! Без рубрики

Смородина черная описание

Черная смородина: описание и агротехника выращивания

описание

Черная смородина считается очень распространенным плодово-ягодном кустарником на территории средней России.

Этому растению как нельзя замечательно подойдут условия климата этого региона.

Благодаря этому выращивание и уход за черной смородиной не просят больших трудов – кустарники очень хорошо подстраиваются фактически на любых субстратах и дают великолепные урожаи.

Черная смородина имеет самое приоритетное распространение среди всех ягодных культур.

Ягоды черной смородины по содержанию витамина С превосходят:

Подрубрики

Отличные сорта черной смородины

  • землянику — в 5 раз;
  • малину и крыжовник — в 7—8 раз;
  • яблоню и грушу — в 10-20 раз;
  • виноград — в 100 раз.

По содержанию этого витамина со смородиной могут сравниться только шиповник и актинидия.

Спецификой черной смородины считается то, что содержание биологически активных веществ в витамине Р слишком высоко. По активности этого витамина ягоды черной смородины приближаются к черноплодной рябине.

Проще говоря, смородина черная — копилка витаминов Р, В6, А, а еще сахаров и органических кислот.

Это долголетний кустарник, развитие его происходит благодаря прикорневых побегов.

черной смородиной
черной смородины

Внимание свое обратите на фото и описание черной смородины: цветки у растения обоеполые, большинство сортов самоплодны.

Цветение и созревание ягод начинается с нижней и до части сверху кисти. Созревшие ягоды могут осыпаться от влияния погоды. Система корня смородины мочковатая и сконцентрирована в дернах на глубине до 50 см, некоторые корни могут достигать существенной глубины. Но самое большое кол-во поглощающих активных корней находится в почве практически поверхностно, на глубине 0-20 см.

Технология выращивания и уход за черной смородиной на участках на даче

Смородина начинает вегетировать при температуре воздуха 3—6 °С, прекрасные условия для роста и развития делаются при 18—22 °С. Последующее температурное увеличение, сопровождаемое засухой, угнетает рост, приводит к сбрасыванию листьев и уменьшению урожая растений. Кусты ослабленными уходят в зиму и могут вымерзнуть. Благодаря этому при выращивании черной смородины кусты нужно разместить только там, где имеется возможность системы капельного полива и достаточного освещения. Смородина требовательна к проявлениям влаги, однако не переносит переувлажнения. Нельзя размешать кусты под пологом деревьев, благодаря этому плодоношения можно не подождать. Но черная смородина может быть размещена со стороны севера или хотя бы таким образом, чтобы в жаркий полдень было притенение. Большое значение имеет полив, причем полностью невозможно полив проводить поверхностно. Наиболее целесообразно полив вести капельным способом. Благодаря этому прежде чем ухаживать за кустами черной смородины, купите установку для орошения капельным путем или соорудите её собственными руками. Очень важно делать полив дождеванием когда цветут, так как в данное время в южном регионе в большинстве случаев стоит жаркая и сухая погода. Опыление может не случиться, а цветки осыпятся. При выращивании черной смородины на участках на даче полив приходится проводить постоянно как минимум несколько раз на протяжении месяца с нормой водорасхода не менее 50 л на куст.

смородины черной

Ещё одно очень важное требование, как ухаживать за черной смородиной: после уборки урожая кусты следует покормить и напоить. В данный этап вегетации смородина запасает питательные вещества для удачной перезимовки и грядущего плодоношения. При уходе за черной смородиной почву следует рыхлить вилами на маленькую глубину чтобы не было повреждения мочковатой корневой системы, внести специализированные комплексные удобрения с высоким содержанием фосфора и калия (Фертика осень) в расчете не менее 100 г на 1 куст и полить указанной выше нормой. Технология выращивания черной смородины учитывает последний полив под зиму, не позже второй декады октября. Если есть возможность основание кустов лучше всего замульчировать.

Зимостойкость смородины зависит от наследственных признаков. При выборе сортов нужно подбирать растения с характеристикой по зимостойкости. Выбирать нужно те сорта, которые начинают вегетацию позже, способны сопротивляться подмерзанию.

Большинство кустов смородины имеет ветки пологие, а куст по истечению определенного времени приобретает форму шара. По мере увеличения возраста куста смородины находящиеся снизу части ветвей оголяются.

