Дайкон – выращивание, польза, свойства, рецепты
Расскажем о редисе с экзотическим наименованием дайкон (некоторые его называют и просто — редька)
Дайкон — новая перспективная культура. Отчизна — Япония. Тут дайкон — главная овощная культура и входит в повседневное меню каждого жителя. Заслуживает большого внимания огородников-любителей в связи с высокой урожайностью и хорошими вкусовыми качествами корнеплодов.
Хорошие свойства дайкона.
Если сравнивать с редькой корнеплоды дайкона более сочные, нежные и фактически лишены нестандартного редечного горьковато-острого вкуса. Благодаря этому овощеводы-любители иногда называют дайкон сладкой редькой.
Также как редис и редька, дайкон имеет много солей калия, выводящих ненужную воду из организма, кальция, клетчатки, пектиновых веществ, витамина С и ферментов, помогающих пищеварению.
Корнеплоды содержат нестандартные протеиновые вещества, сдерживающие рост бактерий. Отсутствие острого привкуса дает возможность более различно применить дайкон.
Его корнеплоды употребляют не только в сыром виде, но и солят, маринуют, варят. У сортов с неопушенными листьями в пищу применяют молодые нежные листья — как салатную зелень. В отличии от редьки корнеплоды дайкона хранят сочность и прекрасный вкус даже после перехода к фазе стеблевания, так как их ткани мало одревесневают.
Применяют дайкон при простуде, для укрепления волос, правильного функционирования кишечника, при заболеваниях желчного пузыря, печени и почек.
Биологиеческие характерности и свойства дайкона
Дайкон — одно-двулетнее растение семейства капустовых (крестоцветных).
Форма корнеплода — выжный признак принадлежности дайкона к той либо другой группе сортов (сортотипу). Он может быть округлым, цилиндрическим, конусообразным, эллиптическим, веретеновидным и даже змеевидным.
Средняя масса одного корнеплода в зависимости от скороспелости сорта и условий произрастания достигает 0,5—3 кг, длина меняется от 10—15 до 30—60 см, диаметр — от 4—6 до 8—10 см. Корнеплоды могут быть полностью заглублены в грунт или выступать над ее поверхностью частично либо даже на две трети.
Растение холодостойкое, семена прорастают при температуре 2—3°С. Всходы переносят заморозки до минус 4°С, а взрослые растения до минус 6°С.
Дайкон — растение длинного дня.
Весною и в июне, при длинном дне, скорее идет стрелкование и очень медленно — образование корнеплодов. Во второй половине лета, при более коротком дне, делаются прекрасные условия для формирования корнеплодов живается цветение растений, ультура светолюбива, очень требовательна к влаге почвы.
Дайкон — растение нетребовательное и может расти на самых разных типах почвы, но отличные урожаи получают на легких плодородных почвах с глубоким залеганием вод которые находятся в грунте.
Сорта дайкона.
Выращиваются в Российской Федерации в основном следующие сорта дайкона:
- с круглым корнеплодом — Саша;
- с длинным корнеплодом — Клык слона, Дракон, Дубинушка.
Из японских сортов и гибридов возделываются Блу Скай, Харуцуге, Токинаси и иные.
Условия и техника выращивания. Агротехника дайкона в большинстве случаев сходна с редькой. Для получения прекрасного урожая корнеплодов на участок, отведенный под дайкон, вносят перегной или компост (1 кг на 1 м2) и удобрения на минеральной основе (г на 1 м2): сульфат аммония 20, суперфосфат 40, сернокислый калий 20.
Лучший срок посева — конец июля — начало августа.
Семена высевают рядами через 45 см один от одного. Борозду выполняют глубиной 4—5 см, проливают водой, а потом расстилают семена по 2—3 штуки через 8—10 см. Бороздки сыпят рыхлой почвой и слегка придавливают.
Всходы дайкона в большинстве случаев появляются через 3—5 дней. В данный момент особенно опасным вредителем считается крестоцветная блошка, какая в фазе возникновения всходов может быстро устранить все растения. От повреждений посевы предохраняют опыливанием золой.
После образования 2—3 реальных листьев растения прореживают, удаляя при этом наиболее слабые.
