Как законсервировать кинзу на зиму, чтобы она сберегла все витамины?
Кинза считается одним из очень древних пряных растений. В странах Европы оно возникло еще в древности и с той поры получило огромную популярность. Кориандр, их еще называют кинзу, применяется не только в качестве специи в кулинарии, его дополнительно используют в косметологических целях и даже для лечения и предупреждения разных заболеваний. Такой широкой сферы применения пряная травка обязана собственным богатым составом, который включает в себя более одного десятка видов микроэлементов, витаминов, масел и аминокислот.
Как известно, более всего витаминов имеет свежая зелень. Однако что же делать зимой, когда все грядки находятся под снегом? Одни огородники и дальше продолжают растить кинзу в комнатных условиях в горшках, а иные предпочитают заготовить ее впрок, чтобы во время зимы проводить свой отдых и наслаждаться вкусненькими блюдами с добавкой свежих листиков.
Вот про это и побеседуем – как заготовить кориандр, применяя способ заморозки, чтобы он не потерял собственные хорошие свойства?
Правильно замороженная пряность хранит до 90 % питательных веществ.
Когда заготовлять зелень на замороженную продукцию?
Приступить к заготовке кинзы на зиму можно, когда кустики достигнут высоты 15 см. В данное время лиственная масса самая сочная.
Когда же они выпустят стрелки, зелень становится неподходящей для применения в пищу и замороженную продукцию. Листья у подобных кустиков теряют витамины и становятся жёсткими.
Как приготовить пряность?
Молодые растения следует вытащить одновременно с корешком и отрезать ножницами нижнюю часть.
На освободившейся грядке можно посеять следующую партию пряности. Подобным образом, в течении лета вызревает 3-4 урожая.
Срезанную кинзу следует внимательно отлично вымыть, пару раз сменяя воду, разложить на полотенце и дать несколько часов высохнуть, было бы неплохо на чистом воздухе.
Варианты заморозки кинзы
Подготовленную зелень можно законсервировать несколькими вариантами:
- Сложить в пакеты полностью (одновременно с веточками).
- Мелко нарезать.
Пакеты лучше подписать, поместив в них бумажку с наименованием пряности, так как в замороженном виде вся зелень смотрится одинаково и ее можно не прилагая больших усилий спутать с петрушкой.
И очередной хороший совет: после того, как кинза насыпана в пакет, следует разровнять ее, чтобы зелень легла тоненьким слоем. Во время зимы ее будет не сложно достать, отломав кусочек пласта. Если же насыпать в одном месте, придется выковыривать или нарезать ножиком.
Заморозка кинзы на зиму — видео