Как хорошо ухаживать за кустами черной смородины

смородины черной

Агротехника выращивания смородины черной включает обязательную защиту кустарников от заболеваний и вредителей. Это растение, как и крыжовник, очень часто страдает от поражения грибным заболеванием — мучнистой росой. Развивается заболевание на листьях, плодах, верхушках побегов. Пораженные участки покрываются мучнистым налетом из мицелия и спор гриба. Листья сворачиваются и засыхают, ягоды недоразвиваются и также засыхают. Верхушки побегов искривляются и засыхают. Гриб зимует в пораженных опавших листьях и побегах. Весною происходит инфицирование здоровых растений спорами. Главными мерами борьбы с данной болезнью являются вырезка и сжигание повреждённых побегов поздней осенью или ранней весною, сгребание и сжигание листьев. Также приходится проводить осеннюю и ранневесеннюю перекопку почвы. При появлении первых признаков мучнистой росы проводят опрыскивание кустов раствором на мыльной основе с кальцинированной содой (50 г соды и 40 г мыла на 10 л воды). При посадке и уходе за смородиной садоводы нередко применяют испытанный народный способ по применению трехдневного настоя навоза (1 часть навоза на 3 части воды), в последствии разведенный вдвое-втрое. Бактерии, развивающиеся в навозе, портят грибницу возбудителя мучнистой росы. Но самым эффективным считается применение химического препарата Топаза (2 мл/10 л воды), который применяют много раз с момента начала распускания почек с дальнейшим повтором через 14 дней. Но можеть быть еще одно заражение кустов уже по завершении цветения в мае при выпадении осадков. В данном варианте агротехника черной смородины учитывает еще одно опрыскивание Топазом.

Размножение черной смородины: как размножить кусты отводками

черной смородиной

Способы размножения черной смородины довольно просты, и овладеть ими может любой садовод-любитель. Если Вы вдруг не вкурсе, как размножить черную смородину, примените один из самых популярных способов — размножение горизонтальными отводками. При любом способе нужно применять побеги лишь от здоровых и сильных кустов.

Размножение черной смородины отводками удобно тем, что не просит искусственных сложных условий для укоренения побегов и материнскому растению не наноситься больших повреждений.

Отводки на укоренение ложатся ранней весною и при тёплой осени. В перекопанной почве у куста выполняют бороздки глубиной 10—15 см. В бороздки добавляют рыхлые материалы: торф, песок, перегной, компост. Для получения отводков лучше применять сильные однолетние побеги или 2—3-летние с хорошими приростами. Кладут их в подготовленные бороздки и пришпиливают. На подобном побеге из проснувшихся почек прорастают вертикальные побеги. Когда они, достигнут высоты 7—10 см, их окучивают, оставляя на поверхности 1-2 листочка. Через 2—3 недели при размножении черной смородины весною проводят еще одно окучивание. Осенью отводки разделяют от материнского растения и высаживают в сад на постоянное место.

Как размножить черную смородину полуодревесневшими черенками

В начале месяца (август) можно взять полуодревесневшие однолетние черенки смородины черной, красной, белой с хороших, здоровых, высокоурожайных кустов. Прежде чем размножить черную смородину черенками, необходимо не ошмыгивая листьев (лист считается добавочным питанием и содействует лучшему укоренению), замочить черенки в биологически энергичном растворе вещества — Эпин, Корневин, Новосил, сок алоэ и др. При посадке внесите рекомендованные в необходимом объеме удобрения.

Черенок высаживаем на постоянное место грядущего куста на всю его высоту. Над уровнем почвы оставляем 1—2 почки, хорошо поливаем и окучиваем. Холмик должен быть сохранен до следующей весенней поры. За проросшими почками весною и побегами весь сезон ухаживают, постоянно поливая и проводя защиту от вредителей и заболеваний. Такая посадка гарантирует получение отлично развитого очень качественного саженца к осени следующего года и ускорит вступление куста в пору плодоношения ровно на год.

Размножение смородины одревесневшими черенками весною и осенью

черной смородиной

Размножение черной смородины черенками — простой и прекрасный способ, очень часто используется не только садоводами-любителями, но также и в питомнических хозяйствах. В середине октября заготавливаются уже полностью одревесневшие к данному этапу однолетние длинные до метра побеги толщиной 7-10 мм. Таким вариантом черенкование можно проводить осенью и весною. Профессионалы отдают предпочтение осенней посадке (начало октября). Подобрать хороший срок черенкования возможно следующим простым приемом. На срезанном черенке легко проведите рукой вниз по побегу. Если листы от легкого прикосновения падают, время проводить заготовку и черенкование. Черенки нарезают из средних и нижних сильных частей побега. Из более сильных побегов вырезаются 2—3 черенка длиной 20 см с 4—5 почками. Нижний срез черенка выполняется косым под угол 45°, а верхний — прямой на 2—3 см выше почки. Нарезанные черенки ставят на 12 часов в раствор с корнеобразователями (Корнерост, Корневин, раствор алоэ и т. д.). Почву под посадку следует готовить заблаговременно.

При размножении черной смородины черенками весною подбирают ровный участок, тщательно перекапывают и вносят в посадочные канавы комплексные удобрения с добавлением перегноя или компоста. Черенки сажают наклонно под угол 45° на расстоянии 10—20 см один от одного. Располагать их лучше в направлении с северной стороны на юг, чтобы лучше прогревалась почва между ними, а не сами черенки. Для лучшего укоренения при посадке черной смородины черенками их углубляют в грунт таким образом, чтобы на поверхности оставалось 2 почки — одна над землёй, иная — у земли. После посадки черенки окучивают таким образом, чтобы холмик земли сохранился как минимум до прорастания почек. Более того, смородина без особенных расходов может быть размножена вертикальными и дуговидными отводками.

