Красный лук — хорошие свойства
Лук фиолетового цвета, или как называют его красный, или синий лук, имеет много полезных веществ и оказывает хорошее воздействие на человеческий организм. Повара очень часто отдают предпочтение конкретно этому луку, так как он имеет помягче сладковатый вкус.
Состав красного лука
В составе красного лука содержатся витамины В, С, А, РР и многие минералы, например магний, железо, сера, фосфор, натрий и хром. Есть в этом луке и кверцетин, имеющий спазмолитическое, противоотечное, противовоспалительное и антигистаминное действие.
Польза красного лука
Всем с детских времен известно, что лук крайне полезен. Но какая собственно польза от лука, не все знают. А дело все в том, что серные вещества нейтрализуют лишние жиры, приводят которые к набору веса. Этот лук налаживает процесс пищеварения и вещественного обмена. Его можно включать в питание людей с очень высоким уровнем сахара и холестерина в крови. Частое потребление красного лука в количестве четырех головок на протяжении недели может занизить уровень холестерина приблизительно на 20%. Более всего хороших свойств красного лука, а конкретно третья часть всех главных веществ находится в его верхнем слое, который размещён сразу под кожурой.
Такой оригинальный цвет этот лук имеет за счёт антоцианов, полезных растительных пигментов. Антоцианы не скапливаются и не появляются в организме, однако являются нужными для человека веществами, благодаря этому их важно получать из пищи. Эти вещества крепят сосудистые стенки и иммунитет, сопротивляются инфекциям, удаляют отеки и являются сильными антиоксидантами.
Польза и вред синего лука
Даже у подобного полезного лука есть противопоказания. Связывают это с тем,
что красный, или синий лук довольно острый. Его не советуют принимать при нарушениях работы почек и печени, разных болезней желудочно кишечного тракта и при некоторых кожных заболеваниях. Всем другим этот лук есть не только можно, но и необходимо. Не стоит перестараться, за раз пищи можно принимать не больше 100 грамм данного продукта.
Польза и вред жареного лука
Как правило красный лук употребляют собственно в сыром виде. Его нередко применяют для украшения разных блюд, также и салатов. По собственным вкусовым и внешним особенностям он очень хорошо комбинируется со свежими овощами. Польза красного лука будет самой большой, если он представлен в блюде собственно в сыром виде. В жареном виде этот лук применяют очень редко. Как и все жареные овощи, во время обжаривания он теряет часть собственных полезных веществ.
Лук (растение) — Википедия
Лук (лат.Allium) — роддвулетних и травянистых многолетних растений, относимых к подсемейству Луковые (Alliaceae) семейства Амариллисовые (Amaryllidaceae) порядкаСпаржецветные (Asparagales) (раньше относили к лилейным).
Научное латинское наименование, данное Карлом Линнеем, — лат. allium — происходит от латинского названия чеснока, которое, со своей стороны, возможно, связано с кельтским словом all — жгучий; иная версия — происходит от лат. halare — благоухать.
В роду, по данным сайта The Plant List, более 900 видов, которые естественно произрастают в Северном полушарии. Представители рода растут на лугах, в степи, лесах.
Большой взнос в систематику растений рода лук внес Эдуард Регель, который опубликовал две монографии (1875, 1887), где упоминалось более 250 видов, до этого не описанных.
Ботаническое описаниеПравить
Многолетние (культурные виды порой двухлетние) луковичные или с практически неразвитыми луковицами травянистые растения, с резким луковым (или чесночным) за?пахом и вкусом.
Представители рода имеют большую сплюснуто-шаровидную луковицу, покрытую красноватыми, белесыми или фиолетовыми оболочками.
Листы линейные или ремневидные, прикорневые, дудчатые, стебель толстый, до 1 м в высоту, вздутый.
Цветки очень маленькие, невзрачные, находятся на длинных цветоножках, собраны в зонтиковидные соцветия, в молодости заключённое в чехол, которые у многих видов могут достигать 40 см в диаметре. Околоцветник из свободных или более-менее спаянных листочков, с 6—7 жилками, в большинстве случаев после цветения неопадающих, изменяющихся или неизменяющихся. Тычинки в числе 6, между собой и с околоцветником более-менее сросшиеся. Пыльники прикреплены у спинки. Завязь трёхгнёздная или одногнёздная, с шестью или многими семяпочками. Столбик прикреплён у самого основания венчика, остающийся. Цветёт в июне-августе.
Семена угловатые или круглые. Плодоносит в августе-сентябре.
