Фото, выращивание и способы заготовки лимонной мяты

Мелисса, среди прочих разновидностей мяты выделяется цитрусовыми нотами в запахе и относится к семейству губоцветных. В странах Европы, где растение давно культивируется как пряно-вкусовая культура, мелиссу называют лимонной мятой. Это наименование прижилось и в нашей стране.

Растение лимонной мяты, как на фото, может достигать высоты 30–100 см и состоит из мощных прямостоячих опушенных стеблей, на которых размещены сердцевидные или овальные листы с заметными округленными зубцами по краешкам.

Собственно в листах и верхних частях побегов содержится значительная часть ароматических и полезных веществ, а бледно-розовые или практически белые цветы мелиссы каждое лето заманивают массу пчел.

Как великолепная пряность и медонос лимонная мята хорошо ценят садоводами и огородниками. Трава мелиссы применяется в большом количестве рецептов альтернативной медицины, а повара с радостью добавляют ароматную листву в маринады, овощные и рыбные блюда. Мелисса выделяет вкус и запах запеченной птицы, сладкой выпечки и сыров. Ароматная зелень незаменимая в освежающих и оздоровительных чайных смесях, коктейлях.

В летние дня растения богато снабжают пряной зеленью, а что сделать с приближением холодов? Как заготовить мяту на зиму для чая? Сберечь хорошие свойства мелиссы на весь холодный период года можно по разному, но в первую очередь, важно правильно собрать лимонную мяту.

Как к чаю на зиму заготовить мяту?

Срезку свежей зелени проводит в ясную нежаркую погоду, когда на растениях нет росы или следов дождя. Прекрасное время для сбора – это утренние и вечерние часы, когда палящие солнечные лучи не заставят листы и верхние части стеблей увянуть и утратить столь ценный запах. Самая большая концентрация масел на эфирной основе, витаминов и остальных, главных для организма веществ в зелени мелиссы скапливается к моменту цветения, благодаря этому в данное время и проводят срезку зелени, чтобы заготовить мяту к зиме на чай.

Как только верхние сочные части побегов собраны, растительное сырье моют, и зелень лимонной мяты, как на фото, тщательно сушат бумажными или полотняными салфетками. Можно повстречать советы, где растительное сырье рекомендуют не мыть, а бланшировать перед сушкой:

• С одной стороны, это поможет сберечь с самого начала зеленый окрас листьев, что благоприятно отразится на внешнем виде блюд и напитков с мелиссой.
• С другой стороны, если промедлить, листья лимонной мяты быстро становятся мягкими, теряют упругость и при сушке или заморозке полностью утратят форму.

Правильно бланшировать лимонную мяту, если из нее решено сделать на зиму сироп, душистый сахар или законсервировать в виде порционных кубиков, так как даже при кратковременном нагревании увеличивается выделение сока.

Сушка лимонной мяты дома

Заготавливая мяту к чаю на зиму, из побегов образовывают маленькие пучки, которые вывешивают в удалении от радиаторов и прямых лучей. При регулярно притоке воздуха и сухой атмосфере уже через пару дней трава сохнет.

Во время сушки лучше уберечь растения от нападения насекомых и пыли, укрыв пучки марлей. Если траву сушат с помощью современных электросушилок, применяют самые щадящие режимы, и, как на фото, лимонную мяту на поддонах расстилают тонким ровным слоем и иногда ворошат.

Подсушенные листья и верхушечные части стеблей делают мельче и расстилают в плотно закрывающиеся стеклянные банки, где мелиссе предстоит сберегаться всю зиму.

Можно ли мяту законсервировать на зиму?

Мелиссу, как и прочие разновидности мяты, можно заготовить на зиму, заморозив и целые побеги, и некоторые листы.

Для этого промытые и обсушенные пучки упаковуют в фольгу, пищевую пленку или закрывающиеся плотные пакеты и маленькими дозами укладывают на хранение в морозилку. Можно законсервировать на зиму мяту в виде максимально удобных ледяных кубиков, которые в течении пары месяцев пригодятся для ароматизации чая, соусов, получения оздоровительных отваров.

В замороженном виде мелисса полностью хранит вкус и аромат, но листы полностью теряют собственную форму. Благодаря этому на изготовление подобных кубиков можно брать и зелень, и сочные стебли, заранее измельчив их при помощи блендера.

