Читатели советуют сделать заготовки из болгарского перца хитом зимнего стола

Перец – практичный овощ, который удачно растят в большинстве регионов мира. Разнообразие сортов дает возможность получать хорошие урожаи этой культуры даже на севере, вдалеке от исторической родины. Как выполнить болгарский перец хитом зимнего стола, поразить гостей и сэкономить домашний бюджет? Необходимо просто подобрать хороший рецепт для себя и назвать его брендовым!

О пользе солнечного овоща

Перец полезен для иммунитета и нервной системы. В его составе много витаминов и минеральных солей, которые принимают участие в обменных процессах, помогают избавиться от шлаков и токсинов и снимают процессы воспаления. В овощ входят :

• аскорбиновая кислота;
• витамины А, Р, группы В;
• железо, йод, кальций, калий, фтор, фосфор, цинк;
• клетчатка;
• сахара;
• антиоксиданты;
• алкалоиды.

Хрустящий овощ полезен при бессоннице и подавлености, упадке сил, ухудшении памяти. Частое потребление его в пищу увеличивает пластичность стенок сосудов, делает лучше изобилие клеток кислородом.

Перец увеличивает гемоглобин и делает лучше состояние кожи.

В пищу его можно принимать в свежем, тушеном, маринованном виде. Весомая часть полезных веществ сберегается при обработке термическим путем. Овощ можно и следует пить как взрослым, так и деткам. В виде исключения могут быть те, у кого есть аллергическая реакция и язва желудка.

Заморозка болгарского перца

Охлажденные и замороженные продукты хранят главную часть полезных элементов. Одновременно с ними продукт хранит вкус и запах, что немаловажно в тех регионах, где резко ощущается граница между сезонами года. во время зимы так приятно подготовить суп или рагу из овощей, заготовленных собственноручно, а лучше выращенных у себя на грядке.

Перец отлично ведет себя при замораживании. Он хранит форму, структуру и плотность. Заморозка сладкого перца может выполняться полностью или дольками. Все будет зависеть от тех целей, которые преследует домохозяйка.

Овощ полностью

Для этой формы заморозки подбирают маленькие перчики, было бы неплохо одного и того же размера. В последующем они будут применены для фаршировки. Овощ моют, срезают верхнюю часть с хвостиком и чистят в середине от семян и перегородок. Чтобы перец не треснул и не сломался при закладке в морозилку его 30 секунд бланшируют. Дальше ему дают остынуть и стечь. Теперь его можно залаживать на хранение.

В морозилке всегда дефицит места. Чтобы его сэкономить, перчики кладут паровозиком один в один, а шляпки ложат отдельно с боковой стороны. Паровозик кладут в пакет из полиэтилена. Процедура закончена.

Для эстетики можно в один пакет сложить экземпляры жёлтого, красного и в зеленом цвете, тогда готовое блюдо будет утешать не только вкусом, но и наружным видом.

Во время зимы, когда возникнет желание подготовить перец с начинкой, ему дают разморозиться, однако не полностью. Продукт должен остаться уплотненным. Тогда вовнутрь намного легче покласть начинку – стены не разорвутся, а форма остается прошлой. Замороженный перец для фаршировки – это не только вкусно, но и быстро. Блюдо готовится в течении нескольких минут, другое время – за термообработкой.

Еще более продуманные домохозяйки если есть наличие свободного пространства в морозильной камере фаршируют перец сразу и укладывают на хранение уже готовый к обработке термическим путем. Во время зимы достаточно переложить овощи в кастрюлю и погасить до приготовления. Дополнительным плюсом такой заготовки считается то, что летом намного дешевле пряные травы, которых можно во множестве покласть одновременно с мясным фаршем вовнутрь перца. Блюдо выйдет по-летнему ароматным.

