Оригинальные сорта моркови и свеклы различных цветов
Многоцветные сорта свёклы и моркови
Свекольный и морковный оттенки — всем ясно, какие тона красного и оранжевого прячутся за этими названиями.
Однако в реальной жизни палитра красок самих корнеплодов намного богаче.
Мы так привыкли к наружному виду данных овощей, что сегодня с огромным трудом можем представить, что, к примеру, морковь с самого начала не имела собственного жизнерадостного оранжевого цвета.
Ее корешки были белесыми, жёлтыми, красными, фиолетовыми, даже черными, но совсем не оранжевыми. Цветная революция случилась с корнеплодом в Нидерландах в XVI в. причем причина ее так и осталась неизвестной: то ли мутация, то ли случайное опыление, то ли селекционная работа голландских овощеводов, скрестивших красную морковку с жёлтой.
А потому как мероприятие совпало с победой голландцев в их борьбе за независимость под предводительством принца Вильгельма Оранского (Оранжевого по-нашему) и такой цвет стал государственным, то оранжевая морковь, появившаяся как раз ко времени, стала пользоваться особенным успехом.
Однако, ее быстрое распространение и вытеснение иных цветных разновидностей поясняется скорее не патриотическими чувствами голландцев, а тем, что оранжевая морковка оказалась намного более сладкой и сочной, чем ее прародители. Последующая селекция шла уже по направлению формы (веретенообразной, цилиндрической, укороченной, практически шарообразной), а не цвета, благодаря этому о многоцветной морковке в странах Европы забыли на несколько веков, а вот в Азии и Африке жёлтую, фиолетовую, красную, белую морковь все также выращивали.
Кулинарные этюды в багровых оттенках — пожалуй, собственно таким образом можно обозначить блюда, в которых «участвует» свекла. Собственно темно-бордовый насыщенный колорит выполняет этот корнеплод совсем необходимым компонентом подобных традиционных блюд, как борщ, винегрет и селедка под шубой.
Однако он же и уменьшает использование этого чрезвычайно полезного (можно сказать, лекарственного) корнеплода в кулинарии. Все же такой цвет чрезмерно драматичен и интенсивен, чтобы регулярно находиться у нас на столе. К тому же, как все знают, свекла окрашивает и все остальные продукты, находящиеся с ней в одной тарелке.
Однако, кто сказал, что свекла обязана быть исключительно свекольного цвета? Есть разновидности с остальными оттенками красного, с жёлтыми или оранжевыми корнеплодами, белесыми и даже полосатыми — красные кольца чередуются с белесыми. Правда, пока эти все сорта и разновидности почти не встречаются на наших овощных прилавках, но при большом желании их можно вырастить своими силами, а ведь это куда интереснее.
От чего обуславливается цвет моркови, свеклы и прочих овощей
Сегодня даже учащиеся начальной школы знают, что за окраску фруктов и овощей отвечают пигменты растительного происхождения. К примеру, цвет оранж корнеплодов говорит о наличии в них каротина, или провитамина А.
В оранжевой морковке его содержание особенно велико, благодаря этому она такая прекрасная, вкусная и полезная. Жёлтый цвет растениям придаёт пигмент лютеин, фиолетовый, синий, красный, черный — антоциан, ярко-красный — ликопин, бордовый — бетаин.
Эти химические термины давно на слуху у поборников правильного питания. Ведь не считая покрытия краской плодов пигменты растительного происхождения выполняют и очень много остальных функций.
К примеру, различно и полезно воздействуют на наш организм: крепят иммуннитет и сосуды, совершенствуют зрение, работают как антиоксиданты, оберегают от плохого воздействия ультрафиолетового излучения и внешней среды.
А яркий красивый цвет плодов как бы сигнализирует: обрати на меня внимание, съешь меня. И поэтому, чем многообразнее и ярче палитра цветов фруктов и овощей, которые мы выращиваем в собственных садах и огородах, тем богаче, вкуснее и полезнее наш стол, уже не говоря о красоте блюд.
Длительное время деятельность селекционеров была направлена как правило на выведение сортов фруктов и овощей для промышленного выращивания, основные качества которых — красивый вид, лежкость и хорошая транспортабельность. Однако в последнее время — с появлением идей органического земледелия и правильного питания — многие обратились к старым забытым сортам и видам, выводя на их основе новые гибриды.