Луковицы содержат азотистые вещества (до 2,5 %), разные сахара (10—11 %) (глюкозу, фруктозу, сахарозу, мальтозу), полисахаридинулин, фитин, флавоноидкверцетин и его глюкозиды, жиры, разные ферменты, соли кальция и фосфора, фитонциды, лимонную и яблочную кислоты, витамины A A (3,75 мг%), B1 (60 мг%), B2 (50 мг%), PP (0,20 мг%), C (10,5—33 мг%), а еще масло на эфирной основе с резким особенным запахом, раздражающим слизистые оболочки глаз и носа. Главной важной частью масла на эфирной основе являются дисульфид и иные сульфиды, основная часть которых, аллил пропил дисульфидruen C6H12S2, имеет много серы.
Домашнее значение и применениеПравить
Из-за вкусовых и ароматических качеств определенные виды луков давно введены в культуру, но во многих местах население употребляет в пищу и дикие виды. Сюда можно отнести: Лук непонятный (Allium paradoxum), Лук песчаный (Allium sabulosum), Шнитт-лук (Allium schoenoprasum), Лук скаловый (Allium saxatile) и др. Но особенно повсеместно применяются широколистные Лук победоносный (Allium victorialis) и Лук медвежий (Allium ursinum), часто объединяемые под общим наименованием «черемша», а еще близкие к культурным Лук алтайский (Allium altaicum), Лук Ошанина (Allium oschaninii), Лук пскемский (Allium pskemense). К середине 20 века в Российской Федерации были известны широко также съедобные виды Лук угловатый (Allium angulosum), Лук круглый (Allium rotundum), Лук огородный (Allium oleraceum), Лук круглоголовый (Allium sphaerocephalon). В Забайкальелуки Стеллера и стареющий заготовляют впрок и кушают свежими, солёными или сушёными. В Средней Азии применяют также луковицы и листья луков молочноцветного, Вавилова. Богаты витамином C (до 5330 мг%) листы лука огромного, растущего в горной Туркмении. На альпийских лугах Тянь-Шаня и Памиро-Алая растёт Лук Федченко; районное население употребляет его в пищу в сыром виде либо для начинки пирогов. Там же растёт Лук однобратственный, листы, луковицы и стебли которого идут в пищу. Съедобны листья и луковицы лука голубого. На Кавказеедят листы луков тёмнофиолетового, круглого, круглоголового и прочих.
Остальные виды луков применяются как растения использующиеся для декора. Среди них наиболее эффектны Лук громадный (Allium giganteum) и Лук Христофа (Allium christophii). Очень декоративны Лук горолюбивый (Allium oreophilum) с багряными цветками, Лук Шуберта (Allium schubertii) с курчавыми сизыми листьями, Лук стебельчатый (Allium stipitatum).
На пастбищах луки нежелательны, так как придают молоку съевших их зверей малоприятный привкус.
Определенные виды лука — лекарственные, красильные, медоносные растения, другие применяются в альтернативной медицине; к примеру, среднеазиатские луки каратавский и Суворова используют при лёгочных заболеваниях.
Есть сведения о ядовитости некоторых растений рода.
ЭкологияПравить
В связи с изменением среды проживания под воздействием хозяйственной человеческой деятельности, а еще употребления луковиц в пищу, происходит уменьшение природных местонахождений луков. Так, Лук дернистый (Allium caespitosum) был включён в Красную книгу СССР и сохранился на территории бывшего СССР, возможно, только в пограничных с Китаем районах в долине Чёрного Иртыша. Лук невысокий (Allium pumilum) включён в Красные книги России и Алтайского края, это растение было обнаружено лишь как то на плато Укок и, может быть, уже пропало.
Красный лук: польза, хорошие свойства, состав, противопоказания, правильное хранение лука
Красный лук – разновидность репчатого лука с оттенком красного цвета мякоти и фиолетовой кожурой, вотличие от белого сородича он обладает умеренным сладковатым вкусом. Лук репчатый в красном цвете – это не только вкусное добавление к салатам, альтернативная медицина активно использует его в борьбе со большим количеством разных заболеваний.
Полезные вещества в составе красного лука
Оригинальный состав красного лука определяет его лечебные свойства, самая большая концентрация полезных веществ (1/3) сконцентрирована в верхнем слое головки возле шелухи.
Красный лук имеет:
- Витамины группы А, В, С, РР.
- Минеральные вещества (сера, калий, железо, натрий, фосфор, хром). Большое содержание серы в красном луке содействует выработке в организме коллагена и ряда крайне важных аминокислот. Это делает лучше состояние покровов кожи, структуру волос и ногтей. Сера принимает активное участие в процессе кроветворения и очищения. Хром содействует уменьшению уровня сахара в крови и предохраняет развитие такого опасного болезни, как диабет.
- Антоцианы. Это нестандартные пигменты растительного происхождения с сильным антиоксидантным свойством. Они ведут энергичную борьбу с разного рода инфекциями и микробами. Антоцианы предупреждают развитие сахарного диабета, онкологии и болезней нервной системы. Кроме того, они тормозят процессы старения в организме.