Уход и способ размножения черной смородины зеленым черенкованием

Способ зеленого черенкования содействует получению оздоровленного материала для посадки с отлично развитой мочковатой системой корня. Данный способ размножения черной смородины просит своеобразных условий: туманообразующих, поддержания температуры и влаге на определенном уровне. Садоводы и такой способ осилили, упростили при помощи подручных средств и маленьких парничков. Используют пластиковые 5-литровые бутыли, накрывают дуги специализированными дышащими пленками, применяют орошение капельным путем и всякого рода увлажнители и опрыскиватели для создания искусственного тумана. Черенки заготавливают в первых числах Июня. Степень готовности к черенкованию формируют по их упругости: зрелый черенок, пригодный для посадки, должен гнуться, однако не ломаться. Черенки заготавливают с самого утра, применяя верхушки приростов этого года длиной 10—12 см. Перед посадкой убирают находящиеся снизу листы, оставляя 3—4 частично укороченных верхних листа. Срез оновляют и высаживают в рыхлый субстрат, насыпанный слоем 5—10 см на почву с черноземом. Черенки высаживаются наклонно с углубляющим в грунт на 2—3 см. При уходе и размножении черной смородины пытаются сберечь на листах влажную тонкую пленку методом распыления. При образовании стабильного конденсата на пленках проводят короткое проветривание. Образование корней происходит уже в течение 14 дней. Поливы после образования корней у зеленого черенка делают реже, не позволяя пересыхания субстрата, и начинают закалку укоренившегося растения. В зиму молодые растения оставляют на систематическом месте, утепляют мульчирующим материалом. Весною следующего года высаживают на доращивание в открытый грунт. При хорошем уходе саженцы активно растут, их прищипывают в июне с удалением 2-3 верхних листочков для образования боковых разветвлений. Осенью саженцы выкапывают для реализации или посадки в сад на постоянное место.

Посадка и уход за саженцами черной смородины

черной смородины

Хорошая посадка саженца черной смородины — одно из непременных условий отличного плодоношения и долговечности растения. Саженцы смородины можно садить весною и осенью, но прекрасное время посадки — осень. Перед посадкой черной смородины нужно приготовить почву, перекопав ее на глубину не менее 35—50 см. Подобрать заблаговременно все корнеотпрысковые сорняки и дать почве осесть. За семь дней до планируемой посадки копают посадочные ямы размером не менее 30 х 40 см и вносят удобрения: перегноя или компоста — 10—15 кг, полного минерального удобрения — 300—400 г, хорошо перемешивают с землёй, выполняют прослойку свежей земли без удобрений слоем 5-10 см.

Перед посадкой корни саженца смородины обмакивают в глиняную болтушку, в которую добавлены корнеобразователи (Нарцисс, Корневин, Новосил и т. д.). Растения сажают наклонно под угол 45°, корневую шейку углубляют на 8—10 см. Глубокая посадка нужна для стремительного развития сильного куста, неглубокая содействует развитию слабого, недолговечного и малопродуктивного растения. После посадки смородину хорошо поливают, при осенней — окучивают, а весною проводят разокучивание, при посадке весной окучивание саженцев не выполняют. Более того, садовод не должен забывать, что после посадки молодого саженца на части которая находится над землей необходимо сделать короче все побеги с оставлением на них 2-3 почек. Если об этом забыть и не срезать, растения плохо развиваются, становятся слабыми, и в результате резко падает урожайность.

Уход за черной смородиной после посадки и заготовка черенков

смородина

После посадки саженца в последующем уход за молодыми растениями состоит в проведении рыхлений, прополок, полива и подкормок. Рыхление почвы вокруг кустов проводят рано весною сразу же после оттаивания почвы. Данный прием позволяет сделать лучше режим тепла почвы, помогает сохранению в ней влаги, убирает прорастающие сорняки, чем делает меньше кол-во прополок. В засушливое время, во время энергичного роста побегов, перед цветением и появлением завязей, а еще во время закладки цветковых почек под урожай грядущего года (сразу же после сбора ягод) проводят поливы дозами 50-60 л на 1 куст. Отметим, что переувлажнять нельзя, так как может затянуться вегетативный рост, благодаря чему смородина может подмерзать. Во время формирования молодых завязей нужно провести подкормку специализированными удобрениями для ягодных культур. Прежде чем хорошо ухаживать за черной смородиной, в первую очередь запаситесь такими препаратами, как Нарцисс, Экстрасол, Добрая сила и др. Подкормки лучше проводить после прошедших дождей или полива по бороздкам, нарезанным на глубину 15—20 см. После подкормки бороздники сразу закрыть. Летом, приблизительно в июне, садовод должен обратить собственное внимание на наличие отрастающей поросли у самого основания куста. В том случае, когда куст даёт много нулевых прикорневых побегов, часть их необходимо удалить еще в травянистом состоянии. На замену оставляют самые сильные побеги в количестве 4—5 и на заготовку черенков для размножения 2—3 шт. Оставшиеся чтобы не было загущения куста убирают, вырезая секатором у самого основания.

