Лечебные свойства топинамбура

Как есть топинамбур? Топинамбур: хорошие свойства, использование и приготовление

Если Вы вдруг не вкурсе, как есть топинамбур, то предоставленная публикация необходима конкретно для вас. Кроме этого, мы поведаем о том, какими хорошими свойствами обладает этот продукт, есть ли у него противопоказания и как собственно его необходимо готовить в бытовых условиях.

Общая информация об овоще

Перед тем как рассказать вам про то, как есть топинамбур, следует рассказать, что собой представляет этот продукт.

Топинамбур — это долголетнее клубненосное растение рода Подсолнечника семейства Астровых. Его название происходит от названия бразильских индейцев, которые принадлежали племени Тупинамбас.

Система корня данного растения мощная и достаточно-таки глубокая. На подземных столонах появляются одноимённые съедобные клубни, которые имеют разные формы, а еще белый или слегка желтоватый цвет (порой красный или фиолетовый). По собственному вкусу топинамбур очень очень хорошо напоминает репу или капустную кочерыжку (в сыром виде).

Где произрастает?

Топинамбур, цена которого не высокая (20-25 российских рублей за килограмм), очень популярен у нас в государстве. В средней полосе РФ такие клубни отлично переносят зиму. В диком виде данное растение часто встречается и в Северной Америке.

Область использования земляной груши

Корень топинамбура — очень ценный продукт. Собственно поэтому такое растение нередко выращивается как в кормовых и технических, так и в продуктовых целях.

Что же касается листьев и стеблей, то они отлично силосуются. В основном, их собирают в последних числах Сентября либо же в первой половине октября специализированным комбайном или косилкой.

Корень топинамбура также выкапывают осенью и широко применяют в охотничьих хозяйствах, где он служит прекрасным кормом для лосей, зайцев, кабанов и оленей. Нужно сказать, что нередко такое растение растят на дачах в качестве кормозащитных полос. В основном, данную посадку располагают вдоль дорог, опушек или просек.

Картофель, топинамбур, батат — все это корнеплоды, которые ощутимо делают больше молочную эфективность коров и свиноматок, прибавляют удои, а еще увеличивают жирность молока. Если кормить данным продуктом птиц, то они начнут нестись на 2 либо даже 3 недели до недавнего времени положенного срока.

В каком виде употребляют овощ?

Не все знают, как есть топинамбур. Такие клубни нередко употребляют в вареном, жареном, тушеном и даже сыром виде. Для этого корни одноимённого растения нужно только вырыть из земли (точно также, как и картофель), а потом вымыть и очистить.

Как применяют топинамбур в кулинарии?

Сейчас вам известно, что собой представляет такой корнеплод, как топинамбур. Имеется очень и очень много рецептов, где применяется этот замысловатый овощ. Из него выполняют салаты, гарниры, вторые и первые блюда, а еще чаи, компоты, кофейные и иные напитки. Невозможно не сказать и про то, что предоставленный продукт широко применяют для сушки и консервирования.

Приготовление топинамбура не забирает немало времени. Если вы все таки захотели его пожарить на масле, то вам необходимо знать, что такое блюдо довольно очень хорошо напоминает сладкий картофель. Кстати, среди молодежи очень популярны топинамбурные чипсы.

В отличии от простого картофеля, выкопанные клубни данного растения не способны сберегаться очень долго. Собственно поэтому ими очень тяжело запастись впрок.

В Америке из подобного корнеплода очень иногда выполняют диетический суррогат кофе, который подобен растворимому цикорию. Также в Скреплённых Штатах очень популярен сок топинамбура. Его получают из стеблей растения, которые раздавливаются под прессом.

Сорта и гибриды топинамбура

Как есть топинамбур, мы рассказали выше. Впрочем есть желание рассказать и про то, что сегодня насчитывается более 300 гибридов данного растения. Топинамбур, сорта которого просто нереально усвоить, отличается объемом зеленой массы, большим урожаем клубней, а еще особенной декоративностью и проч. У нас в государстве очень большой популярностью пользуются такие варианты: Киевский белый, Патат, Красный, Майкопский, Веретеновидный, Скороспелка, Белый, Волжский, Находка, Интерес, Вадим, Северокавказский, Ленинградский и т. д.

Иные названия топинамбура

Топинамбур, оздоровительные свойства и противопоказания которого будут показаны ниже, имеет много разных наименований. Его именуют и земляной грушей, и солнечным корнем, и иерусалимским артишоком, и даже подсолнечником клубненосным. Впрочем нужно сказать, что не зависимо от названия данного овоща, его качества вкуса нисколько не меняются. Это сладковатый продукт, из которого можно быстро и легко делать наивкуснейшие блюда.

Земляная груша (топинамбур): хорошие свойства

Если вы все таки захотели растить на собственной даче этот продукт, то вы не совершили ошибку. Ведь по химическому составу клубни представленного растения подобно картофелю. А вот по собственной питательности они превосходят упомянутый овощ. Нужно сказать, что земляная груша (топинамбур), хорошие свойства которой бесспорны, в пару раз ценней кормовой свеклы.

По утверждению профессионалов, солнечный корень имеет в себе до 3% белка, растворимый полисахарид инулин, минеральные соли, микроэлементы, фруктозу и азотистые вещества. Также топинамбур богат витамином B1, C и каротином. Кстати, содержание сахаров в земляной груше возрастает в зависимости от того, в какие сроки был собран урожай.