За счёт этого начали возникать очень оригинальные и разные сорта овощей, в которых кроме неповторимого цвета есть и высокое содержание витаминов, микроэлементов и прочих полезных веществ.
Так на рубеже веков в Англии был выведен сорт пурпурной моркови, которая кроме очень высокого содержания бета-каротина богата и антоцианом, веществом, знаменитым как антиоксидант и обладающим способностью подавлять вирусы. Правда, у фиолетовой морковки есть один серьёзный недостаток, который, по всей видимости, когда-то и заставил европейских хозяек отказаться от ее выращивания: в очищенном виде она окрашивает все, с чем касается, а при варке линяет.
Но, зная о ее пользе, с этим можно как-то свыкнуться или применить это ее качество для покрытия краской салатов и прочих холодных блюд (к примеру, капуста квашеная с фиолетовой морковкой приобретает приятный розовый цвет). А вот у сортов красной, жёлтой и белой моркови цвет полностью устойчив, и подобные корнеплоды могут легко превратить самое рутинное блюдо (к примеру, овощной суп или гарнир) в прекрасное и аппетитное.
Свекла — овощ, имеющий достаточно богатый и многообразный набор пигментов. Их кол-во и состав дают возможность сильно варьировать цвета и оттенки и самого корнеплода, и его листьев. Благодаря этому сегодня на сайтах ведущих производителей семян мы можем увидеть очень широкий тёплый спектр красок разных сортов свеклы — от классических бордовых до золотистых и белых, а еще радужных и меняющих собственный цвет по мере развития — от белого к красному.
Внешняя декоративность тоже важна, благодаря этому грядка с различными сортами свеклы смотрится празднично благодаря многоцветным черешкам и листам, которые можно принимать в пищу и в свежем, и в вареном виде. Очередной тренд селекционеров двадцать первого столетия — выведение летних сортов этой культуры.
Их положительные качества в скороспелости, ограниченном объеме корнеплода, который не надо долго варить (длинная термообработка разрушает многие полезные вещества свеклы), с довольно нежной мякотью, которую можно принимать даже сырой.
Также, все остальные цвета и оттенки свеклы (помимо свекольного) не красят продукты, благодаря этому в кухонной комнате этот великолепный и крайне полезный корнеплод можно применять намного шире и многообразнее, а это означает, и чаще. Важно: растят эти все многоцветные сорта корнеплодов точно также, как и обычные.
Ссылка по теме: Выращивание и уборка свеклы
Оригинальные сорта свеклы
Albina Vereduna — белый корнеплод с привлекательными выгнутыми и волнистыми листьями с большим содержанием витаминов.
Boldor — с жёлтой мякотью и апельсиновой кожурой. Жёлтые стебли контрастируют с ярко-зелеными листами. Корни вкусные, сладостные, молодые листы можно принимать в пищу в сыром виде, готовить на пару или обжаривать.
Золотой глобус — раннеспелый сорт с замечательно выровненными корнеплодами 5-6 см в диаметре. Жёлтая мякоть сладкая и нежная. Отлично хранится без потери качества вкуса. Листья применяют для салата.
Golden Detroit — разновидность сорта Детройт с золотистой мякотью, сохраняющейся при кулинарной отделке, и прекрасным вкусом. Взрослые корнеплоды не становятся волокнистыми и не теряют сок при повреждениях. Листы можно собирать в течение всего сезона и применить так, как шпинат. С орт стоек к стрелкованию и отлично хранится.
Burpees Golden — оранжевый корнеплод, очень сочный и вкусный. Сеют часто, так как имеет не слишком высокую всхожесть.
Kestrel F1 — гибрид с хорошей стойкостью к стрелкованию. Под красной кожурой мякоть темно-телесного цвета с очень высоким уровнем сахара и более сладким ароматом. Сорт вкусен и в вареном, и в сыром виде.
Chioggia — яркий круглый корнеплод с оранжево-розовой кожурой, с блестящими темно-зелеными листами и рубиново-красными стебельками. Корнеплод — привлекательное «яблочко» из красных и белых колец, во время приготовления становится нежно-розовым. Сладкий, нежный и сочный.
