Сельдерей корневой, стеблевой и листовой – отличные сорта «травы здоровья»
Польза «от вершков до корешков»
Селера – это, ни много ни мало, трава, в природе – двухлетняя, в окультуренном виде – однолетняя. В зависимости от жизненной формы, в пищу применяют какую-то определенную ее часть: ботву, стебель или корнеплод. Из стеблей и корней приготавливают салаты, супы, гарниры, а свежие или засушенные листья служат многофункциональной душистой приправой к разным блюдам.
независимо от сорта сельдерея, в данной чудо-траве содержится масса витаминов, минеральных солей, масел на эфирной основе, аминокислот. Главное место в перечне полезных веществ сельдерея занимает калий, укрепляющий костную ткань, а еще участвующий в процессах свертывания крови. Корень делает лучше зрение, расслабляет и нервозность, уменьшает артериальное давление. При частом его употреблении, налаживается метаболизм, становиться лучше состояние волос и кожи.
Сельдерей корневой
Корнеплодная селера имеет мясистые, утолщенные корни круглой или продолговатой формы. Черешки полые, листы тонкие. Самая вкусная ее часть – корнеплод, напоминающий яблоко. У него приятный аромат свежей петрушки и сочная белая мякоть. Ботва тоже съедобная, но ее нужно будет очень долго ждать – практически 5 месяцев. Это вызвано тем, что вегетационный период вида продолжается около 200 дней. Срывать же до недавнего времени срока не рекомендуется, скорее всего пострадает корень.
Перед тем как употреблять в пищу, корень отлично вымывают и чистят от кожицы. Чтобы не допустить потемнение, его сбрызгивают соком из лимона. Если корнеплод нашинковать мелко, аромат станет более сочным.
Сельдерей корневой стал востребованным среди овощеводов благодаря подобным сортам:
- Инвиктус. Скороспелая разновидность с насыщенный травой и округлыми серовато-белыми плодами. В диаметре они не превышают 7 см, но весят до 600 г. Мочковатые боковые побеги размещаются снизу. Подойдет для выращивания на сухих участках.
- Пражский великан. Высокоурожайная разновидность, популярная во многих государствах. Ботва собрана в небольшой прямостоячий или полураскидистый пучок высотой до 60 см. В одном растении насчитывается 20-26 листьев. Корнеплоды большие, до 800 г.
- Деликатес. Образовывает раскидистую розетку из 25 темно-зеленых пластинок. Корнеплоды округло-плоские, с внушительным количеством боковых корней. Суммарный вес не будет больше 600 г.
- Сельдерей яблочный. Низкая (до 50 см), полураскидистая трава. Имеет округловатые, слегка сплюснутые пористые корнеплоды с белой мякотью. Всю нижнюю половину занимают мочковатые побеги. Наиболее скороспелая разновидность, ее созревание продолжается всего-навсего 140-160 дней. Самый большой вес – 400 г.
- Корневой грибовский. Высота растений около полуметра. В пучке 18-26 веточек бутылочного цвета. Корнеплоды шарообразные и продолговатые, около 250 г.
- Алабастер. Расположение стеблей полураскидистое. Корнеплоды большие, весом около 0,5 кг и до 10 см в диаметре.
Среди всех сортов корневой селеры очень выделяется Диамант, заслуживший подобное название не только благодаря белой мякоти, но и практическим качествам: ровной поверхностью и большими корнями. Округловатые мясистые плоды весят 1-1,5 кг, на них фактически нет корневых волосков и пустых мест. Листья средней длины, вертикально направлены. Диамант подходит для продолжительного хранения.
Сельдерей стеблевой
Черешковая селера – растение с развитой системой мочковатых корней. Черешки широкие, ребристые. Не образовывает корнеплода. Ее секрет в сочных мясистых стеблях, которые можно тушить, солить, мариновать, добавлять в салаты.
Самые популярные сорта данного вида такие:
- Золотое перо. Стебли прямостоячие, до 50 см высотой, пластинки слабо рифленые. Черешки жёлто-зеленые, широкие. К концу вегетационного периода приобретают жёлто-золотистую окраску, благодаря этому Перо называют самоотбеливающимся. Вырастает до двух килограмм.
- Паскаль Гигант. В пучке от 16 до 20 пластинок салатового цвета. Трава вкусная, без горечи и резкого запаха. Побеги широкие, длинные, отбеливаются исключительно в условиях затенения. Выращивается как в открытом, так и закрытом грунте.