В первых числах Сентября почву вокруг кустов перекапывают на глубину не больше 10 см, комья земли не разбивают. Не следует глубоко перекапывать почву, так как это вызывает повреждения мочковатой корневой системы смородины. Также нельзя перекапывать и в намного поздние сроки, так потом повреждённая система корня не успевает восстановиться до наступления холодов. Осенняя перекопка почвы делает лучше структуру почвы, водный и воздушный режим и считается необходимым мероприятием по борьбе с вредителями и болезнями. Под перекопку нужно давать органические удобрения, например компост или перегной, если он отсутствует, тогда необходимо делать замену на препараты на основе гуминовых веществ (Добрая сила, Экстрасол, Нарцисс, Гумат калия и т. д.). Азотные удобрения вносятся ранней весною, а фосфорно-калийные — осенью, начав с 3-го года после посадки в сад при условиях, если не давали в момент посадки. Более того, приятные результаты даёт внекорневая подкормка в вегетацию водорастворимыми удобрениями на минеральной основе с добавлением антистрессового препарата Новосил.

Обрезка кустов черной смородины весною и осенью

Обрезку черной смородины лучше всего провести с осени, это отличные агротехнические сроки. Весна в южном регионе непредсказуемая, смородина встаёт чуть свет, почки разбухают, и разрезать «по живому» проблематично, больно. Но весною торопитесь, как лишь немножко высохнет почва, нужно немедленно заняться обрезкой неисправных ветвей, подмерзших, пока не открылись почки. Данный прием помогает ветвлению прикорневых побегов, предупреждает загущение кустов, изменяет урожай, делает больше размеры ягод. Впрочем срезать нужно умно, учтя множество факторов, особенно возраст ягодников.

Значимый прием для ухода за растениями — постоянная обрезка. Нужно не забывать, что ключевой урожай смородины закладывается на приростах прошлого года, размещенных на ветвях двух-четырехлетнего возраста. Обрезка кустов черной смородины помогает ветвлению прикорневых побегов, предупреждает загущение кустов, изменяет урожай, делает больше размеры ягод. Впрочем срезать нужно умно, учтя множество факторов, особенно возраст ягодников. Куст смородины образовывают в течение 5-6 лет. Начальная обрезка должна быть проведена еще при посадке. В течение лета из оставшихся почек отрастают сильные молодые побеги.

Как правильно срезать черную смородину (с видео)

Прежде чем срезать черную смородину, купите замечательный секатор и кусторез. У молодых одно-двулетних саженцев смородины и крыжовника весною, если не было обрезки при посадке, отрезают каждый побег, оставляя только 2—4 отлично развитые почки. Этим агроприемом вызываются боковое ветвление и ускоренное формирование куста с необходимым количеством разного возраста ветвей. Если в первые 2 года саженец плохо развивается, то можно его обрезать до отметки почвы на говоря иначе обратный рост.

У двух-четырехлетних по возрасту кустов смородины и крыжовника проводят формирующую санитарную обрезку. Чтобы куст был полноправным, оставьте только 3—4 отлично развитых и комфортно размещенных однолетних прикорневых побега, другие вырежьте у самого основания, обязательно слабые и загущающиеся. Если на подобных кустах прикорневые побеги появляются слабо, то убирайте у самого основания одну-две взрослые скелетные ветки, даже в том случае, если они урожайные. Уберите сухие, неисправные и пораженные вредителями и болезнями побеги, а у черной смородины и крыжовника — концы с признаками мучнистой росы.

Все ветки куста должны отлично освещаться и отлично проветриваться. При недостаточном освещении ветвей в середине куста ягоды будут завязываться исключительно по периферии.

Отлично сформированный взрослый четырех-пятилетний куст смородины или крыжовника должен состоять из 10—15 скелетных ветвей любого возраста приблизительно в равных количествах. У плодоносящих кустов черной смородины старше 5 лет режут 5—6-летние малопродуктивные ветки. Распознать их можно по толщине и темно-бурой коре. На замену старых ветвей каждый год оставляют 3—4 сильных прикорневых побега. Одновременно делают санитарную обрезку и убирание ветвей, перекрещивающихся в середине куста и лежащих на земля. У сортов со слабым ветвлением можно уменьшить верхушки приростов на сильно развитую почку. Сильные однолетние побеги делают короче на 1/3 длины.

Ниже продемонстрировано видео, как срезать черную смородину, посмотрев которое, вы лучше поймете технологию процесса:

Сбор урожая и ошибки при выращивании черной смородины

У черной смородины в первую очередь созревают ягоды у самого основания кисти, а потом на концах. В затененных местах ягоды созревают на 3—5 дней позднее. Неодновременно созревающие ягоды черной смородины удаляют в 2 приема. Сбор урожая черной смородины начинают, когда основная часть ягод в кисти поспела. Если дожидаться, когда полностью созреют и почернеют все ягоды, момент будет упущен, и ягоды могут осыпаться. К другому этапу сбора можно приступать через 5—7 дней при созревании других ягод. Начало повторного сбора зависит от погоды и освещенности лучами солнца.