Bulls Blood Scarletta — яркий сорт с темно-бордово-фиолетовыми листами, стебельками и кожурой. В середине корнеплод имеет вишневые и розовые концентрические кольца.
Ссылка по теме: Свекла на зиму (подзимний посев)
Оригинальные сорта моркови
Atomic Red — оригинальный коралловый цвет получен благодаря высокому содержанию ликопина. При варке остается таким же привлекательным.
Purple Haze F1 — фиолетовая с наружной стороны и оранжевая в середине. Лучше принимать в свежем виде, так же как и при тепловой отделке становится бесцветным.
Cosmic Purple — один из распространенных сортов в линейке цветной моркови, ярко-фиолетовый с наружной стороны и оранжевый в середине. Очень скороспелый.
Purple Sun F1 — яркий фиолетовый цвет аж до сердцевины. Восхитительный вкус. Большой уровень антиоксидантов выполняет эти корнеплоды ровными для сока. Стоек к болезням.
White Satin F1 — белые корни с утонченной гладкой текстурой и хрустящая, сладкая, сочная мякоть. Самый лучший из белых сортов.
Lunar White — плоды практически белые, до 30 см по длине, очень нежные и вкусные.
Solar Yellow — ярко-жёлтый сорт моркови. Корнеплоды длиной 16-19 см, очень сочные и хрустящие.
Yellowstone — имеет оригинальный канареечный цвет. Вкусна и в сыром, и в варено-жареном виде
Rainbow F1 — наименование гибрида Радуга само за себя говорит. Тут целый спектр цветов: от жёлтого и кремового до оранжевого.
Что такое хранение моркови по всем правилам в бытовых условиях?
Какие сорта моркови для продолжительного хранения садоводы считают самоё приятное?
Все знают, насколько может быть полезной и вкусной морковка. Без нее не может обойтись ни один супчик, ее используют для вкусной зажарки во многих мясных блюдах, из нее пекут оладьи и пироги, из нее приготавливают острые восточные закуски. Да и просто тертую морковку со сметаной тоже сильно любят и взрослые, и дети. Ее полезные витамины просто неоценимы во время лечения многих болезней: бронхита, малокровия, болезней сосудов и сердца. А благодаря очень большому содержанию каротина и витамина А — корнеплоды моркови помогают в излечении многих расстройств зрения.
Для начала давайте узнаем, какую конкретно морковь можно продолжительно сохранять, а какую нельзя. Сохранность корнеплодов моркови во первых зависит от степени их зрелости, а еще от соотношения глюкозы и сахара в них. Сомнений не вызывает, что на хранение моркови на зиму необходимо отбирать лишь вызревшие, целые, без повреждений и не перемороженные корнеплоды. Если овощ во время сборки урожая или при его перевозке получил повреждение, то брать его на хранение уже не рекомендуется, потому как пораженные участки приведут к потере влаги и быстрой порче плода.
- Хранение овощей в бытовых условиях
- Хранение свеклы в бытовых условиях
- Хранение яблок в бытовых условиях
Многих начинающих садоводов интересует вопрос: почему гниет морковь при хранении? Сохранность будет зависеть не только от качества и сорта, но и от правильного выращивания моркови и подготовки ее плодов к закладке на зиму. Благодаря этому особо важно на первой стадии выкопанные корнеплоды почистить от ботвы, сложить в кучу, и, закрыв от солнечных лучей, тщательно высушить и проветрить. В течение дальнейших 10 дней морковка будет проходить карантин, после которого подпорченные корнеплоды следует удалить из всей массы. Перед продолжительным сбережением урожая в бытовых условиях вы должные создать нужные условия хранения моркови. Для этого заблаговременно готовится хранилище, которое обязано быть тщательно проветрено, высушено, продезинфицировано и побелено известковым раствором. Готовить помещение лучше заблаговременно, приблизительно за месяц до закладки корнеплодов. При этом нужно всегда помнить, что относительная влажность воздуха подвала или сарая, где вы будете сохранять овощи, должна составлять 90?95 %.
