Делаем домашний виноградный уксус

Как известно, настоящий уксус считается очень полезным и собственно его лучше всего применять для добавки в разные блюда. Сделать такой продукт полностью по силам и дома, тем более если на участке есть виноградник. Итак, сегодня будем готовить винный или виноградный уксус.

Компоненты

Для того чтобы подготовить уксус, понадобится:

• виноград – 1,6 кг;
• сахар – 200 г и еще отдельно 50 г;
• вода.

Для уксуса лучше применять винные сорта, но на всякий случай подойдёт и столовый виноград.

Стоит ли мыть виноград?

Большинство хозяек перед применением любых фруктов и овощей предпочитают тщательно мыть их. Однако что же касается винограда, то даже в процессе изготовления вина его часто применяют в свежеесорванном виде, не подвергая никакой отделке. Есть мнение, что подобным образом в ягодках сберегается больше полезных веществ.

Мыть или не мыть виноград – каждый решает самостоятельно, однако из практики замечено, что особенной разницы в продукте, полученном на выходе, нет, а вредные бактерии в процессе брожения погибают.

Делаем заготовку

В первую очередь, ягодки винограда следует оборвать с гроздей и рассыпать в стеклянную бутыль. Для установленного количества продуктов хватит и емкости объемом 3 л.

Теперь с помощью скалки перетолочь ягодки, чтобы они пустили сок. Добавить сахар и залить тёплой кипяченой водой по плечики банки. Тщательно перемешать ложкой из дерева, чтобы сахар растворился.

Накрыть бутыль сложенной несколькими слоями марлей и зафиксировать ее резинкой. Поставить заготовку в тёплое место, где она будет прогуливаться за 14 дней.

Все данное время каждый день следует размешивать содержание банки.

Как выяснить, что брожение окончилось?

За 14 дней виноград должен перебродить. Про готовность говорят такие признаки:

• все ягодки осядут на днище банки;
• во время смешивания пенка не возникает.

Что сделать с перебродившим виноградом?

Когда виноградная заготовка перебродит, ее нужно процедить, избавившись от ягод. В получившуюся мутную массу добавить еще чуть-чуть сахара (около 80 г) и опять поставить банку в тепло. Сахар прибавит будущему уксусу более отчетливый ягодный запах.

Второй раз созревать заготовка должна не менее 2 месяцев без вмешательства человека (размешивать не нужно).

По окончании установленного времени винный уксус будет готов. Осталось лишь процедить его, отделив мутную часть, и пролить по бутылкам.

Пошаговое приготовление винного уксуса — видео