Расстояние в ряду 20—30 см. Уход за растениями состоит из прополок, рыхлений междурядий, постоянных поливов.
Дайкон — очень скороспелое растение: вегетационный период 50—70 дней.
Удаляют корнеплоды в сухую погоду в последних числах Октября — начале ноября, подкапывая лопатой. Ботву отрезают, корнеплоды чистят от почвы и хранят во влажном песке в подвальном помещении или погребе.
Характерности получения семян дайкона.
При выращивании семян нужно не забывать, что дайкон — растение перекрестноопыляющееся, благодаря этому нужно соблюдать пространственную изоляцию от цветущих растений редьки и редиса
Технология выращивания маточных корнеплодов, их отбора и хранения, а еще уход за семенными растениями подобен культуре редьки. Семена дайкона хранят всхожесть в течение 4—5 лет.
Хозяйке на заметку – рецепты и блюда из дайкона
- Салат из дайкона. Дайкон 0,5 кг, 1—2 моркови и яблоко, майонез 3 столовые ложки. Дайкон, морковь и яблоки тщательно промыть, почистить, натереть на терке, солить, заправить майонезом, перемешать. Перед подачей на стол красиво оформить зеленью.
- Дайкон под майонезом. Дайкон 250 г, майонез 60 г, соль по вкусу. Корнеплод промыть, почистить от кожица мельчить на крупной терке, заправить майонезом, солить, перемешать, красиво оформить зеленью.
- Салат из дайкона с грецкими орехами. Дойкон 0,5 кг, морковь 2 шт., орехи грецкие ( 12 штук, 1/2 лимона для сока и цедры, 6—8 зубчиков чеснока, соль. Корнеплоды дайкона и моркови промыть, почистить и натереть при помощи мелкой терки. Орехи истолочь в ступке с чесноком, влить сок лимона, солить по вкусу, добавить цедру лимона и перемешать.
- Дайкон с маслом. Дайкон 250 г, масло растительное 20 г, 1/2 столовой ложки 3%-ного уксуса, зелень и соль по вкусу. Вымыть и почистить корнеплод, размельчить на терке, заправить растит. маслом, солью и перемешать. При большом желании добавить чуть-чуть уксуса. Положить в салатницу, обсыпать зеленью петрушки или укропа.
Дайкон хорошие свойства
В кухнях Азии дайкон применяется достаточно широко и входит в каждодневный рацион миллионов людей. В корнеплоде содержится мало питательных веществ.
Его основные ценные свойства — высокое содержание витаминов С и В, клетчатки, пектина и энзима мирозиназы — вещества, помогающего пищеварению.
Некоторые искатели говорят, что сырой дайкон даже остановит результаты радиоактивного излучения!
Помните что растить дайкон одновременно легко и тяжело.
Легко, из-за того что он не просит специального ухода, помимо обыкновенных прополок и полива. Тяжело, из-за того что он родом из более южных краев и необходимо правильно подобрать время для его посева. У нас его высевают как правило не весною, а в летний период. Уборка урожая продолжается с сентября до первых морозов.
Уборка огурцов, свеклы, дайкона, кабачков, фасоли • Дневник огородника
Пчела замёрзла наподсолнухе, во время сбора нектара.
Погода стала настолько быстро ухудшаться, что мы решили как можно быстрее исключать культуры. И медленно готовить огород к зиме, чтобы весною с новыми силами, знанием и желанием заняться обустраиванием и посадкой, не тратя времени на уборку.Температура упала до +12 градусов Днём, и +2 ночью, без обещанных дождей, а солнце в небе словно забыло о собственном назначении. Что даже бедная пчела, собиравшая нектар с подсолнечника, замёрзла и не может улететь.
Уборка дайкона «Миноваси». Капустная муха
Стали убирать дайкон… И выявили страшного вредителя – капустную муху. Капустная муха кладет яйца в корни или прикорневую территорию крестоцветных, а личинки потом прогрызают ходы в середине корня. Растение начинает отставать в развитии, желтеют листья, может умереть. В течении сезона капустные мухи размножаются 2 раза: весною и в летнюю пору. Бороться с ними можно пестицидами (что мы не позволителен) и специализированными действиями, направленными на устранение яиц – замена почвы у корней крестоцветных и окучивание, и соблюдением севооборота. Как можно напугать муху, я так нигде и не нашла…
Личинки капустной мухи в дайконе… 🙁 Большие и толстые.
