Экстравагантное апельсиновое варенье со специями и миндалем

Заботливые хозяюшки, желающие удивить близким оригинальным блюдом, наверное хоть один раз консервировали на зиму варенье из апельсинов и знают, что такой десерт чрезвычайно вкусный и душистый. Но самыми изобретательные из них регулярно стремятся улучшить рецепт и изменить цитрусовый вкус.

Одним из подобных вариантов цитрусового варенья и является довольно необычный способ с добавкой специй. Кажется, что здесь необычного? Ведь фактически в любом варианте в варенье добавляется как минимум ванилин, а то и корица с гвоздикой. Но не все так банально в таком случае, так как данный рецепт по-настоящему неповторимый в силу использования в сладкой консервации…перца, и не только. Удивлены? Так давайте разберемся, что к чему и какое варенье выйдет.

Подготовка апельсинов

Для необычного варенья понадобится 20 маленьких апельсинов. Фрукты заранее следует внимательно промыть, потом 18 штук очистить:

• разрезать апельсин на 4 части;
• руками разделить мякоть.

С оставшихся корочек можно подготовить на зиму цукаты.

Что же касается 2-ух целых апельсинов, то с них следует тонко снять цедру с помощью овощечистки. Она пойдёт в варенье для усиления цитрусового аромата и придания ему легкой горчинки.

Апельсиновая цедра – ингредиент, который добавляется по требованию и по вкусам. Для тех, кто не любит горечь в варенье, данный момент можно пропустить.

После чистки обязано получиться чуть больше трех килограмм мякоти. Четвертинки апельсинов крупно нарезать на кусочки, удаляя в процессе косточки. Цедру тонко нашинковать и поместить все в кастрюлю.

Тайные компоненты

Когда важные компоненты будут подготовлены, настало время прибавить в заготовку специи. На 3 кг апельсинов нужно добавить:

• 1 палочку корицы;
• 2-3 звездочки бадьяна;
• 5 гвоздичек;
• 5 горошин перца душистого;
• 10 штучек перца черного.

Сколько и как варенье варить?

Перед варкой в апельсины следует насыпать 0,5 кг сахара и дать им чуть-чуть постоять, чтобы выделился сок (где то час).

Для того чтобы сделать варенье на зиму, другими словами с большим сроком хранения, сахар нужно добавлять в соотношении 1:1.

Когда из апельсин выделится сок, поставить их на плиту и на небольшом огне потом доводить до кипения. Потом следует оставить заготовку на 12 часов.

На следующий день добавить к апельсинам две горсти миндальных орехов, заранее замоченных на ночь и слегка подсушенных. Перемешать, опять вскипятить и оставить на ночь.

На 3-ий заход проварить заготовку после закипания 2-3 минуты и вытянуть специи. Готовое варенье разложить по стерилизованным баночкам и закатать.

Варенье из апельсинов со специями — видео