- Малахит. Приходит в спелость на 4 месяц после прорастания. Стебли плотные, мясистые, прямостоячие. Ботва упругая, темно-зеленая.
- Юта. Розетка полураскидистая, высокая (до 74 см), сформирована из 16 листков. Черешки светло-зеленые, толщиной примерно 2 см. Может достигать 4 кг.
- Танго. Среднеспелый сорт, с идеальными, длинными побегами голубоватого оттенка. Ботва усредненных размеров, светло-зеленая. Достаточно долго хранит свежесть и красивый вид.
- Триумф. Растение высотой 65-70 см с мясистыми, сочными черешками. Применяется как добавка к гарнирам, салатам и супам.
Листовой сельдерей
Листовая селера – растение с тонкими, веретеновидными корнями и короткими черешками. Ценится, в первую очередь, из-за пышной зелени. По внешнему виду ее можно перепутать с петрушкой, однако у сельдерея она более массивная. В ней содержится много витаминов, благодаря этому это не только душистая, но и полезная пряность.
К самым популярным сортам листовой селеры относятся:
- Здешний. Насыщенная трава высотой до 57 см с гладкими краями. Черешки тонкие, длинные и пустотелые. Содержат антоциан. На 1 м2 посева в течении сезона вырастает около трех килограмм зелени. Выделяется высокой концентрацией аскорбиновой кислоты.
- Импрувд Грин. Имеет полураскидистую розетку, которая состоит из 80-115 зеленых пластинок. Черешки высокие, полые.
- Самурай. Среднеспелая разновидность с вертикальной кудрявой ботвой. Листы волнистые по краешкам, черешок пустотелый. С 1 м2 можно собрать практически 4 кг урожая.
- Парус. Раннеспелый высокоурожайный сорт с полураскидистой зеленью. Вкусная и душистая трава.
- Нежный. Среднеспелая разновидность с пахучими среднеглянцевыми листами. Имеет очень много боковых отростков.
- Захар. Низкая, полуприподнятая трава высокой урожайности. Зелень неопушенная, нежная, быстро отрастает после прически. Полностью созревает через 90-100 дней после всходов.
- Бодрость. Среднеспелый сорт с мощной, прямостоячей листовой розеткой. Пластинки сильнорассеченные, гладкие, глянцевые. Растение устойчиво к засухе и невысоким температурам. Первая зелень «в наличии» уже через 70 дней. Ароматную приправу срезают пару раз в течении сезона.
Все разновидности сельдерея можно растить и на участке земли, и в горшке на подоконнике, основное – обеспечить их влагой и питательными веществами. И вот тогда на вашем столе, всегда будет свежая зелень и сочная мякоть «здорового корня».
Выращивание листового сельдерея
Листовой сельдерей — это влаголюбивое двухлетнее растение, какое может переносить заморозки до -5°C. Его удачно растят во всех регионах России. Даже начинающие огородники могут возделывать эту пряно-листовую культуру. Сельдерей можно применять в разных блюдах.
Он имеет много полезных веществ, которые помогают укреплению сосудов кровообращения и мешают появлению камней в почках. Также его полезно принимать при подобных болезнях, как гастрит, подагра и незапущенный простатит. Он обладает противовоспалительным, дезинфицирующим, послабляющим и мочегонным воздействием. Его часто советуют принимать при ожирении.
Сельдерей имеет перисто-рассеченные листья, стержневой корень и соцветия, которые состоят из очень маленьких цветочков собранных в зонтики. Размножают его семенами. Во время их приобретения необходимо обратить собственное внимание на период годности. Так как они всходят потихоньку, то семена, имеющие срок хранения более 2-ух лет к посеву негодны.
Отличные выверенные сорта листового сельдерея
-
Самурай — этот сорт имеет привлекательную форму кучерявых листьев с волнистыми краями. У него большие качества вкуса и очень высокая выживаемость при засухе и малой температуре.
- Захар — это высокоурожайный среднепоздний сорт. Нежные зеленые листы неопушенные с полуприподнятой розеткой, высота которой до 35 см и диаметром до 26 см. На одном растении от 80 до 120 штук листьев. После срезки они быстренько вырастают.
