Как сушить сливу в домашних условиях в электросушилке, духовке, на солнце, в микроволновке
Сушим сливы дома: как не утратить ни капли пользы
Осенью у нас рождается много забот о сборе урожая и его сохранности. Касается это и слив, из которых домохозяйки в большинстве случаев приготавливают компоты и варенья. Очень многие предпочитают чернослив, который не только вкусен, но и полезен для здоровья. Преимущество сушёных слив также в том, что они могут продолжительно сберегаться, но лишь при условии правильной сушки. О том, какие условия необходимо выполнять, дабы получить хороший продукт, мы расскажем в данной заметке.
Выбор слив для сушки и подготовка плодов
Не любой сорт слив подойдет для того, чтобы заготовить сухофрукты. Как показывает опыт, что наиболее оптимально для этого подойдут «Венгерка» и «Ренклод»: собственно у них очень крепкая мякоть без водянистости и нужная сладость.
Хороший выбор и подготовка плодов имеют приоритетное значение.
- Подбирать необходимо зрелые, однако не перезревшие плоды, без червей, повреждений и помятостей.
- Прежде чем начинать обработку поделите сливы исходя из этого габаритам. Потребуется различное время на сушку, и пока плоды побольше будут высыхать, те, что мельче, могут стать сухими до хруста.
- Хорошо промойте плоды и почистите их от листьев и плодоножек.
- Если у вас особенно много слив, вы можете воспользоваться опытом товарного производства: прежде чем сушить, пробланшируйте плоды 2–3 минуты в растворе пригодной для питья соды 0,1%. Это создаст на оболочке очень маленькие трещинки, сквозь которые влага будет удаляться намного быстрее.
- Бланшированные сливы обдайте проточной холодной водичкой и откиньте на салфетки или чистую ткань для просушки.
Особо важно отобрать сливы необходимого сорта в неплохом состоянии для сушки
Кстати, некоторые домохозяйки советуют удалить из слив косточку: так мякоть сохнет быстрее за счёт испарения влаги. Но я думаю, что плоды, высушенные полностью, намного вкуснее и слаще, и пользы в них сберегается больше. А ещё деткам сильно нравится сгрызать мякоть чернослива с косточек.
А вот совет для тех, кто собирается использовать чернослив для приготовления кондитерских изделий. Залейте подготовленные плоды сахарным сиропом из расчёта 450 г сахара на 1 кг фруктов, выставьте на усредненный огонь, довести до кипения, остудите, дождитесь, пока стечёт ненужная жидкость, и после чего сушите. Чернослив станет ещё слаще и насыщеннее. Правда, данный рецепт не подходит, если вы обожаете кислинку в десертах.
Способы высушивания слив своими силами
Сливы сушат несколькими вариантами:
- в духовке;
- в специализированной электросушилке;
- на солнечных лучах;
- в СВЧ печи.
У любого из них собственные характерности, минусы и плюсы.
Есть несколько самых простых способов заготовки чернослива
Берите чистый сухой противень и разложите одинаково на нём сливы. Если они разрезаны надвое, то ложите мякотью вверх и кожицей вниз: аналогичным образом сок не будет течь. Противень со сливами поместите в разогретой заранее до 45–50 °C духовке и потом оставьте на 3–4 часа.
А перед сушкой в духовке сливы можно обсыпать сахаром для большей сладости или пряными ароматными травами
Достаньте сливы из духовки, и как только они остынут, выставьте обратно. В этот раз температура должна составлять 65–70 °C, время 4–5 часов. Ещё один раз остудите, и доведите сливы до приготовления при 80 °C.
Одна моя знакомая подсказала мне, как дать черносливу блеск и глубокий привлекательный цвет. Для этого необходимо поднять в духовом шкафу температуру до 100–105 °C, когда до завершения сушки остается 15 минут. Фруктовые сахара, сконцентрированные на поверхности плода, карамелизируются, прибавляя отличительный блеск и вкус.
Применение электросушилки
Обработка слив в хорошем кухонном приборе — электросушилке, очень похожа на процесс сушки в духовке. Ровным слоем положите плоды на поддоны, при этом разделенные сливы должны лежать мякотью вверх.