Для тех, кто предпочитает добавлять болгарский овощ в пиццу, необходимо выучиться правильно его замораживать. В первую очередь его моют, обсушивают полотенцем и бережно чистят в середине. Дальше нарезают тонкими колечками и кладут на лист для пельменей, который есть в каждой морозилке.

Каждое кольцо располагают один от одного отдельно, чтобы не соприкасались и не слипались. В подобном виде они остаются в морозильнике 2 суток, пока отлично не проморозятся. Теперь их можно собрать и сложить в контейнер. В последующем они будут легко отделяться один от одного, сберегут целость и прекрасно смотреться в готовом блюде.

Полуфабрикаты для супа и вторых блюд

Спелый и не очень овощ можно применять как добавку к супу, салату, вторым блюдам, пицце. Для этого его моют, чистят от семян и перегородок и в первую очередь сушат бумажным полотенцем. Теперь его можно порезать соломкой, кубиками или кольцами по требованию.

Такой полуфабрикат кладут в пакеты или контейнеры для заморозки порционно. Другими словами в одной емкости должно содержаться столько овоща, сколько в большинстве случаев требуется для супа или рагу. Если сложить все в один пакет из полиэтилена, после заморозки от него будет не легко сколоть необходимое кол-во.

Отлично экономит время домохозяйки полуфабрикат из перца с другими овощами и зеленью. В один пакет можно покласть перец, томаты, укроп, петрушку, морковь.

Дальше содержание пакета просто выбрасывают в кастрюлю с любым супом. Быстро, вкусно и полезно.

Как выполнить болгарский перец хитом праздничного зимнего стола при самых небольших усилиях? Как вариант уже готового к потреблению полуфабриката можно рассматривать запеченный перец. Заготовку делают так:

• на смазанный маслом из оливок противень ложат овощи полностью;
• при температуре 180°С запекают 25-30 минут;
• дают чуть-чуть простыть, снимают кожицу и чистят от семян.

Полуфабрикат кладут дозами в пластиковые контейнеры и замораживают. После разморозки продукты нарезают полосами, присыпают зеленью, заправляют заправкой, добавляют специи и соль. Вот так в течении нескольких минут готовится практичный салатик. Он выступает как самостоятельное блюдо или в конфигурации с мясом. Чтобы овощ не был водянистым его размораживают в дуршлаге. Лучшей заправкой для салата будет смесь сока лимона и масла из оливок.

Такой полуфабрикат также можно покласть в сковороду с мясным рагу в последнии секунды его приготовления. Блюдо приобретет роскошный запах и вкус.

Заготовки из перца в банковских учреждениях

Болгарский перец – наиболее выгодный продукт во всех отношения. Касается это и многофункциональности приготовления. его можно замариновать полностью в банковской структуре, подготовить салат, икру, аджику, порезать тонко вдоль и залить соусом. Вариантов заготовок на самом деле слишком много, основное из разнообразия рецептов подобрать тот, который понравится всем членам семьи.

Аджика: два вида приготовления

В действительности вариантов приготовления этого острого соуса намного больше, чем 2. В Грузии и остальных государствах Азии ее приготавливают очень острой, чтобы подавать к шашлыку и иным мясным блюдам. Специи и пряности в составе аджики активизируют производство пищеварительных ферментов, вследствие чего тяжёлая мясная еда легко переваривается и легко усваивается. Помимо перца в состав аджики входят чеснок, томаты, специи, соль. Дополнительными ингредиентами выступают лук, морковь, сливы и даже яблоки. Подобным образом жители Европы разбавили азиатскую прелесть и остринку.

Аджика из болгарского перца, рецепт №1:

• перетереть на мясорубке спелые томаты, перец и морковь в пропорции приблизительно 5:2:1;
  
• переложить в широкую миску и тушить после закипания на малом огне 1 час;
• добавить 250 мл растительного масла, 1 ст. сахара, 6 ст. л. поваренной соли, тушить еще 30-40 минут;
• добавить 230 мл уксуса и измельченную головку чеснока, потомить 10 минут и закрыть в простерилизованные банки.

