Хабанеро-перец и другие сорта – выбираем по остроте и вкусу!

Хабанеро перец – его характеристики и характерности иных востребованных сортов!

Острый Хабанеро перец и иные «адские» сорта

Любители чрезвычайно острого перца часто не могут отыскать собственно тот, который бы полностью утолил их требованиям и обладал жгучим вкусом. Такой овощ нередко применяется при консервации, так как дает возможность значительно сэкономить. Только одного стручка будет довольно на несколько литров консервированных огурцов или помидоров. Рассмотрим самые «адские» сорта и их ключевые характеристики.

1. Хабанеро. Этот вид считается лидером среди всех жгучих овощей и является самым острым в мире (420 тысяч единиц по шкале Сковилла). Не обращая внимания на достаточно не опасный вид (более всего напоминает паприку) в виде сердечка темно-красного цвета, он обладает восхитительной жгучестью, что выполняет почти-что невозможным его потребление в пищу в сыром виде – исключительно для консервирования и перетирания в специи. Урожайность считается одной из наивысших, так как на одном кусте может завязываться до 70-90 перчиков, которые в стадии технической спелости весят до 30-50 грамм. При хорошем поливе и удобрении кустов, перец может давать 3-4 волны урожая в течении года. Растение является довольно прекрасным украшением для огорода или сада, так как плоды могут быть разных цветов, от ярко-жёлтого, до темно-коричневого, причем такая радуга может появиться на одном кусте. Поливать перчик нужно редко, но богато, чтобы земля полностью напитывалась влагой – урожай будет намного больше.
2. Второе главное место среди самых жгучих овощей занимает сорт Bhut Jolokia (285.000 единиц остроты). Высота куста примерно от 60 до 90 см, сам плод маленькой, в районе 4-5 сантиметров. Выращивается как в тепличных условиях и на подоконнике, так и в открытом грунте, но просит большую температуру для правильного развития (ниже +22 0 С не будет расти и плоды будут очень маленькие). Период до технического развития – 90 дней. Мякоть обладает средней остротой, семена – чрезвычайно высокой.
3. Огненная дева. Долгое время данный сорт выращивался исключительно на территории Болгарии, где на селекционных участках применялся для скрещивания с паприкой с целью получения новых видов. Теперь на территории РФ он прекрасно акклиматизирован и даёт хорошие урожаи. С одного куста можно собирать до 100-150 стручков в сезон, и это не предел. Для лучшего результата нужны листовые подкормки на стадии цветения. Лучше всего организовать капилярное орошение, так как Огненная дева любит воду. Масса одного плода, в основном, не больше 5-6 грамм, высота куста – до 120 сантиметров. Часто применяться при консервировании либо для переработки на специи, в сыром виде почти не применяется в пищу.
4. Медуза. Тонкие изогнутые стручки известны каждому садоводу. Низкие кустики по 20 см способны образовывать плоды не больше 4 сантиметров по длине, и эти, безобидные на вид перчики, чрезвычайно жгучие. Они надолго остаются в памяти тех, кто спутал их с овощем средней жгучести и быстро употребил в пищу. Растение любит свет и влагу, его стоит поливать не реже, чем 1 раз в 3 дня, а в жаркий сезон еще чаще. В основном, Медузу растят в доме или теплице, так как он маленький и очень привлекательный с виду (можно держать в кухонной комнате взамен цветка). Семена прорастают только при температуре больше +22 0С, всходы можно заметить через 11-14 дней после посадки и полива. До технического развития требуется не менее 65 дней.
5. Тайский перец. По большей части под значением «тайский» предполагают длинные и тонкие стручки, которые выделяются сильной жгучестью и горьким вкусом. Кусты маленькие – до 60 сантиметров, масса одного «тайца» может достигать 15-20 грамм, в диаметре 1.5-2.7 см. Не просит обильного полива, достаточно хорошо переносит засухи.
6. Огонек. Более распространённый горький перец в большинстве регионов России. Огоньком называют различные растения, но с самого начала это был раннеспелый сорт, отличающийся большой длинной одного плода и массой до 22-35 грамм. Выращивали Огонек по большей части на продажу, так как он имеет аккуратный внешний вид, внушительные размеры. Что же касается жгучести перца – 165 500 единиц Сковилла, что очень большое число для нашего овоща.

