Лук шалот — фото, выращивание, посадка и сорта
Как вырастить лук шалот, в чем его отличие от репчатого, фото и сорта.
Лук-шалот имеет сотни наименований и синонимов: к примеру шалотка, сорокозубка, шарлот, кущевка, кустовка. Латинское наименование: Allium ascalonicum L.
Собственное латинское наименование он получил от города Аскалон (Палестина).
Первоначальные сведения о шалоте относятся к 1261 году. В середине столетия лук шалот одновременно с чесноком и репчатым луком быстро получили распространение в Нормандии.
Выращивается лук шалот в Индии, Египте и Греции, а еще в Европейских государствах. У нас в государстве он распространен на Кавказе, Дальнем Востоке, а еще в государствах ближнего зарубежья — в Казахстане, на Украине.
В Сибири, Нечерноземной зоне лук-шалот стал выращиваться практически недавно, но быстро стал популярен из-за собственных параметров
По собственным особенностям и свойствам, также и по выращиванию, лук шалот близок к луку репчатому, выделяется лишь очень сильной ветвистостью, более очень маленькими луковицами и лучшей их сохраняемостью.
От одной луковицы шалота можно получить гнездо, содержащее до 40 луковиц общей массой до полукилограмма. Масса луковицы у различных сортов в среднем 15—30 г. Луковицы шалота многозачатковые (число достигает 25—30 штук).
Лук-шалот выращивается В первые очереди ради зелени — сочной, нежной, витаминной и ароматной и ради очень маленьких но достаточно хорошо хранящихся луковиц. Шалот выделяется скороспелостью.
Лук-шалот богат питательными веществами, витаминами В1, В2, РР, каротином и нужными для человека солями. В таблице представлены некоторые сводные данные по составу шалота.
Химсостав лука-шалота
Сродни репчатому луку северные формы шалота чаще имеют острый вкус и жёлтую окраску луковиц, южные формы — полуострые и сладостные, с фиолетовыми сухими чешуями.
Ботанические и биологические характерности лука-шаллота.
Шалот очень зимостойкий лук.
Хотя самой лучшей для его успешного выращивания считается температура в 19-20 градусов, луковицы шаллота способны выдержать морозы до 2-5градусов, а семена данного вида лука прорастают уже при наступлении трех, четырех градусов тепла..
Как правильно размножать лук-шалот
В выращивание и размножении лука шалота есть одна характерность. А дело все в том, что при его выращивании в многолетней культуре на одном месте, он вырождается и начинает уменьшать качество и кол-во урожая. Так при выращивании шалота на богаре он начинает вырождаться уже через 12-14 лет, на поливных участках через 20-25 лет. Разумеется для владельцев дачи это не очень и важно однако если предполагается растить лук шалот на продажу то это необходимо принять на заметку.
Чтобы освежить материал для посадки прибегают к размножению семенами.
Так при посадке шалота весною стрелкуется от семи до двенадцати процентов растений, при посадке шалота осенью около половины (порой и более – до 70%).
Семена появляются на растениях с массой луковиц не менее 60 граммов, эти растения в основном способны с формировать более 4х стрелок. Семена у шалота меньше по размерам чем у репчатого лука.
Также при посадке шалота имейте в виду то, что он запросто может скрещиваться с обыкновенным репчатым луком, итак, для того чтобы «шалот был шалотом» высаживайте его поодаль от его собрата.
Почвы и предшественники для шалота с соблюдением правил севооборота и совместимости растений.
Техника выращивания лука шалота как правило не отличается ничем от выращивания репчатого лука (об этом подробно тут и тут).
Почва, конечно, как и под любой лук необходима плодородная, в первую очередь очень рыхлая и удобренная, очищенная от сорняков с уровнем Ph 6.7 – 7.0, а вот оптимальным предшественником для лука-шалота являются любые бобовые – доказали на самом деле неоднократно. На одном и том же участке посадку лука шалота выполняют не больше чем 1 раз в три, 4-ре года, причем последний срок получше.
Как мы уже говорили выше, не рекомендуется садить вместе лук репчатый и шалот – пространственная изоляция необходима не только ради того чтобы такие варианты луков не перекрещивались, ведь у шалота и лука репчатого общие и заболевания и вредители.
Под зяблевую вспашку нужно внести перегной (4—6 кг/кв. м).