Данный рецепт считается образцом для всех других вариантов. Кол-во продуктов и специй можно уменьшать или наращивать, руководствуясь своим вкусом. Если помидоры сочные бытовые, уксуса добавляют намного меньше.

• поджарить до цвета золота 7-8 шт. репчатого лука, 5-6 шт. моркови;
• в комбайне перетереть в гомогенную массу 5 кг болгарского перца, 6 шт. острого, 2 кг томатов;
• все овощи объединить, добавить порезанный пучок кинзы, петрушки, чеснок (2 головки);
• всыпать соль по вкусу и вылить стакан томатной пасты;
• погасить все 15 минут и закрыть в горячие банки.
  

По аналогичности делают знаменитый соус ткемали, в котором основой выступает кислая жёлтая алыча. Такие заготовки из болгарского перца как соусы очень рентабельные. Их можно подать не только к мясным блюдам. Аджика сделает лучше и обогатит вкус любого супа или овощного рагу. Говоря иначе нежный вариант или сладкий делают ее похожей на салат, который смело можно подавать к мясу, рыбе и картошке.

Это нарезанные тушеные овощи в томатном соке. Во главе заготовки стоит перец, лук и томат. Это как бы зимний салат – очень вкусны и питательный. Чтобы подготовить лечо из сладкого перца необходимо:

• при помощи мясорубки перетереть 2 кг томатов в совершенстве без кожицы;
• полосами вдоль порезать перец на 4-5 частей;
• 1,5 кг репчатого лука нашинковать полуколечками;
  
• компоненты объединить в тазу, покласть 2 лавровых листа, 20 г соли, черный и ароматный перец горошком (1 ч. л.), 70 г сахар, влить 100 мл растительного масла;
• тушат овощи 1 час, добавляют 30-40 мл уксуса, закатывают.
  

Лечо можно рассматривать как салат и как соус. Все будет зависеть от степени размельчения компонентов и времени приготовления. Чем длительнее тушатся овощи, тем однороднее становится блюдо.

Яркий вкус этой зимней домашней заготовки понравится и деткам, и взрослым. Это один из наиболее многофункциональных рецептов заготовок летних овощей во главе с перцем. Благодаря насыщенный консистенции ее можно смазать на хлеб, покласть к спагетти, подать к мясу и сосискам. Приготавливают икру из обычного набора овощей:

Дополнительными ингредиентами выступают специи (соль, перец), корневой сельдерей и петрушка. Морковь и лук обжаривают на растительном масле. Корневой сельдерей и петрушку нарезают тонкой соломкой и тоже обжаривают. Перец запекают в духовке, снимают кожицу и перетирают при помощи мясорубки.

Помидоры опускают в горячую воду, чтобы упростить процесс очищения от кожицы и тоже отсылают в мясорубку.

Томатное пюре проваривают на огне 15 минут. Все другие компоненты добавляют к помидорам и тушат 10 минут.

Другой этап – стерилизация. Икру расстилают по банкам и стерилизуют 30-40 минут в зависимости от объема емкостей.

Маринованный перец

Незамысловатая в применении заготовка — маринованный болгарский перец. Вариантов маринадов несколько, но сам процедуру готовки однотипный.

1. Подобрать овощи усредненных размеров (8 кг), почистить от семян и порезать на 4-5 частей вдоль.
   
2. Пробланшировать 1 минутку;
   
3. Переложить перец в горячий маринад на 4 минуты, приготовленный из 2 л воды, 400 г сахара, 4 ст. л. соли, перца черного горошинами, гвоздики, стакана уксуса и 400 мл масла растительного.
4. Овощ одновременно с маринадом выливают в банке и накрывают крышками. Банки переворачивают вверх дном, заутывают одеялом и оставляют до полного остывания.

Чтобы блюдо выглядело апетитно, в одну банку кладут перец разнообразного цвета. Выйдет настоящий светофор.