Топинамбур: оздоровительные свойства и противопоказания

Нередко пациенты задают собственным докторам вопрос про то, в каких вариантах следует принимать данный овощ в пищу. Дадим ответ на него именно сейчас.

• Топинамбур (зеленная масса и клубни) почти не копит в себе тяжелые металлы. Поэтому этот продукт можно принимать в пищу, даже в том случае, если он был выращен в экологично плохом регионе.
• Если повседневно принимать земляную грушу, то ваш организм достаточно быстро избавится от всех собранных шлаков и токсинов. По утверждению докторов, только лишь 90 дней использования этого продукта в свежем виде (по 100 граммов) смогут помочь вам освободится от некоторых сложностей со здоровьем. Происходит это благодаря тому, что такие клубни в себе содержат много пектина, который содействует быстрому выводу всех токсинов.
• В земляной груше есть подобные элементы, как железо, калий и кремний. Поэтому ее рекомендуется довольно часто принимать тем, у кого встречается дефицит сказанных веществ.
• Комплекс микроэлементов, находящихся в топинамбуре, помогает ощутимо закрепить сердце и сосуды. Такой овощ послужит прекрасной альтернативой препаратов из аптеки, а точнее калиево-магниевых таблеток.
• Сок и сироп топинамбура, а еще свежие или термически отделанные клубни активно используются при лечении анемии. Связывают это с тем, что этот продукт имеет в себе довольно много железа.
• Как принимать топинамбур? При нестабильном артериальном давлении его рекомендуется поглощать по 100 г в день в сыром виде.
• Земляная груша крайне полезна при дисбактериозе, так как способна достаточно быстро улучшить кишечную микрофлору.
• Солнечный корень надежно защищает печень, тем более после продолжительных праздничных дней с распитием крепких спиртных напитков.
• Топинамбур (рецепты кулинарии с использованием данного овоща будут показаны ниже) — это оригинальный продукт. Инулин, имеющийся в овоще, собой представляет великолепный энергетический источник. Кроме того, он не может вызвать внезапный подъем сахара в крови. Поэтому его советуют принимать диабетикам, а еще тем, кто мечтает стать стройным и привлекательным.
• Как выше упоминалось, земляная груша содействует нормализации микрофлоры кишечника. Собственно поэтому ее советуют принимать во время сильных запоров.
• Сироп топинамбура — пожалуй, прекрасная замена обыкновенному сахару.
• Солнечный клубень обладает противовоспалительными качествами. Поэтому он прекрасно подходит людям, страдающим от болезней кишечно-желудочного тракта. Так, топинамбур лечит гастриты, колиты и язвы, а еще содействует заживлению тканей, используется при изжоге и в виде желчегонного средства.

Кроме этого, упомянутый корнеплод широко применяется в косметологии для омоложения и поддержания тонуса кожи.

Противопоказания к потреблению земляной груши

Противопоказаний к потреблению данного овоща сейчас не выявлено. Но специалисты придерживаются мнения, что принимать такой продукт очень осторожно следует тем, кто постоянно страдает от метеоризма. Если вы относитесь к такой категории людей, то вам рекомендуется включать в собственный рацион топинамбур лишь постепенно и только пару раз на протяжении недели. В других вариантах представленный продукт не вреден.

Правила употребления овоща

Как принимать топинамбур? Перед использованием корнеплода в пищу его необходимо очень тщательно вымыть в водной массе. При этом рекомендуется воспользоваться щеточкой, дабы удалить все частицы земли. Нужно сказать, что кожица у земляной груши довольно тонкая. Поэтому ее не рекомендуется обрезать. Вам следует лишь удалить оба кончика клубня, а еще иные повреждённые участки.

Как принимать солнечный корень при сахарном диабете?

Выше мы утверждали про то, что такой овощ довольно часто советуют включать в питание диабетиков. Однако тут появляется новый вопрос про то, как есть топинамбур при сахарном диабете. В данном варианте принимать в пищу такой корнеплод можно точно также, как и традиционный картофель, а собственно в отварном, жареном, тушеном либо же запеченном виде (к примеру, с маслом, с мясом, сметаной и т. д.).

Рассмотрим примерный рецепт диетической запеканки:

1. Несколько клубней топинамбура следует хорошенько вымыть под тёплой водой с помощью щеточки, а потом крупно натереть и чуть-чуть погасить на плите с использованием небольшого количества соли и растительного масла.
2. Получившуюся кашицу требуется распределить по поверхности противня, залить ее смесью из нежирного молока, взбитых яиц и манной крупы.
3. Наполненную форму стоит поместить в шкаф духовой и выдерживать ее при температуре 185 градусов в течении получаса.
4. Принимать готовое блюдо следует в горячем виде.

Также нужно сказать, что очень нравится на вкус и икра из топинамбура. Она готовится так:

1. Земляная груша моется в тёплой воде, а потом тушится и измельчается в пюре с помощью блендера либо же мясорубки.
2. Когда вы получите ароматную кашицу, ее необходимо сдобрить солью и прочими специями, а потом перемешать с томатной пастой, пассерованной морковью и луком.
3. Готовое блюдо помещается в глиняный горшочек, закрывается и томится при 175 градусах в духовом шкафу в течении 60 минут.
4. Получившуюся икру из земляной груши можно даже консервировать и обзаводиться ею впрок.

