Душистое вино из винограда Изабелла: технология приготовления, рецепты

Уже не одно тысячелетие бытовые хмельные напитки привлекают взгляды истинных поваров, готовых взяться за дело. Сегодня на пике популярности находится вино из винограда Изабелла, которое выделяется прекрасным вкусом и ароматом. Есть большое количество способов его приготовления и любой из них имеет собственные характерности. Но для того, чтобы получить напиток достойный похвалы, необходимо как необходимо разобраться в мелочах этого дела. Иначе заместь вина придется пить странный суррогат или кислый уксус. Для начала познакомимся с растением, которое приносит ценные плоды.

Оригинальная виноградная розга

Приблизительно в семнадцатом веке американские селекционеры вывели оригинальный сорт винограда — Изабелла. Он был не требователен, благодаря этому распространился в каждом населенном пункте. С каким то периодом его перевезли в страны Европы. Благодаря морозостойкости, Изабелла прижилась и в России.

Темные ягоды утонченного винограда выделяются земляничным вкусом, что придаёт культуре неподражаемый вкус. Ежегодно розга приносит щедрые урожаи, независимо от варианта почвы. Благодаря этому домашнее вино из винограда Изабелла полюбили даже истинные гурманы.

Напиток содержат большое число витамин, минералов и антиоксидантов, которые хорошо воздействуют на человеческий организм.

Востребовательность сорта устанавливается множеством плюсов:

• внешняя притягательность гроздьев и ягод;
• стойкость к температурным изменением;
• нетребовательность во время выращивания;
• большой уровень сока в ягодах;
• богатая урожайность.

По некоторым оценкам с 1 га насаждений собирают примерно до 75 центнеров плодов. Даже дома садоводы получают щедрые урожаи, что дает возможность им запускать процесс виноделия. Попытаемся разобраться в секретах создания отменного напитка.

Неповторимое вино из винограда Изабелла: работы по подготовке

Чтобы удачно подготовить божественную жидкость, важно с мудростью подойти к делу. В зависимости от подобранного рецепта, пропорций компонентов и технологии подготовки сырья получают различный вкус продукта.

В первую очередь собирают нужное «обмундирование» для работы:

• емкость для брожения;
• водяной замок (специализированные крышки, перчатки из резины);
• банки, бутылки для готового напитка.

Для получения отменного вина «Изабелла» дома, нужно применять исключительно спелые гроздья винограда.

Их в первую очередь тщательно осматривают, с целью удаления:

Иначе прийдет в негодность вкус и букет хмельного напитка. Потом ягоды бережно снимают с веток.

Полученное сырье помещают в отдельную посуду:

• из нержавейки;
• пищевого пластика;
• эмалированного характера.

Плоды только не моют под водой из крана. Иначе она смоет грибки, которые помогают естественному брожению. Запыленные гроздья протирают чистым хлопчатобумажным полотенцем. Дальше сырье раздавливают руками либо картофелемялкой, основное не пропустить ни одной ягоды.

Во время работы было бы неплохо не повреждать косточки винограда. Они содержат изобилие дубильных веществ, которые придают напитку горечь.

Приготовление сусла

Получившуюся смесь из винограда (мезгу) оставляют на 4 часа, чтобы она приобрела яркий цвет и настоялась. Потом ее процеживают, применяя дуршлаг, сито или марлю. Жмых выбрасывают, так как он больше не применяется. Полученная жидкость (сусло) очень часто имеет кислый вкус. Для сорта это обычное явление, так как даже спелые ягоды выделяются большим уровнем кислотности.

Если при пробы сусла сводит скулы либо пощипывает язык, в него добавляют воду.

Запускаем процесс брожения

Несомненно, есть большое количество способов, как делать домашнее вино из винограда Изабелла. Впрочем процесс брожения должен подходить ключевым принципам. Ведь от него зависит вкус и букет божественного напитка. В первую очередь выбирают просторную посуду емкостью 5-10 л. Прекраснее всего из стекла с зауженным горлышком. Бутыль тщательно вымывают и сушат.