Перец в острой заливке

Такая душистая заготовка подойдёт для любого застолья. Что бы ее приготовить в первую очередь приготавливают заливку следуя технологии:

• при помощи мясорубки пропускают 1,5 кг помидор;
• добавляют 1 головку измельченного чеснока, 5 ст. л. сахара и 3 ст. л. соли, выливают 3 ст. л. растительного масла;
• смесь кипятят на малом огне 15 минут;
• опускают в заливку порезанный на 4 части перец и томят еще 15 минут;
• добавляют 3 ст. л уксуса и закатывают в банке.

По вкусу и желанию в заготовку добавляют специи, к примеру, перец, карри или куркуму. Чеснок также можно бросать цельными маленькими зубчиками.

Это самостоятельная холодная закуска, очень вкусная, питательная и бюджетная. Что бы ее приготовить понадобится 2 кг перца, такое же количество помидор, по 1 кг лука и моркови, 200 г пропаренного риса.

• томаты нарезают на дольки;
• перец делают мельче на кубики, лук режут полуколечками, а морковь соломкой;
• рис моют под водой из крана, дают постоять в водной массе 30 минут;
• компоненты перемешивают и отсылают в таз;
• добавляют по 2 ст. л. соли и сахара, ? ст. растительного масла, 40 г уксуса;
• все тушат 1 час при систематическом помешивании.

Готовое блюдо перекладывают в горячие простерилизованные банки и завинчивают. Если появится желание в заготовку ложат специи.

Хрустящая закуска с цветной капустой

Соцветия капусты нечасто применяют в зимних заготовках. Ее чаще кушают в свежем виде или замораживают. Данный вариант заготовки дает возможность получить интересный салат. Нейтральная на вкус капуста за счёт яркого перца и специй приобретает замечательный вкус. Чтобы подготовить блюдо нужно:

• 1 кг красного и жёлтого перца порезать дольками;
• 300 г капусты поделить на маленькие соцветия;
• тонкой соломкой порезать по 150 г корня сельдерея и петрушки;
• размельчить ножиком 4 чесночных зубчика.
• все овощи положить в банке слоями, пересыпая чесноком;
• подготовить маринад из 1 л. воды, по 2 ст. л. соли и сахара, пару горошин перца и 100 г уксуса;
• горячим маринадом заливают банки и оставляют на 20 минут;
• маринад сливают, опять кипятят и заливают банки второй раз, закатывают и укрывают одеялом.

Овощи в заливке не теряют плотность, остаются хрустящими и ароматными за счёт специй и чеснока.

Перец с кислыми яблоками

Комбинирование болгарского перца с яблоками кажется довольно оригинальным. Такая заготовка понравится поклонникам сладких консерваций. Для нее подбирают усредненных размеров жёлтый и красный перец, а еще маленькие зеленые яблоки.

Овощи нарезают на 2 части, фрукты – на 4. Чистят от семян и перегородок. Дальше необходимо вскипятить воду и бланшировать продукты по 2 минуты. Овощи и фрукты кладут в литровые банки слоями и заливают горячим маринадом.

• 1 л. воды;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. корицы;
• 1 ст. уксуса

Литровые банки стерилизуют 25 минут, переворачивают крышками вниз и утепляют одеялом. И яблоки, и перец по такому рецепту приобретают оригинальный вкус и запах.

Осенние заготовки из свежих фруктов и овощей всегда просят достаточно времени. Но ни один заводской вариант, купленный в магазине не заменит то удовольствие, которое получает человек, когда открывает банку своего салата или маринада. Помимо вкуса бытовые заготовки выделяются неизменно хорошим качеством, так как продукты, из которых они приготовлены прошли самый постоянный контроль.

Как выполнить болгарские перцы хитом зимнего сезона? Просто открыть следующую домашнюю заготовку, приготовленную по брендовому рецепту, добавить к ней хорошую компанию и чуть-чуть веселого настроения.