- Флавоноид кварцетин. Это вещество – замечательный антигистамин и диуретик. Оно оказывает противовоспалительное, спазмолитическое, противоопухолевое и радиопротекторное действие на организм.
Натуральные вещества и витамины репчатого красного лука лучше усваиваются, чем их искусственные аналоги.
Красный лук и его полезные качества
Безусловно, лук репчатый в красном цвете оказывает очень большую пользу организму.
- Система пищеварения. Сок красного лука оказывает стимулирующее действие на работу кишечно-желудочного тракта. Профессионалы настойчиво советуют помнить о его ежедневном употреблении в процессе похудения. Большое содержание серы в луке нормализует вещественный обмен и содействует энергичной борьбе с ненужными отложениями жира. Красный лук считается натуральным очистителем организма от шлаков.
- Заболевания сердца. Лук репчатый в красном цвете нужен в рационе людей с большим уровнем холестерина. Данный показатель приводит к ослаблению сердечно-сосудистой деятельности. Достаточно каждодневного употребления в пищу маленькой луковицы, и уровень холестерина сократится на 20%. Это необыкновенная защита от развития инфарктов, инсультов и заболеваний в онкологии.
- Простуда. Лук в красном цвете еще давно широко используют в излечении насморков, бронхитов и даже гриппов. Это прекрасное средство для предупреждения любого рода болезней простудного характера.
- Кровеносная система. Потребление в пищу красного лука чистит кровеносную систему от переизбытка азота. Это, со своей стороны, предупреждает развитие атеросклероза. Для представительниц прекрасного пола включение этого овоща в каждодневный рацион приводит к нормализации менструального цикла.
Более того, красный лук вступает в борьбе с отложениями солей, воспалительными заболеваниями десен, геморроем, глистами и даже головными болями. Его также советуют принимать при нарушениях сна.
Использование красного лука в альтернативной медицине
«Оригинальные» методы использования красного лука:
- специализированные маски с красным луком сделают ваш волос блестящими, шелковистыми и поразительно объемными;
- борьба с бородавками, мозолями и фурункулами;
- лечение растяжения мышц.
Собственно фиолетовая шелуха лука ведет активную борьбу с мозолями. Вам для этого нужно приготовить компресс из настойки шелухи и приложить к проблемному месту.
Многие спортсмены знают секрет лечения растяжения мышц. На больное место кладут специализированные примочки (1 луковица в красном цвете и 1 ст. ложка сахара). Такой компресс держат пару часов, заранее укутав полотенцем.
Противопоказания к потреблению красного лука
Потребление сырого лука в красном цвете имеет ряд противопоказаний. Его нельзя употреблять при тяжёлых нарушениях работы почек, печени и ЖКТ. Особенно осторожно людям с очень высокой кислотностью желудка. Красный лук – это энергичный участник окислительного процесса. Серьезные болезни кожи тоже считаются противопоказаниями к слишком большому приему этой культуры овощей.
Подбирая репчатый красный лук в магазине или на рынке, в первую очередь пощупайте каждую луковицу. Выносливая, плотная, мясистая и сочная головка – вот критерий первосортного овоща.
Как правильно сохранять лук?
Красный лук имеет особенность быстро портиться. Благодаря этому главные условия для его хранения – домашняя температура, темное место и влажность не больше 60%. Сохранять лук репчатый лучше отдельно от иных овощей и без применения пакетов из полиэтилена. Лучше поместить его в ящик с луковой шелухой.
Бабушкин «чулочный» метод также не отменял никто. В этом положении лук не травмируется, не слеживается и не приходит в негодность. При воплощении всех условий он будет сберегаться пары месяцев.
Как подготовить?
Термообработка красного лука приводит к потере всех его целебных параметров. Применяйте его в пищу в свежем виде, к примеру, добавьте в салаты. Это и вкусно, и полезно одновременно.
Нужно отнестись очень осторожно к слишком большому приему красного лука. Для здоровых людей норма не должна быть больше 100 г. Перед тем как употреблять этого овоща в оздоровительных целях заблаговременно посоветуйтесь с профессионалом. Не забывайте, что порой самый практичный продукт может нанести организму неисправимый вред.