Перед посадкой шалота весною во время глубокой перекопки участка внесите удобрения – пригодятся суперфосфаты (25 граммов на один метр квадратный), аммиачная селитра ( от 15 до 20 граммов на 1м2), а еще хлористый кальций ( до 15 граммов на один метр квадратный).
Посадка лука шалота.
Для получения зелени и луковиц лук-шалот сажают ранней весною.
Луковицы для посадки обязаны быть отобраны с массой не менее 9-10 граммов (в расчете 190-250 граммов на 1м2) и диаметром в середине не менее 3 сантиметров.
Посадка лука шалота изготавливается в рядки расстояние между которыми не должно быть больше 20 сантиметров, а если садите очень большие луковицы то и 30ти. Идеальным расстоянием между луковицами считается 7 сантиметров, а заделывают их на глубину до 5 сантиметров (фото 2).
Лук шалот — посадка
Уход за растениями шалота.
Он заключен в уничтожении сорняков, междурядных обработках, подкормках, а в случае дефицита воды в почве — поливах.
Для нормального роста и развития шалота в течение вегетационного периода нужно провести две подкормки. Первую — по прошествии двух недель после массового отрастания луковиц птичьим пометом, коровяком (в соотношении 1 к 10), разведенной навозной жижей (1 к 5).
Расход примерно такой: 1 ведро раствора на 10 кв. м посадок.
При отсутствии удобрений на органической основе применяют удобрения на минеральной основе (10 г/кв. м аммиачной селитры и по 10—15 г/кв. м суперфосфата).
Вторую подкормку проводят в начале формирования луковиц (10—15 граммов на 1 м2 хлористого калия и 15—20 грамм суперфосфата). Поливают в сухой сезон 1—3 раза по 15—20 л/ м2.
В течение вегетационного периода проводят 2—3 ручные прополки и 3—4 междурядные обработки.
Растения повреждаются теми же болезнями и вредителями, что и лук репчатый, благодаря этому средства зашиты — как и для репчатого лука.
Ссылка по теме: Шнитт лук — выращивание, фото, свойства
Лук-шалот созревает быстрее лука репчатого.
Удаляют урожай шалота в период со второй декады июля, другими словами в то время когда только начинают засыхать листы.
Учтите, что уборка шалота на хранение должна выполняться в положенные сроки чтобы не было прорастания его луковиц.
Сам механизм уборки прост и не отличается ничем от уборки репчатого лука – бережно выдергивают гнезда из земли, делят на некоторые луковицы, в первую очередь отлично сушат (можно и намного лучше на солнце), отрезают зеленую часть, а потом плетут косы (подробно: Как заплетать косы из лука)
После дозревания, перед закладкой луковиц на хранение, семенной материал нужно прогреть при температуре не менее 30— 40 градусов в течение 14 дней.
Лук шалот на семена
Как мы уже говорили выше шалот вырождается при размножении вегетативным способом.
Его луковицы становятся небольшими, собираются генетические заболевания (к примеру «вирусная мелкая плитка»). Во избежание данных неблагоприятных последствий многолетнего вегетативного размножения прибегают к размножению шалота семенами.
Благодаря этому рекомендуется иногда (через три года) получать семена шалота. Более того, перед посадкой луковицы следует внимательно упорядочить, удаляя пациенты и повреждённые. Нужно соблюдать пространственную изоляцию от иных посевов и посадок лука. Семена лука-шалота мельче, чем у лука репчатого, благодаря этому норма высева составляет 0,4—0,6 граммов на 1 м2. В остальном агротехника его возделывания аналогична выращиванию лука репчатого из семян.
Для получения семян луковицы шалота сажают во второй-третьей декаде ноября. Семенной участок должен быть удалён от семенников репчатого лука.
Сортов у лука шалота довольно много. В основном, они все региональные, выведены из здешних растений и в каждом регионе России, Украины и Белоруссии собственные.
Назовем знаменитые нам сорта шалота подходящие для выращивания в южной части России.
Кубанский жёлтый Д-322 — сорт селекции КНИИОКХ. Среднеранний, полуострый, засухоустойчивый. Луковица кругло-плоская, плотная, с тремя или четырьмя зачатками. Общий вес луковиц в одном гнезде сорта 65—100 граммов, а одной луковицы 27—30 граммов.