Дальше его третью часть наполняют соком. Из-за этого процесс брожения пройдёт самым лучшим образом. Если в рецепте указан сахар, половину его количества добавляют в сусло и хорошо перемешивают. Часть которая осталась ингредиента ложат в несколько этапов, разделив на две части.

Первую дозу — на 5 день брожения, исполняя пару простых действий:

• снимают крышку;
• при помощи шланга сливают 0,5 л сусла;
• разбавляют в нем сахар;
• отсылают назад в бутыль;
• перемешивают жидкость;
• закрывают водяным замком или перчаткой.

Через 5 суток, процедуру повторяют, добавляя оставшийся сахар. Покрывая сусло крышкой, в первую очередь проверяют ее герметичность. Медицинскую перчатку лучше заменить новой, чтобы не нарушить процесс брожения. В одном из пальцев делают отверстие при помощи крупной иглы. Главное обеспечить выход воздуха из емкости, одновременно заблокировав его поступление.

Для стимуляции брожения, жидкость помещают в тёплое, однако не жаркое помещение.

В большинстве случаев вино из винограда изабелла бродит максимально 70 дней.

Все данное время за ним тщательно наблюдают, чтобы заметить его полное окончание по таким признакам:

• отсутствие газа (перчатка сдувается);
• ясно выраженный осадок на дне посуды;
• изменение цвета жидкости.

В другом случае, напиток, настоянный на осадке, потеряет неповторимый запах и качества вкуса. Если брожение затягивается, вино переливают в иную емкость при помощи шланги. Главное не побеспокоите густую жижу осадка. Готовый напиток очищают сквозь парочку слоев марли.

Распространенные рецепты утонченного напитка

Одним из наиболее популярных продуктов для приготовления домашних алкогольных напитков считается виноград Изабелла.

Основные причины популярности сорта:

• щедрые урожаи;
• прекрасный вкус;
• хорошие свойства ягод.

Рассмотрим несколько рецептов домашнего вина из винограда Изабелла, которые сможет подготовить даже малоопытный кулинар.

Обычный вариант напитка

Важные компоненты продукта:

• ягоды винограда (10 кг);
• сахар (3 кг).

Срезанные грозди расстилают на столе, чтобы они как следует, просохли. Потом ветви освобождают от ягод, которые помещают в эмалированную посуду. При помощи древесного пестика либо просто руками выпускают из них сок. Получившуюся жижу оставляют на 7 суток, накрыв тонкой тканью или марлей. За данный этап начнется процесс брожения. Ежедневно сусло хорошо перемешивают (3 раза) ложкой из дерева, чтобы вышла насыщенная пенка.

Для приготовления сухого вина из винограда Изабелла нельзя применять железные принадлежности для кухни, которым присуще окисляться. Это повредит вкус продукта.

В конце недели жидкость процеживают через марлю и выливают в подготовленные емкости. Потом сыпят сахар, устанавливают водяной замок. Очень часто применяют крышку с трубкой либо медицинскую перчатку. Процесс брожения длится в течение 3-х недель. Когда он окончится, жидкость бережно сливают в чистую емкость. Если через месяц на дне посуды возникнет осадок, вино опять переливают в новую банку. Через 30 дней напиток готов.

Некоторые любители хмельных напитков из жмыха делают самогон или настойку.

Точно также делают дома вино из облепихи, слив.

«Огненная вода» для сильных личностей

Почитателям более алкогольных напитков подойдёт простой рецепт вина из Изабеллы, который включает компоненты:

• готовое вино, приготовленное традиционным способом;
• сахар;
• спирт.

В первую очередь отливают 1 л вина в отдельную емкость. Добавляют сахар (20 г) и хорошо перемешивают до абсолютного растворения. Готовый сироп возвращают в емкость с вином, после этого банку закупоривают. Продукт помещают в холодное место на 30 дней. Перед тем как употреблять добавляют спирт, Если учитывать желаемую крепость.

Как видно подготовить домашнее вино из винограда сорта «Изабелла» очень легко. Главное внимать рекомендациям специалистов, применяя выверенные рецепты. С большим вниманием наблюдать за брожением и своевременно перелить его в вымытую посуду. И на столе возникнет удивительный напиток всех времен.

Этапы приготовление вина из винограда сорта Изабелла — видео