Как в точке продажи подобрать арбуз без нитратов?

Свойство бахчевых культур с благодарностью принимать азотные подкормки и отлажывать на всякий случай нитраты, известно. Однако для человека такая ягода может быть опасной. Важно знать, как подобрать арбуз без нитратов. Эти вещества которые вредны присутствуют в самых разных овощах в небольшом количестве. Арбузы являются рекордсменами по накапливанию солей азотной кислоты.

Чем опасны для человека нитраты?

В человеческом организме в толстом кишечнике нитраты переходят в нитриты и всасываются в кровь. При этом нитриты создают соединение метгемоглобин. Гемоглобин в крови нужен, чтобы доставлять кислород к клеткам. Метгемоглобин данной функции не делает и в организме начинается кислородное голодание. При 30% замещении приходит отравление нитратами, при 50% может наступить смерть.

Несильное отравление выражается угнетённым состоянием, тошнота, рвота, понос. Доктор диагностирует отравление по увеличенной и плотной печени. Опасность выше у детей, так как у них небольшая масса тела, и нет фермента, способного преобразовывать метгемоглобин в гемоглобин. Благодаря этому ребёнку грудничку давать арбуз нельзя.

В ЖКТ человека протеиновые продукты расщепляются, присутствуют амины и прочие азотистые соединения. Соединяясь с солями азотной кислоты, получаются канцерогены, нитрозамины.

ВОЗ определила как допустимую суточную дозу употребления нитратов 3,7 мг, нитритов 0,2 мг на килограмм веса человека. В пересчёте на вес в 70 кг это будет составлять 350 мг нитрата натрия.

При тепловой отделке, в наличии витамина С, при хранении нитраты приходят в негодность. Опасность нитратов в арбузе велика собственно благодаря тому, что его поедают без подготовительной обработки и в немалых количествах.

Как определить нитраты в арбузе?

Если до этого времени совет не приобретать арбуз не в сезон был самым правильным, то актуальность привносит корректировки. Возникают новые ультраскороспелые сорта и гибриды, которые поспевают рано, без ускорителей. Такие арбузы маленькие, всего на 1,5-2 кг, а нас учили, не подбирать небольшие плодики. Значит, если сорт ультраранний, то арбуз не может быть большим.

Благодаря этому изыскание сладкой ягоды необходимо вести все вместе по нескольким признакам:

• внешний вид;
• структура мякоти при домашнем исследовании;
• применение методов и приборов контроля.

Изыскание арбуза начинается у прилавка. Нельзя приобретать товар из развалов у обочины. За один день стояния в загазованной обстановке продукт наберёт массу отработанных газов, не менее вредных, чем нитраты. На земля корка загрязнится, песчинки поранят оболочку, и отмыть такой арбуз абсолютно никак не получится. В большинстве случаев, придорожная торговля незаконна, на товар нет санитарной справки о содержании вредоносных веществ.

Приобретать сельхозпродукцию, также арбузы и дыни безопасно в специализированных местах и если есть наличие сертификата качества.

У арбуза должен быть сухой хвостик. Его необходимо тщательно осмотреть, признаком, что арбуз сняли зелёным, будет измочаленный кончик или срезанный острым ножиком. Более того это станет признаком того что арбуз долго залежался. А без хвостика брать плод не следует. Это означает, продавцу есть что прятать. Высохнуть хвостик может естественно на грядке у недозревшего арбуза, какой специально пару раз переворачивают, перекручивая хвостик.

Полосы темного и светлого цвета обязаны быть контрастными, не размытыми, рисунок чёткий. У созрелого арбуза можно слегка царапнуть кожицу, и вот тогда внизу обнаружится белый плотный слой и явственно слышный арбузный аромат. Это все признак того, что арбуз не так давно сидел на грядке.

При осмотре необходимо хорошо проверить, нет ли в кожуре арбуза прокола, через который подали то, чем накачивают арбуз для быстрого краснота. И не только арбуз, иные бахчевые и томаты тоже получают уколы у непорядочных менеджеров. Убыстряет покраснение инъекция селитры.

Нельзя приобретать арбуз в черных точках на поверхности, маленьким пятном гнили, с трещиной или вмятиной. Нельзя просить вырезать треугольник для осмотра середины. Разрезанный плод с немытой коркой, грязным ножиком может привести к дурным последствиям.

Чтобы отыскать дома признаки нитратного арбуза, изыскание необходимо продолжать. Сначала опустить арбуз в тазик с водой. Если плод созрел, он будет плавать. Утонувший арбуз можно не проверять, вернуть владельцу. После чего арбуз вымыть мылом и щёткой, осушить.

Разрезанный плод обязан иметь зернистую поверхность, а не гладкий лоснящийся срез. Семена обязаны быть развитые и черные. На срезе не должно быть толстых жёлтых жгутов, путепроводов азотного питания. Прожилины тонкие белые, это нормальная структура плода. Мякоть не должна быть в середине интенсивного цвета, а к периферии понемногу желтеть. Это признаки наличия огромного количества азота. Арбуз с нитратами фото которого размещено ниже, показывает его вид внутри.

Наконец, взятый кусочек арбуза грамм на 20 покласть в пропускающий свет стакан и размять в водной массе. Если вода помутнеет, все хорошо. Если окрасится, это указывает на присутствие нитратов. При этом чем интенсивнее цвет покраски, тем больше в арбузе примесей.

Инструментальный метод исследования самый надёжный. Он предусматривает:

• лабораторный анализ;
• изыскание при помощи индикаторных полосок;
• применение специализированного прибора, нитратомера, или экотестера.

Держать дома штатив для титрования пробы и алюмокалиевые квасцы осмелится только мастер. Но конкретно так проверяют в условиях лаборатории кол-во нитратов в сельхозпродукции. Есть индикаторные полосы, которые недорогие, формируют не максимально точно, примерно. И можно выбрать прибор экотестер, который выдаёт результат, и предупреждение об опасном содержании нитратов.

При нахождении опасной дозы, арбуз не стоит есть, лучше с ним расстаться. Для того чтобы риск был очень маленьким, следует подождать середины августа и лишь потом лакомиться арбузом. Но также и в данное время бдительность нужно выполнять. Производственники пытаются получить большой урожай и подкормки ведут всегда, только в определённый период выращивания.

Как подобрать сладкий арбуз?

Приобретая арбуз, знающийе люди рекомендуют подбирать «девочек». С научной точки зрения к ягодам это неприменимо. Не бывает среди плодов мальчиков и девочек. Впрочем народные приметы показывают, что арбуз с плоской или чуть углублённой верхушкой бывает слаще и имеет меньше семян. «Мальчиками» считают, если на верхушке есть маленькой бугорок. Может быть, это какие-нибудь характерности в опылении, но данное правило выбора действует.

Иным признаком спелой ягоды может быть маленькое оранжевое пятно, данным местом плод лежал на земля. Если налив шёл быстро, земля была тёплой, пятно небольшое, ягода вкусная. Если пятно большое, белое, то вкус арбуза будет иным. Это означает, что на земля ягода лежала долго, земля была холодная, благодаря этому и сладости от подобной ягоды ждать не стоит.

При нарезании арбуза необходимо оставлять около корочки 3 см мякоти, там скапливаются удобрения. А деткам давать кусочек из самой середины. Не надо поглощать много лакомства за один присест. Лучше растянуть удовольствие, поглощать плод малыми дозами, одновременно прислушиваясь к состоянию здоровья.

Милого Вам аппетита и здоровья!

Как подобрать спелый арбуз без нитратов — видео