Готовим блюда из солнечного клубня

Есть множество рецептов, где в качестве основополагающего ингредиента выступает земляная груша. Чтобы вы смогли понять, как следует готовить этот продукт в бытовых условиях, мы решили представить вам несколько самых простых и доступных вариантов создания вкусных блюд.

Салат «Летний»

Если вы не желаете долго готовить закуску, то рекомендуем сделать самый примитивный и быстрый салат. Для него нам потребуется:

• топинамбур средних размеров — 2 шт.;
• огурец маленькой — 2 шт.;
• помидор свежий некрупный — 2 шт.;
• соль и перец — применить по вкусу;
• масло льняное — несколько больших ложек;
• кинза, петрушка, укроп свежий, лук — если хотите.

Процедуру готовки

Все названные овощи следует хорошенько вымыть, тонко почистить от кожицы (если требуется), а потом приступать к измельчению. Земляную грушу требуется натереть на терке, а огурец и помидоры мелко накрошить на кубики. Потом все элементы нужно объединить в одной миске, сдобрить специями и зеленью (также луком). На последок их следует заправить маслом на льняной основе и очень хорошо перемешать.

Готовый витаминный салатик рекомендуется подавать к столу перед вторым или блюдом на первое в качестве вкусной и полезной закуски.

Еще нужно выделить, что свежая земляная груша замечательно комбинируется с кисло-сладкими яблоками, морковью, квашеной капустой, болгарским перцем, сельдереем, брокколи, луком и прочими ингредиентами. Собственно поэтому из представленного продукта разрешено делать очень разные салаты и другие закуски.

Готовим сок

Свежевыжатый сок из земляной груши послужит прекрасным напитком для диабетиков. Выдавить его можно с помощью обыкновенной соковыжималки либо же натереть на небольшой терке, а потом сильно отжать.

Суп из солнечного клубня

Первое блюдо из топинамбура прекрасно подходит как для небольших детей, так же и для взрослых людей. Для его приготовления нам пригодится:

• капуста цветная либо же брокколи — приблизительно 100 г;
• морковка сочная — 1 большая шт.;
• луковица горький — большая головка;
• сельдерей — приблизительно 100 г;
• перец сладкий — 1 шт.;
• приправы, специи и зелень — применить по усмотрению.

Способ приготовления

Для приготовления первого блюда следует на 2/3 части наполнить кастрюлю обыкновенной водой, а потом довести ее до кипения, выложить порезанную на кубики морковь, капусту брокколи либо же цветную капусту, лук репчатый, сладкий перец, сельдерей и топинамбур. При этом клубень лучше всего натереть на терке или нарезать на средние кусочки. Варить диетический суп рекомендуется на небольшом огне около 12 минут.

Как только блюдо будет полностью приготовлено и все овощи станут мягкими, его необходимо сдобрить свежей зеленью, а потом разложить по тарелочкам и в горячем виде подарить к кухонному столу. Если у вас есть желание получить более душистый обед, то в бульон можно в дополнение выложить свежие шампиньоны или какие-нибудь иные грибы.

Кофе из земляной груши

Как вы могли заметить, приготовление топинамбура не забирает немало времени. Варить, тушить или поджаривать его необходимо около ? часа. Кстати, нередко из него выполняют диетический кофе. Для его приготовления клубни отлично моют в горячей воде (с применением щеточки), а потом заливают крутым кипятком и оставляют в подобном виде на 180 секунд. По окончании установленного времени всю жидкость сливают, а солнечный клубень сушат.

Как только земляная груша лишится всей влаги, ее нарезают и обжаривают на сковородке без добавки каких-нибудь масел. На последок готовый продукт размалывают в кофемолке. Варят его точно также, как и традиционный кофе.

Топинамбур — прекрасная альтернатива картофелю!

Если по каким-то причинам вы не можете принимать картофель, то можно его очень легко заменить земляной грушей. По собственным качеству вкуса жареный, вареный или запеченный топинамбур фактически никак не выделяется от упомянутого овоща. Хотя в сыром виде его очень тяжело сопоставить с картофелем. Ведь в необделанном виде он сильно напоминает репу или капустную кочерыжку.

Итак, если у вас есть желание получить вкусные и сытные оладьи, то рекомендуем воспользоваться нижеследующим рецептом. Для него потребуется:

• морковка большая — 1 шт.;
• топинамбур — 2 шт.;
• яйцо большое свежее — 2 шт.;
• тыква — кусочек на 100 г;
• репчатый лук натертый — маленькая головка;
• мука белая — пара десертных ложек;
• соль очень маленькая — щепотка;
• растительное масло — 55-75 мл (для жарки изделий).

Месим основу

Тесто для овощных оладушек обязано получиться густым и вязким. Для этого необходимо очистить все овощи, а потом натереть их на крупной терке. Дальше к ним требуется добавить свежие яйца, соль и муку.

Жарка изделий на сковородке

После получения гомогенного вязкого теста можно тут же приступать к его обжарке. Для этого необходимо подогреть сковородку с маслом, а потом выложить основу с помощью большой ложки. Обжаривать оладушки из топинамбура требуется точно также, как и обыкновенные изделия из картофеля.

Готовое блюдо нужно подавать к кухонному столу в теплом состоянии одновременно со сметаной и соусом из томата. Приятного аппетита!

Топинамбур — оздоровительные свойства, польза и вред

Под каким только забором не встретишь топинамбур – прекрасное высокое растение с большими жёлтыми цветами, похожими на цветы подсолнуха. Очень это нетребовательная и быстрорастущая культура.