Вот такие страшные пещеры прогрызают личинки капустной мухи, делая дайкон неподходящим для пищи.
То же самое выявили и у китайской (пекинской) капусты «Виктория». Выдернув её, увидели, что личинки уже окуклились, и в дерне лежат их куколки. Куколки и яйца могут обитать при температуре -33 градуса по шкале Цельсия, но погибают при +35, благодаря этому капустная муха популярна как правило на севере страны.
Прогрызенные находящиеся снизу листы и кочерыжка китайской капусты «Виктория».
Куколки капустной мухи в дерне на гряде.
Капусту очистили от прогрызенных листьев и взвесили. 988 грамм. Если бы не личинки капустной мухи, было бы больше.
Собранный дайкон «Миноваси». Большие и очень маленькие корнеплоды. Все повреждены в какой-то степени капустной мухой.
Дома уже тщательно вымыли корнеплоды. А потом срезали повредившиеся части. В мусорку ушла половина урожая! Грустно… Жалко такую вкуснотень терять.
Тщательно помыли дайкон «Миноваси». Червоточины теперь отлично видно…
И вот что от дайкона осталось, годное в пищу… Капусту тоже чуть-чуть обкромсали.
Уборка свеклы«Цилиндра»
Выдернули свеклу «Цилиндра». В руках настоящий великан!
Срезали ботву, чтобы вернуть её на гряду и заделывать в грунт. Пускай почвенные бактерии радуются!
Вес свекольного гиганта «Цилиндры»: 2120 грамм! При «сортовой норме» 400-600 грамм.
Как то я написала, что мы выдернули на пробу пять свёколок. Вес их был около 800-900 грамм. Мы были в восторге от огромной свеклы. Так вот. Это была НЕ громадная свекла!
Среди разномастных корнеплодов есть по-настоящему огромные экземпляры. И один из них весом 2120 грамм! «Средние» по размерам свёколки весят около 1,5 килограмм! Более очень маленькие экземпляры получились из-за загущенности. Большие – росли свободно.
Уборка огурцов. Последнийурожай
Так на момент уборки выглядели огурчики «Анюта».
Так на момент уборки выглядели огурчики «Мальчик с пальчик». Можно заметить, что они, бедненькие, все пытаются зеленеть.
Последний урожай огурцов…
Ботву выбросили на всякий пожарный случай на компост, из-за того что она выглядела больной. Все чистим и убираем. Прохладно…
В следующем году, мы хотим посадить огурчики в 2 захода, но на одной гряде. 2 метра засадить в июне, другие 2 метра в июле. Тогда у нас не будет большого наплыва огурцов, и появятся они до недавнего времени.
Уборка кабачкови фасоли
Последний урожай кабачков «Медовые» и псевдо-«Негритёнок».
Незрелые небольшие кабачки заделаем в грунт гряды.
Очищенные грядки № 11, 12, 13, 14, 15, 16, где росли кабачки, фасоль, кориандр, шпинат и картофель.
Все кусты кабачков мы выбросили на компост, тоже на всякий пожарный случай, так как «Негритёнок» болел мучнистой росой. Здоровые, но незрелые плоды заделали в грунт на гряде, пускай черви радуются! Фасоль «Масляный король» выдернули с корнями и повесили\положили в домике сушиться и дозревать.
Грядки и дорожки очистили от сорняков плоскорезом и граблями. Теперь здесь прекрасно и пусто! Только подсолнечники краснодарские одиноко качаются на ветру.
Сладкий перец «Золотое Калифорнийскоечудо»
Перец несмотря ни на что пытается жить и здравствовать! Созревают очередные «золотые» плоды.
Это небольшая веточка перца, прижившаяся и плодоносящая наперекор доле!
Накрыли перец полностью укрывным материалом от ветра и холода.