Ключевыми ошибками садовода при выращивании черной смородины являются такие:

  • При выборе сорта руководствуются мнением случайных лиц или литературным источником, далеким от районирования.
  • Неверно приготавливают к посадке саженец.
  • Не вносят удобрения в посадочную ямку.
  • Не проводят профилактических мероприятий от мучнистой росы и галловой тли или других специфичных для этой культуры вредителей.
  • Не могут выдержать плодосмен и замену устаревшего сортимента.
  • Неверно ведут размножение.
  • Не применяют биологический потенциал этой породы (укоренение полуодревесневшего черенка).

Читайте также:

Все о ягодах: оригинальные факты и фото

Растение актинидия: описание и фото

Виноград — полезное растение

Смородина — описание сортов

Джонкер Сервантеса

Диковинка

Куст средней величины, полуразвесистый, с тонкими ветками, листья небольшие. Ягоды большие, вкусные. Сорт морозоустойчивый, скороспелый, урожайный, раннего срока развития.

Сказочная

Этническая

Орловия

Сорт среднего срока развития, многофункционального назначения. Куст среднерослый, слабо раскидистый. Ягоды среднего веса 1,9 г, округло — овальные, черные. Вкус кисло — сладкий, с ароматом. Сорт стоек к грибковым заболеваниям, сравнительно зимостойкий.

Смородина черная

Перун

София

Черешневая

Выведена в результате сложного межвидового и межсортового скрещивания. Сорт среднего срока развития, крупноплодная, урожайная, комплексно устойчивая к заболеваниям. Куст сильнорослый, прямостоячий, с толстыми прямыми ростками, средней густоты, листы огромные. Ягоды большие, средняя масса 1,9-2,2 г, максимально — 4,5 г, правильной формы, круглые, блестящие. Кожура толстая, долговечная, однако не жёсткая. Ягоды размещены по 10-15 шт. в кисти, созревают одновременно, не сыпятся.

Смородина красная

черной смородиной

Черная жемчужина

Сорт смородины среднего срока развития, многофункционального назначения. Ягоды большие массой 1,3 — 1,5 г, одномерные, круглые черные, кисло — сладостные. Куст среднерослый, развесистый. Сорт скороспелый, начинает плодоносить на 2 год после высадки. Урожайность 3,5 — 4,5 кг с куста, морозоустойчивый, стабильный к почечному клещу и мучнистой росе.

черной смородиной

Юбилейная Копаня

Сорт выведен в первой половине 80-ых годов двадцатого века. Сорт среднепозднего срока развития. Отличается высокой и стабильной урожайностью, комплексной стойкостью к болезням, очень высокой засухи. Кусты сильнорослые, высокие. Ягоды одномерные, большие, средняя масса 1,7 — 1,9 г, максимально 3,5 г, овально — круглой формы, черные блестящие. Кожура выносливая. Мякоть сдержанно душистая, приятного кисло — сладкого вкуса. Развития ягод происходит одновременно. Используют для потребления в свежем виде, а еще для заморозки и переработки.

Смородина черная — Ribes nigrum L.

  • Смородина черная в сборах лекарственных растений

Ботаническое описание смородины черной

Смородина (Ribes)— род кустарников семейства крыжовниковых, включающий более 140 видов со съедобными плодами-ягодами. Исключительно на территории России произрастает более 20 видов. Самыми популярными видами считаются смородина черная и смородина красная. Из дикорастущих видов самые вкусные и большие ягоды имеют сибирская смородина лежачая, называемая по другому моховкой, и дальневосточная смородина-дикуша, получившая этническое наименование алданский виноград.

Смородина черная — долголетний разветвленный кустарник высотой до 2 метров, семейства крыжовниковых (Grossulariaceae).

Почки бледно-зеленые с карминным оттенком, развиваются к осени и зимуют на ветвях.

Листы черенковые, пахучие. На нижней стороне ее листьев отлично видны жёлтые золотистые желёзки, выделяющие масло на эфирной основе, которое придаёт листам своеобразный запах.

Цветки очень маленькие, зеленоватые, собраны в 6–10 цветковых поникших кистей.

Плод — шаровидная, округлая, черная, пахучая кисло-сладкая ягода, в мякоти которой содержится огромное количество красно-бурых семян.

Цветет смородина черная в мае — июне. Плодоносит — в июле — августе.

Распространение и среда проживания черной смородины

В диком виде смородина встречается практически во всех лесных и лесостепных районах России, на Украине и Кавказе.

Растет она по берегам рек и ручьев, в ольшаниках и прочих сырых лесах и кустарниках, в тенистых оврагах.

Смородина черная широко культивируется на Украине, в Белоруссии и Прибалтике. В Российской Федерации смородину собирают как правило в природе.

Заготовка смородины черной

В Киевской Руси смородину черную разводили уже в одинадцатом веке. А на сегодня это одна из самых популярных ягодных культур. Собирают смородину во всех районах ее произрастания, но особенно— в Сибири.

Для лечения применяют ягоды, почки, порой листы.