- Картули — это среднеранний сорт с прямостоячей розеткой и темно-зелеными черешками. У этого сорта хорошая выживаемость при засухе и малой температуре. Листы с высоким ароматом применяют как в свежем, так и в сушеном виде.
- Нежный — это среднеранний сорт. Поспевает через 110 дней после всходов. Листья с сильным ароматом и розеткой, дающей много боковых побегов.
Чтобы зелень на столе была весь сезон, покупать семена сельдерея нужно с различными сроками развития.
Посев листового сельдерея
Высевать его можно сразу на грядки, как только почва прогреется и наступит возможность работать с землёй. Сроки посева зависят от региона проживания — с середины апреля до начала мая. Однако при небыстрой всхожести семян получить дружные всходы сельдерея при посеве сразу в почву тяжело. Благодаря этому огородники предпочитают растить его через рассаду.
Перед посевом семена обеззараживают в однопроцентном растворе марганцовки и в 0,2% борной кислоты. Потом замачивают в водной массе, температура которой 50°С, на 20 минут и после выдерживания их в водной массе домашней температуры в течение 2-ух дней сушат.
За один день до посева необходимо наполнить ящики почвой, которая состоит из перегноя (1 часть), дерновой земли (1 часть) и песка (0,5 части) и полить. В день посева сверху покласть снег слоем в 2 сантиметра, уплотнить и посеять семена. Ящик накрыть пленкой на основе полиэтилена или стеклом, а потом поставить в тёплое место. Температура для прорастания семян должна быть 25°С. После того, как появятся всходы, необходимо удалить стекло и слегка присыпать мокрой землёй. Теперь ящики можно перенести на окно.
При успешном выращивании рассады сельдерея, требуется обеспечить ее достаточной освещенностью и постоянным умеренным поливом. Почву необходимо поддерживать в рыхлом состоянии, а в тёплую солнечную погоду помещение проветрить. Когда на рассаде появятся два реальных листа, ее следует проредить.
Ошибки при выращивании листового сельдерея
-
Невыдерживание конкретного режима температур, тем более при посеве растений.
- Ошибочный полив при выращивании рассады. У только взошедшей рассады стебельки слабые и благодаря этому они от водного потока быстро прибиваются к земля. Сельдерею необходим нередкий полив и совершать его нужно через небольшое сито или конкретно в поддон. Некоторые огородники поливают рассаду при помощи шприца в землю около растения.
- Нерегулярные поливы. Влаголюбивый сельдерей чутко реагирует на нехватку воды и в последствии при выращивании плохо развивается.
- При пикировке рассада сильно углублена в грунт. Главная почка, засыпаная землёй, не сможет дать всходов и растение прекратит собственный рост.
- Плохое освещение рассады. В случае дефицита света они становятся бледными и сильно вытянутыми. Так как семена высевают в первых числах Марта, когда световая длительность дня еще маленькая, необходимо обеспечить растения добавочным освещением.
- Отсутствует закалка рассады перед высаживанием в открытый грунт. Хоть она и смотрится крепкой и здоровой, но прежде чем посадить на грядки, ее следует закалить. Ящики с рассадой необходимо вынести на улицу и подержать там пару дней. Пересадка ее с комом земли считается щадящей, однако это все равно травма для растений, и при адаптации к посадочным условиям развитие рассады замедлится.
Выращенная рассада считается хорошей, если высота растения 13-15 см с четырьмя — пятью веточками и мощной системой корня.
Высаживание рассады листового сельдерея
Садить рассаду сельдерея на постоянное место можно с середины апреля до конца мая, в зависимости от региона проживания. Сельдерею необходима легкая почва, роскошная гумусом. По кислотности она обязана быть нейтральной. Предшественниками этой культуры могут быть самые разнообразные овощи. На участок, где будет высажен сельдерей, еще с осени вносится перегной.
Если семена высеяны сразу в почву, то во избежания затенения растений, всходы нужно вовремя проредить. Через 30 дней как только появятся всходы, необходимо провести первое прореживание, оставив между растениями 5 см, а второе — еще через 20 дней, оставляя интервал в 20 см. Расстояние между растениями должно быть 20 см. Комфортная температура для выращивания сельдерея считается 15-20°С. Это растение требовательно к свету, благодаря этому гряды для посадки лучше делать на солнце, хотя подойдёт и слегка затемненное. Зелень в данном варианте станет более ароматной.
