Польза и ущерб для здоровья от использования баклажан

Баклажаны относятся к одним из очень любимых овощных культур во всем мире. Особенный интерес к овощам связан с многофункциональностью баклажанов, которые можно поджаривать, тушить, печь и подавать в отварном виде. При этом блюда с ними неизменно получаются вкусненькими, питательными и полезными.

Каковы хорошие свойства баклажанов, и что в их составе хорошо самого большого внимания людей, следящих за собственным здоровьем?

Чем полезны баклажаны: характерности состава овощей

Упругие, покрытые фиолетовой, пестрой или белой кожицей плоды баклажана – это долгожданный гость на каждой кухне.

После кулинарной обработки этот ценный овощ не только впитует ароматы продуктов, с которыми готовится, но и передает блюдам собственный вкус и те полезные вещества, что входят в состав баклажанов.

Главное положительное качество свежих плодов – это изобилие клетчатки, пектина, и макро- и микроэлементов, очень важных для человеческой жизнедеятельности. Эти вещества по большей части и формируют свойства баклажанов. Притом, что зеленоватая мякоть овоща богата калием, железом и фосфором, кальцием и магнием, в ней присутствуют и витамины. Это аскорбиновая кислота, витамин PP, или никотиновая кислота, а еще ряд витаминов группы B: B1, B2 и B5.

Подобный состав овоща определяет пользу баклажанов для здоровья, включая способность мешать впитыванию плохого холестерина и уменьшать уже имеющийся уровень данного вещества в крови. Калий в составе блюд с баклажанами активно действует на сердце и состав крови, клетчатка помогает чистить организм и поддерживать пищеварительные процессы.

Пищевая ценность 100–граммовой порции баклажана складывается из:

• 5,5 граммов углеводов;
• 0,9 грамма белка;
• 1,3 граммов пищевых волокон;
• 0,2 граммов органических кислот;
• 0,1 жиров.

Если добавить, что в 100 граммах баклажана, в зависимости от сорта, содержится всего 24–28 ккал, то можно говорить и о ценности этой культуры как диетического продукта, востребованного при излишнем весе и ожирении.

Польза баклажанов для здоровья

Значимость хороших свойств баклажана для организма и необходимость включения этого овоща в питание широкого круга людей устанавливается собственно химическим составом плодов.

Так как число больных сердечнососудистыми заболеваниями во всем мире постоянно растет, лучшим подспорьем в профилактике таких значительных заболеваний могут стать многообразные блюда с баклажанами. Содержащие много клетчатки, калия и остальных веществ овощи помогают:

• выводу из организма ненужной жидкости;
• не дают всасываться холестерину, с каким то периодом перекрывающему русло сосудов и нарушающему кровоснабжение органов и тканей;
• активно убирают шлаки из кишечника;
• нормализуют пищеварение и процессы обмена в организме.

Все данные показатели баклажана полезны людям зрелого и постарше, присутствующих в группе риска по заболеваниям сердца, сосудов, а еще чаще остальных которые страдают от вялости пищеварения, отеков и очень высокого давления.

При должной кулинарной отделке ценность баклажан, как диетического, полезного овоща, меньше не становится.

Исключение составляет жарение плодов, во время которого мякоть буквально пропитывается маслом, и заместо пользы вред от баклажан просто неизбежен, тем более при наличии у человека трудностей с пищеварением и поджелудочной железой.

Благодаря аскорбиновой кислоте и прочими витаминам баклажаны рекомендованы как средство для профилактики:

• в период сезонных болезней простудного характера;
• во время изнурительных нагрузок физического плана и энергичной умственной работы.

Свой вклад в список хороших свойств баклажана вносят имеющиеся в овощах пектины, также стимулирующие переваривание пищи и улучшающие вещественный обмен.

Полностью невредны эти ценные овощи при сахарном диабете. Помимо оздоровительного и эффекта профилактики при атеросклерозе и сердечных проблемах, баклажаны полезны при нахождении признаков остеопороза и остеохондроза:

• Витамин C заботится о состоянии иммунитета и пополнении энергетического запаса.
• Витамины группы B отвечают за способность к труду, работу нервной системы и искреннее равновесие человека.
• Цинк и марганец в свежей мякоти плодов помогают реабилитации и противодействию таким опасным состояниям как инсульт.
• Калий и железо активно совершенствуют состав крови, что показано при анемии и пониженном тонусе и давлении.

Чтобы полностью почувствовать пользу баклажан, а вред от их употребления уменьшить к минимуму, лучше есть эти овощи в отварном, тушеном или запеченном виде.

Чем полезны баклажаны при похудении?

Благодаря невысокой калорийности баклажан и большой концентрации в овощах пищевых волокон и микроэлементов, блюда с фиолетовыми плодами желанны в диетическом рационе при похудении.

В чем польза баклажанов для здоровья, в период, когда организм ежедневно испытует лишения из-за «скудности» диетического питания?

Во-первых, при помощи баклажанов и остальных овощей меню для худеющих можно максимально изменить и насытить вкусненькими и полезными блюдами. Помимо прочего, баклажаны полезны наличием железа и меди, магнием и калием, витаминами и органическими кислотами. При подобном рационе организм не будет истощаться, но будет тратить накопленные жиры во благо здоровью.

Оптимальный способ приготовления баклажан – это варка, щадящее тушение и запекание., без применения масла. В данном случае блюдо сбережет невысокое содержание калорий, сбережет свойственный овощам вкус и хорошие свойства баклажанов.

Не отказывайтесь от употребления баклажанов людям, страдающим хроническими заболеваниями пищеварительного тракта и желудка в стадии ремиссии. Маленькое раздражающее действие плодов на слизистую только активирует процессы пищеварения, не нанося какого-нибудь ущерба.

Очень полезны баклажаны и при подагре. Этим овощам под силу мешать накоплению и отложению солей мочевой кислоты, плохо оказывающих влияние на суставы, а еще нарушающих работу желчного пузыря и почек.

В период беременности и грудного кормления определить пользу и вред баклажанов может сама представительница слабого пола по наличию или отсутствию признаков аллергии.

Основное, чтобы в пищу применялись свежие молодые плоды, не содержащие нитратов и остальных ядовитых веществ.

Возможен ли вред от полезных баклажанов?

Самыми серьезными ошибками, позволяемыми при употреблении баклажанов, считается:

• применение в пищу старых, потерявших упругость плодов, по мере роста накапливающих солонин;
• жарка плодов, во время которой ломтики впитуют масло, что небезвредно для людей, которые имеют проблемы с пищеварением.

Если же отказаться от апетитных блюд с обжаренными ломтиками невозможно, до обработки термическим способом баклажаны советуют от 10 минут до получаса выдерживать в холодной подсоленной воде.

По прошествии этого времени не только станет меньше риск поглощения жира, но и уменьшится концентрация опасного для здоровья солонина, а хорошие свойства баклажанов будут такими же.

Не увлекайтесь овощными рагу и прочими яствами с баклажанами людям, которые страдают от ухудшения язвенной заболевания или гастрита, а еще при острой фазе моче- и желчнокаменной заболевания.

Видео о хорошем свойстве баклажан