Запеканочка из брокколи – элегантное блюдо под хрустящей коркой

Может ли еда быть легкой, вкусной и одновременно полезной? Да, если это элегантная запеканочка из брокколи с пикантной коркой. В блюде идеально соединяется нежный вкус соцветий капусты (1 кг), дижонской горчицы (3 ст. л) и сливок (200 мл). Дополняет кулинарную симфонию сладость лука, запах чеснока и хрустящая хлебная присыпка (300 г). На приготовление такого аппетитного блюда хозяйке нужно будет выделить около 1 часа.

Капуста брокколи — зимний овощ, настоящий сезон которого продолжается с конца осени до весенней поры. Замороженный продукт мало чем выделяется от свежего. Благодаря этому он есть в продаже в течении круглого года.

Заготовка для создания хрустящей корочки

Это восхитительное лакомство относят к «гратенам». Главная особенность подобных домашних блюд — хрустящая корка.

Чтобы она имела правильную структуру, нужно:

• растворить 50 г сливочного масла в глубокой сковородке;
• поджарить мелко порезанный лук (1-2 шт) и молодой чеснок (1 стебель);
• внести 2 ст. л дижонской горчицы;
• добавить свежие крошки белого хлеба (300-400 г);
• получившуюся массу довести до цвета золота, что занимает до 8-10 мин.

Когда приготовленная заготовка остынет, в нее натирают сыр пармезан. Разумеется, можно применять и другой твёрдый сыр. Однако конкретно данный сорт кисломолочного продукта хорошо восполнит соцветия нежной капусты.

Правильная бланшировка брокколи — прокипятить не больше 3 минуты

Наиболее популярный вид брокколи, который применяется в кулинарии — калабрийский. У этого сорта множество плюсов: большие кочаны, большие соцветия и толстые стебли. Из мясистых стеблей выходит чрезвычайно вкусный и наваристый суп, благодаря этому их не надо выкидывать.

Для приготовления запеканки разделяют только соцветия. Как только они были тщательно вымыты и нарезаны, их следует:

• проварить около 3 минут (после закипания);
• слить жидкость;
• покласть продукт в холодную воду для остывания.

Правильно сваренные соцветия становятся нежными, но все таки остаются хрустящими. Подобным образом, во время готовки капусты ее не надо долго варить.

В бланшированные брокколи добавляют 1 ст. л. дижонской горчицы, а еще 200 мл жирных сливок. Все хорошо перемешивают, чтобы каждое соцветие было пропитано подливкой.

Так как гратены подают в посуде, в которой их выпекают, то необходимо подобрать прекрасную керамическую форму. Ее хорошо смазывают сливочным маслом. Потом высыпают приготовленные брокколи и покрывают присыпкой. Все это отсылают в разогретую до 180?С духовку на 30 минут. В компании с этим блюдом подают оладьи из филе морского окуня, а еще апельсиновый фрэш. Из-за этого рецепту у домохозяйки на столе будет питательное и очень аппетитное блюдо.

Готовим просто и вкусно — видео