Необходимо помнить, что если в помещении выше 5 °С, морковь может начать прорастать, благодаря этому наиболее комфортная температура хранения моркови должна быть 0?1 °С. Однако некоторые скороспелые сорта моркови могут пустить цветочные почки и при нулевой температуре, благодаря этому различные сорта корнеплода следует устраивать на хранение отдельно один от одного.
Квалифицированные садоводы подчеркнули, что отличные сорта моркови для хранения ? это сорта с конусообразной формой плода: Валерия, Бесподобная, Лосиноостровская, Шантане, Столичная зимняя и Витаминная. А ранний сорт моркови с укороченными корнеплодами, такой как Парижская каротель, напротив, приходит в негодность очень быстро.
Хранение моркови во время зимы в бытовых условиях ? наиболее хорошие способы
Профессионалы рекомендуют несколько наиболее эффективных способов сберечь урожай моркови в бытовых условиях. Для начала необходимо знать время, когда наиболее целесообразно собирать морковь с грядок. Например, не спешите раскапывать овощи в сентябре, потому как солнышко светит еще очень хорошо, и корнеплоды повседневно прибавляют в весе на 3?4 грамма. Но и пропустить наступление холодов тоже нельзя, так как примерзшая морковка потеряет часть собственных витаминов и будет сберегаться гораздо хуже.
- Хранение моркови в погребе и подвале можно совершать в плотных полиэтиленовых мешках. Квалифицированные садоводы рекомендуют хорошо поливать корнеплоды на грядках тёплой водой за 14 дней до сбора урожая. Дальше вырытую морковку необходимо тщательно вымыть, срезать у нее ботву и хвостики, побрызгать 7 % раствором лука и тщательно высушить в течении 2-х дней. Потом чистейшие корнеплоды ложатся в плотные 50-тилитровые мешки из полиэтилена и пересыпаются свежими опилками. Сверху для их лучшей сохранности можно насыпать шелухи лука. Готовые мешки хранятся в погребе вертикально в открытом виде.
- Хранение в ящиках тоже очень популярный способ накопления урожая на зиму. Промытую и сухую морковку необходимо сохранять в ящиках с чистым песком, смешанным с гашеной известью. При этом корнеплоды не должны контактировать между собой. Любой слой плодов пересыпается пятисантиметровым песочным слоем, и так до самого конца.
- Хранение моркови в песке довольно удобно на случай, когда нет у вас подходящих ящиков. При этом способе корнеплоды будут сохранены слоями прямо на полу подготовленного заблаговременно хранилища в 5-тисантиметровом слое чистого песочка.
- Хранение в глиняной болтушке тоже довольно затейливый, хотя и трудный процесс, потому как сначала вам потребуется подготовить из глины с водой гомогенную смесь. Дальше каждую морковку обмакивают в болтушку, обсушивают на солнечных лучах пока необразуется корочки и кладут в полиэтиленовые открытые мешки без завязывания. Прекрасно отличает этот способ от иных сравнительно длительные сроки хранения моркови (от 4 до 5 месяцев).
Храним оранжевую красавицу в квартире
Если нет у вас приватизированного дома или дачи с погребом, а сберечь на зиму свежую и вкусную морковку сильно хочется ? не нужно сразу печалиться. Имеется несколько простых вариантов сохранить оранжевую красавицу даже в квартире. К примеру, тщательно промытую и обрезанную от ботвы и хвостиков морковку можно держать в ящичках холодильника в обыкновенных пакетах из полиэтилена.
Можно оборудовать корнеплоды и на теплоизолированной лоджии в ящиках с влажным песком. Правда в данном варианте сберечь свежим и хрустящим любимый овощ на всю зиму не выйдет, потому как условия для продолжительного хранения, как мы писали выше, все же чуть-чуть другие. Хотя, если овощи размельчить на терке и разложить приблизительно по килограмму в пищевые пакеты в морозилке, срок хранения существенно становится больше. Но собственные великолепные качества вкуса замороженная морковка тоже потеряет существенно.
Хранение корнеплодов. Уборка и подготовка к хранению моркови и свеклы. Как сберечь корнеплоды в квартире
Приблизительно спустя месяц на Урале придёт пора убирать корнеплоды на хранение на зиму. Как лучше приготовить и сберечь собственный урожай во время зимы? Как сберечь овощи в условиях квартиры в городе? Данные вопросы в скором времени необходимо решить всем огородникам.
