Распространенные способы продолжительного хранения капусты

Капуста считается ценным овощем. Благодаря сбалансированному содержанию витаминов, нужных микроэлементов, клетчатки это растение стало неподражаемым диетическим продуктом. Есть множество разных апетитных блюд, ключевым компонентом которых считается капуста. В виду того, что этот овощ не просит специального ухода в выращивании, владеет замечательной урожайностью, долго хранится и имеет недорогую цену, капуста стала востребованным пищевым продуктом.

Без салата из квашеной или свежей капусты не обходиться ни одно застолье. Этот овощ прекрасно комбинируется с мясом, рыбой, картофелем. Он получил большое использование в альтернативной медицине, как эффективное лечебное средство от многих заболеваний. Как сохранять капусту должна знать любая уважающая себя домохозяйка, чтобы во все времена был рядом этот колодец полезных веществ.

Распространенные сорта капусты для продолжительного хранения

За многовековую историю популярности капусты селекционеры различных стран смогли создать бесчисленные сорта этого чудесного овоща, подходящие для условий климата определенной местности, которые выделяются высокой урожайностью и продолжительностью хранения без потери собственных качества вкуса и хороших свойств. Причем регулярно выводятся сорта капусты, еще полезнее, вкуснее. Они обладают большей стойкостью к разного рода заболеваниям. Самым распространённым видом считается белокочанная капуста.

Для хранения во время зимы прекрасно подойдут поздние и среднепоздние сорта, которые имеют долгий вегетационный период. Плотные кочаны такой капусты отлично квасить и сохранять в погребе.

В связи с климатическими изменениями, формирование кочанов происходит когда жарко, благодаря чему замедляется развитие растения, а исходя из этого, и не возрастает объем. Но печалиться сильно не стоит, отечественные ученые смогли вывести огнеупорные гибриды F1 белокочанной капусты конкретно для выращивания в России. Вот их названия:

Такие смешанные сорта капусты для продолжительного хранения непритязательны к резко меняющимся атмосферным условиям. Самая большая масса одного кочана сорта Валентина или Орбита составляет восемь килограмм, благодаря этому они пользуются заслуженной популярностью среди российских фермеров.

Выверенные годами, выделяющиеся высокой урожайностью сорта капусты для продолжительного хранения:

• Слава. Кочаны этой среднепоздней капусты обладают хорошей стойкостью к трещине. Получить достойный урожай можно будет уже через три — 4-ре месяца после посадки. Вес одного кочана может достичь пяти килограмм. Хранение капусты данного сорта – не менее 90 дней.
• Тюркиз. Замечательный сорт для квашения. Созревание кочанов происходит через 4-ре месяца. Хранение капусты во время зимы в свежем виде не доставит много забот.
• Столичная поздняя. Большие кочаны, некоторые весом около восьми килограммов, долго хранят собственные полезные качества при условиях хранения капусты в холодном месте.
• Амагер. Созревание сорта происходит через 4-ре месяца. Средняя масса одного кочана, обладающего большой плотностью, составляет 4-ре килограмма. Во время хранения капусты во время зимы ее качества вкуса только постоянно совершенствуются.
• Крюмон F1. Маленькие сочные кочаны (максимум два килограмма) могут хранится в погребе до весенней поры. Собирать урожай капусты можно через 4-ре с половиной месяца после посадки.

Есть еще много великолепных сортов этой значительной культуры овощей, которые внимания заслуживают. Методом проб и ошибок многие огородники и фермеры смогут выбрать пригодные для себя высокоурожайные сорта.

Хранение капусты в погребе

Перед тем как приступить к сбору урожая и отправке его в место хранения необходимо знать, как правильно собрать капусту, чтобы она могла сберегаться очень долго.

В зависимости от сорта, капусту необходимо собирать или в последних числах Августа, или в середине октября. При сборе урожая стоит соблюсти следующие условия:

• Уборку проводить в солнечный тёплый день. Раскапывать лопатой бережно. Не обрезать кочерыжки и корешки.
• Перебрать капусту. Удалить повреждённые листья. Убрать вилок, если кочерыжка начала гнить или была повреждена вредителями.
• Высушить собранные плоды.

Необходимо недопустить образование грызунов в погребе. Плюс к этому нужно высушить сам подвал чтобы исключить очень большой влажности, способствующей появлению плесени и гниению. Хорошо было бы обработать стены и полки в погребе антисептиком.

Для хранения в погребе пользуются следующими методами:

• В ящиках. Для этого необходимо обрезать у капусты все кочережки и покласть ее в ящики из дерева. Было бы неплохо, чтобы они были с отверстиями или щелями. Ящики следует устанавливать не прямо на пол, а на какую-либо подставку.
• Пирамида. Для данного варианта потребуется специализированная древесная площадка с зазором между досками. На нее, как в шахматах, ложится собранная капуста по принципу – внизу самая большая, а вверху очень маленькая.
• Засыпать при помощи песка. Для этого необходимо сложить капусту в ящики и засыпать их песком. Другой вариант предусматривает засыпать пол подвала толстым песочным слоем, а в него положить кочаны.
• Свернуть в бумагу. Для этого каждый кочан необходимо свернуть несколькими слоями бумаги. Газетную бумагу можно применять, но исключительно не для первого слоя из-за содержащегося в типографской краске свинца. После обертывания, капусту необходимо положить в мешки или ящики.
• Подвешивание под поверхностью потолка. Для хранения таким вариантом у капусты необходимо оставить корешки. Необходимо повесить под поверхностью потолка подвала доску или брус на расстоянии не меньше 30 см от ближайшей стены. Дальше на боковую сторону бруса необходимо на одинаковом расстоянии вбить гвозди. Расстояние обязано отвечать размеру очень большого кочана. На эти гвозди и будет подвешиваться собранная капуста.

Если все было выполнено правильно, то урожай будет сберегаться в целости и сохранности аж до самой весенней поры.

Современный способ хранения капусты

Многие фермеры неоднократно задавались вопросом: как сберечь капусту в течение 12 месяцев. На счастье, научно-технический прогресс на месте не стоит и кроме новых сортов изобретают и прекрасные способы хранения капусты во время зимы.

Вот что предстоит проделать, чтобы целый год на столе были блюда из свежей капусты:

• Отобрать более тугие кочаны.
• Оторвать все неплотно прилегающие листы.
• Если есть повреждения, их стоит убрать.
• Каждый кочан нужно обмотать тонкой пищевой пленкой (3 слоя), заблаговременно купленной в магазине.
• Положить в ящики или мешки и отправить в подготовленное место хранения.
• Раз в течении месяца нужно проверять залежи на наличие гнили, которую следует сразу срезать.

Хранение капусты в пищевой пленке даст возможность сберечь ее в неплохом состоянии практически год. Из-за этого копеечному новому способу в рационе всегда будет находиться практичный свежий овощ, частое потребление которого содействует нормализации обмен веществ в организме, долголетию и сохранению красоты.

Как сберечь капусту в погребе — видео