Для сушки в электросушилке сливы необходимо разрезать
Поддоны разместите в электросушилке, и дальше действуйте, как в описанном выше способе:
- 3–4 часа при 45–50 °C, после этого дайте остынуть;
- 3–4 часа при 65–70 °C, опять дождитесь остывания;
- при 75–80 °C до приготовления.
Соблюдайте время сушки и порой меняйте местами поддоны
Чтобы сливы просушивались одинаково, разрешается менять поддоны местами иногда.
Видео: чернослив из электросушилки
В СВЧ печи
С одной стороны, данный вариант отнимет у вас меньше времени на сушку каждой партии слив, чем другие. Однако есть и минус: Вам не удастся загрузить приличное количество плодов за 1 раз.
Подготовьте сливы и разложите их по плоскому блюду для микроволновой печи в один ряд. Установите блюдо в устройстве, подобрав мощность 300 Вт и время 5 минут. Сушите их пока не приготовятся.
В микроволновке каждая партия слив будет сушиться не больше пяти минут
Имейте в виду, что за процессом необходимо регулярно смотреть, иначе СВЧ печь может пересушить готовый продукт. Посматривайте за черносливом каждые 30 секунд, если понадобится выключайте устройство и перемешивайте сливы.
Чтобы заготовить чернослив к зиме, воспользуйтесь давним проверенным способом — высушить их на солнечных лучах. Правда, это занимает достаточно времени, зато подобный вариант бесплатен. Достаточно разложить разделенные надвое плоды слив на металлический поддон или дерева, застеленный чистой бумагой, лучше всего пергаментной, и установите на место с доступом лучей солнца и чистого воздуха. Это может быть балкон, подоконник с южной стороны в отлично проветриваемой комнате или улица, если вы живёте в приватном доме.
Не забудьте иногда размешивать сливы, чтобы они лучше сохли
Фрукты необходимо будет помешивать приблизительно ежечасно, чтобы они лучше просохли. Также, их нужно обезопасить от самых разных насекомых. Для этого накройте сливы сверху марлей таким образом, чтобы ткань полностью покрывала противень. Вечерами заносите поддон со сливами в дом, чтобы плоды не намокали от росы. На общий процесс сушки у вас уйдёт от 4 дней до недели.
Как определить, готовы ли сухофрукты
Чтобы выяснить про готовность чернослива, внимание свое обратите на его вид и состояние. Главные показатели того, что плоды правильно высохли:
- они мягкие, однако не влажные;
- упругие, эластичные;
- не липнут к рукам;
- кожица не потрескается при сгибании.
Правильно подготовленный чернослив блестящий, упругий и не потрескается
Происходит так, что сливы просушиваются неодинаково. Не волнуйтесь, есть способ поправить это. Разложите чернослив по литровым банкам из стекла, плотно закройте пластиковыми крышками и на два-три дня оставьте. Иногда встряхивайте содержание банок и нужно следить за образованием конденсата на стенках: пока он есть, сушку чернослива необходимо продолжать. По прошествии этого времени пересушенные плоды поглотят остатки влаги из тех, что не досушились.
Правила хранения чернослива дома
Важно не только приготовить чернослив правильно, но и исполнять условия его хранения. Собственно так он остается вкусным и полезным.
Для хранения прекрасно подойдут пакеты из бумаги или мешочки из чистого полотна. Разложите в них чернослив, плотно закройте и установите в сухое и тёмное место с невысокой температурой, к примеру, холодильник или кладовую, где не будет прямых лучей солнца.
Чернослив комфортно сохранять в тканевых мешочках
Если появляется опасность возникновения насекомых, к примеру, кухонной моли, чернослив лучше сохранять в банковских учреждениях из стекла либо пластика под тесно закрывающимися крышками.
Чтобы защитить чернослив от насекомых, его нужно хранить с плотно закрытых банках
Наиболее надежный способ хранения недосушенного чернослива — это хранение в морозилке.
Видео: как подготовить домашний чернослив
Длительными вечерами зимой за чашкой горячего чая в первую очередь съешьте горсть чернослива: это вкусно и полезно. Более того, чернослив прибавит дополнительные вкусовые нотки привычным мясным блюдам и десертам. А ещё заготовка сушёных слив вам обойдётся доступнее, чем компоты и варенья, для которых необходимы сахар, тара и много времени. Надеемся, наши советы смогут помочь вам в заготовке чернослива на зиму. Приятного аппетита!
4 years ago