Главные корнеплоды, которые нам необходимо сберечь — это морковь, свекла, редька, реже репа, дайкон. Вот про них и побеседуем сегодня подробно.
Как сберечь корнеплоды во время зимы
Сроки уборки корнеплодов
Чтобы наши овощи отлично хранились их необходимо своевременно убрать. Подходящее время на Урале и центральной части государства — вторая часть сентября. В начале месяца корнеплоды ещё растут, набирают самый большой вес. А далее уже нет смысла оставлять их в земля. Лучше не дожидаться морозов и убирать овощи до них.
Уборка корнеплодов
Раскапывать овощи лучше в сухую погоду, без дождя. На солнечных лучах оставлять надолго для просушки нельзя. Иначе морковь может подвянуть. Осторожно выкапываем овощи, стремясь их не повредить. После чуть-чуть дать обветриться и срезать ботву. У моркови оставляем 1 сантиметр, а свеклу отрезаем по плечики. Оставляют несколько сантиметров стеблей у семенных растений. После выкапывания необходимо как можно быстрее убрать корнеплоды на хранение, не оставляя их в тепле.
Только не мойте перед уборкой на хранение овощи, иначе они быстренько начнут приходит в негодность и гнить. Моют их конкретно перед употреблением.
Маленькую морковь лучше всего сразу натереть на тёрке и убрать в морозильную камеру в пакетах из полиэтилена. Во время зимы комфортно добавлять при приготовлении в различные блюда.
Способы хранения моркови и свеклы во время зимы
Можно просто опылить корнеплоды мелом и насыпать кучей в погребе, однако это уменьшит время их хранения. Лучше ложить маленькими дозами в ящики по 10-15 кг. Так их удобнее опускать в подвал.
Хранение в песке
Это наиболее известный способ хранения корнеплодов. Морковь и свекла ложатся в ящики. Отдельно один от одного. На днище в первую очередь насыпается песок, потом слой овощей, потом опять сыпется песком. Так можно выложить несколько рядов, сверху в первую очередь насыпать песочный слой. Он обязан быть слегка влажный.
Ящики с морковь и свеклой удаляются в подвал либо иное прохладной помещение, которое не мерзнет во время зимы. Прекрасная температура около 0°+3°С.
Хранение в пакетах из полиэтилена
Отлично сберегается морковь и свекла в пакетах. Только необходимо проверить каждый корнеплод, чтобы не попалось больных или повреждённых. Пакет наполнят и не завязывают, потом бережно выполняют надрезы по всей поверхности или проколы, чтобы овощи дышали. Только бережно, чтобы эти самые овощи не повредить. Таким вариантом они могут хранится до 4-5 месяцев также в прохладном месте, но вполне можно и при +5-10°С.
Хранение в глиняной «рубашке»
Данный способ отлично хранит корнеплоды от засыхания. Выполняется глиняная болтушка. Для этого разводится глина надвое с водой. Ночь стоит, потом ещё добавляется чуть-чуть воды (в большинстве случаев половина от первоначального объёма). В эту глиняную болтушку окунаем морковь и затем сушим. В такой рубашке морковь отлично хранит сочность. Применяется данный способ как правило для моркови. Так как она более нежная и быстрее теряет влагу при хранении.
Хранение в опилках, газетах
Данный способ напоминает хранение в песке. Корнеплоды ложатся ящики слоями и пересыпаются сухими опилками или перекладываются газетами. Потом сохранять тоже необходимо в погребе при +2-5°С.
Хранение корнеплодов в квартире
В квартире тяжелее создать условия для сохранения урожая корнеплодов. Лучше их убирать на закрытый лоджию или балкон. В ящики с песком или опилками. При сильных морозах закрывать одеялом, чтобы не замёрзли.
Очень хорошо хранится морковь в пакетах в холодильнике в отделениях для овощей. Но много туда не положишь.
Все описанные способы хорошо подойдут не только для свеклы и моркови, но и редьки, репы, дайкона.
Если у вас в погребе хранится картофель, то можно свеклу насыпать сверху. Вместе они отлично хранятся.