Ну просто рука не поднялась исключать эту культуру! Перец, наше любимое растение – приёмыш, не должен вот так просто быть убит.
Ему ещё расти и расти, плодоносить и плодоносить… Но температура в ночное время суток опускается уже до нуля. И, не обращая внимания на солнечную погоду, Днём температура окружающей среды не выше +11 градусов. Сможет ли он дальше вот так стоять?
Дайкон: характерности выращивания, посев, борьба с вредителями
Дайкон — восточный аналог нашей редиски и редьки. Селекционеры из Японии (оттуда происходит этот овощ) смогли добиться действительно исполинских размеров его корнеплодов — отдельные экземпляры достигали 40 кг!
Характерности выращивания дайкона
Эта скороспелая культура с вегетационным временем 40-80 дней относится к растениям длинного дня (15-17 часов). При подобных условиях оно переходит к цветению и появлению семян без формирования корнеплодов. Благодаря этому получить в условиях Беларуси и Центрального региона России товарные корнеплоды можно только при поздних сроках сева (середина июля — начало августа). В данном варианте корне плоды полностью возникают к наступлению морозов, а холодная погода при уборке содействует их успешному хранению.
Органические удобрения лучше вносить под предшествующую культуру, фосфорно-калийные — под глубокую перекопку почвы, азотные добавить можно в подкормку.
Совет: Дайкон отлично растет на легких разрыхленных и чистых от сорняков почвах с нейтральной реакцией почвенного раствора. Он нуждается в систематическом увлажнении почвы и воздуха, благодаря этому поливать его необходимо дождеванием. В случае дефицита влаги в почве корнеплоды возникают очень маленькими и грубыми.
Посев дайкона
Посев проводят широкорядным способом. В неглубокие лунки, расположенные в ряду на расстоянии 15-20 см, укладывают по 2 семени и присыпают рыхлой почвой слоем 2 см. Расстояние между рядами 60-70 см. При появлении всходов (приблизительно через 5-6 дней) поливают дождеванием. В фазе 2-3 настоящих листьев посевы прореживают, удаляя слабые растения. Дальше уход заключается в систематическом поливе, прополке и рыхлении почвы.
Дайкон, борьба с вредителями
При появлении всходов серьёзную опасность для дайкона представляют крестоцветные блошки. В первые очередь они поедают семядольные листочки, что приводит к гибели растения. Но самый большой вред урожаю может принести капустная муха. Ее личинки открывают путь инфекции, проделывая ходы в корнеплодах, и те плохо хранятся, теряют красивый вид.
Самая эффективная мера борьбы с вредителями — укрытие растений спанбондом. Подмечено, что даже крестоцветные блошки не любят забираться под укрытия, уже не говоря об иных вредителях. Прятать грядку необходимо тут же после посева.
Используют и другие варианты. При появлении всходов можно использовать отпугивающую смесь из 100 г древесною золы, 100 г табачной пыли и 1 ч. л. молотого перца. Данным средством опыливают почву и затем мотыжат ее на глубину 2-3 см, причем рыхление повторяют спустя каждые 3-4 дня.
Подкормка удобрениями, своевременный полив и тем более окучивание увеличивают стойкость растений к капустной мухе. Использовать на дайконе химические препараты нежелательно в связи с его скороспелостью. Было также подмечено, что они не обладают достаточной эффективностью при борьбе с капустной мухой.
Тонкости уборки
При уборке необходимо учесть, что корнеплоды легко могут поломаться и становятся неподходящими для закладки на хранение. Благодаря этому большие следует подкапывать садовыми вилами или лопатой и, раскачивая, осторожно вынимать из почвы. Ботву нужно тут же срезать, оставляя черешки длиной 1-2 см и не трогая корешок.
Очень плохо хранятся корнеплоды, попавшие под заморозки. В первую очередь повреждения невидимы, но со временем кожица на головках сморщивается, в середине появляются пустоты, мякоть приобретает привкус с горечью. Поэтому их нужно сразу применять в пищу, пока не развились данные процессы.
Сохранять дайкон можно в полиэтиленовых пакетах в холодильнике или в холодном подвале в осенне-зимний период в течение 2-3 месяцев.