Данные сорта перца предназначены для приготовления специй, порошков, оздоровительных смесей и как ингредиент при консервировании. Они почти не употребляются в пищу в стадии технической спелости, так как очень жгучие и могут повреждать слизистую оболочку.

Отличные сорта перца с остротой ниже 30 000

Для любителей вкусно поесть, которые не могут представить первое блюдо без вкусного острого перца и употребляют его везде, где только можно, есть особые столовые сорта. Они имеют небольшую жгучесть, а отдельные из них немного «злее» паприки. Аналогичным образом, можно ощутить весь букет ароматов, не заедая его приличной массой продуктов для нейтрализации жгучести в полости рта. Рассмотрим самые «лояльные» варианты растений.

1. Корона. Является одним из очень апетитных и душистых сортов перца. Имеет своеобразный запах, напоминающий аромат паприки и яблока, сочную мякоть. Прекрасно проявил себя для приготовления сальсы и салатов. Многие применяют Корону как самостоятельное блюдо, фаршируя мясом, фаршем или фруктами. Перец можно принимать без закуски, но конкретная горчинка есть. Степень жгучести – 7000-8000 единиц Сковилла. Одним из очень больших преимущества данного овоща считается его неприхотливость к проявлениям влаги, атмосферным условиям и иным факторам. Растение достаточно устойчивое, может выращиваться в горшке с цветами, на огороде или в теплице.
2. Чудо Подмосковья. Сорт раннеспелый, достаточно урожайный (до 50-60 плодов с куста за 1 сезон). По шкале Сковилла имеет 17-25 тысяч единиц жгучести. Растение акклиматизировано в Подмосковье, имеет конусовидные плоды весом в 20-30 грамм и длиной не больше 3.5-4.2 см. Урожайность составляет до 2.9 кг на 1 метр квадратный, на одном кусте до 50-60 плодов, из которых не больше 25 созревает одновременно. Растение влаголюбивое, нужен постоянный полив и температура окружающей среды не менее +15 0С. Сорт внесен в реестр допущенных к промышленному выращиванию, поэтому очень часто встречается во многих фермерских хозяйствах и импортируется за этап.
3. Аджи Цито. Знаменитый собственным прекрасным фруктовым ароматом, который напоминает смесь ароматов груши, яблока, ананаса и паприки. Многие ощущают и иные ароматы в нем. Он применяется для приготовления салатов, консерваций, многих соусов и гарниров. Перец можно есть в стадии технической спелости с первыми блюдами, он имеет жгучесть не больше 11000 по шкале Сковилла и дает возможность ощутить весь букетов ароматов и великолепный фруктовый привкус. Кусты имеют высоту приблизительно 120 сантиметров, объемные, урожайность на 1 метр квадратный. составляет до 3.9 кг, за один сезон образуется несколько «волн» урожая. Срок от всходов до технической спелости не будет больше 83 дня (среднеспелый).
4. Перец Бараний рог. Всем знаменитый и узнаваемый по отличительной форме стручка – закрученный в бараний рог, порой по 2 витка. Отличается относительно большой жгучестью (до 35 000 единиц Сковилла), но она зависит только от условий посева и выращивания. При обильном поливе куста выделяется большим размером и умеренной остротой. Если же поливать мало при относительно жаркой погоде, тогда ждать сладкий привкус не стоит. Хорошая урожайность и относительно внушительный вес плода (до 25 грамм 1 штука) делают его пригодным для торговли, занимает первое место по экспорту.
5. Кайенский. Новый вид перца, который только не один десяток лет выращивается в России. Относительно жгучий (35 640 по шкале Сковилла), применяется одинаково удачно как для приготовления блюд, так же и для консерваций и переработки на порошок. Высаживается только рассадой, семенам требуется очень трудоемкий уход и продолжительный период прорастания, что выполняет невозможным его посадку в открытом грунте. Хорошо проявил себя при посадке в теплицах и горшках для цветов. Плодоносит продолжительно, с одного куста можно получить до 500 плодов в течении пары месяцев.
6. Венгерский перец – раннеспелый, фактически сладкий (3000-7000 по шкале Сковилла), имеет великолепный овощной аромат, который можно ощутить, даже не разрезая плод. Его называют еще одним из вариантов паприки. Занимает одно из первых мест в пищевой промышленности, выращивается сельскими хозяйствами, так как не требователен к атмосферным условиям, влаге и отлично чувствует себя в открытом грунте. Урожайность практически не зависит от предшественников, при минимальном удобрении может давать до 3.5-4.3 кг/м 2 . Техническая спелость приходит прмиерно через 53-68 дней после получения всходов. С самого начала родиной данного овоща считается Мексика (не обращая внимания на его наименование), но потом его начали активно растить в странах Европы, а после – в нашей стране и прочих государствах постсоветского пространства. Имеет сочную мякоть и относительно большую массу.