Очень часто и на рынке либо даже в магазине можно повстречать клубни, похожие отдалённо на экзотический имбирь. Это – отголоски того времени, когда топинамбур или по-иному земляная груша, активно вводился в культуру и широко применялся как продукт питания. Но – к сожалению, возникло много преград его распространению. Возникновение и большое признание картофеля, трудности со сбережением клубней – и польза топинамбура оказалась незаслужено забыта.

Но те, кто знает хорошие свойства топинамбура, употребляют его регулярно. И не имеет значение, культурная это форма или дикий вид, создающий густые заросли на окраинах сел. Свойства клубней почти не меняются, и на организм они работают одинаково успешно.

Оздоровительные свойства топинамбура

1. При диабете и болезни ишемии.

Очень знаменитые хорошие свойства топинамбура связаны со способностью его клубней уменьшать уровень сахара в крови. Это происходит благодаря наличию инулина — настоящего аналога инсулина, который довольно успешно расщепляет глюкозу в организме. Это замечательное подспорье для тех, кто страдает данными болезнями.

Инулин, более того, считается очень энергичным биологическим веществом. Его наличие в организме нужно для предупреждения сердечной ишемической болезни и малокровия, и благодаря этому топинамбур рекомендуется принимать всем, кто склонен к этим заболеваниям.

2. При гипертонии.

Не менее знаменита польза топинамбура при борьбе с гипертонией. Многие энергичные вещества, которые входят в химсостав топинамбура, в особенности – тот же инулин, помогают понижению давления даже в том случае, когда оно и так невысоко. Данное свойство, считается вместе с тем минусом «земляной груши», потому как страдающие от гипотонии при употреблении ощущают усиление симптомов уменьшенного давления.

3. Для очистки печени.

Клубни топинамбура содержат огромное количество легкоусвояемых углеводов. Причём настолько легкоусвояемых, что этот овощ можно принимать в сыром виде. Так он очень хорошо напоминает по своим характеристикам и вкусу капусту кольраби. Медиками разработана специализированная диета для разгрузки и очищения печени с помощью топинамбура, когда этот овощ составляет на определённый период основу диеты. Такие мероприятия, проводимые пару раз в год, дают возможность выводить из организма огромное количество токсинов и приводить печень в обычное, здоровое состояние.

Однако при данных характерных особенностях топинамбур обладает и большим количеством хороших свойств, общих для остальных овощей.

Чем полезен топинамбур для организма

По содержанию витаминов, клетчатки и антиоксидантов топинамбур – это стереотипный овощ. И хотя он относится к клубнеплодам, как карт офель, однако по содержанию разных элементов ближе к корнеплодам: морк ови и буряку.

1. Витамины.

Состав топинамбура имеет огромное количество витаминов группы В, особенно – витамина В1. Это обеспечивает хорошую работу нервной и пищеварительной систем, поддержание работы сердца и участие во многих реакциях углеводного и энергетического обменов в организме. Достаточно в значимых количествах в клубнях собираются соли калия, кальция и цинка. Богаты витамином С – аскорбиновой кислотой, необходимым веществом для поддержки нормального состояния иммунной системы и защиты организма от самых разных инфекций и бактериальных атак.

2. Клетчатка.

Клетчатка — то самое сложноперевариваемое волокно, которое активизирует работу пищеварительного тракта, из-за чего нормализуются процессы пищеварения и становится меньше всасывание холестерина в кровь. Её в составе топинамбура довольно много, и при этом кол-во практически меньше не становится даже во время приготовления клубней.

3. Антиоксиданты.

Топинамбур слывет богатым составом антиоксидантов, помогающих защите организма от побочного действия свободных радикалов. Если ваша работа связана с постоянным нахождением на солнечных лучах или в области действия рентгеновского излучения, то принимать топинамбур в пищу просто нужно.

Польза листьев топинамбура

Альтернативная медицина у топинамбура применяет не только клубни, но и надземные части растения – стебель и листы. Особенно богаты на оздоровительные свойства молодые, срезанные ещё до зацветания растения.

В них содержатся вещества, помогающие восстановлению повреждённых клеток и повышающие пластичность тканей. Не напрасно отвары стеблей и листьев топинамбура нередко применяют для обработки ран и язв, для лечения экземы и омоложения кожи лица.

Эти же отвары советуют как очень эффективное средство для выведения излишних солей из организма. И хотя к такому эффекту приводит и потребление самих клубней в пищу, отвар зелёных частей растений является более мощным средством.

Как можно заметить, тот некрасивый овощ, что порой можно выявить в самых углах прилавков магазинов – целый колодец полезных веществ и параметров. Не зря в Европе его используют в кулинарии не очень редко, чем кап усту, называя ещё «иерусалимским артишоком».

В такой же Франции топинамбур пекут, варят, тушат – в общем, применяют также, как и похожую на него по вкусу капусту. Да и нам не нужно пренебрегать таким богатством. Хорошо, земляная груша в южных российских регионах растёт фактически везде и кое-где считается даже сорняком, живучим и весьма полезным. Осталось лишь вырыть его и исправить своё здоровье!

