Использование эстрагона в кулинарии и альтернативной медицине

В эру Древней Греции использование эстрагона и его почтение было связано с культом богини охоты. Считали, что душистая трава придаёт сил, увеличивает зоркость и реакцию воина. Древняя аристократия принимала в пищу молодые ветки для того, чтобы обновить дыхание. У травы роскошный состав и большой спектр хороших свойств, благодаря этому ее используют во многих жизненных сферах от гомеопатии и официальной медицины до кулинарии и косметологии.

Состав и питательность эстрагона

О характеристиках растения можно говорить исключительно после щепетильного исследования его состава и подробного рассмотрения действия комплекса элементов на работу органов находящихся внутри и систем. Эстрагон или тархун – пряное растение, родственик максимально полезной полыни. Но в отличии от полыни он имеет мало горечи, а на вкус скорее сладкий.

В листьях и стеблях растения присутствуют:

• масла на эфирной основе;
• кумарин;
• алкалоиды;
• флавоноиды;
• дубильные вещества.

Витаминно-минеральный состав предоставлен:

• витамин Но и С;
• витамины группы В, РР;
• калий, магний, фосфор, кальций, натрий, железо, йод.

Каротина и аскорбиновой кислоты в 100 г свежей зелени находится до 11%. Благодаря этому еще в античности эстрагон использовали для предупреждения цинги. Теперь это значительный источник ценных для иммунитета витаминов.

Питательность зелени эстрагона составляет 25 ккал на 100 г. Сушеная пряная трава имеет 295 ккал на 100 г.

В каких продуктах содержится эстрагон? Это всем знаменитый напиток Тархун – зеленый, душистый и сладкий. Концентрат растения входит в состав многих гомеопатических препаратов. Есть сборы специй и пряностей для салатов и блюд из мяса, в их состав входит сушеный тархун.

Хорошие свойства растения

Главная ценность пряного растения тархун – в большой концентрации масла на эфирной основе, аскорбиновой кислоты и каротина. Кашица из свежих листьев отлично заживляет и обеззараживает неглубокие раны и царапины. А при постоянном употреблении зелени восполняется минус аскорбиновой кислоты и крепится иммунитет.

Чем полезен эстрагон для здоровья? Об этом тезисно:

• нормализует эмоциональное состояние, успокаивает нервы;
• активизирует работу желудка, увеличивает аппетит;
• оказывает мочегонное действие;
• делает легче состояние при климаксе и ПМС;
• обезболивает (при мигрени и зубной боли);
• снимает отеки при ожогах;
• изгоняет паразитов.

Стимулирующие свойства эстрагона дают возможность его применять для увеличения потенции у мужчин и либидо у представительниц слабого пола. Благоприятно оказывает влияние растение на состояние сосудов кровообращения: укрепляет стены, увеличивает кровоток, считается предупреждением инсультов и инфарктов.

В гомеопатии трава входит в состав средств для лечения пневмонии и бронхита, цистита, туберкулеза, затяжного насморка и кашля. Продуктивны отвары и настойки растения в период вирусных эпидемий. При помощи эстрагона можно почистить кровь и сделать лучше ее состав.

Использование эстрагона в оздоровительных целях

В альтернативной медицине из эстрагона делают отвары, настойки, кашицы для компрессов. Для их приготовления подойдут ка некоторые листья, так и целые ветки. Использовать траву эстрагона можно при следующих заболеваниях:

• дерматит;
• бессонница, депрессия;
• варикоз;
• бронхит, пневмония;
• стоматит;
• невроз;
• слабое пищеварение.

При отсутствии противопоказаний тархун как пряность можно применять каждый день в минимальных количествах. Это сделает лучше пищеварительную функцию, простимулирует вещественный обмен и укрепит иммунитет.

Целебный отвар, чай

Отвар предусматривает заваривание сушеной травы кипятком. На 250-300 мл вскипевшей воды берут 1 ст. л. сырья. Отвар настаивают под закрытой крышкой 1 час, процеживают и употребляют в вечернее время перед тем как ложиться спать. Такой отвар успокаивает нервы, спасает от бессонницы.

Для лечения невроза отвар принимают по 100 мл 3 раза в день в промежутке между приемами пищи. Курс лечения 14 дней.

Используют эстрагон в комбинировании с черным или чаем зеленым с целью улучшения пищеварения и увеличения аппетита. Для этого в заварнике варят по 1 ч. л. чая и высушеных веточек тархуна. Настоять чай достаточно 10 минут. За раз выпивают по 100-150 мл напитка.

Состав для компрессов, примочек, мази

Регенерирующие, дезинфицирующие и спокойные свойства эстрагона дают возможность применять его дня лечения трудностей с кожей. При дерматите и экземе к раздраженным участкам кладут хлопчатобумажную ткань, смоченную в отваре растения.

Если есть наличие варикозного увеличения вен на ногах помогает свежий тархун. 2 ст. л. измельченной травы заливают 400-500 мл кефира, дают постоять 15 минут. Массу накладуют на проблемные участки на 5-6 часов. Для фиксирования целебной смеси применяют бинт или марлю.

Во время лечения стоматита или воспаления десен дома приготавливают специализированную мазь. Для этого в 100 г сливочного масла добавляют 20 г измельченного тархуна одновременно с соком. Массу устанавливают на водяную баню и прогревают 15 минут для соединения компонентов. Мазь остужают до температуры тела и смазывают десна 2-3 раза в день до выздоровления.

