Делаем быстрый пирог –штрудель с яблоками

Один из наиболее апетитных пирогов – штрудель классически приготавливают в Австрии. Он может иметь различную начинку, к примеру, творог или орехи, но яблочный штрудель — это классика кулинарии. Подготовить его очень легко, а сделать это можно очень быстро.

Готовим основу для пирога

Как обычно, в первую очередь нужно сделать тесто. Оно обязано быть пластичное и чуть-чуть напоминать слоенное. Для этого:

• просеять четверть килограмма муки (чтобы она легла горкой);
• добавить ? ч. л. соли;
• сделать в самом центре горки углубление и вбить туда 1 яйцо;
• бережно слегка замесить яйцо в муку;
• как только яйцо стало хватать муку, влить ст. ложку масла из оливок;
• чуть-чуть подмесить и добавить полстакана тёплой воды;
• вымешать и отлично обмять комок руками.

Заместь оливкового можно применять масло подсолнечное.

Чтобы дать тесту эффект слоенного, нужно поделить его на 2 половины и создать шарики. Еще раз отлично вымешать тесто, чтобы шарики стали гибкими и гладкими. Потом сделать из одного шарика лепешку, сверху налить чуть-чуть масла и накрыть лепешкой из второго шарика. Тесто опять вымешать, пока оно не возьмёт в себя все масло.

Готовое тесто для пирога побрызгать маслом и накрыть миской, пускай чуть-чуть постоит.

Приготовляем начинку

Пока тесто будет настаиваться, можно заняться яблоками – так как штрудель будет с этими фруктами. Для подобного количества теста понадобится 8-10 средних плодов.

Яблоки вымыть, обтереть и разрезать на две половинки. Удалить серединку с семечками, порезать тонкими полуколечками и побрызгать соком лимона, чтобы не потемнели. Очищать от кожуры не нужно.

Для пирогов лучше применять только яблоки ароматных и сочных сортов, к примеру, семеринку.

Также для начинки потребуются:

• 80 г изюма (ошпарить кипятком);
• чуть-чуть сухарей для крошки;
• 70 г миндаля (размельчить).

Заместь сухарей подойдёт и простое песочное печенье, которое следует покрошить.

Отдельно в маленькую миску насыпать 50 г сахара и чуть-чуть корицы (на конце ножа), перемешать.

Объединяем тесто с начинкой

Застелить стол полотенцем, присыпать мукой и раскатать прямо на нем тесто в тонкий пласт, который хорошо помазать размягченным сливочным маслом. Обсыпать тесто сухарями и одинаково выложить яблока. Сверху на фрукты рассыпать измельченный миндаль и сахар с корицей.

С одной стороны пласта оставить пустую полосу шириной сантиметров 10.

Чуть-чуть сливочного масла мелко порубить и положить на начинку. Так она станет более сочная.

Теперь с помощью полотенца бережно скатать тесто в рулет до того места, где была оставлена пустая полоса. Из нее сделать шов: по всей полосе пройтись щеточкой, обмакнув ее в смесь желтка с молоком, и прижать плотно. Той же смесью пройтись по всему пирогу. Печь штрудель в течении 40 минут.

Насколько быстро сделать сочный штрудель с яблоками — видео