Топинамбур — хорошие свойства, вред и противопоказания

Наименование земляная груша растение получило из-за вытянутой формы клубней. В Киевской Руси его величали «волжской репой». Вкусом клубни напоминают капустную кочерыжку. Урожай, выкопанный весною, слаще и вкуснее. Бугристая поверхность корнеплода покрыта тонкой кожицей, вес до 100г. Цвет белый, жёлтый, фиолетовый, красноватый. Стебли многолетнего растения могут достигать высоты 2-2,5м. Хорошие свойства топинамбура используются для укрепления иммунитета, уменьшения риска инфаркта и инсульта, устранения отложений соли в суставах, в оздоровительном питании при сахарном диабете.

Практичный состав топинамбура

Растение имеет важные здоровью аминокислоты:

• Аргинин, вырабатываемый в необходимом количестве в здоровом организме взрослого, однако недостаточно у детей, пожилых и ослабленных болезнью. Часто применяется в биодобавках для улучшения питания мышц, стимулирования иммунитета, усиленного синтеза гормона роста, омолаживающего организм и уменьшающего кол-во жира под кожей.
• Валин нужен росту и синтезу разных тканей, делает лучше мышечную координацию, делает меньше болевая чувствительность, жаре, холоду, полезен как средство от подавлености.
• Гистидин помогает процессам роста и регенерации тканей, входит в состав гемоглобина, используется для лечения аллергической реакции, анемии, язв, необходимое поступление предупреждает ухудшение слуха.
• Изолейцин, не синтезируемый организмом, должен поступать с питанием. Участвует в процессах энергообеспечения, изменяет уровень сахара.
• Лейцин важен мышечным тканям, увеличивает синтез белка, экономит глюкозу, мешает разрушению протеиновых и глюкозных молекул.
• Лизин, необходимая аминокислота, входящая в состав белков, нужна для процессов роста. Активизирует расщепление жиров, их переустройство в энергию.
• Метионин помогает уменьшить уровень холестерина в крови, отложения жира в печени, снимает проявления подавлености.
• Триптофан уменьшает болевая чувствительность, активизирует синтез гормона роста, важного для увеличения массы мышц и снижения отложений жира. Особенно полезен при подавлености, частом неблагоприятном настроении, расстройстве сна, синдроме постоянной усталости.
• Фенилаланин участвует в синтезе тироксина, гормона щитовидки. Аминокислота нужна для синтеза эндорфинов, «гормонов счастья».

Топинамбур полезен свойством предупреждать и убирать дефицит следующих микроэлементов:

Калия, содержащегося в клетках. Дефицит калия вызывает невралгию. Особенно активно микроэлемент покидает организм во время рвоты, поноса, с потом, во время лечения мочегонными препаратами;

Кальция, его дефицит увеличивает риск остеопороза, в младенческом возрасте оказывается основой рахита;

Марганца, влияющего на рост, функцию образования крови, деятельность половых желез;

Магния, участвующего в реакциях обмена, регулирующего передачу нервных импульсов, уменьшение мышц;

Натрия, его дефицит появляется при злоупотреблении диетами, голоданием, приемом мочегонных препаратов, частым потением, избыточным поступлением жидкости. В случае нехватки микроэлемента худеют, в кишечнике появляются газы, случаются мышечные судороги;

Железа, стимулирующего процессы дыхания и входящего в состав гемоглобина. Дефицит вырисовывается анемией (малокровием);

Кремния, участвующего в жизнеобеспечении организма. Микроэлемент убыстряет окислительно-восстановительные реакции, по завершению которые влияют на уровень гемоглобина. Он требуется для предостережения развития атеросклероза, нарушение прочности костной ткани. Мясная еда замедляет усвоение кремния, растительная увеличивает.

Как понятно, калий и натрий – антагонисты, излишек поступления одного микроэлемента вызывает дефицит иного. При недостатке калия появляются отеки, асцит (водянка). Включение в питание топинамбура восстанавливает баланс. Для скорейшего достижения результата нужно отказаться от привычки подсаливать пищу.

Топинамбур полезен входящим в состав инулином. Данный полимерный материал фруктозы относится к углеводам. При постоянном употреблении свежей земляной груши в толстой кишке возрастает кол-во бифидобактерий, производящих нужные организму витамины и подавляющих патогенную микрофлору — стафилококки, энтерококки, шигеллу, сальмонеллу. В одном клубне топинамбура до 20% инулина.

Топинамбур полезен свойством убирать дефицит витаминов. По содержанию витамина С земляная груша превосходит картофель в 3-5 раз. Корнеплод богат витаминами группы В:

• В1 нужен здоровью сердца, пищеварительной и нервной системе;
• В2 важен для самой лучшей работы щитовидки, репродуктивной функции;
• В3 (никотиновая кислота) содействует усвоению витамина С;
• В5 нужен для изготовления гемоглобина, выработки холестерина, процессов обмена;
• В6 также участвует в выработке гемоглобина, передаче нервных импульсов между нейронами и мышечной тканью.
• В7 (биотин), учавствует в процессах регуляции протеинового и обмена жиров, выработке фермента глюкокиназы.

Механически очищая поверхность внутри кишечника, водорастворимая клетчатка и пищевые волокна топинамбура полезны свойством уменьшать уровень холестерина в крови, предупреждать запоры, мешать появлению атеросклеротических бляшек, уменьшать риск желчекаменной заболевания.

Как понятно, клетчатка не переваривается и из организма выводится, захватывая вещества которые вредны. Питание, богатое растительными волокнами, быстро вызывает ощущение насыщения, не дает возможность переедать. При недостаточном поступлении клетчатки возрастает риск гастрита, панкреатита, злокачественных образований.

