Брюссельская капуста — вкусный и практичный деликатес
Небольшая капуста — характерности культуры
Эта капуста искусственно выведена в восемнадцатом веке бельгийскими овощеводами в городе Брюссель, благодаря чему и прижилось подобное название. Предком брюссельской капусты, как и всех крестоцветных, считается дикорастущая листовая капуста, популярная в Средиземноморье. Это овощное растение — двулетник: в начальный год отдает урожай в виде небольших кочешков, а на второй образовывает стручки с очень маленькими, шаровидными семенами.
Культура с толстым цилиндрическим стеблем вырастает за продолжительный вегетационный период практически до 80-90 см. На нем вырастают длинночерешковые зеленые листы с гладкими краями, в пазухах которых и возникают маленькие кочанчики с грецкий орех. Небольшие плоды — точная копия головок белокочанной капусты диаметром до 4 см. В большинстве случаев весь ствол бывает усыпан компактными кочешками: их кол-во может превысить более 60 штук.
В нашей стране самые популярные такие сорта — отечественный Геркулес, немецкий Розелла, чешские Кассио, Завитка, Руднеф. Капуста брюссельская пользуется ощутимым спросом в Европейских странах — Голландии, Франции, Англии, а также в Америке. Однако, у нас в государстве это экзотическое растение так и не нашло широкого отклика в сердцах жителей дач и огородников. Лишь любители экспериментов рискуют растить на грядках диковинную капусту и, к слову, нисколько про это не жалеют.
Брюссельская капуста — химический состав
Среди капустного семейства брюссельская считается рекордсменкой по содержанию солей макро-, микроэлементов и аминокислот, которых насчитывается около десятка. Небольшая капуста имеет 17 % сухого вещества, около 5,5 % белка растительного происхождения, 6 % сахаров, а еще около 1,5 % клетчатки. Присутствие витаминов B1, Е, B2, А, B6, а еще в9, PP, каротина и, разумеется, витамина C, выполняет брюссельскую капусту очень ценной и полезной для организма человека.
Сложный и оригинальный химический состав ставит эту культуру на одну ступень с лекарственными растениями. В ней содержатся соли магния, железа, цинка, калия, фосфора, йода, натрия, также антиоксиданты и ферменты. Компактные кочешки являются фаворитами по содержанию молибдена, пуринов и кальция, а еще обладают канцерогенными характеристиками.
Свойства брюссельской капусты
Брюссельская капуста — очень практичный, легкоусвояемый диетический продукт, в 100 граммах которого насчитывается всего 35 килокалорий. Употребляют её сырой, отварной, тушеной, жареной и запеченной. Очень рекомендован беременным, маленьким детям, диабетикам и онкобольным.
Наличие в небольших кочешках витамина С сравнимо по количеству с чёрной смородиной. Соединение витамина с фолиевой кислотой значительно увеличивает восстановительные процессы в организме, а витамин В5 оказывает стимулирующее действие на иммунитет. Содержание рибофлавина в съедобной части растения фактически можно сравнить с молоком и продуктами из молока.
- потребление свежевыжатого сока брюссельской капусты содействует эффективному появлению эритроцитов и лучшей усвояемости железа в крови. Овощ очень необходим в рационе людей с больным сердцем и атеросклерозом;
- потребление сырых кочанчиков поможет почистить сосудистые стенки от шлаков, токсинов, так как они считаются прекрасным мочегонным и желчегонным средством;
- капуста благоприятно действует на поджелудочную железу и нормализует её работу. Благодаря обилию клетчатки, становиться лучше состояние системы пищеварения, уменьшается вероятность запоров;
- растение активизирует восстановление кожи и мягких тканей, благодаря этому показано послеоперационным больным. Кроме того, противовоспалительный и антиинфекционный эффект уменьшает риск появления гнойных ран;
- в составе овоща много глюкозилатов, которые блокируют рост мутирующих и повреждённых клеток, другими словами предохраняют развитие раковых опухолей;
- отвар небольших кочешков приравнивается по питательности к куриному бульону и оказывает на организм человека общеукрепляющее действие;
- брюссельская капуста, свойства которой нормализуют артериальное давление, крайне полезна гипертоникам и страдающим аритмией.
Кому брюссельская капуста и вредна
Не обращая внимания на всю полезность и явные плюсы употребления брюссельской капусты, все же присутствуют некоторые противопоказания. К блюдам из данного овоща необходимо относиться очень осторожно людям с хроническими желудочными или кишечными заболеваниями. Не рекомендуется капуста и при очень высокой кислотности, энтероколитах и неконтролируемых спазмах кишечника.
Не стоит есть овощ после перенесенного инфаркта или операции на полости живота. Также кушанья из него не приветствуются при подагре и ослабленной перистальтики кишечника. Помните обо всех рекомендациях, и капуста брюссельская принесёт реальную пользу организму. Признанный деликатес с необыкновенным сладковато-ореховым вкусом чрезвычайно красиво выглядит на столе и доступен семьям с самым разным доходом.
1 rok temu
