Какой рис лучше для плова — выбираем необходимый сорт
В чем разница рисового плова и каши? Кроме вкуса, важным отличием считается консистенция: плов расыпчатый, а каша – вязкая. Дабы получить плов необходимой консистенции, необходимо помнить, какой рис лучше для плова. Сортов крупы есть множество, однако не все подойдут для данного блюда.
Какой рис лучше для плова, чтобы выполнить блюдо неподражаемым
«Правильная» крупа, из которой выйдет душистый, рассыпающийся и привлекательного цвета плов, должна отлично впитывать в себя жир, запах и цвет овощей, а еще содержать как можно меньше клейковины.
Максимально соответствуют подобным условиям такие разновидности риса:
- Пропаренный.
- Коричневый.
- Белый.
Пропаренный рис
Такая крупа хранит большинство полезных элементов благодаря особенной процедуре обработки зерна – пропариванию. Он тоже выделяется по оттенку в сыром виде: крупинки становятся светлые, практически просвечивающиеся, с не тяжёлым золотистым оттенком. В готовом виде рису возвращается обычная всем белая покраска, а плов выходит сыпучим и вкусным. Время варки пропаренного риса может составлять от 25 до 30 минут, при этом замачивать его не надо, очень просто отлично вымыть до прозрачной воды.
Одним из прекрасных сортов пропаренного риса считаются Янтарь и Жасмин.
Коричневый рис
Отличить такой рис весьма просто по оттенку – его зернышка буроватой покраски, более того, плов из данного сорта приобретает неповторимый ореховый привкус. Так как зерно подвергается небольшой отделке и не зашлифовывается, то и потери микроэлементов и полезных веществ самые маленькие, что выполняет рис не только вкусным, а так же и одним из очень полезных видов. Готовится он очень быстро: крупинки развариваются, но остаются целыми, за полчаса. Одно, что следует учесть – они плохо впитуют воду, благодаря этому блюдо выходит суховатым. К большому сожалению, большая цена и минимальные периоды времени хранения не добавляют популярности этому сорту, не обращая внимания на его преимущества.
Коричневый рис считается одним из низкокалорийных, так как имеет меньше крахмала, чем белая крупа. Его рекомендуется включать в питание диетического питания.
Белый рис
Наиболее популярный вид крупы ввиду ее доступности цен. Зерна (круглые или продолговатые) шлифованные, из-за чего теряют много полезных компонентов, но из-за этого намного увеличивается срок хранения крупы, а еще до 15 минут уменьшается время приготовления блюда.
Быстро варятся, однако при этом хранят собственную форму и не слипаются, длиннозернистые сорта белого риса – достойный вариант для приготовления плова . Сорта с округлыми зернами лучше подойдут для каш или супа.
Насыщенный и расыпчатый плов выходит из подобных сортов белого риса: Басмати, Индика, Арборио.
Выбираем рис правильно – видео