Ягоды заготавливают в период их полной зрелости (в июле — августе), причем только целые, без плодоножек. Собирают в жаркие дни по утру, когда стала сухой роса, и в конце дня, однако при условии, что ягоды сухие. Снимать ягоды необходимо осторожно, чтобы не измять их.

Почки срывают только весною.

Листы заготавливают в июне — июле, срезая только средние пожухлые листья и оставляя верхушечные и находящиеся снизу, чтобы не помешать плодоношению кустов.

Ягоды сушат на чердаке под металлической крышей, разложив тоненьким слоем на подстилке или рамах, обтянутых полотном или марлей, в плодоовощных сушилках при температуре 50–60 °C или в отлично натопленной печи, на металлических сетках. Во время сушки следует постоянно мешать сырье и наблюдать за тем, чтобы ягоды не подгорели.

На вкус ягоды смородины кислые, терпковатые. Аромат ягод, листьев и почек слабый, душистый.

Химсостав смородины черной

Плоды смородины черной содержат много сахаров, кислот и витаминов, особенно аскорбиновой кислоты. По концентрации витамина C плоды смородины превосходят лимоны, апельсины и иные цитрусовые.

Ягоды содержат до 16 % сахара, 4 % органических кислот (лимонную, яблочную, виноградную), витамины P, B, каротин (до 0,003 %). Содержание аскорбиновой кислоты — до 400 мг в 100 г, калия — 365 мг в 100 г, железа — 10,9 мг в 100 г. Плюс ко всему в плодах обнаружены пектиновые, дубильные и красящие вещества, гликозиды, масла на эфирной основе (до 0,7 %).

Главным положительным качеством плодов считается невысокое содержание ферментов, разрушающих аскорбиновую кислоту, благодаря этому они служат ценным источником витаминов. Аскорбиновая кислота сберегается и в замороженном виде.

Использование черной смородины в медицине

Черная смородина повсеместно применяется в фармацевтической промышленности для приготовления сиропов, улучшающих вкус некоторых лекарственных форм.

Плоды этого растения входят в рацион питания здоровых детей, используются в качестве витаминного диетического средства при фенилкетонурии (в 100г плодов содержится 50 мг фенилаланина), а 15–20 г ягод предоставляют суточную необходимость в аскорбиновой кислоте.

Использование черной смородины с оздоровительной целью связано с наличием в ней витаминов, железа, калия, пектиновых и дубильных веществ, органических кислот. Черную смородину применяют при заболеваниях кишечно-желудочного тракта, гипихромной анемии, при нарушениях ритма сердечной деятельности, пороках сердца, атеросклерозе, кардионеврозах, простудных, инфекционых заболеваниях, геморрагическом васкулите, пародонтозе, гломерулонефрите. Плюс ко всему обозначен некоторый сахароснижающий эффект.

Ягоды смородины употребляют при авитаминозах и гиповитаминозах, с целью улучшения зрения, для увеличения сопротивляемости организма при лучевой заболевания. Плоды смородины входят в поливитаминные сборы для полярных и космических экспедиций.

Сырье смородины применяют для приготовления аскорбиновой кислоты различной концентрации.

Сок из ягод смородины черной принимают против поноса (2–3 рюмки 3 раза в день).

Как мочегонное средство используют отвар 2 столовых ложек сухих ягод на 1 стакане воды. Принимают по 1 столовой ложечке 3–4 раза в день.

В классической медицине применяют не только ягоды, но и листья в качестве диуретического и потогонного средства. Плюс ко всему отвар листьев пьют при подагре, сахарном диабете, заболеваниях печени и желчевыводящих путей.

В тибетской медицине листы смородины употребляют заместь чая при кожных болезнях, золотухе, а настоянные на белом вине — как тонизирующее средство.

Использование смородины черной в питании

В пищу употребляют свежие и переделанные ягоды с характерным пряным ароматом и кисло-сладким вкусом. Ягоды применяют в кондитерском производстве, кулинарии в бытовых условиях для приготовления варенья, джемов, сока, киселя, сиропов, желе, начинок для конфет. Их используют во время изготовления вин, ликеров.

Листы смородины черной применяют как пряность при засолке овощей и грибов. Молодые листы смородины используют для приготовления диетических сахароснижающих салатов, для ароматизации кваса.

Сушеные ягоды применяют для компота, киселя, сухие листы — для заварки чая, добавляют в соусы.

Салат из ягод смородины и моркови

Морковь (2шт.) моют, чистят и натирают на крупной терке, добавляют вымытые ягоды черной смородины (200 г), сахар и заправляют сметаной или охлажденными сливками (1/2 ст.).

Желе из черной смородины

Свежий сок льют в эмалированную посуду, добавляют сахар (800 г на 1 л сока), устанавливают на огонь и доводят до кипения, перемешивая, пока не растворится сахар. Смесь процеживают и уваривают до приготовления. Горячую массу разливают в стерильные банки, герметически укупоривают и охлаждают.

Смородина черная настоящая

Ягоды перебрать, помять, удалить плодоножки, плотно положить в банке (0,5л), залить прокипяченной водой (45–60 °C), накрыть крышками, стерилизовать 20 минут, герметически укупорить и охладить.

