Маринованная дыня на зиму или что можно создать из недозрелых плодов

Каждый знает, что самая вкусная дыня та, которая отлично вызрела и имеет сочную сладкую мякоть. Но часто бывает, что приобретенные на рынке плоды не очень качественные, с водянистой и нелегкой мякотью. Не спешите выкидывать их, ведь даже из подобных дынь можно удачно подготовить великолепный десерт. Необходимо знать определенные нюансы маринования, чтобы неаппетитные с первого взгляда плоды превратить в шедевр кулинарии.

В одну банку было бы неплохо залаживать дыни одного сорта, так как любой сорт имеет собственную структуру мякоти. Дыни с твёрдой мякотью не стоит перемешивать с маслянистыми сортами, чтобы не повредить внешний вид и вкус заготовки.

Подготовка плодов

Отобранные и упорядоченные недозрелые плоды требуется разрезать на две половины и подобрать семена. С помощью ложки тщательно почистить внутренности дыни, чтобы не останется волокон, к которым фиксируются семечки.

Дальше необходимо почистить плоды от кожицы. Для этого разрезать дыню на дольки и с каждой ножиком обрезать кожуру. Очищенные дольки нарезать на большие кусочки (около 3 см) и плотно положить в подготовленные банки, наполняя их доверху.

В каждую банку с дыней покласть:

• несколько горошин душистого перца;
• по 1 гвоздичке.

Приготовление маринада

На две банки емкостью 1,5 л (наполненные дыней) понадобится:

• 1,5 л воды;
• 500 г сахара;
• 150 г уксуса (9%).

Рассыпать сахар в воду и поставить на огонь. Прогревать маринад до той поры, пока не растает весь сахар, прокипятить его не надо.

Как только кристаллы сахара растворятся, прибавить в рассол уксус и сразу залить его в банке с дыней.

Стерилизация заготовки

Наполненные маринадом банки с дыней установить в широкую кастрюлю, подстелив на днище старое полотенце, и налить в нее тёплой воды поэтому, чтобы она доставала до плечиков банок. Каждую баночку закрыть крышкой и поставить стерилизовать.

Время стерилизации зависит от объема банки:

• для емкостей объемом 1 л – 15 минут;
• для емкостей объемом 1,5 л – 20 минут;
• для емкостей объемом 2 л – 25 минут.

Во время стерилизации кастрюлю с банками накрыть сверху второй кастрюлей или казанком. Так банки лучше пропарятся.

По окончании установленного времени закатать банки, перевернуть их донышком вверх, укутать и оставить до полного остывания. Маринованную дыню можно принимать как отдельный десерт. Также она хороша в качестве начинки для пирогов.

Маринованная дыня на зиму — видео