Все перечисленные выше виды считаются многофункиональными в использовании и прекрасно подходят как для консервирования, фаршировки, употребления в качестве специй и добавок к первым блюдам. Благодаря практически небольшой жгучести, в них можно разобрать тонкий вкусовой букет и исключительные ароматы, благодаря чему эти овощи пользуются бешеной популярностью у садоводов и огородников.

Золотая средина – сорта со средней остротой от 20 000 до 150 000

Для тех, кто ищет овощ поострее, однако не желает почувствовать всю жгучесть Хабанеро или Чилийского сорта, есть более «мягкие» разновидности перца, однако, в то же время, гораздо острее предыдущей группы.

1. Халапеньо (JalapenoEarly). считается вариацией Хабанеро, но, в отличии от него, помягче сорт и применяется любителями «поострее» в сыром виде. Плод имеет размеры 3-5 сантиметров, в зависимости от качества выполняемого полива. Чем больше воды, тем перец будет сочнее, а вкус его очень мягким. Куст достигает до 160 сантиметров (!) в высоту, а урожай с одного такого «дерева» нередко может достигать 5-6 кг в сезон. Он более распространённый во вьетнамской и китайской кухонной комнате, где из него делают специи и приготавливают воспользовавшись его помощью наиболее острые блюда. Поздний, от всходов до технической спелости не менее 113 суток.
2. Красный толстяк. Результат российской селекции, позднеспелый (115 дней до технического развития). Показал себя как холодоустойчивый, не требователен к проявлениям влаги. Его почти не повреждают вредители, так как листы обладают горечью. Куст достигает 90 см в высоту, средняя урожайность на 1 метр квадратный – от 2.2 до 2.85 кг. Длина одного плода – до 18 сантиметров при диаметре в 3.2-4.6 см, благодаря чему он поставляется на прилавки многих магазинов и импортируется за границу. Жгучесть – 39 000. Имеет в себе приличное количество витаминов и антиоксидантов, является самым полезным овощем. Применяется при консервировании, для приготовления салатов и просто как готовый продукт-добавка для первых блюд.
3. Юбилейный. Раннеспелый, сочный, плотный (толщина стены до 4мм), длина плода до 21 сантиметра при диаметре до 2.9 см. Урожайность колеблется в районе от 2.25 до 4.1 кг/1м 2 , в зависимости от удобрений, погодных атмосферных и полива. Выращивается на открытом грунте, максимум растет до 110 сантиметров, техническая спелость плодов приходит спустя 87-95 дней.
4. Ямайский жёлтый. Часто выращивается для декора в помещении, имеет самые красивые плоды в виде колокольчика. Кожура плода толстая, благодаря чему его комфортно срывать и принимать в пищу. Жгучесть – 85 000, применяется преимущественно для растирания на специи или как добавка при консервировании. Горькими являются по большей части семена, сама мякоть достаточно «мягкая» и вкусная.

При посадке растения нужно первым делом предусматривать возможность высадки в открытом грунте либо, наоборот – в помещении. Урожайность по большей части зависит от удобрения и обильного полива в стадии плодоношения – не забудьте поливать, иначе плоды будут горькими и сухими. Милого Вам аппетита и не забывайте, что лучше всего остановит жгучесть горького перца сметана!

Пре годину дана