Сок из черной смородины

Ягоды моют, убирают плодоножки и пропускают при помощи мясорубки. Измельченные ягоды помещают в эмалированную посуду, добавляют 0,1 л воды на 1 кг ягод, устанавливают на огонь, греют до 70 °C и могут выдержать 15–20 минут. Потом ягоды подчиняют прессованию. Получившийся сок отстаивают 2–3 часа, процеживают, доводят до кипения, разливают в стерильные банки, накрывают крышками, герметически укупоривают и охлаждают.

Чай из сухих листьев черной смородины и мяты

1 чайную ложку сухих измельченных листьев черной смородины и щепотку мяты заливают стаканом горячей воды и настаивают в течение 5 минут. Пьют с медом.

Смородина черная в сборах лекарственных растений

Используется при гайморите (рините). По методу приготовления и использования — ингаляция.

Черная смородина: польза

Черная смородина: описание, хорошие свойства и противопоказания

Черная смородина(лат. Ribes nigrum) — это кустарник из рода Смородина, принадлежащего к монотипному (только один род) семейству Крыжовниковые.

Происхождение и распространение черной смородины

Регион растения достаточно широкий: вся территория Европы, включая Европейскую часть России, Казахстан, КНР, Сибирь (от Урала до Прибайкалья), Северная Монголия. В данных же государствах, а еще в Северной Америке широко культивируется ради ягод. В природных условиях предпочитает влажные леса, низины, береговые заросли, опушки леса, окраины болот и ольшаники, влажные луга. В большинстве случаев образовывает маленькие заросли.

Биологическое описание черной смородины

Кустарник черной смородины листопадный, в высоту в большинстве случаев 1-2 метра. Побеги первого года пушистые и бледные, взрослые ветки коричневого цвета.

Растение светолюбиво, но растет и в условиях полутени, впрочем урожайность в условиях затенения намного меньше. Растет на плодородных почвах, преимущественно легких и рыхлых суглинках с невысокой кислотностью.

Листы 3-5-лопастные, с зазубренными краями, длиной от 3 до 12 сантиметров, такое же количество шириной. Лопасти листа широко-треугольные, средняя лопасть в большинстве случаев вытянутая. Верхняя часть листа темно-зеленого цвета, тусклая и голая, нижняя — светло-зеленая и пушистая по жилкам.

Соцветия собой представляют кисти 3-8 сантиметров длиной, состоят из 5-10 цветков. Цветки маленькие (длиной 7-9 миллиметров, шириной 4-6 миллиметров), по форме колокольчатые, розовато- или лилово-серые. Цветет в мае-июне.

В природных условиях размножается семенами, в культуре — черенками.

Описание плодов черной смородины

Плод — ягода диаметром от 5 (дикие формы) до 15 (культурные сорта) миллиметров. Цвет кожицы черно-бурый, чуть-чуть зеленоватый, глянцевый. В середине плода содержится 3-37 семени. Плодоносит в июле-августе.

Пищевая ценность черной смородины (на 100 г)

Питательность, ккал
Витамин В5 (пантотеновая кислота), мкг 400
Витамин В9 (фолиевая кислота), мкг 5
Витамин С (аскорбиновая кислота), мг 200
Витамин РР (никотиновая кислота), мг 0,4

Хорошие свойства черной смородины

Черная смородина — крайне полезное растение. Ягоды кисло-сладкие на вкус, имеют отличительный запах. В ягодах в значимых количествах содержатся витамины В1, В2, В3, В6, С. Причем по содержанию витамина С черная смородина на пьедестале почета. Много в ягодах и минеральных компонентов: калий, кальций, магний, железо, фосфор, цинк. Много в них органических кислот, особенно лимонной и яблочной, сахаров (преимущественно глюкоза и фруктоза), гликозидов, пектиновых веществ, флавоноидов, антоцианов, дубильных и азотистых веществ, масла на эфирной основе.

Черная смородина обладает мочегонным, закрепляющим и потогонным воздействием. Дезинфицирующие свойства ее масла на эфирной основе очень сильны, благодаря этому ее необходимо принимать при диарее инфекционной природы и при множестве прочих заболеваниях кишечно-желудочного тракта (язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите с очень низкой кислотностью). Она считается прекрасным средством для предупреждения и лечения атеросклероза и прочих сердечно-сосудистых болезней, а еще для лечения внутренних кровотечений (к примеру, геморроя).

Потребление черной смородины определенно улучшает иммунитет, ведь витамина С в ней многократно превосходят в апельсинах. Тяжело в наших широтах отыскать еще какое-либо растение с подобной концентрацией аскорбиновой кислоты. Причем при заморозке ягод основная часть этого витамина сберегается, а вот при обработке термическим путем от него остаются жалкие следы.