Лук красный — питательность, хорошие свойства, польза и вред, описание — www.calorizator.ru
Красный лук разнится от обычного для нас репчатого лука, с золотистой или белой кожурой, большим рядом параметров. Родиной этого красного красавца считаются страны Средней Азии. После основания Никитского бот. сада, его коллекцию пополнили более десяти видов этого растения, которые и стали прародителями, так полюбившегося нам «ялтинского» или «крымского» сладкого лука (калоризатор). Собственно отсутствие жгучих веществ и выполняет красный лук таким желанным у нас на столе. На Евразийском континенте растят много разных сортов красного лука, впрочем только ялтинский сорт, выделяется особенным сладким вкусом. Этот сорт так понравился отдыхающим, что фактически каждый, увозит с собой несколько привлекательных косичек, этого чудо овоща. Красный лук, который растёт в окрестности известного курорта, выделяется особенной сочностью и сладостью. Даже сама луковица этого сорта уникальна. Она содержит не больше семи слоёв, а в середине покрыта краской в белый цвет. Такой сорт красного лука не растёт больше нигде в мире.
Питательность лука красного
Питательность лука красного составляет 42 ккал на 100 граммов продукта.
Состав лука красного
В составе красного лука содержится много полезных витаминов, к примеру, В2, В1, С, А, В5, Р и В6. Также он в себя включает большой спектр минералов: железа, калия, магния, меди, йода, цинка и кобальта.
Польза и вред лука красного
Цвет красного лука напрямую связан с его полезностью — антиоксидантов в нём вдвое больше, чем в светлых сортах. Фиолетовый цвет, который так украшает блюда, обусловлен содержанием антоцианов — веществ, помогающих для нашего организма бороться с воспалениями и бактериальными инфекциями, предупреждающих развитие диабета, нервных болезней и рака, тормозящих процессы старения клеток и так дальше
Красный лук незаменим в альтернативной медицине (calorizator). Он очень хорошо побеждает авитаминоз, уменьшает вес и исцеляет фактически все органы. Этот чудо — лук «знает секрет» от всех бед.
Красный лук вреден при нарушениях работы печени и почек, колитах и прочих заболеваниях ЖКТ, а еще некоторых кожных проблемах. Остальным людям его есть можно, не превышая нормы — меньше 100 г сырого лука за один приём пищи.
Лук красный в кулинарии
Красный лук великолепная добавка ко всем овощным салатам и закускам. Его можно поджаривать толстыми кольцами на гриле, печь в духовке, или же просто есть с хлебом тем более в зимнее время. Приготовьте с красным луком пиццу — вкус у неё будет оригинальный и интересный, но вашим домашним наверное понравится. Лук красный кушают только в сыром виде, при приготовлении он теряет собственные свойства.
Как отличаются традиционный лук репчатый и фиолетовый?
Абстр@кциЯ V.I.
Лук репчатый может заменить собой целую аптеку, так как помогает от многих заболеваний. Самое именитое лекарство — луковый сироп, которое незаменимо при простудах, особенно кашле и воспалениях горла. Готовится такой сироп не составит никакого труда: перемешайте мелко нарезанную луковицу с тремя столовыми ложками меда, закройте крышкой и потом оставьте в холодильнике настаиваться (6 часов) . Сок сцеженный принимайте каждые 3 часа по 1 столовой ложке.
Луковица приносит смягчение и при укусах насекомых, в особенности ос. Если в место укуса тут же втереть луковый сок (половинкой луковицы) , то боль быстро пройдёт и место укуса не опухнет. Компрессы из репчатого лука снимают боль при воспалениях ушей: заверните в марлю порезанный лук и слегка подогрейте на пару, нужно приложить к уху и оберните голову платком или шарфом, чтобы мешочек с лучком плотно прилегал к уху, и потом оставьте на 30 минут. Такой компресс рекомендуется накладывать три раза в день. Повязки с подогретыми кольцами лука отлично помогают при нарывах, воспалениях и плохо заживающих ранах. Натирание свежим луковым соком помогает при отеках, ревматических болях, лишаях, выпадении волос и против перхоти.
Красный и фиолетовый лук содержат флавоноид кверцетин – уникальное витаминоподобное соединение, обладающее мочегонными, противоопухолевыми и антиаллергическими качествами. Особенно полезен красный лук тем, кто долго приходит в себя после лечения антибиотиками или побывал в зоне экологического бедствия. # В луковом семействе есть несколько сортов, отличающихся не только по внешнему виду, но и по качеству вкуса: Белый лук репчатый
# имеет белую шелуху, на вкус мягкий, слегка сладковатый. Сладкий лук репчатый
# несколько крупнее простого и имеет более тонкую шелуху, такой лук собирают по весне и это сезонный продукт. Красный лук репчатый
# более пряный на вкус и не такой острый как традиционный.
Лук-шалотт
самый пикантный из всех сортов лука, впрочем после обработки термическим способом становиться очень нежным на вкус и даже слегка сладковатым. Лук-порей
в отличии от своих собратьев не имеет луковицы и собой представляет толстый разросшийся стебель белого цвета с зелеными плоскими листами. Порей обладает приятным пикантным вкусом.
второй слаще вроде
Валерий Фалеев
второй послаще. а есть еще 3-ий лук- белый.