Кунак — сорт селекции КНИИОКХ, среднеспелый, вегетационный период 90—100 дней. Покраска сухих чешуи жёлтая с оттенком коричневого цвета. Вкус острый, лежкость высокая. Урожайность листьев 1,8—3 кг/кв. м, луковиц 2— 2,6 кг/кв. м.
Белозерец-94 — сорт селекции КНИИОКХ, раннеспелый. Вегетационный период у сорта в среднем 85 дней. Общий вес луковиц одного гнезда этого сорта шалота от 100 до 120 граммов, луковицы кругло овальной формы, достаточно плотные. Цвет светло-сиреневый. Урожайность луковиц 2—2,5 килограмм с одного кв.м..
Сир-7 — сорт селекции СибНИИР, скороспелый, острый. Луковица округло-плоской формы, вес одной луковицы этого сорта лука-шалота от 20 до 40 граммов, цвет чешуек золотисто-жёлтый, немного розоватый. В гнезде в основном от четырех до семи луковиц. У сорта хорошая лежкость — в период зимнего хранения 70—80%.
Лук шалот можно растить в комнатных условиях – ящиках, горшках и т.п. Если растить на лоджии или балконе, то при хорошем уходе за шалотом можно достаточно легко получать не только зелень к столу, но и даже луковицы. В комнатных условиях также делают выгонку – начинают ее делать во второй половине февраля месяца. В закрытом грунте (парниках и теплицах) лук шалот можно вырастить также без труда и специального ухода, из-за того что почва там в основном очень плодородная.
Лук-шалот в кулинарии
Его употребляют в пищу, применяя в качестве приправ к всевозможным блюдам — так как он обладает своим не похожим на прочие луки запахом блюда получают нужную пикантность, к тому же он очень хорошо делает лучше пищеварение и увеличивает аппетит. Листы, а еще луковицы шалота служат специями в кулинарии, из них готовят салаты, их добавляют в супы, блюда из мяса, маринады, омлеты, сэндвичи, они входят в состав многих соусов, маринадов, овощных, мясных и рыбных консервов. В наше время шалот получил широкое применение во многих французских и английских блюдах, где его применяют взамен репчатого лука.
Лук-шалот: выращивание и уход
Лук-шалот выращивается на наших огородах весьма нечасто. На Западе же он считается очень распространенным и любимым сортом данного семейства. Все здесь дело в его сладковато-горьком вкусе, приятных листьях и способности достаточно хорошо сохраняться всю зиму.
По-иному такой лук называют еще «семейная, кущевка» или «многогнездовой». Уход за ним практически не отличается ничем от ухода за обыкновенным репчатым.
Лук-шалот, выращивание которого начинается с приготовления материала для посадки, высаживают в грядки приблизительно в последних числах Апреля, но вполне можно и в середине, в зависимости от погоды. В землю заранее наиболее целесообразно внести перегной, тогда не придется подкармливать растения в последующем. Луковицы разрезают на 3 — 8 частей, в зависимости от размера. При посадке следят за тем, чтобы расстояние между рядками составляло около 30 см, а между кустиками — 15 см, однако это исключительно в случае, если вы выращиваете растение на луковицы. При редком расположении на грядке они подрастут более большими. Лук-шалот, выращивание которого делается на зелень, можно садить чаще.
Расстояние между рядками при этом должно составлять 18 см, а между самими растениями — 8 см. Листья у этого сорта полые и не такие объемные, как у репчатого.
Посадка лука-шалота имеет одну характерность. Для того, дабы получить многогнездовые растения, нужно конкретно перед перенесением на грядку разогреть материал для посадки до температуры приблизительно в 50 градусов. Расположение луковиц может быть не только в виде рядков, но и как в шахматах. Здесь в зависимости от ваших желаний и удобства.
Лук-шалот домашний сильно любит богатый полив, благодаря этому приходится следить за тем, чтобы грядка не пересыхала. Отличие его от репчатого в том, что в одном кусте вырастает не одна луковица, а несколько. Применить листы в пищу можно через месяц-полтора после посадки. Причем делать это стоит правильно. Не стоит просто отрывать лист. Лучше вынуть его из земли одновременно с одной из луковиц. В другом случае вы скорее всего получите намного меньший урожай. Если отрывать у растения некоторые листья, луковицы подрастут небольшими.
При выдергивании же выходит двойная польза — и добавление к столу, и прореживание грядки.
