Грамотный выбор авокадо – залог чудесного блюда

Иностранная экзотика давно пришла в русскую кухню, однако Не все знают, как подобрать авокадо, чтобы не прогадать и не расстроиться. Хоть это и популярный фрукт для самых разных салатов и гарниров, все равно разбираться в нем труднее, чем в яблоках или помидорах. Сегодня мы попытаемся познакомить вас этим даром природы и расскажем все о его правильном выборе.

Что такое авокадо, и с чем его кушают

Для начала давайте узнаем, о чем же все же говорится, а потом уже попытаемся разобраться, как подобрать спелый авокадо, который обрадует нежным вкусом и приятным, отличительным ароматом.

У героя нашего повествования есть еще одно любопытное наименование – аллигаторова груша. По форме плод, на самом деле, похож на грушу, а его поверхность с шероховатостью темно-зеленого цвета, с выраженными пупырышками напоминает кожу крокодила, отсюда и такое поэтичное название. Произрастает дикая иностранная экзотика в Мексике и Южной Америке, но культурные виды удачно возделываются и в странах Европы. Дерево персея американская, которое и преподносит поразительные фрукты, никогда не сбрасывает листву, а в высоту достигает до 20 метров. Его крона смотрится шикарно и раскидисто.

Неспелый авокадо не нравится вам по вкусу. Он твёрд, а недозревшая мякоть имеет малоприятную горчинку. Спелый плод мягок, по текстуре чуть маслянист, со сладковатым вкусом. Он считается неотъемлемым компонентом популярных по всему миру заостренных мексиканских соусов.

Если вы ошибочно подобрали неспелый фрукт, не волнуйтесь. Мы постараемся рассказать, как дозреть авокадо дома, но в первую очередь предлагаю разобраться, как его выбрать правильно из всего многообразия, предложенного в точках продажи.

Учимся подбирать авокадо правильно

Итак, нам необходим в первую очередь спелый плод, так как неспелый фактически несъедобен из-за малоприятной горечи. Сегодня во многих магазинах оригинального зеленого гостя можно отыскать круглый год, благодаря этому с поисками проблем не будет. А вот с выбором замечательного экземпляра – вполне может.

Несколько ценных советов, как выбрать правильно авокадо:

1. По мягкости. Здесь есть одна опасность: даже нетвердые, охотно проминающиеся при нажатии аллигаторовы груши в середине, ближе к косточке, могут все также оставаться терпкими. Разумеется, лучше взять тот фрукт, который мягок на ощупь, так как твёрдый как камень – определенно незрелый. Однако при выборе внимательно посмотрите и на прочие признаки.
2. По оттенку. Следующий самый важный признак оценки – покраска шкурки. Авокадо, зрея, проходит стадии от светло-зеленого цвета до практически черного. Чем темнее – тем спелее фрукт. Самый светлый в пищу пока еще не подходит, насыщенно-зеленый оттенок говорит про то, что подобранный экземпляр можно скушать спустя сутки, темно-зеленый – сразу же после приобретения, а выраженная чернота сообщает, что плод переспел.
3. По состоянию черенка. Вы подобрали мягкий авокадо темно-зеленого цвета, однако для контроля внимание свое обратите на пятно, оставшееся после убирания черенка. У лучшего фрукта оно станет иметь светло-жёлтую окраску. А вот если пятно потемнело и стало темно-коричневым – перед вами переспелая аллигаторова груша.
4. По стуку косточки. Здесь все просто: бережно потрясите приглянувшийся экземпляр около уха. Если услышите, как косточка постукивает в середине, это верный признак необходимой кондиции.

Теперь вы знаете все секреты, как подобрать замечательный авокадо. Но давайте заострим внимание на других моментах, о которых любая хозяйка обязана иметь представление. К примеру, чем же плох перезревший фрукт? Он становится мягким и невозможным для обработки, в особенности – нарезки. Более того, мякоть такого плода опасна отравлением, так как очень часто уже подгнила внутри. Она может вызвать нарушение кишечно-желудочного тракта. А вот недозрелый можно вполне приобрести. Его очень просто довести до необходимой кондиции дома. Об этом пойдёт речь ниже.

Цвет кожицы аллигаторовой груши – определяющий критерий при подборе правильного плода, но и здесь есть определенные хитрости. Исходите из сорта. А дело все в том, что есть калифорнийское авокадо, называемое еще хаасом. В зрелом виде оно сочного коричневатого либо даже черного цвета, и в этом случае покраска не говорит о перезрелости, а, напротив, указывает на нормальную стадию развития.

Ну и пару слов про то, как очистить авокадо, чтобы не повредить мякоть. Здесь все будет зависеть от того, для чего вы запланировали применять плод. Если для соуса, тогда его разрезают надвое, тащат косточку, а мякоть вынимают обыкновенной ложкой, выскребая до стенок. Иное дело – роллы или салат. Для них аллигаторову грушу нужно порезать тонкими полосами, кубиками. Плод тщательно моют, разрезают, убирают косточку. Потом бережно подцепляют кожуру с верхней кромки и сдирают ее. Очищенный фрукт нарезают, как необходимо.

Характерности хранения и дозревания

Теперь вы знаете не только как выбрать правильно авокадо, но и как почистить его для потребления в пищу. Предлагаю разобраться со спецификами хранения.

Фрукт легко может доспеть дома, и на это не понадобится достаточно времени. И все же, как сохранять авокадо, чтобы оно дозрело? Здесь абсолютно ничего сложного нет. Положите сухой плод в темное, тёплое место, оставьте на двое-пятеро суток. Можно сделать быстрее процесс. Газ этен поможет добиться желаемого, а его энергичными изготовителями являются яблоки или бананы. Положите их в один пакет с авокадо и удалите снова же в тёплое, сухое, темное место. Аллигаторова груша окажется готовой к потреблению намного быстрее. Вот, наверное, и все секреты, как сохранять авокадо.

Не нужно хранить плод в пакетах из полиэтилена, так как в них он может «задохнуться» и испортиться. Наилучший вариант – бумажная тара или древесная, коробка из картона. Можно поместить в холщовый мешок.

Зная, как определить спелость авокадо, вы без проблем сможете подобрать замечательный фрукт, подходящий как для салата, так же и для вкуснейшего соуса, свежих роллов. Хотим Вам пожелать радовать семью полезным авокадо!

Как подобрать и очищать авокадо — видео