Хорошие рецепты вкусного вина из винограда дома

Вино из винограда дома, рецепты которого вы сможете найти ниже, подготовить очень легко. Достаточно подобрать оптимальный способ и четко держаться всех советов. Рукодельный напиток из сочного созрелого винограда выйдет необычайно вкусным. Он занимает основное место на любом праздничном столе.

Какой сорт винограда подходит для производства вина?

Все сорта винограда можно поделить на две обширные группы: столовые и технические. Первые лучше подойдут для потребления в свежем виде или приготовления десертов. Вкусный напиток можно получить исключительно из технических сортов. Их гроздья достаточно большие, а сами ягоды очень маленькие, плотно прилегающие друг к другу.

Ароматным и благородным выходит вино из винограда Изабелла, Мерло, Шардоне, Рислинг, Каберне Совиньон, Пино Нуар. Получившийся напиток станет иметь слегка терпкий вкус с ненавязчивой сладостью. Если у вас есть желание получить очень сладкое сочные вино, то потребуются мускатные сорта. Они произрастают только в южных российских регионах.

Простой рецепт

Подготовить вино из виноградного сока дома не трудно. Обязательно чтобы это сделать нужно запастись должным количеством винограда. Для напитка подойдут только спелые ягоды. На них не должно быть признаков гнили.

Виноград, который предназначен для вина, нельзя мыть. На его шкурке содержатся вещества, которые помогают процессу брожения.

Весь процедуру готовки можно поделить на несколько важных этапов:

1. Подготовленные ягоды помните руками. Получившийся сок вперемешку с останками ягод, которые называют мезгой, перелейте в большую эмалированную емкость. Она должна заполниться на 2/3. Накройте чистой марлей и установите в тёплое помещение на 3 дня.
   
2. Через 2 дня после начала приготовления вы должны заметить признаки бродильного процесса. На поверхности виноградного месива начинает возникать светлая пенка. 2 раза в день появляющуюся пенку нужно опускать в жидкость. Если на данном шаге рецепт домашнего виноградного вина не соблюсти, то по завершению вы получите уксус.
3. Как только мезга приобретет светлый оттенок и начнет производить шипящий звук, можно начинать процесс отжима сока. Для этого все содержание кастрюли нужно частями ложить в отрез марли и отжимать.
4. Вино из винограда дома, рецепт которого приведен, выйдет привлекательным и вкусным, если тщательно профильтровать весь сок пару раз. Жидкость которая получилась нужно слить в стеклянную бутыль, так чтобы она оказалась заполненной на 2/3.
   
5. Следующим правилом того, как выполнить вино из винограда по-настоящему вкусным, станет устранения попадания кислорода в бутыль. Но просто закрыть ее крышкой нельзя, так как в процессе брожения будет возникать много углекислого газа.
   

   Обеспечить настоящий отвод газа можно с помощью водяного замка. Его можно купить в магазине или сделать своими руками. Вино должно прогуливаться при температуре примерно 25 градусов.

6. Через несколько дней снимите пробу. Если вкус напитка чрезмерно кислый, прибавьте чуть-чуть сахара. Его кол-во не должно быть больше 50 грамм на литр. При этом нельзя сыпать сахар напрямую в бутыль. Слейте приблизительно литр жидкости, растворите в нем нужное кол-во сахара и слейте обратно в емкость. Хорошенько взболтайте бутыль.
7. Сделать напиток более крепким поможет сахар. Для увеличения крепости нужно на каждый литр сока внести стакан сахара. Его стоит вносить по чуть-чуть в первый месяц брожения. При этом всегда проверяйте вкус напитка.
8. В период брожения на дне бутыли будет откладываться осадок. Благодаря этому иногда жидкость необходимо переливать в чистую емкость. При этом постарайтесь не беспокоить осадок.
9. Как только процесс брожения окончен, напиток готов. Но вино из винограда дома по этому рецепту нужно держать еще 3 месяца перед тем как употреблять.

Если виноград собирался в дождь, он может прогуливаться чрезмерно слабо. В данном случае нужно добавить чуть-чуть очень хорошего изюма.

Готовое вино разливают по маленьким бутылкам, которые следует плотно укупоривать. Сберегаться оно должно в прохладном месте.

Видео-рецепт вина из винограда Молдова

Видео-рецепт вина из винограда Изабелла

Рецепт виноградного ликера

Дома можно подготовить и десертное виноградное вино род ликера. Данный напиток выходит сочным и крепким. Такой напиток можно готовить не только из свежих, но и из замороженных ягод. Для его приготовление потребуются следующие элементы:

• половина литра водки;
• половина килограмма ягод винограда темных сортов;
• литр воды;
• 400 грамм сахара.

Очень простой способ, как подготовить домашнее виноградное вино типа ликер следующий:

1. Почистите ягоды от веточек. Пересыпьте их в емкость из стекла и залейте водкой. Хмельной напиток должен покрыть ягоды на 3 см..
2. Плотно укупорьте емкость и потом оставьте ее на 15 дней в помещении, где температура окружающей среды поддерживается на уровне 25 градусов.
3. В кастрюльку с водой всыпьте сахар. Дождитесь, пока смесь закипит. Варите на небольшом пламени около пяти минут. Не забудьте регулярно удалять появляющуюся пенку. Оставьте сироп остывать.
4. Готовый виноградный настой профильтруйте и смешайте с остывшим сахарным сиропом.

Получившийся ликер разлейте по небольшим бутылкам и укупорьте крышками. Перед тем как употреблять выдержите напиток пару дней в холодильнике.

Вино из винограда дома, рецепты которых рассмотрены, обрадует вас собственным изысканным вкусом и ароматом.

Полусладкое вино дома — видео