Где-нибудь в середине лета листья начинают высыхать и ложиться на землю. Это сигнал к тому, чтобы остановить поливать лук-шалот. Выращивание его на этом фактически завершено. Нужно подождать пока все листья станут желтыми и, слегка отгребая землю сверху, вынуть луковицы из земли. Хранятся они очень хорошо. Для этого необходимо связать их в косы, как и луковицы репчатого. Такая «косичка» может стать даже неплохим украшением кухни.
Лук-шалот, выращивание которого наподобие чеснока может проводиться и озимым способом, прекрасно подойдет как огородная культура для районов севера. Вегетационный период его несколько короче, чем у репчатого. К тому же срок развития можно существенно уменьшить, использовав собственно озимый метод выращивания.
Этот сорт на частном огороде будет прекрасным дополнением к луку репчатому. Из-за собственных приятных листьев он может быть порой и лучше последнего. Тем более, что его луковицы полезнее для здоровья, так как содержат больше витаминов. Да и потерь при хранении редко бывает.
Питательность
Лук-шалот не считается высококалорийным продуктом. В 100 граммах его плодов содержится приблизительно 72 ккал.
Пищевая ценность в 100 граммах
Подобное количество шалота в себя включает большой ряд нужных человеку минеральных солей: калий (334 мг), кальций (37 мг), фосфор (60 мг) и железо (1,2 мг). Также в нем содержится много главных витаминов: каротин, витамин A (60 мкг), PP (0,2 мг), B1 (0,06 мг), B2 (0,02 мг) и иные. Из макроэлементов, которые обнаружены в луке-шалоте, необходимо отметить: кобальт, ванадий, никель, хром, титан, молибден, кремний и даже германий. Он богат маслами на эфирной основе и фитонцидами. А его листья выделяются достаточным содержанием Сахаров: до 4,2% дисахаридов, 1,1% моносахаридов и 0,4% сахарозы.
Хорошие свойства лука-шалота:
- Лук-шалот активно применяется в качестве средства для спасения от заболеваний глаз и трудностей с пищеварительной системой;
- Если сравнивать с репчатым луком шалот имеет приличное количество аскорбиновой кислоты, веществ на минеральной основе и сахара, а еще рекомендован к потреблению как продукт с большим уровнем диетических качеств;
- Он очень важен в случае дефицита в организме минералов и самых разных групп элементом, потому как имеет огромное количество солей, масел на эфирной основе и витаминов;
- Шалот может стать эффектной заменой простого лука во время лечения процессов воспаления;
- Благодаря высокому содержанию флавонолов, он является ключевым средством для препятствия возникновения и развития заболеваний в онкологии.
Рекомендуем прочитать
Что такое лук-шалот, как вырастить дома лук-шалот
Любители домашних микро-огородов, живущие в высокоширотных или дальневосточных районах России, знают, что существует еще один
великолепный сорт лука лук-шалот морозоустойчивый, урожайный, соперничающий с репчатым собственным собратом по питательной ценности, хотя и уступающий ему в остроте и терпкости. Их коллеги с юга (с Кубани, к примеру) тоже с ним отлично знакомы. Но вот в средней полосе он практически не прижился.
Лук-шалот, чьи луковицы, посаженные в ящики на подоконниках вашей жилой площади, всего за 3 недели или меньше дадут
«зеленую массу» весом до двух килограмм, если на 1 м2 грунта высадите не менее 200 г луковиц и правильно проведете агротехнические операции. В чем они состоят? В первую очередь, в том, что нужно побеспокоится о насыщенности грунта питательными веществами. Если собственные ящики вы наполнили простой садово-огородной землёй (не применяли заблаговременно обогащенные почвенные смеси, присущие в продаже), то на 1 м2 этого грунта придется добавить 4 кг перегноя, 30 г суперфосфата (можно применять и простую, селитру), 15 г хлористого калия. (Кстати, это идеальные добавки к «простой почве», применяемой при выращивании многих культур.)Луковицы шалота перед высадкой подвергают практически такой же отделке, что и лук репчатый: их нужно пару суток подержать в водной массе, а перед высадкой обрезать шейки.В отличии от лука репчатого, зелень какого можно снимать много раз, шалоту дают самую большую возможность для формирования листьев зеленого цвета, а потом удаляют урожай одновременно с луковицами и освобождают ящики для новых посадок.
