корни огурцов становятся рыжими и трухлявыми. Если куст уже засох, его необходимо устранить, если есть еще живые листья, стимулируйте рост новых корней – подсыпьте в районе корней полезной почвы.
8. Кладоспориоз — бурая оливковая пятнистость, вырисовывается возникновением на плодах и листах бурых пятен. Метод борьбы – остановить полив, обработать раствором 1% бордоской жидкости, хлорокиси меди 0,4%, или фундазолом.

Вредители огурцов и борьба с ними

Слизни – способны устранить или повредить весь урожай огурцов. Один из методов борьбы – собирать их и истреблять, если же дело совсем плохо воспользуйтесь специализированным препаратом – «Гроза» он устранит вредителей, не повредив дождевым червям и птицам.

Галловые нематоды – удивляют корни растения, живут целыми колониями. Прекрасные условия для размножения — сухая оттепель. Методы борьбы – можно полить зараженное растение кипятком и укрыть корневище пленкой на несколько часов. Можно тоже воспользоваться биопрепаратами, например как Фитоверм.

Тепличная белокрылка – поражает как правило тепличные растения, считается переносчиком многих болезней огурцов. Методы борьбы – липкие ловушки.

Паутинный клещ – один из наиболее опасных вредителей, поражает листья. В целях предупреждения необходимо поддерживать большую влажность, обрызгивать листы водой. При сильном поражении можно вопользоваться препаратами типа «Актеллик» или «Фитоверм».

Тля – огурец просто поражает большая картофельная тля или бахчевая. Чтобы не склоняться к химикатам можно задействовать лечение средствами проверенными временем – настоять 200гр. чеснока в литре воды в течение 7 дней. Потом процеживают и выполняют раствор 25 мл. на литр воды. Можно приготовить раствор из 10 литров воды стакана золы и столовой ложки жидкого мыла.

Огуречный комарик – самки откладуют личинки возле кустов огурца, питаются личинки корнями и стебельками растения. Профилактика – перед посадкой обработать почву актелликом.

Как сохранять огурчики? — Кулинарный портал Печенюка

Огурчики – один из очень диетических продуктов. Минимум калорий и максимум насыщения желудка, подобное комбинирование редко встречается. На какие только уловки не идут повара всех стран, чтобы сберечь пупырчатые овощи до последующего урожая. Мы нынче не говорим о консервации, засолке или маринаде, оказывается, можно сберечь огурцы свежие очень долго, чтобы даже через месяц с последнего урожая в теплицах, сделать салат из отечественных огурцов, а не покупать в магазинах овощи неизвестного происхождения. Попытаемся разобраться, как сохранять огурцы свежие?

Букет из огурцов

Вы обязательно сохраните огурчики свежими, и аналогичными упругими и хрустящими, какие они были, когда их сняли с грядки, если сорвете их одновременно с плодоножками. Окуните стебли в горшок с водой, словно вы выполнили огуречный букет. Когда вам предстоит сделать салат или огуречную нарезку, просто достаньте из воды один стебель, другие экземпляры при постоянной смене воды простоят не меньше 7 дней.

Специализированная обработка

Сберечь урожай от усыхания поможет и обработка яичным белком. Попытайтесь также подобрать огурчики с целой плодоножкой, обмажьте каждый пупырышек яичным белком и подвесьте их. Пленка, которая создастся на поверхности, не пропустит влагу наружу и огурчики останутся сочными.

Хранение огурцов в капусте

Для истинных любителей вкусной еды, которые по совместительству имеют свое хозяйство на приусадебном участке, есть довольно необычный способ хранения огурцов. Необходимо садить семена огурцов между рассадой капусты. Когда на плетях только возникнет завязь, маленькие огурчики, не отрывая от стебля, необходимо разложить между листьев грядущего капустного кочана. Когда вилки капусты сформируются, подросшие огурчики окажутся в середине. Говорят, что так овощи могут сохраниться свежими аж до весенней поры.

Огурчики в холодильнике

Самый обыкновенный способ сохранять огурчики – сложить их в железную кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в холодильник или подвал. При температуре меньше 10 градусов овощи сохранятся около 20 дней, а порой и весь месяц. Только не стоит пытаться смыть грязь или почистить землю, вы можете повредить кожуру, и вот тогда весь запас огурцов моментально поломается.

Как сохранять огурчики в морозильной камере

Более месяца огурчики можно хранить в морозильной камере. Разумеется, нельзя говорить, что после размораживания они останутся аналогичными, как и были, однако для салата такие овощи вполне годятся, и все витамины и хорошие свойства они сохранятся. Перед замораживанием огурчики моют и режут кружками, теперь ломтики необходимо сложить слоями на пленке и законсервировать. Когда огурчики затвердеют, можно будет пересыпать залежи в пакет.

Как сохранять огурчики очень долго

Самый продолжительный способ хранения огурцов — в импровизированной уксусной камере. В эмалированную посуду необходимо на днище налить уксус, сверху поместить решётку, чтобы огурчики не касались кислоты, и разложить на нее овощи. Емкость необходимо плотно закрыть, в такой газовой обстановке овощи сохранятся более полутора месяцев, а может быть и всю зиму.