В отличии от редиса, дайкон можно сохранять в течение пары недель.
Впрочем, закладывая корнеплоды в подвал, следите, чтобы температура только не опустилась ниже минус 1 градуса. Под влиянием такого холода ткань дайкона становится стекловидной и при дальнейшем повышении температуры начинает бурно разлагаться.
Автор: Ольга Николаевна Хряпкина, Ульяновская область, г. Димитровград
Дайкон — редька посевная
В государстве восходящего Солнца дайкон, или «большой корень», занимает одно из первых мест среди овощей. Японцы включают его в питание практически повседневно — ведь эти корнеплоды вкусны и к тому же выводят из организма тяжелые металлы и радионуклиды.
НАЗВАНИЯ: Редька белая, японская, сладкая; белый корень
СЕВООБОРОТ: Отличные предшественники — картофель, огурчики,томаты, лук; худшие — любые капустные культуры
Характерности: Глубина пахотного слоя почвы должна быть не менее 60 см, потому как дайкон образовывает большие длинные корнеплоды
В отличии от редиса и редьки (собственных близких родственников) корнеплоды дайкона более сочные, нежные и фактически лишены горьковато- острого вкуса. Благодаря этому его иногда называют сладкой редькой. Он урожаен и хранится более 100 дней. Сортов дайкона достаточно много. В средней полосе очень хорошо растут и дают хорошие урожаи культурные разновидности как отечественной селекции, так и китайские и японские. Дайкон довольно часто можно посмотреть на столах при проведении корпоративных праздничных дней.
Секреты агротехники
Дайкон не требователен и даёт замечательный урожай даже на глинистых и тяжёлых почвах. Впрочем предпочитает расти на легких и плодородных черноземах, где и урожаи будут рекордными, и качество корнеплодов высоким. Почву для посадки приготавливают весною. На участок вносят по 5 кг органики, компоста или перегноя, 150- 170 г сульфата калия и около 400 г суперфосфата на 1 кв.м. Кислые почвы в первую очередь известкуют. Как всякий корнеплод, дайкон не любит внесения свежего навоза. Сорта дайкона, стойкие к цветушности (Саша, Дубинушка и др.), можно высевать уже в апреле.
Для всех других прекрасное время — вторая часть июля. Именно так получается избежать стрелкования растений. В августе длина светового дня уменьшается — это сдерживает образование цветущих побегов, корнеплоды развиваются лучше. Благодаря этому дайкон часто растят после уборки первого урожая укропа, салата, зеленого лука. При посеве в теплице срок можно сдвинуть приблизительно на месяц вперед.
Посев дайкона
Семена дайкона высевают в 2 ряда по схеме 50-60×25- 40 см. В лунки глубиной 4 см бросают по 2 семечка, чтобы в дальнейшем оставить самое сильное растение. Всходы появляются на 3- 5-й день. На рассаду наиболее целесообразно растить сорта с округлыми корнеплодами. Они лучше иных реагируют на пересадку. После образования 2-3 реальных листьев растения прореживают.
Полив дайкона
Последующий уход — периодические прополки, рыхления почвы (4-5 раз в течении сезона) и, что важно, поливы. Эта культура нуждается в обилии влаги.При недостаточном поливе корнеплоды мельчают, грубеют, становятся жёсткими и даже растрескиваются. Что же касается подкормок, то все может зависеть от уровня плодородия почвы. Если она богата питательными веществами, отдохнувшая, то они не требуются. В другом случае вносят любое системное минеральное удобрение в период формирования растения (с возникновением 1-2 реальных листьев).
Уборка дайкона
Чтобы корнеплоды отлично хранились, удаляют их в сухую погоду. Кладут в пакеты из полиэтилена или ящики из дерева, любой слой пересыпают влажным песком. Дабы получить семена, у здоровых больших корнеплодов отрезают ботву (не повреждив верхушечную почку) и укладывают их на хранение. Весною высаживают по схеме 30xсорок сантиметров. После развития цветоносы срезают, сушат и вытряхивают семена. Подросшие из них в последующем растения будут максимально приспособлены к условиям климата вашей територии.
