Душистая наливка из йошты дома
Насыщенный цвет и сочная мякоть йоштовых ягод дают возможность делать из нее не только компоты и варенье. Дома еще отлично выходит наливка из йошты – настоящий спиртной напиток привлекательного цвета. Крепость напитка зависит от того, как и на чем он настаивается. Спиртовая база дает возможность получить 25%-ю наливку. Помягче вкус и крепость до 12% выходит, если применять исключительно ягоды, сахар и воду. Необходимо рассмотреть два варианта.
Мягкая наливка из йошты без водки
При хорошем урожае, когда ягод есть во множестве, очень просто сделать настоящую наливку. Технология ее приготовления похожа на винную и состоит в следующем:
- Ягоды в количестве 2 кг перетираем с 0,6 кг сахара с помощью картофелемялки.
- Добавляем 1 стакан воды, перемешиваем.
- Перекладываем массу в емкость из стекла. Важно не заполнять ее полностью, 25% объема обязано остаться пустым. В другом случае при брожении пенка вылезет.
- Закрываем тару водяным замком и ставим в темное и тёплое место.
Заместь водяного замка можно применять медицинскую перчатку, надев ее на горлышко. Чтобы выделялся газ, в пальце иголкой делаем дырочку.
В зависимости от температуры в помещении, брожение занимает от 1 до 1,5 месяцев. Когда наливка перестанет выделать газ, процеживаем ее и разливаем по бутылкам, наполняя их под самую крышку. Было бы неплохо выдерживать еще хотя бы 2 месяца в холодильнике или подвале – тогда вкус станет более сочным.
Наливка из йошты с «градусом»
Данный напиток было бы правильнее назвать настойкой, так как алкогольная база уже есть в готовом виде. Ей просто необходимо дать нужный вкус, запах и цвет.
Чтобы выполнить домашнюю надежную наливку, нам потребуются:
- спелые ягоды йошты (немножко побольше половины литровой банки);
- 5 листьев черной смородины;
- сахар (250 г);
- дистиллят или водка (около 3 л, чтобы заполнить емкость доверху).
Продукты даны на емкость объемом 3 л. Если у вас тара больше, исходя из этого необходимо пропорционально повысить кол-во компонентов.
В бутыль высыпаем йошту, ложим смородиновые листы и сыпем сахар. Заливаем дистиллятом до самого горлышка.
Чтобы исходный продукт был более приятного, светлого, цвета, время выдержки можно уменьшить до 1 недели.
Теперь наша заготовка должна «вызреть». Для этого оставляем бутыль на солнечных лучах на 15 дней. По прошествии этого времени ягодки отдадут собственный вкус и цвет, и наливка из йошты станет темно-бордовой. Осталось лишь процедить ее и пролить по бутылкам из стекла.
Видео о том, как выполнить спиртовую настойку из йошты