Уход за листовым сельдереем
Так как листовой сельдерей считается влаголюбивым растением, то при выращивании, его необходимо постоянно поливать. Такую процедуру приходится проводить каждый раз, как только будет срезана зелень. Для обеспечения отличного доступа воздуха к корням, после полива почву необходимо рыхлить.
При выращивании сельдерея в течение сезона проводят две подкормки:
-
Первая — через 20 дней, как только появятся всходы. Для данной цели разводят помет птиц в расчете 1:20 или коровяк — 1:10. Если нет данных удобрений, то подкормить можно сброженной травой. Для приготовления этого органического удобрения 100-литровую емкость, установленную на солнце, наполняют частично различными рублеными сорняками. Все это до верха заливают водой и накрывают при помощи клеенки, обвязывая ее веревкой. Чтобы при брожении пленку не сорвало и мог выходить лишний воздух, в ней необходимо сделать несколько проколов. Через несколько недель настой будет готов. Во время использования для подкормки растений его разводят 1:10.
- Второй раз подкармливают через еще 20 дней. В этот раз применяют комплексные удобрения на минеральной основе.
Растения нужно подкармливать после полива, а потом перерыхлить почву.
Уборка урожая
Обрезать сельдерей начинают через полтора месяца после возникновения всходов. На корнях оставляют маленькой черешок. Если сельдерей посеян сразу на грядки, то в течение сезона можно создать 2 — 3 срезки, а при выращивании через рассаду получают 4 сбора.
Срезанные листы помещают в пакет из полиэтилена и хранят в холодильнике на протяжении семи дней. По прошествии этого времени он не теряет собственных качеств. При заготовке на зиму, его связывают в маленькие пучки и сушат в тени или в электросушилке. Также свежие листы сельдерея можно нарезать и сложив в пакеты или контейнера поместить в морозилку.
Свежую зелень листового сельдерея можно растить и зимой. Для этого до наступления морозов растения выкапывают с меньшим комом земли и высаживают в горшки.
Востребовательность сельдерея неизменно расширяется. Очень часто можно заметить это растение на огородах. При его постоянном употреблении налаживается сердечно-сосудистая деятельность и пропадает бессоница. Особенно он полезен для людей пенсионного возраста, так как налаживается вещественный обмен и водно-солевой баланс, а еще увеличивает тонус организма.
Кто пытался вырастить у себя на участке черешковый сельдерей, тому не нужно объяснять, какое нелёгкое это дело. Благодаря этому очень жалко бывает пройти большой путь от хлипкой рассады до мощного растения, а в конце концов получить море зелени и несколько из волокна зеленых стеблей.
Сложность в том, что большинство сортов черешкового сельдерея предназначаются для выращивания говоря иначе траншейным способом. Их положено садить в глубокие канавы и по мере роста засыпать стебли землёй, чтобы стебли посветлели и приобрели нежный вкус.
А как быть, если сельдерей уже сидит в обыкновенной грядке? Ничего не потеряно. Просто за месяц до сбора урожая необходимо начать процедуру отбеливания черешков, другими словами изолирование их от солнца. Как отбеливают стебли сельдерея и какие подручные средства применяют квалифицированные огородники для данной цели, мы расскажем в данной статье.
Когда и как правильно отбеливать черешковый сельдерей
Чтобы стебли сельдерея потеряли ярко-зеленую окраску, горечь и излишне пряный вкус, им нужно перекрыть доступ к солнцу. Выполняется это на финальном этапе развития растения, когда стебли вытянулись приблизительно на 30 сантиметров в высоту. Потому как сельдерей — растение поздних сроков развития, в большинстве случаев процедуру отбеливания начинают в первых числах Сентября.
В первую очередь все листья сельдерея собирают в пучок и не очень плотно перевязывают бечевкой или полоской мягкой ткани. Потом их плотно обертывают одним из имеющихся материалов которые всегда под рукой, следя за тем, чтобы снизу обертка плотно прилегала к почве. При этом высота обертки должна быть такой, чтобы листья оставались с наружной стороны. Оберточный материал прикрепляют при помощи шпагата или скотча.
Приблизительно через 20 дней после обертывания сельдерей можно вырыть прямо одновременно с корнями и, если подобная возможность есть, не снимая упаковки, прикопать в погребе во влажный песок.