Заготовка лимонной мяты для сладкоежек

На основе лимонной мяты, как на фото, можно подготовить очень ароматный сахар, который точно понравится не только любителя сладкого чая, но и женщинам, балующим собственных родных ароматной выпечкой и домашними кондитерскими изделиями. Для такой оригинальной приправы берут свежую зелень мелиссы, и делают мельче ее, параллельно перемешивая с сахаром. На 200 грамм сырья на основе растительности берут 200 грамм обыкновенного сахара. Если появится желание в состав вводят лимонную цедру, траву чабреца или остальные разновидности мяты.

Как еще можно заготовить мяту для чая на зиму? Не меньшей радостью для маленьких и больших сладкоежек станет сироп из мелиссы.

На 100 грамм чистой сухой или бланшированной зелени потребуется 100 грамм воды и 200 грамм сахара, половиной которого сыпят измельченную лимонную мяту и оставляют на 8–12 часов, чтобы трава дала сок. Когда сахар фактически растворится, лимонную мяту заливают сахарным сиропом и доводят смесь до кипения. Снятую с огня емкость с сиропом остужают, готовый продукт процеживают и переливают в минувшие стерилизацию банки или бутыли с отлично притертыми крышками.

Сохранять мятный сироп можно в холодильнике, а применять для добавки в чай, сдобное тесто, каши и фруктовые салаты.

Способов заготовки лимонной мяты на зиму для чая и остальных гастрономических блюд сегодня слишком много. К примеру, на основе душистой травы делают ароматные масла и соусы. Но воспользуйтесь неприхотливостью растения и попробовать вырастить кустик лимонной мяты дома в горшке.

Как вырастить мяту дома?

Легче всего, осенью в своем саду разделить часть взрослого куста лимонной мяты, как на фото, и перенести ее одновременно с комом земли в свободный горшок, где заранее обустроен слой водоотвода. Для наполнения горшка можно взять как рыхлую садовую землю, так и готовых грунт для рассады или зеленных культур.

Мелисса не любит кислых почв, благодаря этому если понадобится в почву добавляют доломитовую муку.

Если получить уже укоренившееся растение невозможно, не нужно опускать руки. Мелисса за пару дней даёт корни, если с черенков длиной 15 – 20 см удалить находящиеся снизу листы и опустить стебли в воду с несколькими каплями стимулятора роста. Примерно спустя семь дней молодые растения со своей системой корня высаживают в почву. С этого периода дома, в горшке мята может расти очень долго, радуя домочадцев свежей зеленью. В дальнейшем растение просит умеренного полива, опрыскивания при сухости воздуха и его очень высокой температуре.

Самый сложный и длительный способ – выращивание мяты дома из семян.

Прекрасное время для посева – это весна, но так как получить свежую зелень было бы неплохо во время зимы, тогда нужно будет заделывать семена в почву в августе или осенью, когда каждый день продолжительность светового дня уменьшается. В данном случае для мелиссы подбирают самое светлое место на подоконнике, а самый лучший вариант оборудовать дома для мяты в горшке дополнительную подсветку.

В контейнере с почвенной смесью на расстоянии 5–7 см делают неглубокие бороздки, грунт увлажняют и высевают сухие семена. Если потребуется почву увлажняют, а всходы следует ждать примерно спустя семь дней. Если ростки взошли чрезмерно кучно, их прореживают или пикируют. Чтобы лимонная мята образовала здоровый крепкий куст, для мелиссы подбирают самое светлое место на окне или балконе.

Полив проводят до 3 раз на протяжении недели. Чтобы не позволить цветения и ослабления растения, когда побеги домашней мяты в горшке достигнут высоты 15–20 см, верхушки стеблей делают короче. Такая мера приводит к возникновению боковых отводов и увеличению количества листвы.

Если обрезать верхушки стеблей для сушки или заморозки, лимонная мята, выращиваемая дома, даёт за зиму до трех полноценных урожаев.

Но чаще такое домашнее растение ежедневно снабжает семью ароматной листвой для чая, целебных противопростудных отваров и остальных востребованных средств с лимонной мятой.

Видео о лимонной мяте