Лечение земляной грушей

Лечебные свойства топинамбура особенно полезны страдающим сахарным диабетом. Корнеплод успешно удовлетворяет необходимость в углеводах и не повышает уровень глюкозы в сыворотке крови, активизирует производство инсулина поджелудочной железой.

Рецепты из топинамбура при сахарном диабете и нарушениях вещественного обмена:

• Потереть и принимать по 30-40г клубней до еды на протяжении четырех недель.
• Свежие клубни промыть, мелко нарезать, высушить и разтереть. Принимать повседневно по 1ч.л. порошка до еды 2 раза в день.
• Очистить и мелко нарезать свежие корнеплоды, заварить кипятком, потомить на водяной бане 15-20 минут. Пить 1л в течение дня, лечиться спустя сутки. Отвар резельтутативен при нарушении вещественного обмена, избыточном весе.

Топинамбур помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях. Постоянно принимая в свежем виде корнеплоды, получается предупредить атеросклероз, образование тромбов, сделать меньше проявления гипертонии, тахикардии, болезни ишемии.

• Оздоровительные свойства отвара из топинамбура полезны при гипертонии. Заварить 250г измельченного клубня полулитром воды, томить на водяной бане 15 минут, дать остынуть, процедить. Принимать по половине стакана 2-3 раза в день.

Потребление топинамбура предупреждает образование камней в мочевом пузыре.

Топинамбур ликвидирует изжогу, хорошие свойства овоща уменьшают кислотность сока желудка, помогают снятию воспаления слизистой кишечника и желудка.

Оздоровительные свойства земляной груши благодаря богатому витаминно-минеральному составу помогают увеличить уровень гемоглобина:

• Рецепт из цветков топинамбура от анемии: заварить 1с.л. цветков в 3 стаканах горячей воды, настоять 6-8 часов, процедить. Принимать по полстакана за 30 минут до еды.
• Для очищении крови от кислых солей полезно принимать 100мг сока земляной груши через 30 минут после еды.

Топинамбур полезен свойством убирать отложения солей в суставах. Для приготовления целебного средства приготовить до 2кг свежих измельченных листьев и стеблей или 1кг сырых клубней. Залить водой, 30 минут прокипятить в большой кастрюле на небольшом огне, процедить. Отвар вылить в наполненную ванную с водной температурой 37-40С.

Длительность процедуры 15 минут. После полежать 1-2 часа. Через 20 сеансов, осуществляемых 1 раз в день, сделать двухнедельный перерыв и продолжать лечение.

Хорошие свойства топинамбура в косметологии

Кашица из земляной груши успешно снимает раздражения и воспаления кожи, помогает справиться с угрями, ликвидирует морщинки, лечит экземы, раны, ожоги. Полезные вещества земляной груши успешно чистят поры, отчего кожа смотрится существенно моложе.

Для спасения от витилиго полезно в середину и наружно принимать свежий сок топинамбура.

Рецепты косметических масок, применяющих хорошие свойства топинамбура:

• Чтобы убрать дряблость кожи, вытирать на ночь лицо разведенным соком корнеплода.
• Если кожа жирная, потереть корнеплод, добавить полчайной ложки меда, положить кашицу на 20 минут, смыть тёплой водой. Маска наноситься через день, для достижения эффекта требуется до 20 масок.
• В случае сухой кожи рецепт остается прежним, но добавляется полчайной ложки масла из оливок. Через 20 минут смыть состав слабой тёплой заваркой зеленого чая. Через 5-10 минут вытереть кожу кусочком льда и смыть останки чая кипяченой водой. Для достижения косметического эффекта сделать 20 масок.

Оздоровительные рецепты из земляной груши

Корнеплод вкусен и полезен в сыром или приготовленном виде. Его применяют в различных салатах, тушат, отваривают, жарят, запекают, маринуют.

Рецепты салатов из топинамбура:

• Нарезать 200г листового салата, потереть 2-3 корнеплода земляной груши, добавить 2-3 сваренных вкрутую яйца, 3-4с.л. нежирной сметанки. Подавать в охлажденном виде.
• Пару клубней крупно потереть, добавить мелко порезанный укроп, петрушку, заправить растит. маслом.
• Крупно потереть морковь, размельчить луковицу, поджарить смесь на растительном масле, перемешать с 2-мя мелко тертыми корнеплодами топинамбура, добавить измельченную петрушку. Заправить растит. маслом.

Массой хороших свойств обладает сок из топинамбура. Он оказывает мочегонное, слабительное, желчегонное, противоопухолевое, ранозаживляющее и общеукрепляющее действие, нормализует вес.

Свежим соком лечат сахарный диабет, гипертонию, гастрит с очень высокой кислотностью, запор, гепатит, отеки, бессонницу, аритмию. Практичный состав разводят частично водой и принимают по полстакана за 30 минут до еды. Можно добавлять яблочный, морковный или свекольный сок.

Как растят земляную грушу

Для высокого урожая почва не должна быть перекисленной. Растению требуется достаточный полив, хотя оно не любит переувлажнения и очень легко переносит засуху.

Мощная система корня проникает на приличную глубину, почти не истощает почву и дает возможность растить клубни на одном месте десятками лет.

Раз в 5 лет в осеннее время между рядами вносится навоз, а осенью после выкапывания урожая азотные, калийные, фосфорные удобрения в расчете 10г на 1м2.

Подсохшие корнеплоды перед посадкой увлажняют, опустив на несколько дней в воду.