Хочу вам пожелать сберечь собственный урожай до весенней поры!
какие сорта огурцов садить в открытый грунт? сорт моркови и свёклы. в лужском районе?
В открытый грунт лучше садить пчелоопыляемые огурчики. сорта и гибриды. Они вкуснее. К тому же семена значительно дешевле. Если боитесь, что в вашей територии мало пчел, то они могут опыляться любыми насекомыми. шмели, осы, мухи. А вот партенокарпические гибриды (это указывается на упаковках семян) лучше не садить в ОГ. после опыления насекомыми могут расти корявыми. Определенные названия перечислять не буду. это по вашему вкусу. кто-то любит округловатые, кто-то тонкие, кто-то с белесыми или черными шипами . ну и так дальше. выбор большой. Морковь и свекла у нас в Лен. области растет любая. Я сажаю свеклу Пабло. достаточно хороша. Морковь . сажайте раннюю на еду летом и позднюю для хранения. сортов море.
Нэлля Алпатова (Яткевич)
Это в Ленинградской области? Морковь обычная. Нантская, витаминная, Лосиноостровская, Щантанэ, Любой не южный сорт. Свекла Целиндра, Бордо, Египетская плоская. Огурец Герман, Маравийский корнишен, Дети на ветке, Зятек, теща, , Бабушкин внучек. Китайские длинноплодные огурчики стойки к непредсказуемой погоде и очень вкуснык, правла для засолки они не подходят..
Направляетесь в магазин и подбираете по размерам и назначению Есть засолочные салатные и многофункциональные огурчики
Мне понравилась свекла Пабло, тут советовали, до недавнего времени Цилиндру сеяла.
Какие сорта семян свеклы, моркови, укропа вы сажаете?
Кол-во кустов на 1 человека ; Огурчики -4, Кабачки -1, Бобовые 2, свекла — 2, капуста цветная и белокочанная — 10, картофель -10,Морковь -4, петрушка -1, лук на репку — 3, чеснок 1, Помидоры 9, Перцы — 1. Данные цифры я нашла во всемирной сети, где не помню. Однако за 4 года поняла сколько необходимо вырастить кустов на 3 человек, чтобы не выбрасывать, сохранять негде.
Мои нормы на 3 человека;
Огурчики — 10-12, Томаты — 12-15; кабачки — 6 (различных: первых поздних) , тыквы 4; бобы — 60, горох 250, свекла 30, морковь 95, лук порей 35, чеснок — 70, сельдерей листовой 6, картофель 90.
Морковь ранняя для летнего употребления «Пролине» — 60 шт.
Морковь на зиму — лосиноостровская нанская, нандрин. — 95 шт, Свекла цилиндра — вокруг грядки с морковью, стоит посадить рядочками на грядке и урожая нет. Редис «Малага» нашла во всемирной сети, что этот сорт вкусный и не зависит от светового дня, можно садить все лето. Через каждую неделю высаживаю по 30 штук Илка или Жара. Горох овощной 200шт и горох воронежский сахарный 200 шт. , лук порей Веста, Кабачки — завтрак нефтяника (самые первые плоды) , цукини, снежногорский и грибовский. Огурчики — теща и зятек.
—
Валентина Тимофеева
свёклу всегда сажаю Египетскую плоскую, в ней больше сухих веществ и не бывает светлых прожилок
Меняем.. . свекла — цилиндра, бордо, красный шар, пабло. Морковь — Нантская, Бессерцевидная, Королева осени, Детская.. . еще каки — то. Укроп зонтичный для заготовок, типа Грибовский и кустовые
[Я-Ваша Легенда]™
Свеклу — бордо или красный шар
Мария огласила весь мой перечень
Аделаида MarkoffЬeva
Свеклу с самого первого года возникновения этого сорта (1997) едим Цилиндру. Еще не бывало года, когда она нас подвела. Хотя было как то.. . Однако в тот год ее не сеяли! Плюс к ней Красный шар и Глобус.
Морковь Нантская, Витаминная, Лосиноостровская. А укроп какой придется)))
Кочева Полина
Свекла Целиндра, Пабло и Багряный шар. Морковь- Нантская, Ласиностровская, витаминная. А укроп собственный, и даже не помню какое у него наименование было))))