Устройства для отбеливания стеблей сельдерея
Традиционный способ отбеливания черешков подразумевает их окучивание землёй по мере роста. Но многим жителям дач он не по вкусу. И хлопотно, и сельдерей приобретает лишний земляной привкус. Чем же тогда закрывать черешки от солнца? У бывалых огородников целый перечень потенциальных «материалов для упаковки»:
| Парочку слоев газет или упаковочной бумаги |
| Гофрокартон |
| Солома |
| Темные цилиндры (их роль играют обыкновенные темные бутылки из платика со срезанным днищем и верхушкой). Такие цилиндры одевают сверху на растение, вдавливают их в грунт, а все свободное место между цилиндром и растением наполняют опилками деревьев лиственной породы или листовым опадом. |
| Обрезки труб |
| Высокие коробки без дна |
| Пенофол |
Нужно иметь ввиду, что материал для упаковки не обязан иметь чужих ароматов — сельдерей впитует их как губка. Более того, не стоит заворачивать черешки в темную пленку — они могут загнить.
Самотбеливающиеся сорта сельдерея
Лучшее отбеливание — это его отсутствие! Для тех, кому когда то возьться с обертыванием или окучиванием, есть специализированные самоотбеливающиеся сорта черешкового сельдерея. Их большой плюс в том, что они не просят никаких отбеливающих процедур, однако и недостатки тоже есть. Самотбеливающиеся сорта не очень устойчивы к холодам, благодаря этому их лучше всего положить в августе-сентябре и как можно скорее принимать в пищу — черешки самотбеливающихся сортов плохо хранятся.
Как в условиях юга Сибири вырастить корневой сельдерей?Какие сорта лучше?Нужно срезать боковые корни? Углублять либо нет
ольга савченко СИБИРЬ
я делаю так:
семена нужно садить прямо сейчас (я посадила 10 дней назд), перед посадкой семена о б я з а т е л ь н о замочить на день (я замачиваю в эпине) , потом семена подсушить. грунт приобретаю готовый (я беру волшебник, т. е. обыкновенная дерновая земля, с добавкой песка, чуть-чуть торфа, гумуса и т. д. ) увлажненный грунт насыпаю в посадочную тару, в меру уплотняю (не утрамбовывая) и на поверхность в ы к л а д ы в а ю семена, не углубляя их. потом тару помещаю в пропускающий свет пакет из полиэтилена и ставлю в самое х о л о д н о е светлое место. полив регулярный из разбрызгивателя и не В землю, а НАД землёй. как только сельдерей прорастет, начинаю понемногу приучать его к воздуху — снимая с тары пленку, в первую очередь на 30 минут день, потом все больше и больше. если пленку снимите сразу, то сельдерей просто засохнет (вы будете удивлены, когда он прорастет — тонюсенькие-притонюсенькие хвостики) . после возникновения 3-го настоящего листа — пикировка. посадка в почву — во ворой половине мая, узел листьев у корневища и самую верхнюю часть корневища оставляю НАД поверхностью земли. сельддерей очень хорошо переносит и пикировку и пересадку. уход — регулярный полив и рыхление. с конца июня-начала июля начиаю постоянно отгребать от корневищ землю и срезать «бороду» (очень маленькие корни), землю после обрезки присыпаю таким образом, чтобы часть корня как бы «выпятилась» из земли, с каждым разом все сильнее. уборка — по погоде. удачи!
Наталья Безе
У корневого сельдерея длинный вегетационный период, таким образом, чтобы корнеплод был гр 400-500, необходимо для его развития 150-180 дней! Значит, в Ваших условиях-рассада, посадка 10-15 февраля (или сами рассчитайте, учтя погоду осенью) Семена сейте на рассаду сухими. полив спокойный, если есть наличие 2 реальных листочков-пикировка! Мне довольно удобно пикировать в пластиковые стаканы 200 гр, комфортно потом садить: легко рассада достается и не повреждается!, Через 15 дн подкормка-1 ч. л нитроаммофоски на 3 л воды! Посадка рассады в середине мая! Схема посадки- между растениями 15 см, между рядами 20 см, Чтобы корнеплоды были гладкими, без боковых корешков, в середине июля от корнеплода слегка отгребают землюи отрезают боковые корешки небольшими ножничками! Через 15 мин, когда срезы станут сухими, сельдерей окучивают, однако не поливают! Поливать можно лишь через 2 дня! Порой такую процедуру повторяют 2-3 раза!