Растение высаживают весною или осенью. В каждую лунку кладут 3 очень маленьких и 2 средних клубня, добавляют совочек перегноя. Глубина лунки до 15см, весною достаточно 10см. Более того, весною можно применять глазки. Осенью удобнее использовать целостный материал для посадки.

Приблизительно в середине мая появляются всходы. К концу июня стебель может достигать высоты метра, густо затеняя почву. Нехватка солнечного света не даёт вырасти сорнякам, так что прополка не потребуется. В основном, садоводы и владельцы дач высаживают топинамбур ради клубней, данные сорта нечасто отрастают выше 2-х метров.

Хорошее свойство топинамбура давать густые заросли применяется для создания живой ограды вокруг участка, лучше со стороны севера, чтобы не затенять иные растения. Высокая зелень прячет от посторонних глаз, служит ветрозащитой иным садовым и огородным растениям.

Осенью стебель и листья отмирают. В земля остаются клубни. Отличаясь устойчивостью к морозам до -40С, весною они дают всходы. Растение почти не болеет. Порой урожай, оставленный в почве на зиму, скорее всего пострадает от мышей.

К октябрю в топинамбуре накапливается максимум оздоровительных веществ, благодаря этому зелень удаляют как можно позднее.

Как сберечь хорошие свойства топинамбура

Урожай, пересыпанный песочным слоем, хранится в сухих ямах или погребе при температуре +1..+2С. В холодильнике срок хранения составляет 1-2 месяца. Повреждённый клубень быстро приходит в негодность.

Некоторые для хранения урожая выкапывают яму, низ выстилают мешковиной. Клубни с 5-7см ствола помещают в 1 слой, сверху опять накрывают мешковиной, накидывают зелень, стебли, землю слоем толщиной 20см или больше.

Клубни достают, чуть-чуть отогнув слой защиты.

Вред и противопоказания

Не стоит принимать свежие клубни если есть склонность к метеоризму, потому как практичный корнеплод повышает образование газа.

Если есть склонность к метеоризму полезнее принимать топинамбур в отварном, тушеном виде, хотя термообработка уменьшает хорошие свойства овоща.

Это лечебное растение — представитель семейства сложноцветных. Оно более известно с названием «земляная груша». Его верхняя, другими словами надземная часть похожа на подсолнечник, а нижняя собой представляет клубни, схожие с картофелем и зрительно, и на вкус. Стебель земляной груши прямой и крепкий. Он может достигать высоты 2-ух с половиной метров. А в определенных южных зонах произрастания — даже четырех. Листья целебного растения яйцевидной формы с черешками. Корни глубокие, клубни появляются на столонах, другими словами подземных стеблях. Цвет их белый либо жёлтый, очень реже встречается фиолетовый.

Топинамбур в последнее время культивируется везде. В Российской Федерации это целебное растение возникло еще в 18 веке. Сегодня оно чаще применяется в виде корма скоту как техническое растение. Реже его кушают и используют в лекарственных целях.

Самыми ценными в растении считаются его клубни. Они насыщены полисахаридом инулином, которого содержится до 20 процентов, азотистыми веществами, аскорбиновой кислотой и витаминами группы В. Нужно сказать, что растение обладает высокой урожайностью. Так, в Российской Федерации ее критерий составляет до 5 тонн зеленой массы с одного гектара и 2,5 тонны клубней.

Заготовка и хранение

Уборка части которая находится над землей этого целебного растения начинается во второй декаде сентября. Длится она до конца октября при сопутствующей погоде. Нужно успеть убрать все до начала морозов, ведь невысокие температуры уменьшают лечебные свойства земляной груши.

Клубни растут дальше до зимы, маленькие морозы не оказывают влияние на плоды. Они хранят в земля все собственные хорошие свойства.

Срезая верхнюю часть земляной груши, нужно всегда оставлять тридцать сантиметров от поверхности земли. Ведь данная часть питает подземные клубни полезными веществами. Квалифицированные травники рекомендуют также не обрезать все растения подряд, а оставлять некоторые, тогда плоды будут вкуснее. Благодаря этому заранее необходимо рассчитать возможность посадки большего количества растений, чтобы не положить в сезон все подряд.

Сбор плодов земляной груши — этот тот же процесс выкапывания картофеля. Но разница в том, что последний весною не копают, а вот топинамбур порой достают из земли после схождения снега. Квалифицированные в земледельчестве профессионалы констатируют, что осенняя заготовка плодов топинамбура приводит к тому, что 20-25 процентов клубней ухудшаться не зависимо от вариантов сбережения. А вот весенний сбор более эффектный.

Выходит, что заготовка топинамбура — это его хранение в земля во время зимы. Если же вы все же выкапываете плоды земляной груши осенью, то особо важно исполнять режим температур накопления. Он обязан быть на уровне -2-0°С. В большинстве случаев подобным условиям соответствуют помещения подвала. Правильное хранение — это пересыпание плодов песком. Очередной способ накопления состоит в выкапывании ямы и помещении туда высушенных клубней. Достаточно бывает метровой глубины ямы или полутораметровой для хранения овоща до весенней поры. При этом тоже рекомендуется перекладывать его слоями с песком.

Если топинамбура у вас чуть-чуть, то вполне можно сберегать пару килограммов в холодильнике. Некоторые травники земляную грушу сушат, разрезая на маленькие дольки. Срок хранения топинамбура в клубнях составляет год, до свежего урожая.