Оздоровительная ванна

Сушеный эстрагон применяют для приготовления концентрированного отвара для ванн. Примерно на ванную необходимо 1 литр отвара, приготовленного из литра горячей воды и 4 ст. л. тархуна. Отвар настаивают 30 минут, процеживают и добавляют в ванную.

Эффект от эстрагоновой ванны:

• успокаивает;
• нормализует сон;
• чистит кожу;
• активизирует процессы обмена;
• снимает головную боль;
• заживляет очень маленькие ранки.

Ванную принимают в вечернее время перед тем как ложиться спать. Процедуру можно повторить 2-3 раза на протяжении недели.

При угревой коже, склонной к воспалениям и угрям из свежего сока или отвара эстрагона приготавливают кубики льда для протирания лица.

Свежий сок разводят в соотношении 1:3 с кипяченой водой. Отвар замораживают в чистом виде. Льдом протирают лицо в вечернее время после снятия мейкапа и по утру после пробуждения.

Тонизирующая настойка

Это вкусный напиток, который освежает, преподносит бодрость, утоляет жажду в жару. Особенно полезен он при гипертонии. Рецепт настойки из эстрагона:

• 1 л. воды вылить в эмалированную кастрюлю;
• добавить 50 г свежих веточек тархуна, измельченных ножиком;
• добавить сок 1 лимона и цедру, потом доводить до кипения;
• остудить до домашней температуры, добавить мед или сахар по вкусу (3-4 ч. л.)

Настойку хранят в холодильнике и пьют в течение 2 дней, дальше приготавливают новую порцию.

Применение в кулинарии

В странах Европы использование эстрагона в кулинарии настало с Семнадцатого века. Первыми начали активно добавлять пряную траву во вторые блюда жители Франции. Сегодня тархун входит в состав популярной по всему миру дижонской горчицы. Применение растения имеет две характерности. Для горячих блюд подходит сушеный эстрагон, а для холодных свежий. Обусловлено это особенным поведением зелени при обработке термическим путем. Тархун становится горьким и может повредить блюдо.

Очень часто растение применяют во время приготовления:

• соусов и заправок к салатам;
• маринадов для баранины, говядины, рыбы;
• ароматизированного винного уксуса;
• напитка «Тархун».

Использование сушеного тархуна важно для блюд из мяса и супов. Грузины думают, что эстрагон отлично оттеняет вкус бараньего шашлыка, а греки – вкус рыбы. Во время приготовления супа, измельченные ветки пряности ложат прямо в тарелочку при подаче. Если приготавливают заправку для салата, гармоничным комбинированием будет соль, эстрагон свежий, сок лимона и масло оливковое. Если для заправки применяют винный уксус, его вкус облагораживают пучком тархуна, брошенным прямо в бутылку на пару дней.

Свежую и сушеную траву применяют как заменитель соли, что важно при бессолевой диете или гипертонии.

Большое использование эстрагона в кулинарии вызвано его противомикробным воздействием. Благодаря этому при засолке и мариновании огурцов и остальных овощей применяют 1-2 ветки травы. Оригинальный привкус маринованный грибам тоже придаёт тархун. А для получения ароматной настойки в бутылку с водкой ложат пучок свежих веточек растения. Настояться водка должна 3-4 недели в темном месте.

В кулинарии тархун применяют свежий, сушеный и заготовленный впрок. Молодую зелень нарезают крупно ножиком, перемешивают с солью, укладывают в банке, завинчивают и хранят в холодильнике. В подобном виде во время зимы его добавляют в готовые супы, салаты или соусы.

Освежающий напиток

Дома можно подготовить и напиток Тархун. Из чего его делают? Понадобится 1 литр мин. воды (с газами либо же без на выбор), 1 лимон и 50 г свежей зелени эстрагона. Инструкция по приготовлению:

• эстрагон размельчить ножиком;
• из лимона выдавить сок;
• залить компоненты мин. водой, настоять 2 часа;
• добавить сахар по вкусу.

Подают напиток в стаканах со льдом. Для более сочного и интересного вкуса к традиционным ингредиентам добавляют лайм, мяту или мелиссу, киви, сахарный сироп. Чем длительнее настаивать напиток, тем ароматнее и насыщеннее по вкусу он будет. Можно оставлять Тархун в холодильнике на ночь, а по утру процедить и добавить сахар или сахарный сироп.

Противопоказания тархуна

Любые лекарства с эстрагоном нельзя употреблять больше 1 месяца. Тут действует накопительный эффект, который может дать не улучшение, а ухудшение самочувствия. Хорошие свойства и противопоказания эстрагона в большинстве случаев обусловливаются его составом и индивидуальной переносимостью организма.

• беременным представительницам слабого пола;
• людям с гастритом и язвой желудка;
• при очень высокой кислотности желудка;
• приеме антидепрессантов.

Если есть наличие хронических болезней органов находящихся внутри и систематическом приеме медицинских препаратов необходима консультация с доктора.

Польза и использование пряных трав, также эстрагона, в общем благоприятно оказывает влияние на здоровье и самочувствие. Это профилактика болезней пищеварительного тракта, сосудисто-сердечной системы, поддержка работы нервной деятельности. Щепотка сушеной пряности с замечательным ароматом может увеличить жизнь и сделать ее вкуснее!

Видео о бабушкином средстве для бодрости