В черной смородине много витамина Р (рутина), который когда-то считался «визиткой» цитрусовых. Как можно заметить, черная смородина и здесь «сделала» собственных экзотических соперников. А что это значит? Это значит, что черная смородина — одно из идеальных средств предупреждения и лечения атеросклероза и прочих сосудистых болезней. Если предусмотреть, что именно атеросклероз считается основой инфарктов и инсультов, то пользу черной смородины уже невозможно переоценить. Только лишь 50 г черной смородины покрывают суточную необходимость организма взрослого человека в рутине. Причем этот витамин прекрасная устойчивость к процесса нагрева, так что компоты, варенье и джемы тоже подходят в качестве лекарственного средства.

Черная смородина очень богата пектином, что при ее постоянном употреблении приводит к выводу из организма радионуклидов, тяжёлых металлов, продуктов метаболизма. Необходимое поступление в организм пектина быстро приводит в норму уровень холестерина в крови, что снова же содействует профилактике и излечению атеросклероза.

Другой «козырь» черной смородины — ну самое высокое содержание калия (и как только в нее вся эта аптека умещается?!). Калий — самый важный минеральный компонент, обеспечивающий водно-солевой баланс в организме. Потому как люди в наше время кушают довольно много соленой пищи, другими словами получают излишек натрия, то калия — антагониста натрия, им очень часто не хватает. Это приводит к задержке в организме жидкости и, как последствие, к очень высокой нагрузке на сердце и почки. Результаты такой перегрузки всегда достаточно серьезные: гипертония, сердечная недостаточность, отеки, пиелонефрит и т.п. В этих обстоятельствах выход всего один: сделать меньше употребление соли и сделать больше употребление продуктов, содержащих калий. Черная смородина и тут выручает.

Однако это еще не все! Черная смородина — металлическая ягода. В том смысле, разумеется, что она имеет довольно много железа. Иные ягоды и фрукты также богаты железом, но черная смородина имеет одно бесспорное преимущество. А дело все в том, что железо без аскорбиновой кислоты (витамина С) усвоиться не может. Поэтому, можно хоть ложками есть металлические опилки, однако без аскобинки толку от этого не будет никакого. Напомню: черная смородина в числе рекорсменов по содержанию витамина С.

Много в ней и цинка, при нехватке которого начинают выпадать волосы, деформировать ногти, слабеть мужская сила, в общем, все признаки раннего старения. Прикончим преждевременную старость черной смородиной!

Клетчатка черной смородины очень нежная, благодаря этому она активизирует перистальтику кишечника и при этом не оказывает на него раздражающего действия. В дополнение это ее качество нормализует микрофлору кишечника, избавляя от дисбактериоза.

Дубильные вещества, масла на эфирной основе и флавоноиды, находящиеся в черной смородине, обладают противовоспалительным воздействием. Благодаря этому она показана при воспалительных заболеваниях мочеполвоой системы (цистит и другая мочеполовая болезнь).

Черная смородина — крепкий антисептик, который убивает даже золотистый стафилококк, возбудителя дифтерии, многие грибы и иные вредоносные бактерии.

В составе ягоды есть фолиевая кислота, которая очень нужна представительницам слабого пола в период беременности и грудного кормления. Это же вещество содействует выводу из организма опасных ядов и радионуклидов. Особенно прекрасен в этом отношении отвар из сухих ягод черной смородины. Потребление черной смородины позволяет в пару (до 10) раз уменьшить дозы антибиотиков во время инфекционного болезни.

Ягоды могут принимать в самом различном виде: варенье, джемы, кисели, соки, сиропы, компоты, конфитюры, начинка для пирогов, ликеры, вина, настойки, йогурты, пастилу и мн.др. Их также можно законсервировать в холодильной камере, высушить, разложив в сушилке или духовке тоненьким слоем (температура сушки не выше 60 °C).

Свежие листы применяются как пряность при засолке огурцов, помидоров, кабачков и грибов. В качестве ароматизатора ее добавляют в квас и иные безалкогольные напитки, а еще применяют во время приготовления разных соусов.

Хорошими свойствами обладают не только ягоды черной смородины. Листы, почки и молодые побеги также идут в ход, в них также много витамина С. Листы необходимо собирать с середины веток и заваривать из них чай, либо сушить в проветриваемом помещении. Потом их можно заваривать как средство против цинги и просто как общеукрепляющее средство.

Черная смородина повсеместно применяется в озеленении, потому как кустарник декоративен, тем более что выведены специализированные сорта черной смородины, обладающие необычной формой листьев.

Она — замечательный медонос, который даёт пчелам пыльцу и нектар.

Противопоказания к потреблению черной смородины

Черная смородина имеет ряд противопоказаний:

  • не рекомендуется ее принимать при тромбофлебите, так как в ней содержатся вещества, увеличивающие свертываемость крови;
  • потребление черной смородины при гиперацидном гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки провоцирует обострении данных болезней;
  • потому как элементы черной смородины увеличивают активность печени, ее потребление при гепатите может ухудшить состояние и бе того ослабленной печени;
  • в ограниченных дозах черную смородину следует принимать в период беременности;
  • в черной смородине содержатся вещества, которые могут вызвать аллергии.

Похожие статьи

Добавить комментарий

Back to top button