Использование в быту

Ключевое использование земляной груши в бытовых условиях — пищевое. Ее вводят в питание свежей в составе салатов, варят, тушат. Вкус напоминает картофельный. В селах топинамбур растят как корм для скота. Декоративной значимости лечебное растение не имеет.

Состав и оздоровительные свойства

Народные целители это растение используют благодаря большому спектру лекарственных параметров. В первую очередь, оно служит богатым источником витамина С. В клубнях земляной груши имеется множество микро- и макроэлементов, которые необходимы для здорового функционирования организма. Это калий, железо, магний. Много в топинамбуре клетчатки.

Сок этого целебного растения принимают при очень высокой кислотности, потому как он быстро ее уменьшает, приводит в норму. Земляная груша в общем прекрасно действует на пищеварительный тракт, ослабляя желудочно-кишечные болезни.

Настои растения — прекрасное и мягкое слабительное средство, применяемое для устранения запоров. Элементы земляной груши обладают противовоспалительными качествами, благодаря этому препараты на ее основании применяются внешне и внутренне.

Топинамбур оздоровительные свойства. Топинамбур выращивание

Топинамбур хорошие свойства. Груша топинамбур

Топинамбур либо же земляная груша, считается видом клубневых многолетних растений, которые входят в состав семейства Астровые, с прямым высоким стеблем который может добиться более 2 метров в высоту. Стебель топинамбура покрыт коротенькими волосками и корневыми побегами, съедобные клубни которых развиваются на их окончаниях. Топинамбур имеет черешковые листы, по краешкам пильчатые и яйцевидно-сердцевидные по форме. Растение считается очень ближайшим родственником подсолнуха. В августе на конце стебля вырабатывается корзинка жёлтого окраса, которая похожа на подсолнух, но небольших размеров. В начале осеннего периода созревает плод в виде небольшой семянки. Как пищевой и

кормовой продукт возделывают культурные сорта топинамбура, они имеют очень хорошие питательные и качества вкуса. Более 300 сортов топинамбура насчитывается в природе 10 из которых растут в условиях природных в северной части Америки. У остальных видов сочные и большие клубни, у третьих сухие и очень маленькие либо же полностью отсутствуют, такие варианты чаще можно повстречать как декоративное растение. Виды, которые очень часто можно встретить у нас в государстве: белый топинамбур, красный, майкопский топинамбур, «палат», веретеновидный топинамбур, скороспелка, топинамбур «интерес». Химсостав клубней картофеля и топинамбура очень похож. Вот только отличием считается срок хранения, топинамбур не хранится долгое время, а еще содержание веществ на минеральной основе, и вдобавок витаминов и полисахаридов. Огромное количество сортов растения к условиям проживания, почве, уходу нетребовательны, а еще зимостойки, хотя могут и умереть в условиях северной части России.

Топинамбур оздоровительные свойства. Топинамбур использование. Топинамбур целебный

Очень богаты инулином корнеплоды топинамбура, благодаря этому растение имеет сладкий вкус. Клубни тоже считаются источником витамина С, клетчатки, железа, магния, калия. Благодаря этому топинамбур не только чрезвычайно вкусный, но и безмерно практичный. Сок из корнеплодов может уменьшить уровень кислотности желудка, может убрать боль в животе, запоры, уменьшает уровень холестерина, как правило оказывает противовоспалительное действие. Отвар из земляной груши имеет сахаропонижающее свойство, таким образом делает лучше состояние больных диабетом, увеличивает уровень гемоглобина, предохраняет отложение солей и ожирение, может остановить различные влияния отрицательных токсинов и тяжёлых металлов на организм. В косметологии также вряд ли можно обойтись без помощи топинамбура, его используют в качестве средства против морщин. Трава и клубни — целебное сырье, которое собирается на начальной стадии срока цветения. Клубни следует раскапывать перед самим употреблением. Хранить можно не более семи дней, в холодном месте в полимерном этилене. До самой весенней поры в почве отлично будут сохранены клубни, на воздухе могут моментально испортиться. Для приготовления настоев, отваров, салатов, чая используют траву в сухом или свежем виде.

Топинамбур рецепты. Топинамбур в альтернативной медицине

— Принимать свежие клубни одновременно с корой — это наиболее простой вариант предупреждения и выздоровления, около 3 раз в 24 часа по 50 грамм.

— Каждодневно по пол стакана нужно принимать сок, в течении 2 недель при заболеваниях желудочно-кишечных.

— Из земляной груши выходит замечательный освежающий квас: нужно взять и резать клубни, потом холодной водичкой залить, добавляем немного дрожжей, оставляем в теплом месте на 4 дня. Как поливитаминное средство и для предупреждения сахарного диабета лучше всего использовать такой квас повседневно.

— Уменьшает уровень сахара в составе крови и давлени отвар: резать 3 плода и поместить в кипящую воду, потом варить около 12 минут, после жидкость сливаем и используем повседневно по 300 мл.

— При переутомлении, заболеваниях суставов, ослаблении иммунитета следует принимать ванны с добавкой отвара из листочков топинамбура. Предлагаемое кол-во этих процедур от 8 до 12 ванн.

— От морщин поможет маска: очистить клубни, потом натереть и можно приложить на лицо до 3 раз в 7 дней. Эта маска может возвратить вашей коже гладкость и упругость.

Топинамбур противопоказания

Противопоказания в использовании топинамбура не найдены. Но необходимо помнить, что крайне много употребляемые листы и клубни могут вызвать метеоризм.